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com/atun-encebollado/
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2. Recetas de Pescado
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ATÚN ENCEBOLLADO Fácil de hacer- Javi Recetas ... https://www.javirecetas.com/atun-encebollado/
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2 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
1 cucharada de vinagre de jerez (si no tienes un buen vinagre es mejor no usar ninguno)
1/2 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
1/2 cucharada pequeña de orégano seco
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra
1. Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en juliana, es decir en tiras largas y finas. Pela el ajo y córtalo
en rodajas.
2. Para preparar esta receta necesitamos que el atún esté cortado a cuadraditos de unos 2
centímetros de lado. Pídele al pescadero que te lo corte «para encebollar» o «a taquitos» o si
prefieres hazlo en casa. Cuando lo tengas a taquitos sazona con sal y pimienta molida a tu gusto.
3. En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio alto 6 de las 10 cucharadas de aceite.
Cuando esté el aceite caliente añadimos el atún para que coja algo de color. Cuando esté un poco
dorado por todas partes retiraremos el atún a un plato hondo y lo reservamos. Lo mejor es hacer
este paso añadiendo el atún a la cacerola en dos o tres tandas.
4. Ahora echa en la cacerola el aceite que tenías reservado (4 cucharadas) y añade los ajos cortados
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PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Más recetas en: Recetas Caseras , Recetas de Pescado , Recetas Fáciles y Cocina Fácil
Ingredientes: Etiquetas: aceite de oliva, agua, ajo, atún, cebolla, laurel, oregano, pimentón dulce, pimienta
negra, sal, sin gluten, vinagre
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Hola Javi!! haces muy bien en publicar esta receta típica de Cádiz. Aquí en Catalunya nos
complicamos un poquito más y lo hacemos con samfaina. Pero como soy muy cebollaadicta, me
llevo la receta y el próximo cae así. Estupenda propuesta. Besos.
Ahí, ahí, Javi tú sigue así. Que el sábado me salvaste la vida con tu receta de arroz con pollo
jajajajaja.
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Fíjate por donde andaba yo buscando una receta de Atún encebollado, ya que este verano probé uno
de los mejores en «La Cocina de Vicente» en Ayamonte (Huelva). Y me encuentro con esto, que en
mi pagina de cabecera de recetas me la encuentro publicada. Me pongo manos a la obra y
comentaré el resultado por aquí (sin comparaciones odiosas)
yo lo hago muy parecido pero desglaso la olla en vez de con vinagre con un chorreton de vino
blanco y casi no le añado agua…pero cada cocina es un mundo . Se ve superapetitoso.
Bss
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Hola Javi,
Mil gracias por las «recetas de toda la vida». Me recuerdan la comida de mi ninez cuando ibamos
de vacaciones a España y comiamos en casa de alguna de mis tias. Ahora que vivo en Asia, y
aunque no siempre tengo todos los ingredientes pero aun asi, estas recetas tuyas, nos trasladan
mentalmente, a pequenas parentesis en nuestro cotidiano. Y asi, mis hijos, pues van conociendo
otro tipo de cocina. Lo dicho, muchisimas gracias por estas riquisimas recetas!
Un abrazo,
Arkina
Me encanta Javi Recetas, desde que lo conozco lo recomiendo a todo el mundo, por lo fácil y
comprensible que es todo para hacer aparte de rápido ….Gracias Javi…..y no nos faltes nunca en
nuestra cocina.
Ayer lo hice para cenar y ha sido todo un éxito. A las niñas les ha encantado incluso la mayor ha
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salio muy juguso, a mi que cuando cocinaba el atun se me quedaba como una zapatilla y la cebollita
en juliana muy tierna por encima le da un toque perfecto, al nene que tiene 4 años le retire la
cebolla por que no le gusta y se lo comio muy bien, gracias Javi lo apunto en mi lista de buenas
comidas
Buff no sabes la falta que me hace tener tu blog cerquita mío, te ha recomendado
http://nosotrasmismasyelmundo.blogspot.com/
Un plato excelente, riquísimo. No especificas cuando echar el orégano, lo he echado antes de echar
el vinagre. De todas formas salió buenísimo, enhorabuena por otra receta tan estupenda. Saludos
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@Jessica gracias.
@Silvia me pasaré.
@Alejandro un saludo.
9 de 27 26/02/21 13:37
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May
@May que bueno que te hayas animado a entrar en la cocina y uses las recetas del blog para
hacerlo. Te doy la bienvenida al blog y muchas gracias por tus palabras!!!
lo estoy haciendo javi…..a ver como me sale ,aunque mejorar el de mi suegra sera dificil…(la
familia de mi pareja son todos de barbate..) gracias por ponerla!!! ya te cuento
@virginia pues si que tienes el listón alto, espero que por lo menos te quede rica y no dejes de
contarme que te parece.
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@Morilla muchas gracias por seguir el blog y me alegro mucho de que te guste mi forma de
preparar el atún encebollado
@Gustavo pues me quedo encantado sabiendo que te has atrevido a cambiar de receta de atún
encebollado gracias al blog. Yo antes lo hacía como tu, pero no quedaba muy contento, hasta que le
di el puntito
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@Esther pues te apunto otro éxito con esta receta y no dejes de contarme que tal el solomillo o el
lomo atao!!
Javi, he hecho un par de veces la receta y , sinceramente, es fantastica. Para los que quieran probar,
la ultima vez añadi un poco de patatas en taquitos de 2 cm. (previamente fritas) al final cuando se
hecha el atun y el agua.
Muchas gracias por contarla asi de bien de forma tan sencilla pero con detalles clave (cosa que es
muy complicada) y enhorabuena en general por el blog.
