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fase 2: Planeación
Proyecto de investigación del mercado-parte 2

Tecnólogo en gestión de mercadeo

ficha: 2175937

presentado a:
Marcy Amparo Ramírez Orozco
Instructora técnica

presentado por:
Paola Jimena Chala Santos

centro de materiales y ensayos

2020
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Tabla de contenido

Introducción 3
Justificación 4
Objetivos 5
Objetivo general 5
Objetivos específicos 5
diagnóstico sobre el problema de mercado 6
planteamiento del problema de estudio……………………………………………………………7
hipótesis del estudio………………………………………………………………………………8
Variables de la investigación……………………………………………………………………...9
Cronograma del proyecto……………………………………………………………………...…10
Tipo de diseño de investigación 10
Fuente de información 11
Técnica de recolección de la información 11
Instrumento de recolección de la información 11
Población y definición de muestra 14
Recolección de datos 14
Tabulación y análisis de datos 15
Conclusión 21

Introducción
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En el presente documento se encuentra contenido el desarrollo una investigación de mercado

en el restaurante Las Delicias De Doña Melva que es una microempresa cuya actividad

económica se basa en el expendio de alimentos tales como desayunos y almuerzos caseros a la

mesa en el municipio de Gigante Huila, es este informe se establecerá claramente como surgió

la idea de realizar este proyecto, el planteamiento inicial de un problema de investigación,

también se plantea un objetivo general y unos objetivos específicos a seguir, se hablara de que se

espera obtener una vez concluida nuestra investigación mediante una breve hipótesis, además se

establecen variables a tener en cuenta para el desempeño del proyecto, se definirá una población

objeto de nuestra investigación y se elegirá una técnica e instrumento para la recolección de

información con respecto a la microempresa seleccionada para realizar el respectivo estudio, se

mostrara un cronograma del paso a paso para la elaboración de nuestro proyecto de investigación

Además, se evidencia el formato del instrumento seleccionado para la búsqueda de nuestra

información, se determina una población objeto y una muestra de nuestra población y se determina de
manera precisa la fuente de información principal, también se podrá observar tabulación de la
información recolectada donde evidencia el porcentaje cual es la tendencia de respuesta de los clientes
asistentes al restaurante, mediante esta tabulación y su respectiva grafica podremos realizar un análisis
donde de manera objetiva se identifique que imagen tiene los clientes de nuestro servicio, así mismo,
identificar falencias y fortalezas y trabajar en ellas de tal forma que logremos brindar un gran servicio a
todos y cada uno de las personas que nos frecuentan, también se idearan nuevas técnicas de publicidad
para garantizar el reconocimiento de la microempresa.

Justificación

El presente documento se realiza con la finalidad de recocer cual es la imagen que tienen los clientes
del servicio de alimentación brindado por el restaurante las delicias de doña melva en el mercado en
este caso teniendo como población objeto el municipio de Gigante Huila, así mismo se espera poder
conocer la opinión acerca de los clientes que frecuentan la microempresa para definir aspectos a
mejorar sobre los cuales se trabajara implementando estrategias que nos permitan fortalecer esos
puntos que los comensales consideren necesarios mejorar para brindar un mejor y completo servicio.
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Para la presente propuesta se trabajará en primer lugar en la identificación de aquellos

aspectos de los cuales se desea tener conocimiento con respecto a la opinión del cliente ;calidad

de los alientos, agilidad al momento de brindar el servicio, precio para desarrollar cuestionarios

útiles que nos permitan la recolección de dicha información, una vez obtenida la información, se

seleccionara una muestra de nuestra población a la cual se le realizará la encuesta utilizando el

cuestionario previamente realizado.

Objetivos

Objetivo general

Idear un proyecto de investigación para el restaurante LAS DELICIAS DE DOÑA MELVA en donde se nos
permita reconocer la concepción que tienen sus clientes respecto a la prestación de su servicio, calidad
del producto ofrecido y reconocimiento dentro del municipio de Gigante Huila para desarrollar
estrategias que contribuyan al avance y mejoramiento de la microempresa.

Objetivos específicos

Plantear un problema de investigación.

Definir estrategias para la recolección de información.

Aclarar que se espera lograr con la realización de esta encuesta.

Definir variables a tener en cuenta al momento de realizar nuestra investigación

Desarrollar instrumentos que nos permitan obtener información clave para el reconocimiento de
nuestra microempresa.
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Encuestar los clientes del restaurante LAS DELICIAS DE DOÑA MELVA.

