Adaptación de La Tecnología de Optimización Del PH, Potencial Redox (Rha) Y Resistividad (R) de Los Fluidos Corporales en Tecnología de Los Alimentos

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Adaptación de la tecnología de
optimización del pH, potencial redox
(rHa) y resistividad ( r ) de los fluidos
corporales en Tecnología de los
Alimentos.
MEMORIA
para optar al grado de
DOCTOR EN CIENCIAS BIOLÓGICAS
PRESENTA
JOSÉ LUIS C I D Ó N MADRIGAL
Licenciado en Medicina y Cirugía
DIRECTOR
RAFAEL ENAMORADO SOLANES
Doctor Ingeniero Agrónomo
Madrid, 2003
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
RAFAEL ENAMORADO SOLANES, profesor titular de la Escuela Técnica

Superior de Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid.
CERTIFICA:
Que el presente trabajo titulado "ADAPTACIÓN DE LA
TECNOLOGÍA DE OPTIMIZACIÓN DEL pH, POTENCIAL
REDOX (rHa) Y RESISTIVIDAD (r) DE LOS FLUIDOS
CORPORALES EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS", que
constituye la Memoria presentada por el Licenciado en Medicina y
Cirugía D. JOSÉ LUIS CIDÓN MADRIGAL para aspirar al Grado
de Doctor, ha sido realizado bajo mi dirección en el Dto. de
Tecnología de los Alimentos de la Escuela Técnica Superior de
Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid.
Madrid, a 29 de mayo de 2003
Fdo: Dr. Rafael Enamorado Solanes

Tribunal nombrado por el Mgfco. y Excmo. Sr. Rector de la Universidad
Politécnica de Madrid, el dia de de 2003
Presidente D
Vocal D
Vocal D
Vocal D
Secretario D
Realizado al acto de defensa y lectura de la Tesis el día

de de en
Calificación:
EL PRESIDENTE LOS VOCALES
EL SECRETARIO
III
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José Luis Ciclón Madrigal Resumen
El mesénquima compensa los desequilibrios ácido-alcalino y oxido-reductores
del organismo pero su capacidad se ve mermada con el tiempo y los hábitos de
vida.
La alimentación es un factor esencial que compensa el esfuerzo del organismo
por no desviarse de la normalidad en sus valores bioelectrónicos.
Los datos objetivos nos recuerdan que los alimentos en su estado original, sin
alteración nuestra de ningún tipo presentan valores ácidos y reducidos, los
necesarios para contrarrestar los desequilibrios del terreno hacia la alcalosis y
la oxidación, donde se desarrollan las enfermedades de la civilización.
El análisis de los alimentos, bebidas y sustancias medicamentosas desde la
óptica de la bioelectrónica determina los valores reales del único medio externo
que evidentemente tenemos para proteger y equilibrar el terreno biológico que
es donde se desarrolla la vida.
Como la bioelectrónica de Vincent realiza una fotografía instantánea del
organismo y de cualquier medio externo que entre en contacto con él, es útil,
por tanto, para el descubrimiento precoz de los desequilibrios y
predisposiciones del terreno, la medida de la efectividad de terapias y la
evolución de las enfermedades, la valoración de sustancias medicamentosas y
el control de las aguas y de la alimentación.
El estudio de cada alimento, bebida o sustancia medicamentosa debe ser único
y debe tener en cuenta sus cualidades biológicas y peculiaridades nutritivas y
de actividad farmacológica.
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José Luis Cidón Madrigal índice
ÍNDICE
1. OBJETIVOS 1
2. INTRODUCCIÓN... 2
2.1. Biología electrónica aplicada a la alimentación 2
2.1.1. Historia 2
2.1.2. Biología electrónica y la alimentación 4
2.2. El mesenquima y la alimentación ,6
2.3. Consideraciones sobre la salud desde la BEV 21
2.3.1. Buen estado de salud general 21
2.3.2. Suelo donde se desarrolla la enfermedad 22
2.3.3. Gráficas bielectronicas de estados degenerados 24
2.3.4. Terapia 33
2.3.5. Diagnostico bioelectronico 34
2.3.5.1. Detección precoz 34
2.3.5.2. Calidad del agua 35
2.3.5.3. Medicina 35
2.3.5.4. Metabolismo 36
2.3.5.5. Resistencia especifica 36
2.3.5.6. Diagnostico médico 36
2.3.5.7. Cálculo de los parámetros 37
2.3.5.8. Hipótesis del diagnostico precoz 39
2.4. Patogénesis del malignoma de acuerdo con Vincent 39
2.4.1. Tumores malignos: principios 43
2.5. Aplicaciones de la blolectrónica 46
2.5.1. Medicina 46
2.5.1.1. Procesos 46
2.5.1.2. Salud perfecta 47
2.5.1.3. Patologías diversas 47
2.5.1.4. Aplicaciones terapéuticas 47
2.5.2. Prevención 48
2.5.3. Investigación biológica 48
2.5.4. Veterinaria 48
2.5.5. Bacteriología 49
2.5.6. Agricultura 49
VI
José Luis Ciclón Madrigal índice
2.5.6.1. El terreno 49
2.5.6.2. Los productos 50
2.5.7. Investigaciones agronómicas 50
2.5.8. Alimentación 50
3. MATERIAL Y MÉTODOS 51
3.1. Parámetros ph, rh2y r 51
3.1.1. Parámetro pH 51
3.1.1.1. Disoluciones reguladoras en sistemas biológicos 51
3.1.1.2. Introducción teórica del concepto de pH en el tiempo:
Teorías de Arrhenius, Brónsted-Lowry y Lewis 53
3.1.1.3. Escala de pH y su medida 56
3.1.1.4. Electrodo especial del aparato de BEV 59
3.1.2. Parámetro rH2 60
3.1.3. Parámetro r 65
3.2. Medición de los valores de ph, rh2 y r con el electrodo bev 67
3.2.1. Disposición eléctrica de la medida del pH y del rH 68
3.2.2. Influjo de la temperatura en la medición del pH 70
3.2.3. Verificación de los electrodos de pH 71
3.2.4. El potencial Rédox 73
3.2.5. Verificación del valor del rH2 74
3.2.6. La medición de la conductibilidad 75
3.3. Descripción técnica del aparato de medición triple bev 79
3.3.1. Características 79
3.3.2. Electrodos acoplados al recipiente para las muestras 80
3.3.3. Esquema del aparato de medición de la BEV 82
3.4. Los alimentos 85
3.4.1. Reequilibrio del terreno ácido 85
3.4.2. Reequilibrio del terreno oxidado 87
3.4.3. Reequilibrio de la resistividad 87
3.4.4. El agua 88
3.5. Valencia histórica ácido-base en la alimentación 89
3.5.1. Alimentos donantes y productores de ácido 89
3.5.1.1. Donantes de ácido 89
3.5.1.2. Productores de ácido 89
3.5.2. Alimentos donantes de base 89
VII
José Luis Cidón Madrigal índice
3.5. Valencia histórica ácido-base en la alimentación 89

3.5.1. Alimentos donantes y productores de ácido 89
3.5.1.1. Donantes de ácido , 89
3.5.1.2. Productores de ácido 89
3.5.2. Alimentos donantes de base 89
3.5.3. Alimentos del equilibrio ácido-base 89
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.. 90
4.1. Gráficas de los resultados de alimentos, bebidas y sustancias
medicinales Gráficas 1 a 160
4.2. Tablas de resultados de alimentos, bebidas y sustancias medicinales
vegetales Tablas 1 a 46
4.3. Análisis de los resultados de aguas minerales y de Madrid 90
4.4. Análisis de los resultados de Leche y productos lácteos 91
4.5. Análisis de los resultados Verduras y Hortalizas 92
4.6. Análisis de los resultados de Frutas y zumos de frutas 93
4.7. Análisis de los resultados de Carnes y productos cárnicos 94
4.8. Análisis de los resultados de Vinos y Cervezas 95
4.9. Análisis de los resultados de Tratamientos térmicos 96
4.10. Análisis de los resultados de Varios 97
4.11. Análisis de los resultados de Sustancias medicinales 98
5. CONCLUSIONES 99
6. APÉNDICE 100
7. BIBLIOGRAFÍA 104
VIII
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José Luis Cidón Madrigal Introducción
2. INTRODUCCIÓN
2.1. BIOLOGÍA ELECTRÓN5CA APLICADA A LA ALIMENTACIÓN
2.1.1. Historia
La biología electrónica es la ciencia que mide objetivamente, a partir de 3 factores
físicos conocidos, las corrientes electro-magnéticas de la vida, que en realidad, no
son mas que micro-corrientes que hoy en día podemos medir gracias a la
electrónica.
La certeza de la existencia de estas micro-corrientes llegó entre 1941 y 1943, tras
los estudios efectuados tanto en EE.UU. por diversos equipos médicos del
ejercito de la Marina, bajo la dirección de Gustave Stromberg, como a la escuela
de medicina de Yaie y a la Fundación Carnegie de Washington. Estos estudios
revelaron de forma indiscutible que el ser vivo estaba sometido a ciertos campos
electro-magnéticos (positivos) que fueron denominados "campos vivos", pues
desaparecían en el mismo momento de la muerte.
Una vez entendido este punto, faltaba medir y definir estas corrientes. Se
conocían ya desde 1925 los trabajos del ingeniero Charles La Ville, verdadero
fundador de la biología electrónica, especialmente por su publicación sobre
electro-dinámica del músculo, criticada y discutida durante 35 años, aunque
finalmente adoptada oficialmente en 1960 por el laboratorio de fisiología de la
Sorbonne.
Como precursor, de 1942 a 1943, Fred VIes, profesor de física biológica en la
Universidad de Estrasburgo, dio a conocer en diversas publicaciones en
colaboración con Reiss y Gex, el interés patente, en ciertos estados biológicos y
patológicos, de las medidas de pH y de rH2 de la sangre venosa.
La desaparición súbita de los principales interesados hizo que tan
comprometedoras investigaciones no se llevaran a cabo.
Fue así como Louis-Claude Vincent, desde 1848, e ignorando cualquier
investigación previa de VIes, llegaba a constatar que el pH, el rHa y la resistividad
eléctrica r, permitían caracterizar científicamente una solución química (ya en
1952-53, tras las múltiples medidas efectuadas en Beirut (Líbano), en la facultad
de medicina en un estudio patológico del ser vivo).
Después, Janos Kemeny, profesor de física-matemática en la escuela
Politécnica de Budapest, fundador de la cibernética biológica por su artículo
aparecido en 1953 en la Revista general de Ciencias, había de conocer en 1960
que los 3 factores bioelectrónicos correspondían rigurosamente a los 3 factores
de la energía biológica que él expresó como ecuaciones: energía cinética, de
masa o inerte (pH), de elasticidad o potrencial (rHa), de viscosidad o calórica y de
calentamiewnto (resistividad), y que, además, estos 3 factores eran necesarios y
suficientes para definir y representar físicamente un estado ordinario o un terreno
biológico.
Desde entonces, la biología electrónica se confirmaba como una ciencia exacta y
completa, capaz de resolver los problemas de perturtDación patológica y

terapéuticos, precisando de manera codificada la orientación y el quantum de
ajuste.
2.1.2. Biología electrónica y alimentación
Las coordenadas bioelectrónicas tienen una estimación preciosa en nutrición. Las
de un hombre con salud perfecta son bastante estables: son, en gran parte, un
reflejo de los alimentos ingeridos.
Muchos han pensado que había que controlar con rigor las coordenadas de todos
nuestros nutrientes para llegar al equilibrio ideal. En principio es cierto, pero sería
difícil de realizar: afortunadamente la aplicación es más simple. Una alimentación
sana permite un buen equilibrio ácido-básico y de óxido reducción. Con una
alimentación rica en productos crudos (los eolíticos pueden ingeririos en forma de
zumo), se puede llegar a mantener un nivel de salud envidiable.
Por el método de Vincent se constata que de la juventud a la vejez evolucionamos
de la acidez a la alcalosis, y de la reducción a la oxidación. Constatado esto, el
cmdivorismo parece imponerse, al encontrarse principalmente las legumbres y las
frutas en la zona acida y reductora.
Son fácilmente constatables las grandes fluctuaciones en las coordenadas de
medidas de frutas y legumbres (ver gráficos y tablas), según el método y la
persona que las realice. Esto se debe ai microclima o al terreno. Por ejemplo, un
puerro que crezca en zona árida tendrá unas coordenadas diferentes del que
crezca en el norte, en suelo húmedo. Se puede encontrar una cierta uniformidad
en las coordenadas pero la resistividad sigue variando en gran parte.
Para determinar la calidad biológica de un producto, el método Vincent resulta de
extremo interés.
Sería perfectamente posible modificar las coordenadas bioelectrónicas de
cualquier ser humano mediante una alimentación adecuada, para lo cual se hace
necesario el análisis y mediada de todos los tipos de alimentos, que es uno de los
objetivos principales de esta tesis.

José Luis Cídón Madrigal Introducción
2.2. EL MESÉNQUIMA Y LA ALIMENTACIÓN
Hay valores electroquímicos y aspectos patofisiológicos, conformes con las leyes
de la naturaleza, que en condiciones de un desajuste metabólico crónico se
encuentran en sangre venosa rangos de pH del orden de 7,4-7,7.
La sangre no es un espejo definitivo del resto de los tejidos. Los sedimentos
metabólicos no se almacenan en la sangre, pero sí son transportados por un
periodo corto de tiempo y liberados en los órganos metabólicos y excretores.
La sangre mantiene su isoestructura, como hace el fluido cerebroespinal; la
isoestnjctura la hace muy distinta a pesar de tener una baja capacidad tampón.
Especialmente el exceso de ácidos en la sangre solo son tamponados
parcialmente y liberados al mesénquima. Estos ácidos son tamponados
preferentemente en el tejido y no en la sangre.
El tejido es lo primero y el primero es el tejido mesenquimático:
• Fibras elásticas y colágenas en una sustancia mucopolisacárida
como fundamento de apoyo.
• Evoluciona del mesodermo embrionario y se distribuye por todo el
organismo.
Gracias al alto número de proteínas presentes en el mesénquima, alrededor de la
tercera parte del total de las proteínas, procedentes de las fibras de colágeno y de
los núcleos de los mucopollsacáridos, el mesénqulma es especialmente
conveniente para tamponar ácidos.
En todos los casos de desequilibrio metabólico, pero también en una dieta rica en
proteínas y carbohidratros, se desan-ollan más ácidos que los que pueden ser
eliminados por los órganos de excreción, siendo almacenados en el mesénqulma;
esto conduce a una acidosis en el mesénqulma, como queda demostrado en
numerosos estudios metabólicos.
Se llama acidosis latente y compensada porque aparece compensada y latente, y
no se manifiesta en la sangre. Esta designación es útil si se quiere expresar lo
contrario a manifiesto y descompensado, además de ser un buen argumento para
hablar de la acidosis del mesénquima, porque la acidosis se localiza
principalmente en el mesénquima; latente y compensada devalúa el significado
del proceso patológico, y la sangre puede ser obviada debido a su propia
isoestructura.
La proporción de proteínas en el mesénquima es el penúltimo enlace en la
cadena que facilita el acomodo del protón fijado y la compensación de la acidosis.
Si esta capacidad tampón está exhausta, el organismo puede movilizar cationes
del esqueleto como el último enlace de la cadena. El esqueleto, también, es parte
del mesénquima.
La acidosis del mesénquima ocurre porque sus células ceden iones K* y
absorben iones Na* y H*, por lo que la acidosis es intracelular; por el grado de
acidosis del mesénquima, la sangre venosa deviene alcalina y la orina acida. En

José Luís Cídón Madrigal Introducción
casos extremos esto produce un valor de pH de alrededor de 7,5 en sangre
venosa y por encima de 4,5 en orina.
Aparte de la acidosis, también aparece una deficiencia de K* dentro de las
células, equilibrado con valores normales de iC en suero: generalmente con
"normokaliaemia" puede haber una deficiencia de potasio en los tejidos, por el
desplazamiento de los iones K* desde el espacio intra al extracelular. Para esta
deficiencia la bioelectrónica y el ECG han demostrado ser más eficaces que el
diagnostico serológico.
El magnesio también está involucrado en estos desplazamientos electrolíticos
porque una deficiencia de Mg^* se acompaña generalmente con una deficiencia
enK*.
Las causas de la acidosis del mesénquima y de la deficiencia de potasio y
magnesio son diversas: los medicamentos, especialmente digitálicos, esteroides
adrenocorticales, ACTH, aldostemna (donde está suprimida la sustitución entre
magnesio y potasio)
Una cuestión importante es por qué a pesar de la acidosis del mesénquima en el
carcinoma, la diabetes y todas las otras formas de desequilibrio metabólico, el pH
que aparece en sangre toma valores altos. Solo en el coma diabético el pH es
ácido:
La sangre está provista de tampones básicos contra los ácidos, tales como
los hidrocarbonatos, la proteína de hemoglobina y el fosfato. Pero la

sangre carece de sistemas tampón para contrarrestar un viraje del pH en
sangre hacia la alcalinidad ya que este cambio solo es posible por una
caída en el volumen minuto de respiración. Las leyes de la química dictan
que las valencias equipotentes de fijación ácido-base no pueden
encontrarse simultáneamente en un fluido, sin que puedan Inhibirse una a
otra. Pero en las enfermedades degenerativas las condiciones previas para
que el pH cambie hacia la alcalinidad en la sangre existen inicialmente y
como principio. Como consecuencia de la formación normal y constante de
productos ácidos metabólicos, durante el curso de la evolución la vida a
reconocido evidentemente un mayor peligro en la acidosis y se ha protegido
a sí misma por medio de soluciones tampón básicas: protegerse de los dos
lados simultáneamente es imposible.
Si se exploran las razones de por qué la protección es solo posible en una
dirección, el balance ácido-base parecerá que implica conexiones teleológicas y
analítica causal. Por la problemática implícita en el pensamiento puramente causal
y teleológico, parece que la vida hace un uso muy sutil de las leyes físico-químicas
que nosotros podemos entender causalmente, pero la morfología despliega
fenómenos que no se pueden explicar en términos físico-químicos o analítico-
causales porque no hay conceptos morfológicos en física y en química: la
teleología como suplemento aquí es tan científica como el concepto de causalidad.
Si se presupone una acidosis del mesénquima, y se sabe que la sangre está
protegida por los tampones básicos contra un cambio hacia la acidosis, la cuestión
es por qué el valor del pH no se queda constantemente en la norma, y porqué
sufre cambios de crecimiento o decrecimiento hacia la alcalinidad.
Como se ha visto hasta ahora, el factor de pH (metabolismo del protón) y el factor
de rHa (metabolismo del electrón) están relacionados de acuerdo con la fórmula:
Un incremento en el valor del rHj producirá asimismo un incremento en el valor
del pH. Esta formula de relación explica que cuando el valor del rH2 encontrado
sea alto en enfermedades degenerativas el valor del pH en sangre también sea
alto.
Si el valor del pH no se inclina hacia la alcalinidad cuando se incrementa el valor
del rH2, el potencial redox es desviado al terreno de la degeneración y la
congestión energética.
En los organismos saludables hay una concentración óptima de energía y una
continua producción de energía. En procesos degenerativos la producción deviene
deficiente y se desarrolla una congestión de energía. La energía puede ser
calculada de los parámetros bioelectrónicos y relativa al peso corporal:
E*30(rH2-2pH)
? .X ^tP- •^'Lb:'- M^ÉL^ c^Mm.^.
t:^y,í^2:^. ^-^' ,i^ 8... - -r"

