Jordan Espinoza Gómez Condiciones de las instalaciones donde se procesan alimentos.

LA SODA ME MI ABUELA
Pisos: ponerle una cerámica bonita, y como debe ser, osea, lisa y blanca
Paredes y techos: las paredes les hace falta un color que las haga parecer más
limpias, color blanco y el techo esta bien bonito acabado
Área de almacenamiento: sinceramente le falta una remodelación a la bodega y
hacerla de metal ya que es de madera
Área de preparación de alimentos: esta bonito todo, pero le hace falta más
ampliación
Iluminación f. Ventilación: la iluminación esta bien ya que cuenta con buenas
lámparas, pero le hace falta más ventilación porque solo tiene la puerta donde se
sale y se dentra
Equipos y utensilios: le hace falta mas equipo como un horno o olla de
cocimiento lento, etc. ya que cuenta nada mas con su cocina
Servicios sanitarios: está bien, pero ocupa ubicarlo más cerca ya que esta a
unos metros de la soda
Área para lavado de manos: cuenta con una pila afuera, pero esta un poco
deteriorada así que le falta una nueva
Depósito de residuos: tiene uno, pero es muy pequeño, necesita uno más
grande
2. Mencione 3 acciones que se pueden realizar para el manejo integral de
plagas en una empresa donde se procesan alimentos.
1) Diagnóstico de las instalaciones e identificación de sectores de riesgo.
2) Mantenimiento e higiene (control no químico)
3) Aplicación de productos (control químico)
3. Como persona manipuladora de alimentos, indique con 2 razones, ¿cuál
es su responsabilidad en el manejo de residuos?
 Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y
comportamientos.
 Separar los desechos adecuadamente conforme sus componentes