Tabular y analizar la información obtenida.

Diagnóstico sobre el problema de mercado

En búsqueda de desarrollar un proyecto de investigación que nos permita identificar la posición del
mercado frente a una empresa se decide tomar como referencia el restaurante LAS DELICIAS DE DOÑA
MELBA ubicado en el municipio de Gigante Huila quien cuenta con una población de alrededor 34.410
habitantes, el restaurante lleva alrededor de año y medio en el mercado brindando el servicio de
desayunos y almuerzos caseros a su distinguida clientela y cuenta con alrededor de 30 a 50 clientes
diarios.

Mediante este proyecto de investigación se realizará una encuesta a través de la

implementación de un cuestionario basado en diez preguntas que se consideran claves para

conocer el concepto que tienen los clientes frente al restaurante e identificar aquellas falencias y

lograr mejorarlas para así brindar una mejor atención y entregar mejores productos a los clientes.

Es por ello que el día 8 de octubre del 2020 se decide utilizar una fuente de investigación

personal, es decir recurrir a aquellos conceptos propios de cada persona en este caso el de los

clientes de la microempresa, así pues, se toma una pequeña muestra de diez personas para

pedirles que nos colaboraran respondiendo un cuestionario de 10 preguntas de manera muy

sincera acerca del servicio que se brindan dentro del restaurante, el encuestador procederá a leer

el cuestionario y a brindarle las opciones de respuesta para que el cliente nos diga con cual se

siente más identificado.

La principal finalidad de realizar esta investigación es tener un concepto más claro de lo que desean
nuestros clientes, tener claridad acerca cuales son nuestras fortalezas y debilidades, para así poder
trabajar en ello para brindar una mayor satisfacción a las necesidades de los clientes.

Planteamiento del problema de estudio

Es de vital importancia reconocer que en la actualidad a nivel empresarial a diario nos tenemos que
enfrentar a constantes cambios que afectan diversos áreas de una unidad productiva, es por ello que se
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debe ir en búsqueda de un mejoramiento continuo, es decir implementar todos aquellos aspectos que
los clientes consideren deberían formar parte de una microempresa, de allí surge la idea de realizar una
encuesta a los clientes del restaurante LAS DELICIAS DE DOÑA MELBA para poder establecer fortalezas y
aspectos a mejorar .

Árbol de problema

hipótesis del estudio

Una vez realizado nuestro proyecto de investigación se espera obtener una idea más clara respecto a
que esperan los clientes al momento de recibir un servicio o producto, tras este concepto a continuación
se evidencia un listado de posibles resultados una vez realizada nuestra encuesta:

Continuar ofreciendo comidas 100 % naturales, libres de condimentos o sabores artificiales que con el
tiempo afectan la salud.

Variar el menú logrando ofrecer platos para todos los gustos.

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Conservar la localización del restaurante ya que se considera un punto estratégico.

Adecuar la locación garantizando la comodidad y satisfacción de los clientes a recibir el servicio.

Ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes.

Establecer alianza con productores fijos para disminuir costos.

Conservar los precios a la prestación de nuestro servicio.

Utilizar los diversos canales de divulgación de la información, para realizar publicidad de los

servicios y productos ofrecidos en el restaurante LAS DELICIAS DE DOÑA MELBA.

Variables de la investigación

Teniendo en cuenta que lo que se busca con la realización de este proyecto de investigación es una
mejora continua, a través de la opinión que tienen los clientes del restaurante tendremos en cuenta las
siguientes variables.

Productos/servicios: en esta variable nos será posible reconocer los gustos de los clientes, así

mismo, identificaremos preferencias y puntos de vista de los clientes sobre nuestra

microempresa, teniendo un concepto más claro sobre la calidad y precio del producto que se

ofrece, así mismo, reconoceremos si la atención que se brinda dentro de las instalaciones del

restaurante satisfacen las necesidades de los clientes o por lo contrario deberíamos buscar

mejoras en la calidad humana de quienes brindan el servicio.

Promoción y publicidad: con esta variable podremos establecer porque tipo de medio se han acercado
los clientes a utilizar nuestros servicios, es decir identificaremos nuestro fuerte en el ámbito de
publicidad y nos será posible definir nuevos canales de publicidad para ofertar nuestro servicio y llegar a
nuevos clientes por diversas plataformas.

Locación y adecuación del lugar: con ayuda de esta variable podremos establecer si los

clientes consideran que la microempresa cuenta con las adecuaciones necesarias para brindar el
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servicio o si por lo contrario encuentran algunas fallas, logrando así crear ambientes más

atractivos para y cómodos para nuestros clientes.