. T ^ it. i ^-^
i=er
W=IE
10
Estos valores de los parámetros pueden ser cogidos de tablas, como en el
siguiente ejemplo de sangre, saliva y orina que ¡lustra las conexiones y la
perspectiva energética.
Sangre
Vafores normales
PH7,3 210 30(22-14,6)=222 222 1,06 235 5 1173
Degeneración g^^fejspi^-»r'"%^^^#i^^^s^^.»^^^^^^^^p?«S|g^^
PH7.8
PH constante
PH7.3 140 30(26-14,6)=342 342 2,44 835 5 4177
f«j^^«fflmâio|22siffe)fíi2;fii9^ ^
El alto valor de 3477 microvatios para la degeneración indica una congestión de la
energía. Con un pH constante la congestión de la energía será muy pronunciada,
como suele encontrarse en las enfermedades degenerativas.
La subida de pH que acompaña el incremento de rHa demuestra que es un
mecanismo protector contra desviaciones muy extremas de la norma.
Hay en la saliva un correspondiente vigía energético. Aquí también la congestión
de la energía será mayor si el pH permanece constante:
11
José Luís Cídón Madríaal Introducción
.
Saliva
; , : : . : : - ^ ; : • , ; • • : • — ; • ; . - • • ; - - , . •
RHr-ZpH E itiA nW 76Kg|| P70W
Valores normales
PH 6,5 140 30(22-13)=270 270 1,93 521 1,29 672
Degeneración '
PH7,05 , 235 30(29-14;i)=447 447 1,9 "850 1.29 1097
PH constante
PH 6,5 235 30(29-13)=480 480 2.04 980 1,29 1265
'RH2 constante ' ,
RH2.22 •"|;^V='^\;'' í / 2 3 5 : ; 30(22-14,1)=237 237 1,01 239 1,29 308 '
E >• í •a
Si el valor del pH permanece constante con un una disminución del valor del rH2 la
excreción de energía a través de la orina será extremadamente baja.
Orina
ÍÍ;r:V/:.\;-:/-:^:-•;'•'.'.' •••r; RH2-2pH E mA nW 70Kg PTOW j
• 1
Valores normales
PH6,8 30 30(24-13,6)=312 312 10,4 3245 1,4 4543
Degeneración • \ : Í '. •-;••!
PH5,45='" ' ,• 127 30(19-10,9)=243 243 1,91 465 -•r:1í4^"- -.••65t \:\
PH constante
PH6,8 127 30(19-13,6)=162 162 1,28 207 1.4 289
RH2 constante 1
RH2,24.^ 127 30(24-10,9)=393 393 3,09 1216 1,4 1703

.. t \ ,,.3 , T
Debemos recordar, por tanto, que en los procesos fisiológicos y fisiopatológicos el
pH y el rH2 están electroquímicamente relacionados y provee de un mecanismo
de protección que solo es evidente con una cuantificación energética.
12
José Luis Cidón Madrigal introducción
Un bajo valor de pH en orina significa una perdida de protones, pero es
beneficioso para el balance ácido-base. Los organismos secretan el exceso de
ácido (que ha sido desarrollado en el metabolismo intemnedio y almacenado en el
mesénquima) vía ríñones.
Debemos tener conocimiento de cómo los ríñones reaccionan al suplemento de
protones. Los protones están limitados inicialmente con los hidrocariDonatos; si
esto no es suficiente, el exceso de protones en el fluido tubular está limitado con
el tampón de fosfato y amonio. Si este es también insuficiente, permanecen
protones sin tamponar en exceso; esto es lo único que disminuye el valor del pH
por debajo de 6.8 y aparece como un producto de excreción.
La orína y su valor de pH, de este modo, deviene en espejo del balance ácido-
base, indicando o un estado de exceso de bases, o un estado de equilibrio, como
en el caso de un pH de 6.8.
Valores bajos de pH en la orina pueden ser interpretados como una función activa
positiva en una situación de emergencia. Solo en un equilibrio metabólico
encontraremos un pH de 6.8; una función renal óptima solo es posible con valores
cercanos a este; además, los conductos urinarios son menos susceptibles de
sufrir infecciones con un pH de 6.8, y menos favorables a formaciones sólidas:
Con este valor la excreción de colesterol y ácido úrico es óptima; con una
regulación bioelectrónica correcta que mantenga el pH de la orina en 6.8 el
exceso de ácido úrico y colesterol producido por una dieta rica en
proteínas se puede controlar y mantener en la normalidad; las dietas
13
pobres en proteínas combinadas con dosis de sal de frutas básicas
permiten controlar los niveles séricos de estos dos productos del
metabolismo proteico.
Si el valor de pH bajo para la orina se entiende como un síntoma normal con una
nutrición normalmente hiperácida, no estamos considerando la perdida
simultanea de electrones con sus efectos adversos sobre el potencial redox.
Tampoco se considera el echo de que los riñones sólo reducen el valor de pH de
6.8 al extremo de 4.5 cuando todos los mecanismos de control de la sangre, del
mesénquima y de los propios riñones están exhaustos.
Si se encuentran en la orina valores de pH de 6.8-4.5 unas 14 horas después de
comer el problema es si deben ser designados como normales, como ocurre en
las bases de los exámenes estadísticos. El ejemplo demuestra que al tomar el pH
aisladamente no se tiene en cuenta la perdida de electrones.
Si se toma zumo de limón o de naranja el valor del pH de la orina sube. Aunque la
bebida tenga un pH ácido debido a la disociación baja de sus ácidos frutales,
estos se conviert:en por combustión metabólica en CO2 y H2O. La materia básica
mineral permanece: aceptores de protones que influyen en el balance hacia la
alcalinidad, y en el pH de la sangre.
Siempre se encuentra un exceso de bases en las fnjtas, en todos los tipos de
vegetalesi Y todas las bebidas preparadas a partir de frutas, e igual en vino ácido,
cerveza Pilsner v chamoán seco.
14
José Luís Cidón Madrigal Introducción
El tejido vivo muscular tiene un pH de 6.9, casi neutral.
La carne de animal sacrificado que se ha guardado en frío tiene un valor de pH
bajo, pero esto, como los aminoácidos, no tiene ningún efecto acidogénico. La
combustión se acompaña de la formación de aminoácidos sulfúricos mediante la
oxidación de grupos -SH que se metabolizan a sulfates. El ácido sulfúrico, como
un ácido mineral altamente disociado, tiene un efecto acidogénico pronunciado y
como donador protónico provoca una tensión en el metabolismo protónico.
Cualquier otra materia prima alimenticia que contenga proteínas animales con
aminoácidos sulfúricos es igualmente hiperácida: en exceso conduce a una
acidosis del mesénquima.
La leche y la nata tienen un exceso de bases, pero si uno come grandes
cantidades de cuajada y queso como contenido proteico aislado de productos
lácteos, el efecto es un giro fiacia la acidificación debido a su alto contenido
proteico.
Para una alimentación saludable, por lo tanto, pero especialmente en casos de
acidosis del mesénquima que incrementa los valores del pH y del rH2 en sangre y
saliva, seria conveniente una dieta basal vegetariana y una ingesta de alimentos
con contenido proteico limitado.
Los carbohidratos y los lipidos deberían ser restringidos, especialmente en
personas con sobrepeso.
15
Si se cocinan ciertos tipos de vegetales, la materia base mineral no debería ser
lixiviada y vaciada con el agua de cocinar, a no ser para usarla en una sopa o
salsa, ya que contiene un alto valor nutritivo al haber pasado a través de las
plantas: presenta valencias básicas y está preparado para ir bajando
gradualmente el pH de la sangre y la saliva e inmediatamente subir el pH de la
orina.
Debemos recordar que la nutrición con abundante proteína animal, la dieta normal
en nuestra civilización occidental, es la causa de acidosis en el mesénquima y
tiene un efecto nocivo en los parámetros bioelectrónicos: conduce ai mesénquima
a una acumulación del exceso de proteínas y también un espesamiento de la
membrana basal del circuito terminal que provoca un descenso en la
permeabilidad y un daño en el fluir de la filtración, así como eritrocitosis,
arteriesclerosis, diabetes y otras secuelas.
Es injustificable que se obvie la conexión patogénica y no se investigue, a pesar
de que últimamente, y tras décadas de concentrar el estudio en los carbohidratos
y lípidos relacionados con las enfermedades cardiovasculares, esta tendencia
empieza a cambiar.
Es de recalcar que las prospecciones en ensayos doble-ciego no siempre nos
llevan a resultados fiables o seguros. Durante las dos grandes guerras en Europa
la diabetes, gota, arterio y flebosclerosis descendieron, y como nuevas
enfermedades, prácticamente desaparecidas de la escena cuando las proteínas.
16
grasas y carbohidratos solo eran asequibles para el pueblo en pequeñas
cantidades.
Tan pronto como prevalece un exceso de nutrientes, como viene ocurriendo en
países de la civilización occidental durante las tres últimas décadas, se produce
un ascenso agudo en la identificación de nuevas enfermedades.
A la vez que la génesis de la acidosis del mesénquima se explica y rastrea a
través de la bioelectrónica y sus medidas, y los depósitos de proteínas en la
membrana basal de los capilares se verifican a través de la óptica del electrón, los
conceptos de acidosis del mesénquima y membranosis basal obtienen una base
científica.
Se necesitan nuevas investigaciones para clarificar las conexiones entre el
exceso de proteínas almacenadas, la alimentación hiperácida, acidosis del
mesénquima y membranosis basal de un modo que no deje lugar a dudas. Las
grasas son claramente eclipsadas como factores patogénicos cuando se las
compara con los carbohidratos y con las proteínas. Aquí no se ponen en duda los
efectos pen'udiciales para la salud de un exceso de grasas saturadas. Pero si la
mantequilla y el queso se equilibran con aceites vegetales poliinsaturados,
fomnarán un valioso constituyente de nuestra nutrición con su alto valor de
saturación de vitaminas liposolubles.
Una dieta sana es el factor extemo de salud más importante. Solo es posible si la
significación de la acidosis y los depósitos de proteínas del mesénquima se tienen
en cuenta para la patogénesis, y también si la influencia de la nutrición se
17
monitoriza para cada caso con relación al metabolismo del electrón: como en la
bloelectrónica, que facilita encontrar una dieta con base científica entre el
laberíntico mundo de las teorías sobre nutrición, con multitud de opiniones
ortodoxas y costumbres en un lado y fanáticos de la dieta única en el otro.
Esto se califica sabiendo que la vida y la alimentación sana no pueden ser
completamente entendidas a través de la física y la química. Para completar el
cuadro es necesaria la exploración de otros caminos. La teoría dinámica de la
nutrición es una contribución valorable, con la dieta lacto-vegetariana eliminando
no sólo las proteínas animales sino solanáceas y leguminosas incluyendo habas
de soja.
Las proteínas lácticas, con su selecto significado en la fisiología de la nutrición, no
están clasificadas como proteínas animales: presentan una síntesis diferente; se
digieren mucho mejor por un hígado enfermo que las de carne y pescado.
En la preparación y producción de alimentos, debe recordarse que, por razones
financieras y bajo el influjo del pasteurismo, la industria de los alimentos conlleva
una reducción en la cualidad y calidad de muchos alimentos. La calidad empieza
a dañarse en los campos de cultivo por fertilizantes y pesticidas, y en el ganado
con los antibióticos, hormonas y tranquilizantes, de uso generalizado y
prácticamente sin control famiacéutico, como en la agricultura mecanizada.
Solo las granjas orgánicas, o mejor, biológico dinámicas, tienen las condiciones
para una nutrición de alta calidad a través de terrenos sanos.
18
Si la dieta es saludable estamos empezando a crear una terapia saludable. Si se
tiene éxito en la nomnaJización del metabolismo, y de los valores bioelectrónicos y
bioquímicos, se logra también mantener la entropía en un mínimo sencillo para el
curso de la vida:
La entropía es una medida termodinámica de la energía perdida por un
sistema físico. En biología el concepto se usa para sistemas no
estrictamente censados. La energía decrece en todos los sistemas físicos,
las temperaturas son graduadas, y la entropía sube.
El mesénquima es también importante en los procesos de diferenciación y
desdiferenciación. En el blastema no es solo la célula la que determina su
crecimiento y su diferenciación, también es el medio ambiente, el tejido
circundante.
El mesénquima es el conductor orgánico del que emanan las fuerzas llamadas
organizadoras porSpemann, condición no-material porvon Uexküii, yfomnativas
por Siegmund, que Blechschmidt describe como campos metabólicos y
diferencial evolutivo y con el concepto de desarrollo funcional, y que fue llamado
fuerzas etéreas, pictóricas y creativas en la terminología antroposófica.
Bajo la influencia de la fisiología celular y la patología celular, y, más
recientemente, la genética molecular, se han ignorado los efectos del tejido
conectivo del mesénquima de las células del parénquima, y los organeles y sus
genes vistos como los motores del desan'ollo que no son. Las células del
parénquima solo controlan las funciones de ejecución de la síntesis de proteínas y
19
de la diferenciación, y están sujetas a y mantenidas por la periferia, por el
mesénquima, con la localización topográfica determinando lo especifico en la
diferenciación. Porque las células germinativas de los humanos tienen los mismos
cromosomas pero varían en su diferenciación de acuerdo con su localización. Las
más altas diferenciaciones, contrariamente a las hipótesis de la biología
molecular, no pueden ser explicadas ni filogenéticamente por mutaciones durante
la evolución ni por la información genética.
20
2.3.CONSIDERACIONES SOBRE LA SALUD DESDE LA BEV
Salud absoluta y enfermedad absoiuta;
« No existe ninguna persona totalmente sana.
• El estado de salud oscila siempre de este ideal.
« Un estado libre de enfermedad no es sinónimo de buena salud.
Objetivo de la medicina:
• Buscar métodos para comprobar la propensión de las personas a la mayor
o menor tendencia a enfermedades.
2.3.1. Buen estado de salud general
Los síntomas no permiten concluir de forma absoluta la buena o mala salud de las
personas: estado aparente de salud.
Cuando nos encontramos bien, cuando nos sentimos verdaderamente sanos y si
nos alimentamos de forma adecuada, ingerimos suficiente cantidad de vitaminas y
nos mantenemos en movimiento, probablemente sí presentamos un estado de
salud general bueno y libre de enfermedad.
Salud Enfermedaíl*
absoluta absoluta
Buena Salud
Salud intemnedia
previa enfermedades
hfemriedades crónicas
21
La tensión, el estreñimiento, la migraña, la propensión a las infecciones, son los
síntomas de aquellas personas que se encuentran situadas en esta área. Estos
síntomas no tienen por qué ser apreciables. La verdadera enfermedad comienza
antes. Normalmente aguardamos hasta que un estado de estas características se
desanôlla y produce alteraciones sistemáticas y extensas.
No se puede confundir un estado de salud deprimido con las enfermedades
aparecidas con posterioridad: surgen cuando la desviación ya ha avanzado hacia
la derecha.
2.3.2. Suelo donde se desarrolla la enfermedad
Determinado con los valores de los parámetros pH, rH2y r de la sangre, la saliva y
la orina.
Cada uno de estos tres líquidos corporales an-ojará tres mediciones, por lo que
dispondremos de un total de nueve mediciones, llevando otros cálculos a partir de
ellas a fin de obtener dos indicadores principales:
A) El estado general y fundamental y las tendencias resultantes hacia diversas
enfermedades.
B) La capacidad de defensa respecto a enfermedades degenerativas.
La medición no pretende señalar la capacidad de defensa, sino determinar el
TERRENO BIOLÓGICO donde la enfermedad se desarrolla. Mide el medio del
cuerpo, el terreno, el suelo sobre el cual se llevan a cabo los distintos procesos
fisiológicos.
22
El Gráfico está dividido en cuatro rectángulos y un óvalo. El cuadrado interno
indica los valores idóneos de la vida: pH = 7,1; rH2=22 en sangre.
Recuadro 1: ácido y reducido.
Habitado por algas verdes y aquellas bacterias no patógenas y necesarias por su
metabolismo en simbiosis con el nuestro.
Recuadro 2: ácido y oxidado.
Anidan los liqúenes y los hongos: bacilos de la tuberculosis o de la lepra. Si los
líquidos corporales se desvían hacia esta zona: infecciones producidas por
hongos, tuberculosis, etc.
23
José Luis Ciclón Madrigal Introducción
Recuadro 3: alcalino y oxidado.
Enfermedades víricas: gripe, herpes, etc.; enfermedades de la civilización: cáncer,
degenerativas, vasculares.
La tendencia hacia estas afecciones aumenta cuanto más nos alejemos desde la
intersección hacia la derecha y hacia amba. Las líneas punteadas y curvas
situadas en esta zona indican hasta qué punto puede aun emprenderse alguna
acción, o en qué medida se ha modificado el medio (irreversible o no)
Recuadro 4: básico y reducido.
Gérmenes muy patológicos: tifus, cólera, peste, neumonía.
Cuando más ácido, quizá debido a una alimentación inadecuada, sea el