@Pablo muchas gracias por comentar tu experiencia con esta receta. Me alegro de veras que te
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@mariló me alegro mucho de que te guste este atún encebollado tanto como a mi
Buenisima!!! Javi, ya he hecho muchas recetas tuyas, pero esta me ha quedado de 10, mi marido lo
confirma! Muchas gracias!!!
Acabo de hacer la receta y está delicioso, lo único diferente es que al no tener en casa un buen
vinagre no se lo he añadido como recomiendas. Supongo que con el vinagre estará aún mejor.
Gracias por subir recetas aquí, es una buena ayuda para las que sabemos poco de cocina. Graciassss
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muy bueno, le he echado solo medio vaso de agua y lo he tenido al fuego solo cinco minutos .
¡¡espectacular11
Lo he hecho hoy para almorzar y me ha salido exquisito. Cuando tengo algún producto para cocinar
y no se me ocurre nada me meto en tu web y siempre encuentro algo. Mi marido me ha visto
cocinando y me ha dicho que el atún «encebollao» nunca le ha hecho gracia y yo le he dicho que
este no era como el que había comido antes. No me ha salido bueno, sino buenísimo! Ha rebañado
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Hola Javi..ante todo darte las gracias por esas recetas tan » aviables».Soy paisana tuy y veo que
todo lo que nos dejas para cocinar son cosas que gustan a todis y pir tanto nis haces la vida de la
sufrida cocinera mas facil todos los dias. Riquisimos los macarrones a la carbonara, el atun
encebollado y mas… Lo unico que puedo decir es que se chuparon los dedos .Mil gracuas y un beso
desde Cadiz.
Hola Javi tu receta quedo estupenda,aquí en México no la conocíamos,y seguí tu receta tal cual y
quedo sencillamente Deliciosa.
Gracias
@maribi muchas gracias por tus palabras y perdona por contestar tan tarde pero últimamente no me
llegan bien los avisos de los comentario. Un saludo paisana.
15 de 27 26/02/21 13:37
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@Rafael un orgullo leer que te recuerda al atún encebollado que comes en Cádiz. Un saludo
paisano!!
@Juanjo
Riquisimo.
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@Adriana las patatas las cortas a cuadraditas y las friés en abundante aceite. Cuando estén en su
punto las secas en papel de cocina y las sirves a un lado del atún
Lo he hecho siguiendo los pasos al pie de la letra (excepto el vinagre porque sólo tenía de manzana)
y me ha quedado de vicio. Aunque llevo tiempo a dieta y ya me he acostumbrado a cocinar casi sin
aceite… así que esta delicia me ha recordado lo buenísimo que es el aceite de oliva, pero la próxima
vez recortaré las 8 cucharadas que he usado hoy, para hacerlo más light ( je je)
Lo que ha sobrado lo meteré en «tupers» para el curro. ¿Crees que perderá cualidades al
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Llevo años recurriendo a esta web y me ha salvado de mil y un apuros pero nunca me he habia
decidido a comentar nada.. las indicaciones y explicaciones hacen que el plato sea una garantía de
éxito.
@Jacobo gracias por animarte a comentar. Me alegra saber que eres de los veteranos del blog. Un
abrazo!!
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no sale nada de reseco,en su punto perfecto, yo he añadido arroz pilaf de guarnición con jamon y ha
quedado de maravilla.
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Una receta muy rica. La hice la semana pasada y le encanto a todo el mundo. Por eso la estoy
haciendo otra vez hoy. Muchas gracias por compàrtirla con todos.
Javi muchas gracias por subir esta receta, muy cuaresmal y muy popular en mi familia gaditana,
aunque sin pimentón; yo la he hecho por primera vez, me ha salido exquisito y siguiendo los pasos
como bien explicas. El pimentón le da un punto de sabor algo diferente, pero exquisito sin duda.
Así que esta página va a mi carpeta «Favoritos» del tirón… gracias!
Queremos agradecerte esta fantástica receta! Me encantan tus instrucciones porque son sencillas y
sobre todo muy efectivas ya que era la primera vez que preparaba este plato. Te alegrará saber que
nos salió un plato exquisito y de chuparse los dedos!!!
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Javi de mi corazón ¿no te pasas un pelin dejando la cebolla 20 o 30 minutos en la receta del atún
encebollado ? En ese tiempo se hace un cocido y un morteruelo
@oscar jajajaja, bueno en mi cocina eso es lo que se tarda en pochar y caramelizar la cebolla, eso
no quita que mientras tanto no puedas aprovechar para hacer una lentejitas
Muy rica la receta. Cambie el agua por vino blanco y estaba delicioso!
Me Salio el atún de muerte, no soy cocinero ni mucho menos, pero si me encanta el buen manyare y
la gastronomía con mi familia amigos o conmigo mismo.
Saludos
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Hola, gracias! he echo «caballas encebolladas» y se han convertido en uno de mis platos favoitos!
hoy repito!!!!!
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Muchas gracias. La receta es impecable y sale exquisita. Merece la pena el toque de vinagre de
jerez, y por supuesto un atún en temporada de un corte apropiado. Saludos.
hola javi, soy de cadiz pero vivo en la rioja.motivos laborales…siempre hago tus platos para
recordar nuestra tierra, ademas estan.buenisimos ….k sepas k eres.un puto makina…de k parte
eres!Graciaaaas…
pd. no se si tienes la receta choco.en tomate?
Hola Javi, triunfo en casa con esta receta tuya, es deliciosa. Muchas gracias.
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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y
desde 2008 publico mis recetas en este blog ....
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