Cronograma del proyecto

TAREA NOVIEMBRE
OCTUBRE

Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2

Plantear el problema de
investigación
Elaborar una justificación del
estudio
Formular objetivos
Formular la hipótesis de
investigación
Definir las variables de la
investigación
Establecer tipo y fuente de
investigación

Tipo de diseño de investigación

Con este proyecto de investigación se busca conocer la expectativa que tienen los clientes del
restaurante frente a la calidad de los productos y la prestación del servicio que se brinda a los clientes
para así identificar claramente las falencias y empezar a fortalecer las mismas.

El tipo de investigación que se desarrolló para este proyecto investigativo es la investigación

exploratoria, que nos permite tener un conocimiento más profundo acerca de ciertos aspectos de

la empresa de los que tal vez no teníamos total certeza y identificar aspectos que no era claros o

que a nuestra visión no eran importantes para la mejora de nuestra microempresa.

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Fuente de información

Para obtener la información que necesitamos sobre la concepción que tienen sobre el restaurante y la
búsqueda continua de su mejoramiento en prestación de servicios y calidad de productos tendremos en
cuanta como fuente de información principal las fuentes personales, es decir, nos basaremos en cada
uno de los aportes y percepción que tienen los clientes sobre el restaurante, considerando esta la mejor
fuente de información ya que se basa en conceptos reales de personas que conocen el producto y
servicio que se brinda .

Técnica de recolección de la información

Para reunir nuestra información implementaremos como técnica de recolección una encuesta
personal que se realizara a determinados clientes, se desarrollará un cuestionario con preguntas claras y
se entregara a dichos clientes para ser diligenciados de forma muy sincera.

Instrumento de recolección de la información

el instrumento que implementaremos para el manejo de la información será un cuestionario de

diez preguntas donde se reflejaran los aspectos más relevantes sobre los cuales deseamos obtener
un concepto por parte de nuestros clientes, estas preguntas contaran con tres opciones de
respuesta cada una, se seleccionara un grupo de diez personas quienes deberán manifestarnos con
cual se sienten más identificados.
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11
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Población y definición de muestra

Debido a la localización de la micro empresa con la cual realizaremos el estudio de mercado nuestra
población objeto de estudio serán los habitantes del municipio de Gigante, este municipio se encuentra
localizado en el departamento del Huila entre la cordillera occidental y el cerro matambo, con una
extensión territorial de 626 km^2 y con una población de 34.410 habitantes de estos 18.775 pertenecen
al área urbana.

Muestra

La investigación la desarrollaremos basándonos en la clientela asistente al restaurante las delicias de

doña melva que por día suelen ser entre 30-50 personas, la muestra seleccionada para realizar nuestro
cuestionario será de 10 clientes.

Recolección de datos

Una vez realizada nuestra encuesta se plasmó la información en la presente tabla donde se evidencia
cada una de las respuestas obtenidas por los clientes del restaurante las DELICIAS DE DOÑA MELBA
objeto de nuestra investigación para cada una de las preguntas realizadas, allí podremos analizar que el
total de la muestra seleccionada para nuestra encuesta fueron de 10 clientes tomados de un total de 45
clientes y el cuestionario se basó en 10 preguntas en donde el cliente debe elegir la opción con la que
más se siente identificado.

PRE PREG PREG PREG PREG PREG PREG PREG PREG

Nombre G1 2 3 4 5 6 7 8 9 PREG 10
Cliente 1 B A si si A si si si A D
cliente 2 B A si si A si si si A A
cliente 3 A A si si A si no no A D
cliente 4 B A si si A si si si A A
cliente 5 A C si si A no no no A A
cliente 6 B A si si A no si si A B
cliente 7 A C si si A si si si A D
cliente 8 B A si si A no si si A C
cliente 9 B A si si A si si si A D
cliente 10 C A si si A si si si A A
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Tabulación y análisis de datos

A continuación, se encuentra la información obtenida y el respectivo análisis de cada una de las

preguntas que se realizaron a nuestra clientela.

En esta pregunta podemos

1 con cuanta frecuencia visita nuestro restaurante?
determinar que un 60 % del
A primera vez 3 30% personal que asiste al restaurante
B Ocasionalmente 6 60% son clientes ocasionales y el 10%
C Muy frecuente 1 10% son clientes que asisten fielmente al
TOTAL 10 100% restaurante.