tejido conjuntivo, más alcalina se volverá la sangre.
2.3.3. Gráficas bioelectrónícas de estados degenerados
Una colonia de células deja de ejercer la función que tenía asignada hasta
entonces: crece indefinida y exponencialmente. Las células se multiplican sin fin
hasta infiltrarse en otras zonas y tejidos, metástasis, las cuales a su vez aparecen
a menudo muy lejos de su lugar de origen.
Sin embargo, las manifestaciones descritas son consecuencias. Al considerar el
tumor, el carcinoma descrito anterionnente, como la enfermedad en sí, resultará
24
difícil llevar a cabo un tratamiento con éxito: el cáncer no está formado únicamente
por un carcinoma, aunque sí se manifiesta con unos síntomas muy concretos.
En los jóvenes, el origen cabe buscario en los padres, en alteraciones genéticas, o
en factores psíquicos cada vez más comunes: la fase de desarrollo es muy corta.
Las modificaciones bioelectrónicas descritas se observan con mayor claridad,
cuanto más pueda remitirse la enfermedad a las condiciones de vida, algo que
afecta a la inmensa mayoría de los casos.
Por lo general, podremos observar alteraciones perfectamente definidas que con
el tiempo confonnan las condiciones ideales para que una enfermedad
cancerígena pueda afincarse.
Gráfica en el que figuran los tres valores de medición pH, rHa y r de la sangre, la
saliva y la orina: los valores de r, la resistencia eléctrica, están inscritos en los
puntos en los que se encuentran las coordenadas del pH y de rH2.
Valores ideales:
Correspondientes a una persona de 20 años en perfecto estado de salud (caso
ideal y ausente en la práctica)
Desplazamiento:
Desde la derecha y hacia arriba:
• Zona tendencia al cáncer: ^
• Zona de peligro real de cáncer: (^'^
25
Gráfica 1:
Revela una buena salud bioelectrónica, pues ninguno de los dos los triángulos se
encuentran en la zona gris, contemplada aquí como una zona de preparación del
terreno hacia el desarrollo del cáncer:
Edad real: 38 años/Edad según BE: 20 años
35 ÍONGOS
34
33
32
30 1 ••
29 E.desaLtva=166
28
26
25
24
22
20
R de orina=30
19
18
17
^^^WES
rH2
iipfí;; 5 5,5 6 6,5 7,5 8
26
Gráfico 2:
La situación inmunoiógica se encuentra con los tres valores en la zona sana y la
edad, calculada a partir de los valores medidos, por debajo incluso de la edad real.
Edad real: 38 años/Edad según BE: 36 años i

i
35 , 2 HONGOS
34 :
5"' CÁNCER m
33 '
32
30 •
Rde saliva =148 ^^^^
29
28
26
25
24
?? -
20 R de orina = 30 R de sangre =202
19
118
17 1 ALGAS VERDES 4 BACTERIAS
rH'
DH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
27
Gráfico 3:
Los triángulos ya aparecen aquí algo alargados y se extienden hacia la zona pre-
cáncer. Sin embargo, con relación a la edad no muestran aún ningún peligro. A
pesar de ello, puede mejorarse y aumentar así la protección:
^5 2HONGOS
34
33
32
30
29
28
26
25
24
22
20
Í19 R de sangre =180
rl8
rl7
,1 ALGAS VERDES •4 BACTERIAS
5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
28
Gráfica 4:
Muestra sutilmente que los valores en sangre y saliva se extienden hasta la zona
gris que propicia el cultivo de las enfermedades de la civilización. La orina está
situada más a la izquierda y hacia abajo; el cuerpo está eliminando de forma
masiva lo que más necesita. El suelo es propicio para el desarrollo del cáncer
porque la situación inmunológica se encuentra en estado de precanceroso.
- • . . • . • • • — " • ~ '
35 jmóNcós H B4ff3
34 ¡ VIRUS-^1
CÁNCER^
33 , ;•••-•.
32
30 •
Í29 • : Rdesaliva=198 - ^^^^^l^L.
l28 ^^^^^^^^^^H
26
25
24
22
20 R de orina =41 R de sangre =166
!17 P^GASWRDES" 4 BACTERIAS ^^

rH2 -- - -- -.- .. .
pH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
29
Gráfica 5:
Peligro agudo. La edad bioelectrónica debe entenderse calculada a partir de
valores ideales sin la influencia de valores promedio de la población. Hoy alguien
con edad biológica de 40 años ya ha envejecido con respecto a los valores
idóneos.
35 ¿HONGOS
34
33
32
30
29 R de saliva =260
28
^6
25
24
22
¿O
19 R de sangre =134
h8
17
;im,GAS VERDES 4 BACTERIAS
rH,
pH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
30
Gráfica 6:
Muestra un test muy malo, que por fortuna, aparece en contadas ocasiones y que
se refleja como ejemplo negativo extremo.
• 1
35" • 2 HONGOS ^ ^ f l ^ ^ 1 ^ ^ VIRUS- 'M

•34
r*
•'i-,:- •
^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ CÁNCER M
33 ,
32. K.:-: ' R de saliva =360 ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ P ^ ^ ^ > ''^M
30 :•
^^^^^^^^^^^^^^^^^^ .^^^^^^^^^^^^^^ .'SgmWi ^•^~Ji-r\iH
29
28
26
25
24 ^
22 -.
rl9
18
17 'í ALGAS VERDES 4 BACTERIAS
rH^ „ ._.
pH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
31
Gráfica 7:
Ejemplo aparentemente apartado de la tendencia al cáncer. Los triángulos se
apartan claramente de la zona de peligro; la situación inmunológica calculada
tampoco da indicio de tendencia al cáncer Sin embargo, la edad bioelectrónica
muestra que el estado de salud general y fundamental está demasiado alejado del
ideal de acuerdo con la edad.
35 2 HONGOS
34
33
32
3o R de saliva =180
29
28
26
25
¿4
22
19
18
17 1 ALGAS VERDES 4 BACTERIAS
rH2
pH 5 5,5 6 6,5 7.5 8
32
2.3.4. Terapia
Como principio fundamental; eliminar la base, el suelo de las manifestaciones de
la enfennedad (síntomas) Si nos fijamos en los síntomas sólo lograremos
reducirlos, aunque la enfermedad continuará alimentando los síntomas.
Podemos observar en la mayoría de los tratamientos que las enfermedades no
desaparecen, sino que permanecen debiendo ser reducidas continuamente con
medicamentos. El paciente no se cura, se trata: todas las enfermedades
reumáticas permanecen, el asma, la bronquitis crónica, los problemas
intestinales, las infecciones, las migrañas, etc.
Las enfermedades imposibles de clasificar siguen sin tener una fórmula
terapéutica, de modo que tampoco pueden tratarse con éxito.
Nos movemos Dor la suDerficie sin tratar la esencia de la enfermedad
El test BEV es un importante instrumento de control que permite observar el
correcto recorrido de todo tratamiento básico. Se pueden extraer algunos puntos
importantes del resultado del test dependiendo de las oscilaciones de los valores
de medición y de la dirección que toman:
1. Desviación del pH de los tres líquidos corporales: medidas en la
alimentación.
2. Desviaciones del rHa: estancamiento de la energía y estado avanzado.
33
3. Los valores r son un reflejo de la eliminación: se mejora mediante el
movimiento corporal o la sauna, la calidad del agua que bebe el paciente y
hasta qué punto el metabolismo de los minerales se ha visto afectado.
4. Valores de la saliva desviados de los normales: Posible enfermedad en el
tracto digestivo.
5. Si los valores de la orina se desvían de los ideales podremos predecir la
facilidad o dificultad para corregirlos, la capacidad del organismo de
regenerarse.
2.3.5. Diagnóstico Bioelectrónico
El diagnóstico se basa en el examen clínico y otros métodos de reconocimiento
que sirven principalmente para las sintomatologías manifiestas y avanzadas, pero
no siempre para la enfermedad latente que puede preceder a la enfermedad
avanzada meses e incluso años.
Las enfermedades de la civilización occidental típicas son las circulatorias y los
tumores malignos. El éxito del tratamiento depende de lo avanzado del cuadro
clínico, por lo que es importante la detección precoz y la prevención.
2.3.5.1. Detección precoz
El diagnóstico de un tumor de medio centímetro de diámetro en un examen
preventivo no es una detección, pues se encuentra en la segunda fase de la
formación de células tumorales, siendo ya irreversible.
34
2.3.5.2. Calidad del agua
Los tres valores BEV, el pH, el potencial rédox y la resistividad, junto a otros
criterios ya habituales, definen de forma completa la calidad del agua.
Deficiencia del método clásico: El agua corriente de las grandes ciudades está
libre de agentes patógenos virulentos mediante productos químicos que eliminan
todos los gérmenes presentes, cumpliendo el criterio de avirulencia.
Los gérmenes muertos y sus productos de desintegración evitan niveles correctos
de asepsia o desinfección, sabor, grado de dureza, partículas en suspensión y
otros conceptos de calidad.
Los valores de medición de la hidrología se pueden aplicar con fines de
diagnóstico y para el análisis de calidad a otras disciplinas: agricultura, enología,
Industria láctea, higiene, medicina, etc.
2.3.5.3. Medicina
Se trata con un organismo sano o enfermo, con todas sus fluctuaciones, y los
grados de enfermedad hasta el extremo. En clínica es habitual el uso de pH como
parámetro en el diagnostico de alcalosis o de acidosis, pero no es habitual el uso
del potencial de electrones, siendo tan importante como el valor del pH.
2.3.5.4. Metabolismo
El metabolismo de protones (pH) y el metabolismo de electrones (rH2) actúan
sinérgicamente.
35
Sólo es posible la vida en una región determinada y estrechamente limitada del
pH y del rH2.
2.3.5.5. Resistencia específica r
Valor recíproco a la conductibilidad eléctrica. Corresponde al número de iones
que hay en un medio electrolítico. Posee un mayor valor informativo que la
definición del sodio. Es la expresión de la totalidad de los electrolitos de la sangre
y de otros fluidos corporales.
2.3.5.6. Diagnóstico médico de Vincent
En el diagnóstico médico de Vincent se determinan los valores de medición pH,
rH2 y r en la sangre, saliva y orina, obteniéndose nueve valores de medición:
f • .. y
^M:--•-[-•• RHz
Sangré 7,1 22 210
6,5 22 140
Orinar 6,8 24 30
En el caso de un desajuste metabólico avanzado, los valores de medición
difieren del ideal:
'• v : : : - - : R H ^ - , . • r , - . : :• ••
Sangre 7,5 33 121
Saliva 7,05 29 235
Orina 5,45 19 127
36
José Luis Cidón Madrigal introducción
Los valores de medición pueden cuantificarse todos juntos para un cálculo
energético: el organismo absorbe continuamente energía, es un sistema
abierto; asimila la energía eliminando el excedente. Este intercambio de energía
está equilibrado en un estado de salud ideal.
En el caso de un joven de veinte años, con un peso de 60 kg:
RH^ :vr-•. mv- •':; ';;rhA:': •' uvy SOKg uW

i-- - • • ••' •
fíSáiitgí*!;' :i7.3;.; 22 210 222 1,06 235 4,3 1012
li^líyaXLi •^;'6.5:' 22 140 270 1,93 521 I'"" 573
jÔ^nífv;:; 1 6.8 24 30 312 10,4 3245 1,2 3894
Salud completa Se elimina más del doble de las cantidades de energía de la
sangre y la saliva.
2.3.5.7. Cálculo de los parámetros:
1. Potencial redox: E=30(rH2-2pH) en millvoltics.
2. Intensidad de la corriente: ¡=E/r en miliamperios
3. Energía: W=ixE en microwatios/cm'
Relación cuantitativa
Tabla de peso corporal y líquidos analizados; con 70 kg, 5,0 litros de sangre, 1,29
litros de saliva y 1,4 litros de orina.
Patogénesis metabólicas y carcinoma: estancamiento energético.
Los valores energéticos en microwatios: medida del grado de perturbación.
37
Factor de vitalidad VI (factor de resistencia FR)
Mediante el empleo de otras formulas y los nueve valores de medición. Indica
hasta dónde llega la inmunidad o resistencia de la persona examinada contra los
agentes patógenos y las células cancerosas; cómo funciona la disposición
inmunológica de sus defensas.
Para el caso de un varón de 60 Kg: 94,5. Valores óptimos; 105 y 60.
Por debajo de 10 es alannante y hace necesario un tratamiento sistemático:
profilaxis o tratamiento precoz. Con los 9 valores también se pueden calcular:
Potencial activo PA (potencial energético PE)
Factor global FG (BE-valor integral IV)
Edad bioeiectrónica del paciente.
Calculo empírico del valor óptimo para los factores VI (FR), PA (PE) y FG (IV); los
valores corresponden a escalas logarítmicas.
Ofrtiinoi / Degehéracion
lector (í^:y¡t^«d2idyi(^ 5,5 y menor
l»otenciáil ífctiyo P^^ 16-10 1,0 y menor
Fiaótorgióbá^^^ : /• í 1680-600 5,5 y menor
liiJ_li_^.X'^
2.3.5.8. Hipótesis del diagnóstico precoz
Los métodos que indican con la debida antelación un descarrilamiento metabólico
y un proceso maligno en su fase inicial son necesarios, aunque no sea posible
realizar un diagnóstico topográfico.
38
En el estadio temprano o en la profilaxis el panorama diagnóstico se orienta hacia
una perturbación de todo el organismo en general. El crecimiento desmesurado,
que clínicamente se manifiesta tarde, no se localiza todavía o es imperceptible.
2.4. PATOGÉNESIS DEL MALIGNOMA DE ACUERDO CON VINCENT
Los cuatro diagramas ilustran la relación bioelectrónica entre la sangre y la orina.

- 35 -
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/ !\ M A L H g N O m
\
rH^
- 30
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- 38 -
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P.7-30 I
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(TJ IDEAL HEALTH gÜMESENCHYMAL A C I POSIS

preventxon precancerous prevention
»0 pH
- 35 -
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tjfftm. (HíPttE-CIilHlCAl STÁGB áil^ÚRiNlr ÍÜlRREVERSiBLE MAU.GNnMA
Mjjy<- >ifio p a l 1 .'i.ac iv-c cherapy;
En el estado ideal de salud, los rangos de pH-rH2 permanecen cerca.
Con el avance de la enfermedad los valores se separan hasta el extremo
irreversible.
39
El valor de r solo se da en números, que se alteran en patogénesis avanzada; bajo
en la sangre, y alto en la orina.
Las tablas normales muestran los valores normales, el diagnostico y la terapia
dietética bajo el control de la bioelectrónica.
Primero los parámetros de una persona de 20 años en peri'ecto estado de salud, y
la cantidad de energía calculada con un peso corporal de 60 Kg
Es necesario remitirse a las formulas anteriores y al calculo especial en
microwatios:
É=3b(irH¿-2f>fiy 1
i-E/r
W=¡E
%IÍ€^':''^
PH ÍRH?: r tnv i mA l^w 60 Kg í f i W
$angre 7,3 122; 21:0 |222 i 1,06 T235 ;4.3 1010 :
1; • ...
Saliva 6,5 P22 r ;140 1270 ; 1,93 |521 1,1 573 i

Ijiriná; ^ 6,8 f24>;. •30 1312 M0,4 13245 1.2 3894 1
Los valores de energía en microwatios enseñan una óptima razón entre la energía
almacenada y la energía secretada: electroquímicamente una persona
peri'ectamente saludable secreta más del doble de la encontrada en sangre y
saliva.
(^Vy sangre + ^W saliva) / ^W orina =1583|iW/3894^W=0,41
40
El cociente también puede ser calculado con la sangre y la saliva en el
denominador y la orina en el numerador, obteniéndose entonces valores
diferentes. Para establecer comparaciones uno debe limitarse al uso de uno de
los dos métodos.
Las formulas también pueden ser usadas para calcular
• Factor de protección AF, o factor de vitalidad, que es una indicación
numérica del poder de resistencia del organismo frente a un proceso
maligno.
• Potencial activo PA, que indica la energía potencial, y que se calcula
desde los parámetros vía milivoltios, miliamperios y microwatios con la
cuantificación energética vía fomnulas anteriores, teniendo en cuenta el
peso del cuerpo.
Los dos factores combinados rinden un valor integrado IW o factor gíobal que
comprende el poder de protección y la energía potencial y puede ser comparado o
por ordenador mediante programa informático especial o mediante una tabla de
valores normales porcentuales, con la debida consideración a la edad del sujeto.
Factor ae protección (AF) 94,5 •

Potencial activo (EP) 17,6
Valor integrado {Wi) 1663
Estos valores numéricos corresponden a una escala logarítmica. Los valores
empíricos siguientes emergen de los AF, EP y IW:
41
José Luis Cídón Madríaal Introducción
- :rÔÍpfliTn0 Degéneraclióh extrema !

:i^ápt(Dr de;protecbfó^ 105^0 <5.5
16-10
;v;::i\/álór iñtébrado IVtf • i 1680-600 .:...'<:5,5 -
Si el factor de protección cae por debajo de 5,5, la resistencia inmunológica hacia
el crecimiento autónomo en exceso es tan pequeña que es de esperar la
aparición de un tumor antes o después, y hay una necesidad urgente de mejorar
los valores bioelectrónicos.
Desde el punto de vista de la prevención, un tratamiento apropiado debe ir
encaminado a mejorar la situación metabólica y a activar el mesénquima, cuando
los valores no corresponden con la edad del sujeto, y antes de que los valores
bajen más de 10,0. El riesgo de trombosis también puede ser calculado desde los
parámetros de la sangre.
La consideración de la edad biológica por estas valoraciones es posible puesto
que como subditos del avance de la edad exhibimos una tendencia hacia la
alcalinización de la sangre, altos valores de rH2 y bajos de r. El terreno biológico
se mueve en la dirección de la degeneración, y decrecen el factor de protección y
el valor integrado. Si tenemos en cuenta la edad cronológica en relación con los
parámetros y factores calculados a partir de ellos, se tiene la edad bioelectrónica,
que no la biológica.
En un proceso degenerativo avanzado y en un proceso de envejecimiento
acelerado la edad bioelectrónica es MAYOR que la cronológica; en un
42
envejecimiento fisiológico se corresponderá con la edad cronológica; con
parámetros especialmente buenos puede incluso ser MENOR que la cronológica.
La edad bioelectrónica, calculada y medida, es análoga al conocido fenómeno de
las personas que son o bien mayores o bien menores de lo que realmente son. La
edad bioelectrónica y la apariencia extema no son idénticas, de cualquier manera,
ya que la última puede ser engañosa.
2.4.1. Tumores Malignos: principios.
Relativo a los tumores malignos, se deben tener en cuenta las fases preclínicas
porque incluso un tumor pequeño y clínicamente indetectable de l^ a 1 cm. de
diámetro representa una etapa avanzada e irreversible que a menudo ya conduce
hacia una metástasis indetectable.
El examen preventivo convencional de los tumores malignos indudablemente solo
abarca el comienzo de las fases terminales sin consideración hacia las etapas
anatómicas iniciales de un crecimiento autónomo excesivo.
Es difícil de entender por qué las fases preclínicas, el diagnóstico investigado y
desarrollado por Collins hacia 1956, han pasado sin noticia a pesar de lo mucho
que se habla del examen preventivo.
Incluso los exámenes clínicos, histológicos etc. más sutiles casi siempre llegan
demasiado tarde porque tienen en cuenta el primer medio o la primera mitad del
periodo de crecimiento del tumor.
43
Esto no es una crítica de los métodos de examen; el diagnóstico es, de cualquier
manera, realizado en las etapas tardías antes que en las iniciales.
Si las células tumorales se duplican unas 20 o 30 veces más, el tumor tiene un
diámetro entre 1 mm y 1 cm. Aunque este tumor es aun pequeño, es ya una
etapa avanzada. En oncología el crecimiento excesivo debería verse no solo en
términos morfológicos, anatómicos y de patología celular, sino desde un punto de
vista dinámico e inmunológico.
Teniendo en consideración el factor tiempo, con una ojeada al diagrama de
Collins donde el tumor de 1 cm de diámetro a sido diagnosticado clínicamente,
mas del 75% de las patogénesis ya han terminado; para un proceso irreversible la
cirugía, radiación, remedios citostáticos, inmunológicos y medidas adicionales son
suficientes para sellar el destino del portador del tumor.
El diagrama semi-logarítmico de Collins es una abstracción que mejora nuestro
entendimiento con respecto a las etapas tempranas y tardías. En realidad la
dinámica de los procesos malignos es mucho más complicada, porque la
velocidad de crecimiento se rige no-solo por el periodo de elevada duplicación
variable, de 11 a 164 días sino, además, por la citolisis y por la estimulación o
depresión de la mitosis.
La etapa preclínica de un tumor no debe confundirse con la denominada
precancerosa, una noción que cubre una multitud de enfermedades y síntomas:
desde el estado fisiológico inductor de cáncer hasta inflamaciones crónicas,
desordenes en la distribución de la sangre periférica, poliposis y meteplasias.
44
José Luis Ciclón Madrigal introducción
También incluye, pero sin justificación, las etapas en las que el tumor ya se ha
manifestado desde hace años pero permanece clínicamente indetectable.
Estrictamente hablando, precancer debe ser tomado como referencia solo en
etapas con una disfunción del mesénquima evidente y con una protección
inmunológica perjudicada, con un exceso de crecimiento autónomo: etapa 2 en la
figura "Patogénesis del malignoma de acuerdo con Vincenf, donde queda
definida bioelectrónicamente.
La formación anatómica inicial del tumor es, por tanto, una etapa intermedia: ni el
principio ni una fase avanzada de la patogénesis.
Un tratamiento largo de la fase precancerosa autentica proporciona la mejor
perspectiva; hacia la etapa preclínica intermedia es ya el mejor momento; los
tumores detectados de Vz a 1 cm de diámetro son todavía pequeños pero son ya
irreversibles; esto casi siempre define las terapias conocidas, incluida la cirugía
radical, que significan un alivio valorable para el organismo y su lucha contra el
crecimiento celular excesivo, pero representan medidas paliativas, no preventivas.
45
2.5.APLICACONES DE LA BIOELECTRONICA
2.5.1. Medicina
2.5.1.1. Procesos
Determinación instantánea y científica de los "terrenos biológicos" a partir de los
tres factores bioelectrónicos pH, rHa y resistividad, medidos en: la sangre de las
venas, la orina, la saliva y la mejilla interna (por contacto)
Bastará con la sangre, la orina y la saliva (siendo necesarias las dos primeras), sin
embargo, la medida en la mejilla intema nos ofrece la confirmación de aquéllas y
nos permite realizar controles rápidos y frecuentes durante las evoluciones
patológicas.
2.5.1.2. Salud Perfecta
Las coordenadas de salud están indicadas y descritas en la hoja de control b.e.
Estos valores conêsponden a las cifras medias de más de 200 medidas,
efectuadas a sujetos de 20 a 25 años, en perfecto estado físico, entre ellos 30
alumnos de la Escuela Militar de Deportes de Joinville (Francia).
2.5.1.3. Patologías diversas
Los terrenos medios de las principales enfemnedades se han definido tras más de
15 años de investigaciones en diferentes países.
Cada uno de ellos conêsponde a la media de más de 200 medidas.
46
2.5.1.4. Aplicaciones terapéuticas
Control de la evolución de las enfermedades
Verificación de la acción, eficaz o peligrosa, en el enfermo de los medicamentos y
las terapéuticas: rayos, altas frecuencias, acupuntura, hidroterapia, etc.
Determinación científica de la vuelta a la salud y del momento en que hay que
suprimir los medicamentos y las terapias
Control de los medicamentos (bien directamente para aquéllos en solución o en
estado líquido, bien mediante dilución al 10% en agua destilada, en el caso de
polvos o pildoras. En este último caso, conviene machacarlas antes de la dilución)
Control de la evolución de los medicamentos con el tiempo (curva de variación de
los 3 factores)
Control de la fiebre, con aplicación razonable de baños o administración de
miediamentos
Control de comas prolongados, con búsqueda de los mejores medicamentos de
reanimación y de sus efectos
Control permanente de las operaciones quirúrgicas (anestesia y también durante
la operación): se puede realizar un control continuo, mediante la grabación de las
3 medidas
Control en medicina infantil para determinar la importancia de la desviación, en
casos en que el paciente no puede damos ninguna información
47
2.5.2. Prevención
Diagnóstico precoz de: las enfermedades infecciosas, las tuberculosis, los
infartos y trombosis, las úlceras de estómago, cáncer, las neurosis, los
reumatismos.
Determinación del remedio óptimo de recuperación, y control permanente de éste.
Control de la piel, por simple contacto con ayuda de electrodos especiales, sobre
todo en todas las enfermedades de ésta causadas por los tratamientos de belleza.
2.5.3. Investigación biológica
Medida de los efctos sobre el organismo de las influencias extemas, antes y
después de su acción: calor o frió, viento o sequedad, humedad, aire más o
menos ionizado positiva o negativamente, vibraciones de cualquier tipo (altas y
bajas frecuencias, infrarojo, ultravioleta, etc.)
2.5.4. Veterinaria
Son aplicables los mismos principios, pero aun hace falta determinar
primeramente los estados de buena salud para las diversas especiaos animales,
trabajo este que aun no ha sido realizado.
Es probable que, con relación a los valores de equilibrio y de salud propias de una
especie, la desviaciones BE y por tanto las enfermedades deben ser reveladas
orientadas de modo similar a las de los humanos, respecto a un punto central de
buena salud.
48
2.5.5. Bacteriología
Cada tipo de microorganismo posee un medio o terreno mejor de desarrollo
óptimo, definido por los tres factores b.e.
En general, este medio es alcalino, reductor, con una resistividad más fiable que
la sangre normal.
Los medicamentos o productos en los que los 3 factores b.e. se oponen a los
factores de un terreno microbano, constituyen rmedios destructores de los
mismos, asi como los antibióticos.
Por la medida de las aguas, de todos los alimentos líquidos o solidos, podemos
conocer los que están bacteriológicamente contaminados, siendo siempre:
pH superior a 7
rH2 inferior a 21
Resistividad más fiable que la del producto sano
2.5.6. Agricultura
2.5.6.1. El terreno
Medida de tierras, por dilución al 1/20 en agua destilada. Hay que retirar el agua
de la disolución después del filtrado.
Muestras a diversas profundidades de un mismo punto: superficie, 20 cm y 40 cm.
49
Muestras en diversos puntos, medidadas en el terreno, los abonos insecticidas,
fungicidas, estiércol, compuestos, etc., bien si están disueltos o bien después de
una dilución.
2.5.6.2. Los productos
Frutas, legumbres, bien directamente exprimiendo sus jugos o bien rallándolos.
Medidas selectivas de raíces, troncos, piel, hoja; para las investigaciones de
enfermedades y sus tratamientos.
2.5.7. Investigaciones agrónomas
Determinación racional de los meores cultivos que convienen a un terreno, en
función de medidas b.e. de ese terreno.
Variación de las calidades agricolas, según época de plantación, o recolecta, o
irrigaciones, etc.
Todas las investigaciones son posibles y comparables bajo las diversas capas de
la tierra. Durante estas comparaciones hay que tener en cuenta las medidas
efectuadas sobre cada uno de los terrenos de cultivo, el agua de estos, etc.
2.5.8. Alimentación
Todos los alimentos se clasifican en calidad según sus medidas bioelectrónicas.
Control de los alimentos sin abonos. Su uso es detectado con suma facilidad.
Control de detergentes y productos accesorios de la vajilla, por su posible acción
cancerígena. Control de la caducidad de las conservas y congelados.
50
I i I e|J pJ ;ÍÍ\ J I I ^f I Vfá'"
0B j i H ^ S ñ eU & uíñ b sen í¡m

José Luis Ciclón Madrigal Materiales y métodos
3. MATERIAL Y MÉTODOS
3.1. Parámetros pH, rH2y r
3.1.1. Parámetro pH
3.1.1.1. Disoluciones reguiadoras en sistemas biológicos:
En los organismos vivos resulta de extrema importancia contar con un sistema
de protección eficaz contra posibles cambios bruscos del pH.
El pH de la sangre de un ser humano es 7,35. Las variaciones que
experimenta este valor son normalmente inferiores a 0,1 unidades. Si por
alguna circunstancia llegase a producirse un cambio de 0,4 unidades, éste
sería fatal. Esta contingencia, afortunadamente, no se produce ya que la
sangre posee propiedades reguladores, y la adición de pequeñas cantidades
de ácido o de base, modifica muy ligeramente el valor de pH.
La capacidad reguladora proviene de la presencia, en el fluido sanguíneo, de:
• Ácido carbonice-bicarbonato (H2CO3-HCO3), ion dihidrógeno fosfato y
su base conjugada, el ion monohidrógeno-fosfato (H2P04'-HP04^')
• Proteínas y sus sales (generalmente sódicas) que, por incluir
simultáneamente grupos ácidos y básicos (a valores de pH en el entorno
de su punto isoeléctrico, están presentes en forma de ion doble o
zwitteñon) pueden combinarse con la base o el ácido perturbador,
respectivamente, neutralizando su posible efecto.
De estos sistemas reguladores, el más importante en los organismos vivos y a
su vez el más abundante, es el del carbonato, que permite mantener el pH en
51
José Luis Cidón Madrigal Materiales y métodos
un valor de 7,35. Este sistema presenta la ventaja de que cuando por la adición
de algún ácido se desplaza el equilibrio hacia la formación de ácido carbónico
en el organismo vivo, el exceso de dicho ácido carbónico se elimina fácilmente
a través del sistema respiratorio en forma de CO2.
En los organismos vivos existen también otros fluidos fisiológicos con
características reguladoras. Al igual que en el caso de la sangre, esta
capacidad reguladora se presenta como consecuencia de incluir sistemas
reguladores carbonato, fosfato y, de manera especial, proteínas.
Así, por ejemplo, en el organismo humano la saliva presenta un pH de
6,9, la bilis de 7,7 y el jugo pancreático de 8,3. La leche es también otro
sistema fuertemente regulado, siendo su pH de 6,6.
En los vegetales también se presenta la acción reguladora a través de
sistemas carbonato y fosfato, principalmente, aunque en las fmtas, en
las que se producen un gran número de ácidos (cítrico, oxálico, málico,
etc.), éstos forman con sus sales (generalmente sódicas) sistemas
reguladores que mantienen el pH adecuado para que puedan producirse
los diferentes procesos enzimáticos requeridos.
52
3.1.1.2. Introducción teórica del concepto de pH en el tiempo: Teorías
de Arrhenius, Brónsted-Lowry y Lewis
Dentro del conjunto de los electrolitos hay que destacar, por su gran
importancia en las Ciencias de la vida, los ácidos y las bases.
Svante A, Arrhenius define los ácidos como aquellas sustancias que al
disolverse dan origen a la aparición de iones hidrógeno H*: sustancias que
contienen en sus moléculas átomos de hidrógeno susceptibles de ser
reemplazados por radicales con carga positiva para formar sales. La
disociación de un ácido en disolución, HA:
;ill.llLi-4-.J l-..'-f-''-í""y"!"'!',L,
Í HAoH*+A- 1
Las bases son sustancias que al disolverse producen iones hidroxilo OH':
sustancias que poseen en sus moléculas grupos OH' que pueden ser
reemplazados por radicales ácidos negativos para formar sales. La ionización
de las bases MOH:

.>j.,uiy...!.!.4;vi..'-i,,.iM-...i,.. |^
MOH<í^M*+OH- ' 2
Esta teoría fue desarrollada pensando en disoluciones acuosas, para las que
es capaz de dar respuestas sencillas y válidas. Sin embargo, no resulta
aplicable al considerar disolventes diferentes del agua e incluso la ausencia de
disolvente: una base típica, el amoníaco, no da origen a la aparición de iones
hidroxilo en el medio al disolverla en un alcohol, sino a la aparición de iones
alcoholato característicos, por lo que, de acuerdo con Arrhenius, este
compuesto no debería ser una base, en contra de su marcado comportamiento
básico. Análogamente, los iones hidrógeno no quedan libres en la disolución,
53
José Luís Cidón Madrigal Materiales y métodos
sino unidos a moléculas del disolvente (por ejemplo, H3O* en el caso del agua,
o R-CR'R"0H2* en el caso de un alcohol), por lo que no es posible hablar de los
ácidos en el sentido estricto de la ecuación (1)
Una definición de ácido y base, más amplia que la anterior, y que permite
salvar un gran número de estas dificultades, la propuso en 1923 Johannes N.
Brónsted y Thomas M. Lowry, de manera independiente y simultánea.
Si se analiza el mecanismo por el cual los ácidos y las bases forman sus iones
en disolución acuosa, se concluye que, en realidad, los ácidos pierden un
protón H"" que es captado por una molécula de agua para dar origen al ion
H3O*; por el contrario, las bases reciben un protón de las moléculas de agua,
que así se transforman en iones hidroxilo.
...a;ai¡
^ É f i d o s ceden protones, mientras que las bases aceptan ppc^
Puede representarse, dada la reversibilidad del proceso de intercambio de
protones, según el equilibrio:
ácido <:> base + protón
El ácido y la base forman un par conjugado.
Este concepto de ácido y base alcanza un significado más pleno al considerar
las disoluciones no acuosas con formación de iones del disolvente, por cesión
(a la base) o ganancia (del ácido) de un protón.
54
En el caso del amoniaco líquido como disolvente, los ácidos presentes pierden
protones que, al unirse al disolvente, dan origen a la formación de iones N H / y
las bases reciben protones desde las moléculas del disolvente que se
transforman en iones amida: NH2".
A la vista de esto, hay que concluir que las sales amónicas se comportan como
ácidos en este disolvente, mientras que las amidas lo hacen como bases:
: Ápido Base
NH3 o NH2+H*
La teoría de Brondsted-Lov\/ry, a pesar de su generalización, no es lo
suficientemente amplia como para incluir todos los casos de sustancias que se
comportan como ácidos o bases, sobre todo en disolventes no acuosos. Hay
sustancias, ácidos o bases, que no intercambian protones sino electrones, por
lo que quedan fuera de esta teoría.
Gilbert N. Lewis enunció en 1923 y desarrolló en 1938 su teoría general de
ácidos y bases, sobre la base de la teoría electrónica de la valencia.
^laespecie molecular o iónica capaz de aceptar un j | ^ £ r

wâse es toda especie capaz de, ceder un.par deê;>^
"^"'-'^1i'-""''''liffiiíT'iiti«iíriiiiiílfiifírtirríTiitrri^
Para que este intercambio de electrones pueda tener lugar, es necesario que
las moléculas o iones del ácido incluyan átomos que tengan incompletos sus
octetos de electrones, y que los de la base posean algún par de electrones
solitarios:
55
" " " " • ' ! • ' , ' • • ' • i ' ! " . " ! ! . . • ^
SO^*+Sp3^ o 2 SO2 5
La unión de un ácido (compuesto electrofilico o ávido de electrones) con una
base (compuesto nucleofílico o donante de electrones) implica la comparación
de una pareja de electrones, es decir, la aparición de un enlace covalente
dativo o coordinado con los dos electrones que cede la base.
El mayor o menor carácter ácido o básico de una sustancia depende de la
mayor o menor tendencia de esa sustancia a captar o ceder parejas de
electrones, respectivamente, propiedad esta que es función de la diferencia de
electronegatividades entre los átomos que integran sus moléculas.
Esta teoría elimina la necesidad de contar con la presencia de protones y
posibilita la consideración del carácter ácido de sustancias que no podían ser
consideradas como tales por las teorías anteriores: óxidos ácidos o anhídridos,
cationes metálicos, etc.
úandose consideran disoluciones acuosas o dé dísolveift^'

ados, como el amoníaco o los alcoholes, se emplea I^LT^^^
3.1.1.3. Escala de pH y su medida
La disolución de un ácido en agua produce la aparición de iones hidronio
(oxonio), mientras que la de una base origina iones hidroxilo.
Asimismo, debido al carácter particular del agua como disolvente, la
autoprotolisis (2 H20<ÍÍ>H30*+OH') de ésta hace que exista siempre en el medio
56
una cierta concentración de ambos iones, hidronio e hidroxilo, cumpliéndose
que:
I Kw = aH,o*. aoH = 10-^*, a 25'» C 6
La presencia en el medio de otras sustancias de carácter ácido, básico o
neutro, no modifica dicho valor constante de una forma sensible; Por tanto, si
en el medio hay un predominio de iones hidronio sobre los hidroxilo {QHÔ* >10"
^y, por tanto, aoH <10"^) la disolución será acida. Si la situación se invierte,
será básica.
La concentración de los iones hidronio y, por tanto, de iones hidroxilo puede
variar en el intervalo: 10 molar, para disoluciones fuertemente acidas, y 10"^^
molar, para disoluciones fuertemente básicas.
Con el fin de poder expresar esta concentración utilizando una notación más
sencilla, el bioquímico Sóreh P. L. Sorensen estableció en 1909 una nueva
notación, Sa escaía pH: pH = -log aHjO*
Es posible definir también una función equivalente para la actividad de los
pOH = -logaohr
Si ambas magnitudes así definidas se sustituyen en la ecuación (6) después de
tomar en ella logaritmos y cambiar los signos de todos los sumandos:
pH + pOH = pKw=14(a25°C) 7
57
El pH y el pOH no varían de forma independiente entre sí, sino que el aumento
de uno de ellos conlleva, necesariamente, la disminución del otro y viceversa.
• En disoluciones neutras, no habrá predominio de un ion sobre el otro,
por lo que ambos serán iguales a 7, a 273° K.
• En disoluciones acidas, el pH adoptará valores inferiores a 7, a 273'' K.
• En disoluciones básicas, el pOH adoptará valores superiores a 7, a
273°K.
Como puede verse, el empleo de la escala pH simplifica notablemente el
manejo de los valores de concentración de iones hidronio en la disolución, cuyo
conocimiento resulta habitualmente necesario cuando se estudia cualquier
proceso químico general.
La medida del pH se obtiene a partir de la fem de una pila galvánica que
incluye un electrodo reversible a los iones H*. El esquema de la pila de medida
responde a:
M^ódo reversible a H* /disolución X/ electrodo de refér^^
siendo la disolución X aquella cuyo pH deseamos conocer.
Como electrodo reversible a los iones H* suele emplearse, de manejo fácil, uno
de vidrio, siendo de calomelanos saturado el electrodo de referencia.
El fem de la pila vale, a 25° C: E=E"-0,059log aH+(x)=E'+0,059pH, después
de agrupar los términos constantes en E*. Despejando: pH = (1/0,059)(E-E^)
58
José Luis Cidón Madrigal l\âteriaíes y métodos
Los rangos extremos de pH, la concentración absoluta, pH = O, y la ausencia
absoluta, pH = 14,14, de protones definen el grado de neutralidad, pH = 7.07.
Según Vincent, los productos de disociación del agua H20<^2H*+ 2e'+ (1/2)02
presentan campos magnéticos provocados por las cargas del protón, siendo
estos positivos en caso de una solución acida y negativos en el caso de una
solución básica, y el agua transmite estas fuerzas diamagnéticas por todo
nuestro organismo. El magnetismo se transmite a cada célula a través de los
protones. Los campos magnéticos influyen en el ser humano, como demostró
Schuman.
3.1.1.4. Electrodo especial del aparato de BEV
Los electrodos de cristal de pH de referencia y de medida se encuentran
separados no por un diafragma, que obliga a limpiar y calibrar todos los días,
sino en dos cápsulas de vidrio separadas que estabiliza más tiempo el
calibrado y ajusta mejor las medidas tomadas por el electrodo de medida (ver
aparato de medición triple-BEV)
59
3.1.2. Parámetro RH2
Es el logaritmo decimal negativo de la presión parcial del gas H2 en el rango de
0-42. También se le conoce como potencial eléctrico, potencial redox.
Grado de oxidación o reducción = cantidad de electrones.
Mide la actividad de los electrones liberados en la escisión del agua, que
expresa en gran medida la capacidad y el curso de las reacciones biológicas.
La actividad de los electrones implica reacciones de tipo oxido-reducción o
reacciones redox.
El potencial redox se mide en milivoltios y se expresa con el termino EH.
Factor eléctrico rH: potencial del electrón.
Factor eléctrico pe: actividad del electrón.
La presión molecular del hidrógeno, pHz, de acuerdo con ClarK:
rH=log (I/PH2) rango de 0-42 1
Gbrrespondé a una preisión parcial de hidrogeno de 1 bar.