2 como supo de nuestros servicios? En esta pregunta

A recomendación de un amigo 8 80% podemos observar
B anuncio publicitario 0 0% que la mayoría de
C solo pasaba y me llamo la atención 2 20% clientes asisten al
1 restaurante por
TOTAL 0 100% recomendaciones
de un amigo.
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Como supo de nuestro servicio

2

recomendación de un amigo anuncio publicitario

solo pasaba y me llamo la atencion

3 Cree probable que vuelva?

SI 10 100%
  NO 0 0% El 100% de nuestra
TOTAL 10 100%
muestra manifiesta que

volverá al restaurante.

4 Considera que el ambiente es cómodo y saludable?

SI 10 100%
El 100% de los
  NO 0 0%
encuestados
TOTAL 10 100%
considera que el
ambiente es muy
cómodo y saludable.
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5 como valoraría nuestra comida?

A buena 10 100% El 100% de nuestra
B regulas 0 0% encuestada
C muy mala 0 0% considera que la
TOTAL 10 100% comida es buena.

En este caso y con

considera que los alimentos que se ofrecen son para
6 todo el mundo y todos los gustos? un 70% de nuestros
clientes se
  SI 7 70%
encuentra
  NO 3 30%
satisfechos con los
TOTAL 10 100%
platos ofrecidos en
el restaurante y un
30 % sugiere
ofrecer platos
especiales.
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con respecto a la
7 La atención recibida fue la adecuada? atención brindada en
SI 8 80% el restaurante es si con
  NO 2 20% un 80%, es decir que
TOTAL 10 100% ese considera si se
presta una buena
atención

Los tiempos en la prestación del servicio fueron

8 apropiados?
SI 8 80%
  NO 2 20% la atención brindada
TOTAL 10 100% en el restaurante es
prestada en tiempos
apropiado a según 80%
de la población
encuestada.
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9 el precio es adecuado al producto?

A es adecuado 10 100%
B es inferior al producto recibido 0 0%
El 100% considera que
C es superior al producto recibido 0 0% los precios son
TOTAL 10 100% adecuados.

cree que exista un aspecto sobre el cual deberíamos

10 mejorar?
A Platos a la carta 4 40% En este
B T.V 1 10% cuestionamiento se
C Publicidad 4 40% presenta como moda
D Uniformes 1 10% la preparación de
TOTAL 10 100% platos a la carta dentro
del restaurante y
realizar publicidad.
Análisis de la información
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De lo obtenido anteriormente se logra concluir que según concepto de la población encuestada dentro
de las fortalezas a rescatar de la empresa se encuentran la sazón en los alimentos, su locación y precios
y se destacan también algunos aspectos sobre los cuales se deben mejoras como lo son la
implementación de uniforme a empleados y platos a la carta, hacer publicidad ofertando los servicios en
redes sociales ,mejorar los tiempos de atención a los clientes, además se pudo establecer que la mayoría
de los clientes que frecuentan el restaurante son clientes ocasionales, y que aproximadamente hay un
30 % de clientes son nuevos , así mismo se logró determinar que gran parte de los clientes han llegado a
utilizar nuestros servicios por recomendaciones de amistades ,a raíz de este este análisis se hace
necesario empezar a trabajar en la mejora de cada uno de los aspectos negativos para nuestra empresa
ya que de no hacerlo nos causaría pérdida de clientes frecuentes y nuevos clientes, lo cual traerá
consigo perdidas económicas para la empresa

Además, es importante resaltar que as personas que manifestaron sentirse mal atendido son

clientes nuevos por lo cual se hace un llamado de atención a la empresa, debido a que tal vez se

está centralizando brindar buena atención a clientes frecuentes y nos estamos olvidando de

ofrecer un buen servicio a nuevos clientes que con el tiempo podrían convertirse visitantes

frecuentes de nuestra empresa.

Conclusión

Mediante la realización del presente informe podemos concluir que es muy importante realizar una
valoración tanto interna como externa de una empresa en donde se puedan identificar esos aspectos
que nos definen y esos que tal vez nos hace falta fortalecer, además se puede tener una idea o concepto
acerca de la opinión que tienen los clientes a cerca de nuestros servicios obteniendo bases más claras
sobre qué es lo que debemos mejorar.

También se puede decir que es muy importante tener en cuenta la competencia a la que nos

enfrentamos diariamente, identificar sus debilidades y utilizarlas a nuestro favor, así mismo

como utilizar nuestras fortalezas un su contra hablando en un ambiente de competencia sana.