42::^ Corresponde a una jDresión parcial de oxigeno de 1 bar.
Górrespondé a un equilibrio entre las presiones parciales del hidrogeno y
28
oxigeno.
La escala de rHa:
;|fi;;:;| Presión de:H2 de.1 bar; presión de O2 de 101-42
mzs\ Presión de O2 de 1 bar; presión de H2 de 10"^^
60
Por debajo del valor de 28, que representa el equilibrio, nos encontramos en un
terreno biológico reducido; por encima de este valor nos encontramos en un
terreno oxidado. 1
ríH*+2e'<:^H2
Los protones y los electrones aparecen en la ecuación anterior uniéndose para
formar la molécula diatómica de hidrogeno.
El valor del rHs define la carga electrónica para un pH particular y está
relacionado con el potencial redox EH:
f)H=(1/2)rH2-{EV30y
rH2=(EH/30)+2pH
EH=
':•"•• g - < ^ a » i R ' ;-Vkg¿ji:í%af..^V.:i.^^..;^;<
El factor eléctrico de rH2 depende del pH, siempre sube cuando el pH sube, la
relación también es inversa, dependiendo el pH del valor del rHa; la relación
lineal entre los dos factores se ilustra en la gráfica siguiente:
61
José Luis Cidón Madrigal Materiales v métodos
Esta relación lineal se tiene en cuenta en la calibración del electrodo rHz del
aparato de medida. Esta conexión es solo como principio teórico, pero en el
aspecto biológico no sirve para calcular el pH y la relación no es del todo lineal;
se puede medir y este valor complementa al valor del pH.
Clark, en contraste con el parámetro EH, introdujo en 1921 el factor rH,
subsiguientemente rechazado como un parámetro útil porque no logró su
objetivo de obtener un parámetro pH-independiente.
Galster propuso que la actividad del electrón es una medida del potencial
redox, y por analogía con el valor del pH, logaritmo negativo de la actividad del
protón, introdujo el valor de pe, logaritmo negativo de la actividad del electrón.
pes:|ogae~
Diferente del valor rH de Clark, el pe solo dependiente del potencial redox
frente al electrodo standart de hidrogeno, y puede ser calculado a partir del
potencial redox:
[ rH2=2(pe+pH) 4
Integrando en la formula (2):
EH=30(2pe+2pH-2pH) 5
quedando:
• - • • ^ - 1
EH-30x2pe 6
62
Para entender el concepto de actividad del electrón es necesario comprender
que los electrones libres aparecen en el intercambio de electrones, como
sabemos que ocurre en los conductores primarios pero no en los secundarios.
El rHa, como el pH, ha sido probado ya como un parámetro útil, pero el proceso
de redox, a diferencia de las reacciones ácido-base, se ha visto algo apartado
de la atención general aunque en los balances biológicos y de ácido-base el
metabolismo de los electrones siempre coincide con el metabolismo de los
protones.
Los dos procesos son equitativamente importantes, por eso no deben ser
evaluados separadamente, obviando su interdependencia.
Esto es aplicable tanto al rHa como al pH:
• El rHa es dependiente del valor del pH.
• El pH varía siguiendo las variaciones del rHj.
• En los intermedios metabólicos los cambios de electrones siempre
coinciden con los cambios de protones.
El sistema redox reversible formado por el ácido dehidroascorbico/ácido
ascórbico, de acuerdo con las leyes de la termodinámica, es el promotor del
potencial eléctrico en los fluidos y tejidos biológicos.
Hay más promotores del potencial eléctrico: en el protoplasma formado, y en
plantas y en sus zumos, los grupos -SH son mucho más importantes que el
ácido ascórbico.
63
El electrodo utilizado en el aparato de medición es de Platino, que determina el
rH2 y el pe en milivoltios.
Para obtener el valor del EH, el voltaje standard Eo del electrodo de referencia
se suma al voltaje medido experimental mente:
EH=E+EO
Los valores se leen en una escala calibrada.
La polarización catódica del electrodo de platino plantea una cuestión, que fue
especificada por Galster y usada por Ziegler en una prueba larga para eliminar
el supuesto error del oxigeno: ocurre cuando el oxigeno molecular liberado deja
su huella en el electrodo de medida hasta distorsionar la medida. Sin
polarización catódica, la influencia del oxigeno no siempre es evitable incluso
en una atmósfera inerte y libre de oxigeno.
Ziegler observó que, debido a que está pobremente cargada, la sangre rinde un
error alto de oxigeno con una deficiencia y con una saturación de ácido
ascórbico. Observó una supuesta precisión en el parámetro redox sin
polarización catódica. La adición de ácido ascórbico causa que el potencial
redox torne negativo. La enfermedad que se acompaña de un consumo alto de
ácido ascórbico conduce a la positivación porque el error de oxigeno se reduce
en el primer caso e incrementa en el segundo.
La polarización catódica no a sido experimentada lo suficiente en el examen de
los fluidos biológicos ya que no conduce a una situación de equilibrio entre la
solución y el electrodo de medida en la esfera biológica.
64
3.1.3. Parámetro r
Grado de mineraiización, medida de resistencia especifica en ohmios.
Para entender mejor el concepto del parámetro r es necesario introducir unos
apuntes básicos sobre la LEY DE OHM aplicada a un conductor electrolítico:
li=(1/Ri)AO
Donde:
Iones en disolución.
A«> Caída de potencial a través del conductor electrolítico:

iM.v:: Resistencia^ iriversá dé LJ;
Intensidad de corriente.
r '*-l Conductancia de los iones en disolución; LÍ=KI(A/I)
K,: conductividad especifica de los iones i; ohm"^cm'\
A: área del conductor electrolítico.
I: longitud del conductor electrolítico.
•.ii!,aíi!ii!.w4jji!iií.wi-.j..,.), ' 1.11¡mm-I.U..J<Í'!UV'.}' -,

1/Ri=Ki(A/l) ó Ri=(1/Ki)(l/A)=pi(l/A)
...J '. ••.-I.^.I..:.«„,Í;.,.
Estas formulas expresan la resistencia del conductor electrolítico.
El factor dieléctrico r indica la resistencia especifica de un fluido que contiene
electrolitos. Sus dimensiones son ohm/cm/cm^ y es:
65
• El reciproco de la conductividad eléctrica y corresponde al número de
iones de un medio que contenga electrolitos.
• Una medida de la presión osmótica y de los rasgos dieléctricos de los
fluidos biológicos con carga electrolítica.
• El tercer componente en la caracterización de los terrenos fisiológicos y
patológicos, en casos de descompensación y compensación metabólica.
La determinación exclusiva del Na es parcial, pero la determinación individual
de cada electrolito es costosa; el factor r es útil en estas mediciones porque
todos los electrolitos se ven incluidos en la medición de esta fuerza electrolítica.
Se determina relativamente fácil, siempre que usemos una calibración precisa,
al igual que con los parámetros de pH y rH2.
Para el factor r se determina el factor de corrección CR, siendo este el cociente
del RTH (resistencia teórica) y el valor de RM; se mide con la solución N/50 de
cloruro de potasio, con la consideración de la temperatura:
"i
CR=(RTH/RM)
Resistencia teórica RTH de diferentes soluciones de KCL:
T en X ¡ N/10 N/50 N/100 i

15" 95,3 446 872
16" 93,3 436 852
17° 91.3 426 834
18« 89,4 417 817 /
19° 87,5 408 800
20° 85,7 400 782
21° 84,0 392 767
22° 82,3 384 751
23° 80,6 376 736
24° 79,1 369 721:
25° 77,9 362 708
66
Se puede entonces llevar a cabo un ajuste del electrodo, con un regulador si el
aparato viene provisto de ello, o ajustando el electrodo de acuerdo con el RTH;
el factor de corrección es superfluo porque vale 1:
RTH=RM, luego RTH/RM=1 - C R
El factor r nos da los valores numéricos definitivos de la norma y de las
desviaciones de la norma.
o
3.2. Medición de los valores de ph, rhay r con el electrodo bev
En el análisis de los parámetros referidos de pH, rHz y r en el marco de la
bioelectrónica de Vincent, se a utilizado el aparato de medición triple BE-
Vincent, cuya descripción técnica viene determinada por la precisión en cada
detalle dada la diferencia o general desconocimiento que hacia esta técnica
existe actualmente en la comunidad científica.
En definitiva, consta de electrodos de medida integrados de modo que faciliten
la simultaneidad en la toma de datos, siendo este un punto fundamental al
estar concebido para muestras fisiológicas tales como sangre, saliva y orina.
De estas mediciones realizadas durante años se elaboró un mapa humano, con
las coordenadas de estos tres parámetros objetivos, de la mayoría de las
situaciones fisiológicas y de salud posibles. La coincidencia de los valores
según edad, estado de salud, hábitos de consumo, etc., indujo a plantearse
supuestos métodos sobre como alterar los valores desviados de los obtenidos
en condiciones de salud (valores normales saludables) mediante acciones
sobre el mesénquima o tejido fundamental.
67
Mediante la alimentación es evidente que se puede y se debe actuar sobre
estos estados alterados, y la novedad de este método y el objeto antes
expuesto de esta tesis es medir los mismos parámetros en los alimentos y
comprobar que se encuentran ubicados en la potencialidad de un cambio de
los valores fisiológicos alterados.
Con este fin se han determinado los valores del pH, rHa y r en distintos tipos de
alimentos y bebidas, así como las variaciones que estos pudiesen presentar
debido a las manipulaciones de las que son objeto en tecnología de los
alimentos (producción para el consumo y presentación) así como en los
métodos de preparación domésticos.
El método seguido, independientemente de si son sólidos o líquidos, a tratado
siempre de imitar las condiciones para las que fue diseñado el aparato:
medidas de tres líquidos orgánicos.
3.2.1. Disposición eléctrica de la medida del pH y del rH2
Las propiedades eléctricas del pH viene de dos características:
• El potencial asimétrico: se modifica de forma insignificante con el tiempo
porque los componentes alcalinos del vidrio reaccionan a largo plazo con la
solución de referencia interior. Se cuenta así con un aumento de asimetría
de aproximadamente 0.3 pH anual. En relación con el proceso patrón del
sistema se corrige constantemente con el regulador de ajuste ApH.
• La inclinación del electrodo, que muestra desviaciones más o menos
grandes en el transcurso teórico de la curva característica entre pH O y pH 4.
68
Valores debe del pH ^tensión teórica deNerst
14
-
T
Errores álcali >
Potencial de
(O asimetría, "
,> dpsvín dp nH ofhiOLrht&a^
\
U
i
a — • ^ — —•
o
1
0)
- •—• — K y 14
\ ^ ,
Ph 7=0 mv
^ iReeî^BO DE uhm
EXACTA
W
'£:
vi
S / ^ Errores de acidez
«o
>
Representación esquemática de la inclinación y potencial de asimetría de un
electrodo de vidrio del pH.
En el caso ideal la diferencia de potencial debería ser de pH 7 hasta pH O por
cada unidad +58,16 mV a 20°C; y de pH 7 hasta pH 14 de -58,16 mV.
Contrariamente al recorrido ideal, este valor teórico disminuye en tensión Nerst
de pH 7 primero lentamente con una actividad cada vez mayor, para continuar
progresivamente en un aumento.
El comportamiento en el área alcalina a partir de pH 10 es especialmente
desfavorable, pasando esta área a ser cada vez más plana y cada vez menor
la tensión Nerst con un valor del pH en aumento, alcalinidad en aumento.
El motivo es el componente alcalino del vaso de membrana. El área de
medición de la bioelectrónica se extiende fundamentalmente entre valores del
pH 5-8, que es un área bastante poco critica con respecto a la linealidad.
69
Por tanto, la curva característica del pH de 0-14 no está representada por una
línea recta, sino que más bien muestra un comportamiento lineal dentro de
determinados límites.
Esta falta de inclinación de los electrodos la igualaremos en el aparato BEV con
el botón de ajuste;
corrección de la inclinación mV/pH
La simetría y la corrección de la inclinación forman parte de la verificación.
3.2.2. Influjo de la temperatura en la medición del pH
En las formulas de Nerst puede observarse que la temperatura influye
directamente en la medición:
l.,.,'yN:fny :;,: [:,y:.-r.'p:.,^ 11 ,UN:mV... T-C ;,;lh:•UN,^l^^.

^:^-p^^Mü^^- '•;-:•; '..i.V;"--;:.
|ií»í,:;f;^^-:-54:2-v-^ VV:-''W'X-' 6V.U " 68,08

\;:/;:fm^^^^ ' • - ; ' . ' : Z 5 . : : "':-!';',:;;#-QS::) •
5618 r:;3W':'^7'"'-'-63 ^ 70,07 ;
wmm ff:{^7ji;7'>5- 50^^^ ;M^^ 85 ^:^-.7i.Ó6/•;:-;
fS'SSj'f;;-^, ;;.-65.tt^-::';; ¡:1:-M:V 72:05
•••••;••:• 2 5 ; ::::;:•• ••:: :-'60:. •: J^TE;:66Íp;_0 •95: " [^':/M0M
wmmm 60.15 ; 74.04
No debe darse demasiada importancia al tamaño y la consecuente corrección
del pH, ya que la temperatura en la formula de Nerst viene dada en ° Kelvin (T)
y no en °C. Si se presupone, por ejemplo, 20°C como temperatura de la
solución, T será -273 + 20 = 293°K.
70
A este respecto es muy importante el concepto de punto de inserción
isotérmico: si se anotan cada una del as tensiones de Nerst y temperaturas y
se traducen en curvas de valores de pH en un cruce de coordenadas, resultará
que para cada curva característica del electrodo de pH se obtendrá un punto de
intersección conjunto, el punto de intersección isotérmica. Por tanto, este punto
coincidirá con el punto de intersección asimétrico corregible, y podrán
modificarse conjuntamente. De ello resulta que el valor del pH 7,00 depende
prácticamente de la temperatura. Además, en mediciones del pH entre 6 y 8
puede prescindirse en casi todos los casos prácticos de una compensación de
la temperatura.
3.2.3. Verificación de los electrodos de pH
Se necesitan:
^ Una ampolla inyectable con agua destilada.
^ Solución tampón pH 7,00: este tope debería estar situado a ser posible cerca
del punto de medición celular del electrodo pH 6,5-7,00.
^ Solución tampón pH 4,00: la solución debería estar situada cerca del valor
de medición esperado y cerca del área de trabajo a medir; en algunos casos
se ajusta antes de las mediciones en un área acida con solución tampón
4.00, y en el área alcalina con solución tampón 9.00. Se obtiene mayor
exactitud si entre la solución tampón neutra y el segundo tope utilizado,
independientemente de si se trata del área acida o alcalina, hay una
diferencia del pH de máximo 2-3 pH.
71
mwHwawp^WfftWWWiWw^
Se rellena la cámara de medición de los electrodos coni
solución tampón pH 7.00, colocándose la parte superior!
del electrodo sin burbuja de aire en la cámara del
medición. Al cabo de 1 minuto el electrodo del pH sel
habrá acoplado generalmente al valor del tope. En casof
de que no aparezca indicado el valor de tope utilizado,
se frena el regulador y anula el pH, poniendo el valor|
idebe pH 7.0
Verificación pl-l 4.00 Se limpia bien la cámara de medición del electrodo y lai
¡parte superior con agua destilada. Se rellena la cámaral
4.00 de medición del electrodo con solución tampón pH 4.00|
y se coloca la parte superior del electrodo sin burbuja del
mv/pH aire en la cámara de medición. Después de 1 minuto e l l
electrodo habrá absorbido el valor tope. En caso de quel
no indique este valor tope de 4.00, se corrige mediante!
el regulador de inclinación mV/pH el valor debe del pH a|
4.00.
Las condiciones del laboratorio se estabilizaron a una temperatura entre 20-
25''C, lo que permitía conservar las soluciones tampón y los preparados para
analizar en estas condiciones óptimas para los análisis.
72
3.2.4. El potencial Rédox
Bajo potencial redox entendemos una tensión o potencial que se mide en un
electrodo de metal precioso, en nuestro caso de platino, contra el electrodo de
hidrogeno normal al sumergirlo en una solución.
El potencial redox, medido en mV, usa del mismo sistema de referencia que
para la medición del pH, aunque el propio electrodo de pH también sirve de
referencia.
Al expresarse el valor del rH2 como el logaritmo negativo de la presión del
hidrogeno, se establece así una relación entre la presión del hidrogeno y el
potencial redox, explicada del siguiente modo:
Debido a la saturación de H2, un electrodo de platino como el que usamos se
encuentra bajo la presión del hidrogeno más alta posible, con lo que según el
valor del pH de la solución se alcanzará un máximo de capacidad de reducción.
Si partimos de unas condiciones atmosféricas normales, el máximo de presión
del H2 será de 1 atmósfera. Cuanto más pequeña sea la saturación de H2 en el
electrodo de Platino, también disminuirá la capacidad de reducción o fuerza
reductora, aumentando por el contrario la fuerza de oxidación, alcanzando este
último un máximo cuando tan solo se encuentre un mínimo de presión del gas
H2 en el electrodo de platino.
La presión del gas H2 es de 10"^^ atmósferas, lo que es lo mismo que una
presión de O2 de 1 atmósfera. Si expresamos esta reducción de la presión de
H2 de 1-10^^ atmósferas también en este caso como logaritmo decimal,
obtendremos una escala de 0-42.

José Luís Cidón Madrigal Materiales y métodos
En el diagrama bioelectrónico nos hemos bastado con una escala de 10-33,
porque los valores de medición raramente están situados fuera de este
intervalo.
Se debe tener en cuenta que, con un valor de 28 estamos en la neutralidad,
pues las dos presiones se igualan: pH2=p02.
Los potenciales que se forman en el electrodo de platino se colocan tan
lentamente como en la medición del pH. Además, bastan insignificantes
películas en la superficie del electrodo de platino para falsificar
considerablemente el potencial Rédox, por lo que se ha estado procediendo al
afilado de dicho electrodo casi en cada medición.
3.2.5. Verificación del valor del rH2
El factor eléctrico redox está en relación lineal directa con el valor del pH, ya
que aumenta si aumenta este y viceversa.
La solución de la formula de Nerst:

l^= =30(rH2-2pH) ;
rHs
28,00 RHz pH
26,00 <
24,00
23.2 7
22,00 212 6
20,00
18,00 19.2 -•: .5:";
16,00
17 9 • : A.
14.00 I I I t i I I I
4,00 5,00 6,00 7,00 pH
Verificación según Vincent: relación pH y rH2 se adaptan fuertemente al
ragulador rH2
74
El diagrama muestra la relación del valor del pH y del rH2 en su forma
matemática. La curva del valor rH2 se hace realidad de forma electrónica en el
aparato de bioelectrónica de Med-Tronik, en contacto con el valor del pH. En la
realidad biológica no encontramos estas relaciones lineales entre el pH y el rH2.
Ningún valor puede obtenerse por si solo a partir de otro; cada uno de ios
valores debe medirse por si mismo.
La curva del rH2 según el diagrama se ajusta con el regulador rH2
externamente en el aparato BE simulando un valor cualquiera del pH,
asignando el correspondiente valor rH2 con el regulador.
En los laboratorios de medición biológicos y en la industria es habitual el uso de
una solución tope pH Redox, que indica un potencial Redox definido con un
valor de pH concreto.
3.2.6. La medición de la conductibilidad
La célula de medición para la conductibilidad y medición en ohmios está en la
parte baja del electrodo MTSR II, descrito anteriormente.
Las clavijas de contacto para la conexión de la medición de la conductibilidad
son a su vez los electrodos en el interior de la cámara de medición. Se han
adaptado requisitos especiales en las mediciones bioelectrónicas, con un área
de medición en principio suficiente de 500 ohmios.
El problema surge con el llamado efecto de polarización de una célula de
medición, que afecta al material de la superficie del electrodo, así como a la
elección de la frecuencia de medición correcta y su forma.
75
Una conexión predominante absorbe en este caso platino platinizado. En un
electrodo de platino limpio, a su vez soldado sobre un metal especial para
evitar efectos de polarización, se traspasa por medio de precipitación
electrolítica. El "platinado", una fina capa de platino uniformemente repartida.
Con ello se alcanza una extensa superficie efectiva, lo que a su vez conlleva
escasas polarizaciones en pequeños volúmenes de medición.
Desventajas de una célula de este tipo de precisión:
• La capa platinada no es resistente a los lavados.
• La platinización no puede secarse.
• Es necesario re-platinar cada cierto tiempo de uso.
Pero es precisamente este tipo de células las idóneas para realizar mediciones
en aguas potables pobremente mineralizadas y en la mayoría de los líquidos
alimenticios, que son evidentemente el objeto de esta tesis.
Casi todos ios líquidos, metales y gases, son capaces de conducir la
electricidad, por lo que posibilitan el movimiento de portadores de carga en su
seno. Independientemente de la naturaleza del transporte de corriente, todos
los conductores se caracterizan por un sistema de medición unitario. Las
medidas básicas son;
RéiSiétéhcii R • Medida en ohmios
i^náücíanéiaCM Medida en s í ^ ^
Como la conductancia es el valor inverso de la resistencia: G=1/R
76
Las medidas resistencia y conductancia no nos informan sobre la
conductibilidad de unas sustancias cuando se desconocen el largo y la sección.
[Riééiétincid especifica p j Dimensión Q i n
BoiiMiáétí^ááá X i Dimensión us.m
La relación entre la conductancia y la conductibilidad se obtiene con la longitud
y la sección
J
G=x(A/L) R=p(UA)
Estas relaciones matemáticas se utilizan porque ya no es habitual la medición
en ohmios. En las mediciones bioelectrónicas la costumbre a estabilizado el
uso las medidas en ohmios, por lo que no se emplearan los siemens.
Otro factor a tener en cuenta en las mediciones de la resistencia es la
temperatura. Con una temperatura en aumento disminuye la resistencia en
ohmios. Mediante una tabla pretendemos aclarar en lo posible estas
variaciones en las medidas:
.:T.-' N/10 HIM N/100 El factor de corrección de T puede

;:;i5 95:3 446 872
••le- 93 3 436 852 solucionarse mediante un sensor de T.
17 91-3 : 426 834
if 89.4 417 817 Durante el desarrollo de las observaciones
19 87.5 408 800
20. 85.7 400 782 se ha renunciado a ello conscientemente
•21-- 84.0 392 767
22 82.3 384 751 para no producir mas relaciones eléctricas
23 80.6 376 736
24 79.1 369 721 entre electrodos y aparato de medición.
25 77^9 362 708
77
José Luis Cidón Madrigal l\/lateriales v métodos
mmmmmm^mmmmmm
Proceso de ajuste Se mide la solución KCI N/50 y la
Kohm (KQ) temperatura, y se obtiene el factor de
corrección de la tabla anterior.
R Se rellena la cámara de medición con
la solución KCI, se ajusta la cámara de
medición al aparato y se cierra.
78
3.3. Descripción técnica del aparato de medición triple bev
El aparato BE-Vincent de MED-Tronik está alojado en una caja de aluminio.
Las indicaciones del diafragma frontal están confeccionadas por impresión
anódica, por lo que la sobreimpresión resulta insensible a las alteraciones
mecánicas, la gasolina o productos diversos de limpieza.
En la placa frontal de mando se encuentran todas las teclas y útiles para el
calibrado.
La temperatura y el valor del pH se muestran en alternancia en un indicador
LED de 20 mm de tamaño, y los valores rHa y r en indicadores separados.
Los indicadores están provistos de una protección antideslumbrante que facilita
una lectura sin problemas incluso en caso de fuertes reflejos de sol.
3.3.1. Características:
• Calibrado de los electrodos para los valores pH, rH2 y r.
" Adaptación factible en cualquier otro electrodo de pH,
• Indicación de envejecimiento del electrodo pH de referencia.
• Fácil utilización: teclas con luces control de funcionamiento para la
selección del tipo de medición.
• Indicación y archivo de los tres tipos de medición: los resultados
pueden compararse y valorarse de inmediato y a simple vista.
79
• Valores de calibrado y resultados de medición constantes gracias a la
clasificación de los valores de medición dirigida por ordenador y la
posibilidad de medir la resistencia súper óhmica de hasta 100 kóhmios
sin conmutación del campo.
• Resultados de medición constantes y reproducibles, incluso en el área
súper óhmica, gracias a la reproducción electrónica ADS.
• Sistema de despolarización automático adecuado para cualquier tipo
de célula de medición de resistencia
3.3.2. Electrodos acoplados al recipiente para las muestras
C ^
D
L
80
José Luís Ciclón Madrigal Materiales y métodos
Leyenda de los electrodos:
Conexión kBparámedici^^^ pH y del rH2.

r • - - ..
11 darcása de eJectroGJps, contiene elebtrodo de referencia, de pH y de rHa,
idiavijais deVcpntad^^^ la conexión dé la medición de la resistencia,

1 . . . , V.
•y. 1 •-,:,.
:0|mará de medición para la absprción de la spjución de medición^
- ••,••• • ,••
Gilindro dé registro para la pista de circulación (sist. Butterfly)
mv GasquillG cónico para la colocación de la aguja.
Apertura de entrada al ihtéripr de la carcasa del electrodo
Tomillo de fijación- sirye corrió marca para ja nivelación del electrodo.
Electrodo de referencia (intercambiable por separado).

• • • •
V -....i
Electrodo pH (Intercambiable por separado).
••; -:..:
Electrodo rédox (intercambiable por separado).
iPistá de circulación.
81
3.3.3. Esquema del aparato de medición de la BEV
82
José Luís Ciclón Madrigal Materiales y métodos
Leyenda del aparato de medición triple BEV:
interruptor de red (on/off)
Interruptor Stand-by (rojo)
Tecla de funcionamiento ""C"
Tecla de'funcionamiento "pH"
Regulador de ajuste para la adaptación de los electrodos "mV/pH'
6 Regulador de ajuste para la adaptación de los electrodos "pH'
Lugar de almacenaje
8: Lugar de conservación para palpadores de medición de la temperatura
Casquillo de unión para los enchufes de muelle del palpador de medición

de la temperatura.
10 Casquíllo de unión para medición del pH
11 Instrumento indicador para electrodos pH (referencia)
12 Casquillo de unión para medición rH2
Í3 Indicador digital de 4 posiciones con símbolo de medición "C" o "pH"
14 Indicador digital de 3 posiciones con símbolo de valor de medición "rH"
15 Indicador digital de 3 posiciones con símbolo de medición 'kóhmios"
16 Indicador digital de 3 posiciones con símbolo de valor de medición "rH"
17 Indicador digital de 3 posiciones con símbolo de medición "kóhmios"
18 Freno de contención contra giros involuntarios de los valores ajustados
83
T^Í[a dé; contraste ¿bh va para electrodo de resistencia

; . - 5 « ; , r;
Réguladóride ajusté para la;adaptación dé los eléd^
Tecla de funcionamiento "R":

m
^ Tecla dé füncionáririiehto''rH''
23; Regulador dé ajuste para ja adaptación de los electrodos "rHl"
j.'i).'.
24 Casqüillos de soporte para él electrodo de medición de la resistencia
2S: Teclas de archivó y borrado "GL"=cleap=borrar
26; tecla de archivo "HLD"= bold =mantener
27 Tecla de test "CAL" = calibrado,
23 "Ir" = resistencia interior
29 Casquillb dé test para el "pH"
Regulador de ajuste "mV"

m
Gásquíllo de test para "rH2"
32;; Séléccionadór dé tensión
33 Conexión a la red.
SU Fusibles dé red.
:<•;.',"ii
éásquillo Cortibi.
0:
84
3.4. Los aumentos
El análisis de tres líquidos fundamentales del organismo, como son la orina, la
saliva y la sangre, según el método de la bioelectrónica obtenemos tres
parámetros que nos definen si el tejido fundamental, el mesénquima, esta
oxidado-reducido y cargado o pobre en sales minerales (resistividad).
Los alimentos, como pretende demostrar esta tesis, medidos en condiciones
especiales también se ubican en uno de los cuadrantes del diagrama BEV,
pudiendo ser así desde ácidos y oxidados hasta básicos y reducidos.
Reequilibrar el terreno hasta la normalidad mediante una dieta adecuada con
los valores de la bioelectrónica, que compense o corrija los valores alterados
pero desde el exterior: este es el objetivo real y final de cualquier aplicación de
esta metodología de análisis del organismo.
3.4.1. Reequilibrio del terreno ácido
Recordemos que todas las reacciones enzimáticas en el ámbito celular tienen
lugar en una franja de pH muy precisa y que, fuera de estos límites, se inducen
disfunciones bioquímicas tanto por inhibición como por hiperfunción.
En las anomalías metabólicas crónicas, en las neoplasias y en los ancianos, se
encuentran siempre valores de pH sanguíneos y salivares elevados, como
queda plasmado en la introducción.
La mayoría de los procesos cancerosos se desarrollan en condiciones de
alcalosis sanguínea.
Recordemos el interfaz ácido-básico, mesénquima-sangre-orina.
85
Como se ha explicado ya, la orina es eí espejo del mesénquima. Una
disminución de! pH en la orina nos indica, por tanto, una acidificación del medio
interno.
Cuando tenemos un pH urinario de 6 o inferior a 6, estable a lo largo de las 24
horas, es preciso considerar que se está ante una hiperacidificación del
mesénquima.
MESÉNQUIMA
Procesos celulares
profundos
ÁCIDO
INTERFAZ
Inversión
SANGRE
Más alcalina que la Alimentos ácidos
normal
INTERFAZ
Inversión
Normal = pH 6.8
Teniendo en cuenta todo esto, se valora esencial el conocimiento del efecto
real acidificante o atcalinizante de los alimentos.
El profesor Heine ya explico que cuando hay acidosis mesenquimal ninguna
terapia correctiva de este valor anormal es eficaz. Es prioritaria la
desacidificación del medio si el objetivo es mejorar los valores, y la
alimentación es el factor externo principal.
Pero un error fácil cuando se trata con estos conceptos nuevos es tratar de
corregir esta acidosis como se hace normalmente en el laboratorio con los
86
ácidos: añadiendo bases. En alimentación el tiempo es primordial, y es el
balance final el que debe ser alcalinizante, pues los alimentos constructores,
tanto vegetales como animales, son parte fundamental cuando queremos nutrir
y deben ser correctamente equilibrados por las verduras.
Las proteínas de origen animal son un elemento altamente acidificante,
siéndolo menos las de origen vegetal (menos ricas en purinas); todos los
alimentos que se presentan en la naturaleza en forma de grano, como los
cereales integrales, las legumbres o las semillas, tienen carácter equilibrador.
Así mismo, desde el punto de vista mineral, son preferibles las semillas de
oleaginosas que los aceites obtenidos a partir de ellas, pues estos son sus
zumos y no son, por tanto, alimentos integrales.
3.4.2. Reequilibrio del terreno oxidado
Los cereales integrales son especialmente importantes porque la envoltura y el
germen de los granos contienen factores vitamínicos, oligoelementos y
enzimas activadoras del metabolismo.
Las vitaminas del grupo B favorecen la regulación de los parámetros
biolelectrónicos, particularmente el rH2.
3.4.3. Reequllibrio de la resistividad
Cuando la resistividad de la sangre es demasiado elevada, indica una
sobrecarga de electrolitos en orina. No se puede mejorar la condición de la
sangre si no se mejora la condición del riñon antes, por lo que se debe evitar el
consumo de alimentos como embutidos, salazones, huevos, reducir formas de
87
cocción endurecedoras como la plancha, el horno y la parrilla, aumentar el
consumo de agua pobremente mineralizada y de verduras diuréticas como la
cebolla, la calabaza y el nabo, consumir legumbres como alternativa a las
carnes
Cuando, por el contrario, la resistividad de la sangre es muy baja, el caso más
frecuente, la orina suele presentar una resistividad elevada, como
consecuencia de os hábitos modernos de alimentación. En este caso se trata
de evitar alimentos desequilibrantes, como las solanáceas (tomate, patata,
pimiento, berenjena, tabaco, ...), las espinacas, los espárragos; Asimismo se
deben evitar las carnes y embutidos y fundamentalmente los alimentos fríos.
3.4.4. El agua
Es el constituyente principal de nuestro organismo. Si está muy cargada de
sales minerales, no cumple más que parcialmente su función de vehículo de las
reacciones de oxido-reducción y lo que hace es bloquear el sistema renal por
sobrecarga de electrólitos.
Las sales minerales contenidas en la mayoría de las aguas de bebida son
inasimilables y dan al agua un pH alcalino, favoreciendo así la aparición de
cálculos renales y biliares, arteriosclerosis, artrosis...
Muchas aguas potables están cloradas, efecto este fuertemente oxidante, y
contienen un nivel de nitratos excesivo. El agua que es óptima para beber no
debería contener más de 5 mg/litro de nitratos.
Al ser un vehículo para todas nuestras reacciones redox, debería estar en el
terreno de la neutralidad del rH2 (24 y 26), el pH (6,5 y 6,8) La r >6000Q.
88
José Luis Cidón Madrigal iVIateriales y métodos
3.5. Valencia lilstórica ácjdo-base en la alimentación
3.5.1. Alimentos donantes y productores de ácido
3.5.1.1. Donantes de ácido
Carne, ave, venado, salchichas, panceta, despojos (hígado, ríñones, seso),
caldo de carne, pescado, queso, requesón, huevo (la clara contiene exceso de
ácido, la yema sola de base), legumbres secas, espárragos, coles de bruselas,
nueces, vinagre, mostaza, bebidas de alto contenido gaseoso, champán,
cereales integrales (los que menos, avena, espelta, mijo).
3.5.1.2. Productores de ácido
Azúcar refinado, chucherías, chocolate, tartas dulces, helado, derivados de la
harina, pastas, grasas y aceites hidrogenados y refinados, margarina común,
aceites baratos, cereales pelados y refinados, arroz refinado, pan blanco y gris,
café, limonada y alcohol.
3.5.2. Alimentos donantes de base
Patatas, leche cruda, nata, verdura, tubérculos, hortalizas, sopas de verdura,
fruta y también frutas secas, almendras, hortalizas salvajes, diente de león,
ortiga, hierbas para sazonar, berro, perejil, cebollino, mejorana, tomillo, romero,
salvia, agua mineral sin gas.
3.5.3. Alimentos del equilibrio ácido-base
Agua, grasas y aceites naturales, mantequilla, nueces frescas, combinaciones
de los primeros y segundos grupos.
89
RESULTADOS NUMÉRICOS
TABLAS
José Luís Cidón Madaríaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Agua mineral Solan de cabras 1 (Cuenca) 7,64 31,0 1775,00

7,56 30,7 1755,47
7,84 31,8 1821,15
7,66 31,1 1778,55
7,56 30,7 1756,01
7,67 31,1 1782,10
7,73 31,4 1795,59
7,56 30,7 1757,07
7,55 30,7 1755,12
7,73 31,4 1795,94
7,64 31,0 1775,71
7,62 30,9 1769,82
7,56 30,7 1757,46

6,69 27,3 2136,24
6,94 28,3 2216,16
6,77 27,7 2164,32
6,69 27,3 2136,89
6,79 27,7 2168,64
6,84 27,9 2185,06
6,69 27,3 2138,18
6,68 27,3 2135,81
6,84 27,9 2185,49
6,76 27,6 2160,86
6,74 27,5 2153,69
6,69 27,3 2138,66
Agua mineral Beteiu (Navarra) 7,46 29,7 759,00

7,38 29,4 750,65
7,65 30,5 778,73
7,47 29,8 760,52
7,38 29,4 750,88
7,49 29,8 762,04
7,55 30,0 767,80
7,38 29,4 751,33
7,38 29,4 750,50
7,55 30,1 767,96
7,46 29,7 759,30
7,44 29,6 756,78
7,39 29,4 751,50
Agua mineral Fontvella (Gerona) 6,63 23,0 3460,00

6,56 22,7 3421,94
6,80 23,6 3549,96
6,64 23,0 3466,92
6,56 22,8 3422,98
6,66 23,1 3473,84
6,71 23,3 3500,14
6,56 22,8 3425,05
6,56 22,7 3421,25
6,71 23,3 3500,83
6,63 23,0 3461,38
6,61 22,9 3449,89
6,56 22,8 3425,82
Tablas 1
José Luis Cidón Madaríaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(D)
Agua mineral Liviana (Albacete) 6,56 23,5 2388,00

6,49 23,2 2361,73
6,73 24,1 2450,09
6,57 23,5 2392,78
6,49 23,2 2362,45
6,59 23,6 2397,55
6,64 23,8 2415,70
6,49 23,3 2363,88
6,49 23,2 2361,25
6,64 23,8 2416,18
6,56 23,5 2388,96
6,54 23,4 2381,02
6,50 23,3 2364,41
Agua mineral Montepinos 7,51 30,3 2380,00

7,43 30,0 2353,82
7,71 31,1 2441,88
7,53 30,4 2384,76
7,43 30,0 2354,53
7,54 30,4 2389,52
7,60 30,7 2407,61
7,43 30,0 2355,96
7,43 30,0 2353,34
7,60 30,7 2408,08
7,51 30,3 2380,95
7,49 30,2 2373,05
7,44 30,0 2356,49
Agua mineral Lanjarón (Granada) 6,31 23,3 4040,00

6,24 23,0 3995,56
6,47 23,9 4145,04
6,32 23,3 4048,08
6,24 23,1 3996,77
6,34 23,4 4056,16
6,38 23,6 4086,86
6,25 23,1 3999,20
6,24 23,0 3994,75
6,38 23,6 4087,67
6,31 23,3 4041,62
6,29 23,2 4028,20
6,25 23,1 4000,08
Agua mineral Del rosal 7,96 30,3 1720,00

7,87 30,0 1701,08
8,17 31,1 1764,72
7,98 30,4 1723,44
7.87 30,0 1701,60
7,99 30,4 1726,88
8,05 30,7 1739,95
7,88 30,0 1702,63
7,87 30,0 1700,74
8,05 30,7 1740,30
7,96 30,3 1720,69
7,94 30,2 1714,98
7,88 30,0 1703,01
Tablas 2
pH rH2 r(a)
Agua mineral Belascoain 7,18 31,7 161,00

7,10 31,4 159,23
7,37 32,5 165,19
7,19 31,8 161,32
7,10 31,4 159,28
7,21 31,8 161,64
7,26 32,1 162,87
7,11 31,4 159,37
7,10 31,3 159,20
7,26 32,1 162,90
7,18 31,7 161,06
7,16 31,6 160,53
7,11 31,4 159,41
Agua mineral Vichi genuina 5,67 27,9 200,00

5,61 27,6 197,80
5,82 28,6 205,20
5,68 28,0 200,40
5,61 27,6 197,86
5,69 28,0 200,80
5,74 28,2 202,32
5,61 27,6 197,98
5,61 27,6 197,76
5,74 28,2 202,36
5,67 27,9 200,08
5,65 27,8 199,42
5.61 27,6 198,02
Agua mineral Perrier 4,99 27,4 1080,00

4,94 27,1 1068,12
5,12 28,1 1108,08
5,00 27,5 1082,16
4,94 27,1 1068,44
5,01 27,5 1084,32
5,05 27,7 1092,53
4,94 27,1 1069,09
4,93 27,1 1067,90
5,05 27,7 1092,74
4,99 27,4 1080,43
4,98 27,3 1076,85
4,94 27,1 1069,33
Agua de Madrid: moncloa, febreroOO 7,45 31,5 6976,00

7,45 31,5 6978,79
7,46 31,5 6981,58
7,46 31,5 6984,37
7,46 31,6 6987,17
7,46 31,6 6989,96
7,47 31,6 6992,76
7,47 31,6 6995,56
7,47 31,6 6998,35
7,48 31,6 7001,15
7,48 31,6 7003,95
7,48 31,6 7006,76
7,49 31,7 7009,56
Tablas 3
José Luis Cidón Madanaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Agua de Madrid: moncloa, eneroOO 6,96 31,8 7440,00

6,96 31,8 7442,98
6,97 31,8 7445,95
6,97 31,8 7448,93
6,97 31,9 7451,91
6,97 31,9 7454,89
6,98 31,9 7457,87
6,98 31,9 7460,86
6,98 31,9 7463,84
6,99 31,9 7466,83
6,99 31,9 7469,81
6,99 31,9 7472,80
6,99 32,0 7475,79
Agua de Madrid: moncloa, diciembre99 7,13 32,7 7540,00

7,13 32,7 7543,02
7,14 32,7 7546,03
7.14 32,7 7549.05
7,14 32,8 7552.07
7,14 32,8 7555,09
7,15 32,8 7558,11
7,15 32,8 7561,14
7,15 32,8 7564,16
7,16 32,8 7567,19
7,16 32,8 7570,21
7,16 32,8 7573,24
7,16 32,9 7576,27
Agua de Madrid: moncloa, marzo99 7,40 21,9 7420,00

7,40 21,9 7422,97
7,41 21,9 7425,94
7,41 21,9 7428,91
7,41 21,9 7431,88
7,41 21,9 7434,85
7,42 22,0 7437,83
7,42 22,0 7440,80
7,42 22,0 7443,78
7,43 22,0 7446,75
7,43 22,0 7449,73
7,43 22,0 7452,71
7,44 22,0 7455,69
Agua de Madrid: campo de practicas ETSIA 7,70 27,4 5168,00

7,70 27,4 5170,07
7,71 27,4 5172,14
7,71 27,4 5174,20
7,71 27,4 5176,27
7,72 27,5 5178,34
7.72 27,5 5180,42
7.72 27,5 5182,49
7,72 27,5 5184,56
7,73 27,5 5186,63
7,73 27,5 5188,71
7,73 27,5 5190.78
7,74 27,5 5192,86
Tablas 4
José Luís Ciclón Madaríaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Yogur natural 4,20 21,6 150,70

4,20 21,6 150,76
4,20 21,6 150,82
4,21 21,6 150,88
4,21 21,6 150,94
4,21 21,6 151,00
4,21 21,7 151,06
4,21 21,7 151,12
4,21 21,7 151,18
4,22 21,7 151,24
4,22 21,7 151,30
4,22 21,7 151,36
4,22 21,7 151,42
Yogur Bio 4,18 22,4 150,10

4,18 22,4 150,16
4,18 22,4 150,22
4,19 22,4 150,28
4,19 22,4 150,34
4,19 22,4 150,40
4,19 22,5 150,46
4,19 22,5 150,52
4,19 22,5 150,58
4,20 22,5 150,64
4,20 22,5 150,70
4,20 22,5 150,76
4,20 22,5 150,82
Actimel 4,12 21,8 220,00

4,12 21,8 220,09
4,12 21,8 220,18
4,12 21,8 220,26
4,13 21,8 220,35
4,13 21,8 220,44
4,13 21,9 220,53
4,13 21,9 220,62
4,13 21,9 220,70
4,13 21,9 220,79
4,14 21,9 220,88
4,14 21,9 220,97
4,14 21,9 221,06
Yogur Natural Líquido 4,48 22,3 181,00

4,43 22,1 179,17
4,43 22,1 178,97
4,53 22,6 183,14
4,48 22,3 181,07
4,47 22,2 180,47
4,44 22,1 179,21
4,43 22,1 179,01
4,60 22,9 185,71
4,49 22,3 181,36
4,43 22,1 179,06
4,50 22,4 181,72
4,53 22,6 183,10
Tablas 5
pH rH2 r(n)
Leche Desnatada 1 6,51 28,1 204,40

6,44 27,8 202,34
6,44 27,8 202,11
6,59 28,4 206,81
6.51 28,1 204,48
6,49 28,0 203,80
6,45 27,8 202,38
6,44 27,8 202,15
6,68 28,8 209,71
6,52 28,2 204,81
6,44 27,8 202,21
6,54 28,2 205,22
6,59 28,4 206,77
Leche semidesnatada 1 6,54 28,2 195,00

6,47 27,9 193,03
6,47 27,9 192,82
6,62 28,5 197,30
6,54 28,2 195,08
6,52 28,1 194,43
6,48 27,9 193,07
6,47 27,9 192.85
6,71 28,9 200.07
6,55 28,3 195,39
6,47 27,9 192,91
6,57 28,3 195,78
6,62 28,5 197,26
Leche Entera 1 6,45 29,8 206,80

6,38 29,5 204,71
6,38 29,5 204,48
6,53 30,2 209,24
6,45 29,8 206,88
6,43 29,7 206,20
6,39 29,5 204,76
6,38 29,5 204,53
6.62 30,6 212,18
6,46 29,9 207,21
6,38 29,5 204,59
6,48 29,9 207,63
6,52 30,1 209,20
Leche Semidesnatada2 6,59 29,9 223,30

6,52 29,6 221,04
6,52 29,6 220,80
6,67 30,3 225,93
6,59 29,9 223,39
6,57 29,8 222,65
6,52 29,6 221,09
6,52 29,6 220,84
6,76 30,7 229,11
6,60 30,0 223,75
6,52 29,6 220,91
6,62 30,0 224,19
6,67 30,2 225,89
Tablas 6
José Luis Ciclón Madaríaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Leche Entera 2 6,65 24,4 191,00

6,58 24,2 189,07
6,58 24,1 188,86
6,73 24,7 193,25
6,65 24,4 191,08
6,63 24,3 190,44
6,58 24,2 189,11
6,58 24,1 188,90
6,82 25,0 195,97
6,66 24,4 191,38
6,58 24,1 188,96
6,68 24,5 191,76
6,73 24,7 193,22
Leche Semidesnatada 3 6.39 24,4 187,00

6,33 24,2 185,11
6,32 24,1 184,91
6,47 24,7 189,21
6,39 24,4 187,07
6,37 24,3 186,45
6,33 24,2 185,15
6,32 24,1 184,94
6,56 25,0 191,86
6,40 24.4 187,37
6,32 24,1 185,00
6,42 24,5 187,75
6,46 24,7 189,17
Leche Entera 3 6,39 24,2 190,00

6,33 24,0 188,08
6,32 23.9 187,87
6,47 24.5 192,24
6,39 24,2 190,08
6,37 24.1 189,45
6.33 24,0 188,12
6,32 23.9 187,91
6,56 24,8 194,94
6,40 24,2 190.38
6,32 23,9 187.97
6,42 24,3 190.76
6,46 24,5 192.20
Leche Entera Omega 3 6,79 24,8 184,00

6,79 24,8 184,07
6,77 24.7 183,46
6,72 24,6 182,18
6,72 24.5 182,14
6,71 24.5 181,94
6,87 25.1 186,17
6,72 24.5 182,03
6,82 24,9 184,74
6,87 25,1 186,13
6,72 24,5 181,98
6,97 25.4 188,78
6,80 24.8 184,37
Tablas 7
pH rH2
m)
Rábano 6,50 13,0 122,00
6,43 12,9 120,77
6.43 12,9 120,63
6,58 13,2 123,44
6,50 13,0 122,05
6,48 13,0 121,64
6,44 12,9 120,79
6,43 12,9 120,66
6,67 13,3 125,17
6,51 13,0 122,24
6,43 12,9 120,69
6,53 13,1 122,49
6,58 13,2 123,42
Hinojo 6,10 20,5 117,00

6,04 20,3 115,82
6,03 20,3 115,69
6,17 20,7 118,38
6,10 20,5 117,05
6,08 20,4 116,66
6,04 20,3 115,84
6,03 20,3 115,71
6,26 21,0 120,04
6,11 20,5 117,23
6,03 20,3 115,75
6,12 20,6 117,47
6,17 20,7 118,36
Puerro 6,20 16,5 126,00

6,14 16,3 124,73
6,13 16,3 124,59
6,27 16,7 127,49
6,20 16,5 126,05
6,18 16,5 125,63
6,14 16,3 124,76
6,13 16,3 124,61
6,36 16,9 129,28
6,21 16,5 126,25
6,13 16,3 124,65
6,22 16,6 126,50
6,27 16,7 127,46
Cebolla 5,70 17,5 380,00

5,64 17,3 376,16
5,64 17,3 375,74
5,77 17,7 384,48
5,70 17,5 380,15
5,68 17,4 378,89
5,64 17.3 376,25
5,64 17.3 375,82
5,85 18,0 389,88
5,71 17,5 380,76
5,64 17,3 375,93
5,72 17,6 381,52
5.77 17.7 384.41
Tablas 8
pH rH2 r(a)
Judias verdes 5,69 21,6 564,00

5,63 21,4 558,30
5,63 21,4 557,68
5,76 21,9 570,66
5,69 21,6 564,23
5,67 21,5 562,35
5,63 21,4 558,43
5,63 21,4 557,80
5,84 22,2 578,66
5,70 21,6 565,13
5,63 21,4 557,97
5,71 21,7 566,26
5,76 21,9 570,54
Alcachofa 5,78 23,3 431,00

5,72 23,1 426,65
5,72 23,0 426,17
5,85 23,6 436,09
5,78 23,3 431,17
5,76 23,2 429,74
5,72 23,1 426,74
5,72 23,0 426,26
5,93 23,9 442,21
5,79 23,3 431,86
5,72 23,1 426,39
5,80 23,4 432,72
5,85 23,6 436,00
Zanahoria 5,75 21,7 178,00

5,69 21,5 176,20
5,69 21,5 176,01
5,82 22,0 180,10
5,75 21,7 178,07
5,73 21,6 177,48
5,69 21,5 176,24
5,69 21,5 176,04
5,90 22,3 182,63
5,76 21,7 178,36
5,69 21,5 176,10
5,77 21,8 178,71
5,82 22,0 180,06
Acelgas 6,03 21,8 118,00

5,97 21,6 116,81
5,96 21,6 116,68
6,10 22,1 119,39
6,03 21,8 118,05
6,01 21,7 117,66
5,97 21,6 116,83
5,96 21,6 116,70
6,19 22,4 121,07
6,04 21,8 118,24
5,97 21,6 116,74
6,05 21,9 118,47
6,10 22,1 119,37
Tablas 9
José Luis CJdón Madaríaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Pimiento verde 5,30 18,9 578,00

5,30 18,9 578,23
5,28 18,8 576,31
5,25 18.7 572,29
5,25 18,7 572,16
5,24 18,7 571,53
5,36 19,1 584,82
5,24 18,7 571,82
5,32 19,0 580,31
5,36 19,1 584,70
5,24 18,7 571,64
5,44 19,4 593,03
5,31 18,9 579,16
Pimiento verde asado 4,31 17,1 244,90

4,31 17,1 245,00
4,30 17,1 244,18
4,27 16,9 242,48
4,27 16,9 242,43
4,26 16,9 242,16
4,36 17,3 247,79
4,26 16,9 242,28
4,33 17,2 245,88
4,36 17,3 247,74
4,26 16,9 242,21
4,42 17,5 251,27
4,32 17,1 245,39
Ensalada de patata: tomate, atún, aliño... 6,51 23,6 17269,00

6,51 23,6 17275,91
6,49 23,5 17218,56
6,45 23,4 17098,38
6,44 23,4 17094,58
6,44 23,3 17075,59
6,59 23,9 17472,77
6,44 23,3 17084,22
6,54 23,7 17338,07
6,59 23,9 17469,32
6,44 23,3 17079,04
6,68 24,2 17718,01
6,52 23,6 17303,55
Fresa 4,00 23,0 210,00

4,00 23,0 210,08
3,99 22,9 209,39
3,96 22,8 207,93
3,96 22,8 207,88
3,96 22,7 207,65
4,05 23,3 212,48
3,96 22,8 207,75
4,02 23,1 210,84
4,05 23,3 212,44
3,96 22,7 207,69
4,10 23,6 215,46
4,01 23,0 210,42
Tablas 10
José Luis Cidón Madariaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Fresón 3,84 19,9 272,00

3,84 19,9 272,11
3,83 19,8 271,21
3,80 19.7 269,31
3,80 19,7 269,25
3,80 19,7 268,95
3,89 20,1 275,21
3,80 19,7 269,09
3,86 20,0 273,09
3,88 20,1 275.16
3,80 19,7 269,01
3,94 20,4 279,07
3,85 19,9 272,54
Albaricoque 3,50 24,0 200,00

3,50 24,0 200,08
3,49 23,9 199,42
3,47 23,8 198.02
3,46 23,8 197,98
3,46 23,7 197,76
3.54 24,3 202,36
3,46 23,7 197,86
3,51 24,1 200,80
3,54 24,3 202,32
3,46 23,7 197,80
3,59 24,6 205.20
3,51 24,0 200.40
Mora 3,50 27,0 380,00

3,50 27,0 380,15
3,49 26.9 378,89
3,47 26,7 376,25
3,46 26,7 376,16
3,46 26,7 375,74
3,54 27,3 384,48
3,46 26,7 375,93
3,51 27,1 381,52
3,54 27,3 384,41
3,46 26.7 375,82
3,59 27,7 389,88
3,51 27,1 380,76
Arándano 3,50 22,0 315,00

3,50 22,0 315,13
3.49 21,9 314,08
3,47 21,8 311,89
3,46 21,8 311,82
3,46 21,8 311,47
3,54 22,3 318,72
3,46 21,8 311,63
3,51 22,1 316,26
3,54 22,3 318,65
3,46 21,8 311,53
3,59 22,6 323,19
3.51 22,0 315,63
Tablas 11
pH rH2 r(Q)
Grosella 3,50 15,0 235,00

3,50 15,0 235,09
3,49 15,0 234,31
3,47 14,9 232,68
3,46 14,8 232,63
3,46 14.8 232.37
3,54 15.2 237,77
3,46 14,8 232,49
3,51 15,1 235,94
3,54 15,2 237,73
3,46 14,8 232,41
3,59 15,4 241,11
3,51 15,0 235,47
Cassis 5,50 20,0 200,00

5,50 20,0 200,08
5,48 19,9 199,42
5,45 19,8 198.02
5,44 19,8 197.98
5,44 19,8 197,76
5,56 20,2 202,36
5,44 19,8 197,86
5,52 20,1 200,80
5,56 20,2 202.32
5,44 19,8 197,80
5,64 20,5 205.20
5,51 20,0 200,40
Frambuesa 3,00 20,0 280,00

3.00 20,0 280,11
2.99 19,9 279,18
2,97 19,8 277,23
2,97 19.8 277,17
2,97 19,8 276,86
3,04 20.2 283,30
2,97 19,8 277,00
3,01 20,1 281,12
3,03 20,2 283,25
2,97 19,8 276,92
3,08 20,5 287.28
3,01 20,0 280,56
Dátiles 6,50 27,0 300,00

6,50 27,0 300,12
6,48 26,9 299,12
6,44 26,7 297,04
6,43 26,7 296,97
6,43 26,7 296,64
6,58 27,3 303,54
6,43 26,7 296.79
6,53 27.1 301,20
6,58 27,3 303,48
6,43 26,7 296,70
6,67 27,7 307,80
6,51 27,1 300,60
Tablas 12
pH rH2 r(Q)
Mandarina exprimida 3.87 18.7 364,30

3,87 18,7 364,45
3,86 18,6 363,24
3,83 18,5 360,70
3,83 18,5 360,62
3,83 18,5 360,22
3,92 18,9 368,60
3,83 18,5 360,40
3,89 18,8 365,76
3,91 18,9 368,53
3,83 18,5 360,29
3,97 19,2 373,77
3,88 18,7 365,03
Limón exprimido 2,85 19,2 226,40

2,85 19,2 226,49
2,84 19,1 225,74
2,82 19,0 224,16
2,82 19,0 224,11
2,82 19,0 223,86
2,88 19,4 229,07
2,82 19,0 223,98
2,86 19,3 227,31
2,88 19,4 229,03
2,82 19,0 223,91
2,92 19,7 232,29
2,86 19,2 226,85
Naranja exprimida 3,51 19,8 414,00

3,51 19,8 414,17
3,50 19,7 412,79
3,48 19,6 409,91
3,47 19,6 409,82
3,47 19,6 409,36
3,55 20,0 418,89
3,47 19,6 409,57
3,52 19,9 415,66
3,55 20,0 418,80
3,47 19,6 409,45
3,60 20.3 424,76
3,52 19,8 414,83
Naranja exprimida: 7 dias 3,08 20,5 476,40

3,08 20.5 476,59
3,07 20,4 475,01
3,05 20,3 471,69
3,05 20,3 471,59
3,05 20,3 471,06
3,12 20,7 482,02
3,05 20,3 471,30
3,09 20,6 478,31
3,12 20,7 481,93
3,05 20,3 471,16
3,16 21,0 488,79
3,09 20,5 477,35
Tablas 13
pH rH2 r(D)
Zumo de naranja tetra-bríck (Zumosol) 4,19 24,3 346,00

4,19 24,3 346,14
4,18 24,2 344,99
4,15 24,1 342,58
4,15 24,1 342,51
4,14 24,0 342,12
4,24 24,6 350,08
4,15 24,0 342,30
4,21 24,4 347,38
4,24 24,6 350,01
4,14 24,0 342,19
4,30 24,9 355,00
4,20 24,3 346,69
Zumo de Naranja Cofrutos 3.69 19,5 493,90

3,69 19,5 494,10
3,68 19,4 492,46
3,65 19,3 489,02
3,65 19,3 488,91
3,65 19,3 488,37
3,73 19,7 499,73
3,65 19,3 488,62
3,70 19,6 495,88
3,73 19,7 499,63
3,65 19,3 488,47
3,79 20,0 506,74
3,70 19,5 494,89
Zumo Naranja con pulpa (Continente) 4,10 19,8 250,20

4,10 19,8 250.30
4,09 19,7 249.47
4,06 19,6 247,73
4,06 19,6 247,67
4,05 19,6 247,40
4.15 20,0 253,15
4,06 19,6 247,52
4.12 19,9 251.20
4,15 20,0 253,10
4,05 19,6 247,45
4,21 20.3 256,71
4.11 19.8 250,70
Néctar de Naranja 1 (Granini) 3,49 19,8 378,00

3,49 19,8 378,15
3,48 19,7 376,90
3.46 19,6 374,27
3.45 19,6 374,18
3,45 19,6 373,77
3,53 20,0 382,46
3,45 19,6 373.96
3,50 19,9 379,51
3,53 20,0 382,38
3,45 19,6 373,84
3,58 20,3 387,83
3,50 19,8 378,76
Tablas 14
pH rH2 r(D)
Zumo melocotón / uva (Zumosol) 3,68 20,0 375,00

3,68 20,0 375,15
3,67 19,9 373,90
3,64 19,8 371,29
3,64 19,8 371,21
3,64 19,8 370,80
3,72 20,2 379,42
3,64 19,8 370,99
3.69 20,1 376,50
3,72 20,2 379,35
3,64 19,8 370,87
3,78 20,5 384,75
3,69 20,0 375,75
Zumo melocotón/uva (Zumosol): 15 días 3,79 23,5 380,60

3,79 23,5 380,75
3,78 23,4 379,49
3,75 23,3 376,84
3,75 23,3 376,76
3,75 23,2 376,34
3,83 23,8 385,09
3,75 23,2 376,53
3,81 23,6 382,12
3,83 23,8 385,01
3,75 23,2 376,41
3,89 24,1 390,50
3,80 23,5 381,36
Zumo melocotón/uva (Zumosol): 35 días 4,46 24,1 407,20

4,46 24,1 407,36
4,45 24,0 406,01
4,42 23,9 403,18
4,41 23,9 403,09
4,41 23,8 402,64
4,51 24,4 412,00
4,41 23,8 402,84
4,48 24,2 408,83
4,51 24,4 411,92
4,41 23,8 402,72
4,58 24,7 417,79
4,47 24,1 408,01
Zumo pina / uva tetra-bríck (Don Simón) 3,32 19,1 358,00

3,32 19,1 358,14
3,31 19,0 356,95
3,29 18,9 354,46
3,29 18,9 354,38
3,28 18,9 353,99
3,36 19,3 362,22
3,28 18,9 354.17
3,33 19.2 359,43
3,36 19.3 362,15
3.28 18.9 354,06
3,41 19.6 367,31
3,33 19.1 358,72
Tablas 15
José Luis Ciclón IVIadariaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Zumo pina / uva (Don Simón): 15 dias 3,47 23,7 402,00

3,47 23,7 402,16
3,46 23,6 400,83
3,44 23,5 398,03
3,43 23,5 397,94
3,43 23,4 397,50
3,51 24,0 406,74
3,43 23,4 397,70
3,48 23,8 403,61
3,51 24,0 406,66
3,43 23,4 397,58
3,56 24,3 412,45
3,48 23,7 402,80
Z u m o piña/uva (Don Simón): 35 dias 4,49 23,5 410,00

4,49 23,5 410,16
4,48 23,4 408,80
4,45 23,3 405,95
4,44 23,3 405,86
4,44 23,2 405,41
. 4,54 23,8 414,84
4,44 23,2 405,61
4,51 23,6 411,64
4,54 23,8 414,76
4,44 23,2 405,49
4,61 24,1 420,66
4,50 23,5 410,82
Mennelada casera de ciruela 4,23 23,4 1957,00

4,23 23,4 1957,78
4,22 23,3 1951,28
4,19 23,2 1937,66
4,19 23,2 1937,23
4.18 23,1 1935,08
4,28 23,7 1980,09
4,18 23,1 1936,06
4,25 23,5 1964,83
4,28 23,7 1979,70
4,18 23,1 1935,47
4,34 24,0 2007,88
4,24 23,4 1960,91
Néctar Multifrutas (Granini) 3,26 19,2 507,00

3,26 19,2 507.20
3,25 19,1 505,52
3,23 19,0 501.99
3,23 19,0 501.88
3,22 19,0 501.32
3,30 19,4 512.98
3,23 19,0 501,58
3,27 19,3 509,03
3,30 19,4 512,88
3.22 19,0 501,42
3,34 19,7 520,18
3,27 19.2 508,01
Tablas 16
pH rH2 r(Q)
Néctar Multifrutas (Kasfmit) 3,58 22,0 621,60

3,58 22,0 621,85
3,57 21,9 619,78
3,54 21,8 615,46
3,54 21,8 615,32
3,54 21,8 614,64
3,62 22,3 628,93
3.54 21,8 614,95
3,59 22,1 624,09
3,62 22,3 628,81
3,54 21,8 614,76
3,67 22,6 637,76
3,59 22,0 622,84
Néctar de Naranja 2 (Minute Maid) 3,75 19,0 255,80

3,75 19,0 255,90
3,74 18,9 255,05
3,71 18,8 253,27
3,71 18,8 253.22
3,71 18,8 252,94
3,79 19,2 258,82
3,71 18,8 253,06
3,76 19,1 256,82
3.79 19,2 258,77
3,71 18,8 252,99
3,85 19,5 262,45
3.76 19,0 256,31
Néctar de Pina (Graniní) 3,66 18,6 464,10

3,66 18,6 464,29
3,65 18,5 462.74
3,62 18,4 459,51
3,62 18,4 459,41
3,62 18,4 458,90
3,70 18,8 469.58
3,62 18,4 459,13
3,67 18,7 465,96
3,70 18,8 469,48
3,62 18,4 458,99
3,76 19,1 476,17
3,67 18,6 465,03
Néctar de pera (Granini) 3,60 18,4 660,90

3,60 18,4 661,16
3,59 18,3 658,97
3,56 18,2 654.37
3,56 18,2 654.22
3,56 18,2 653.50
3,64 18,6 668,70
3,56 18,2 653,83
3,61 18,5 663,54
3,64 18,6 668,57
3,56 18,2 653,63
3,69 18,9 678,08
3,61 18,4 662,22
Tablas 17
pH rH2 r(fí)
Plátano 3,64 20,6 274,40

3,64 20,6 274,51
3,63 20,5 273,60
3,60 20,4 271,69
3,60 20,4 271,63
3,60 20,4 271,33
3,68 20,8 277,64
3,60 20,4 271,46
3,65 20,7 275,50
3,68 20,8 277,58
3,60 20,4 271,38
3,73 21,1 281,53
3,65 20,6 274,95
Zumo de tomate (Granini) 4,17 18,1 62,00

3,64 20,6 274,51
3,63 20,5 273,60
3,60 20,4 271,69
3,60 20,4 271,63
3,60 20,4 271,33
3,68 20,8 277,64
3,60 20,4 271,46
3,65 20,7 275,50
3,68 20,8 277,58
3,60 20,4 271,38
3,73 21,1 281,53
3,65 20,6 274,95
Zumo tomate tetra-brick (Don Simón) 3,78 19,3 145,00

3,78 19,3 145,06
3,77 19,2 144,58
3,74 19,1 143,57
3,74 19,1 143,54
3,74 19,1 143,38
3,82 19,5 146,71
3,74 19,1 143,45
3,80 19,4 145,58
3,82 19,5 146,68
3,74 19,1 143,40
3,88 19,8 148,77
3,79 19.3 145,29
Zumo tomate (Don Simón): 13 días 4,02 25,0 151,80

4,02 25,0 151,86
4,01 24,9 151,36
3,98 24,8 150,30
3,98 24,7 150,27
3,97 24,7 150,10
4,07 25,3 153,59
3,98 24,7 150,18
4,04 25,1 152,41
4,07 25,3 153,56
3,98 24,7 150,13
4,12 25,7 155,75
4,03 25,1 152,10
Tablas 18
José Luis Cidón Madaríaga Resultados: Numéncos
pH rH2 r(Q)

4,07 24,6 149,86
4,06 24,5 149,36
4,03 24,4 148,32
4.03 24,4 148,29
4,02 24,3 148,12
4,12 24,9 151,57
4,03 24,3 148,20
4,09 24,7 150,40
4,12 24,9 151,54
4,03 24,3 148,15
4,18 25,2 153,69
4,08 24,6 150,10

4,27 23,0 152,26
4,26 22,9 151,76
4,23 22,8 150,70
4,23 22,8 150,66
4,22 22,7 150,50
4,32 23,3 154,00
4,22 22,8 150,57
4,29 23,1 152,81
4,32 23,3 153,97
4,22 22,7 150,53
4,38 23,6 156,16
4,28 23,0 152,50
Tomate triturado natural (Apis) 3,55 13,9 129,10

3,55 13,9 129,15
3,54 13,9 128,72
3,51 13,8 127,82
3,51 13,8 127,80
3,51 13,7 127,65
3,59 14,1 130,62
3,51 13,8 127,72
3,56 14,0 129,62
3,59 14,1 130,60
3,51 13,7 127,68
3,64 14,3 132,46
3,56 13,9 129,36
Morcilla de arroz 4,88 21,1 140,00

4,83 20,9 138,50
4,90 21,2 140,56
4,94 21,3 141,62
4,83 20,9 138,59
4,83 20,9 138,43
4,94 21,3 141,65
4,83 20,9 138,46
5,01 21,6 143,64
4,89 21,1 140,28
4,88 21,1 140,06
4,87 21,0 139,59
4,83 20,9 138,62
Tablas 19
José Luis Cidón Madaríaga Resultados: Numéncos
pH rH2 r(Q)
Jamón de pavo 5,75 18,2 108,00

5,69 18,0 106,84
5.77 18,3 108.43
5,82 18,4 109,25
5,69 18,0 106,91
5,69 18,0 106,79
5,82 18,4 109,27
5,69 18,0 106,81
5,90 18,7 110.81
5,76 18,2 108,22
5,75 18,2 108,04
5,73 18.1 107,68
5,69 18,0 106,93
Cinta de cerdo 6,35 15.7 742,00

6,28 15.5 734.06
6,38 15,8 744,97
6,42 15,9 750,61
6,29 15,5 734,51
6,28 15,5 733,69
6,42 15,9 750.76
6,28 15,5 733,84
6,52 16,1 761,29
6,36 15.7 743,48
6,35 15,7 742,30
6,33 15,7 739.83
6.29 15,5 734,67
Clara de huevo 8,44 28,0 119,00

8,35 27,7 117,73
8,47 28,1 119,48
8,54 28,3 120,38
8,35 27,7 117,80
8,35 27,7 117,67
8,54 28,3 120,40
8,35 27.7 117,69
8,66 28,7 122,09
8.46 28,1 119,24
8,44 28,0 119,05
8,42 27,9 118,65
8,36 27,7 117,82
Yema de huevo 6,26 18,6 278,00

6,19 18,4 275,03
6,29 18,7 279,11
6,33 18,8 281,22
6.20 18,4 275,19
6,19 18,4 274,89
6,33 18,8 281,28
6,19 18,4 274,94
6,42 19.1 285,23
6,27 18,6 278,56
6.26 18,6 278,11
6,24 18,5 277,19
6,20 18,4 275,25
Tablas 20
José Luis Cidón Madariaga Kesuiiaaos: iNuiiit!iiiAi&
pH rH2 r(Q)
Champiñones 4,65 20,5 387,90

4,60 20,3 383,75
4,67 20,6 389.45
4,70 20,7 392,40
4.60 20,3 383.98
4,60 20,3 383,56
4,70 20,7 392,48
4,60 20,3 383,63
4,77 21,0 397,99
4,66 20,5 388,68
4,65 20,5 388,06
4.64 20,4 386,77
4,60 20,3 384,07
Lomo 5,63 23,2 231,00

5,57 23,0 228,53
5,65 23,3 231,92
5,70 23,5 233.68
5,57 23,0 228,67
5.57 22,9 228,41
5,70 23,5 233,73
5,57 22.9 228,46
5,78 23,8 237,01
5,64 23,2 231,46
5.63 23,2 231,09
5,61 23,1 230,33
5,57 23,0 228,72
Jamón serrano: magro 5,53 27,2 156,00

5,47 26,9 154,33
5,55 27,3 156,62
5,59 27,5 157,81
5,47 26,9 154,42
5.47 26,9 154,25
5,60 27,5 157,84
5,47 26,9 154,28
5,67 27,9 160,06
5,54 27,3 156,31
5.53 27,2 156,06
5.51 27,1 155,54
5,48 26,9 154,46
Jamón serrano: grasa 5,59 13,2 648,00

5,53 13.1 641,07
5,61 13,3 650,59
5,65 13,4 655,52
5,53 13,1 641,46
5,53 13,1 640,74
5,66 13.4 655,65
5,53 13,1 640,87
5,74 13,5 664,85
5,60 13,2 649,30
5,59 13,2 648,26
5.57 13,2 646,11
5,53 13,1 641,60
Tablas 21
José Luis Cidón Madaríaga Resultados: Numencos
pH rH2 r(Q)
Chorizo ibérico 6,69 23,9 124,00

6,62 23,6 122,67
6.72 24.0 124,50
6,77 24,2 125,44
6,62 23,7 122,75
6,62 23,6 122,61
6,77 24,2 125,46
6,62 23,6 122,64
6,86 24,5 127,22
6,70 23,9 124,25
6,69 23,9 124,05
6,67 23,8 123,64
6,62 23,7 122,77
Filete de ternera 6,02 17,6 254,00

5,95 17,4 251,21
6,18 18,1 260,60
6,03 17,6 254,51
5,96 17,4 251,28
6,04 17,7 255,02
6,09 17,8 256,95
5,96 17,4 251,43
5,95 17,4 251,16
6,09 17,8 257,00
6,02 17,6 254,10
6,00 17,5 253,26
5.96 17,4 251,49
Salchichas tipo Viena S,64 21,8 114,00

5,58 21.6 112,75
5.79 22,4 116,96
5,65 21,8 114,23
5,58 21,6 112,78
5,66 21,9 114.46
5,71 22.1 115,32
5,58 21,6 112,85
5,58 21,6 112,72
5,71 22,1 115.35
5,64 21,8 114,05
5,62 21.7 113,67
5,58 21,6 112,87
Tinto Semi-dulce 3,11 20,2 592,80

3,08 20,0 586,28
3.19 20,7 608,21
3,12 20,2 593,99
3,08 20,0 586,46
3,12 20,3 595,17
3,15 20,4 599,68
3,08 20,0 586,81
3.08 20,0 586,16
3,15 20,4 599,80
3,11 20,2 593,04
3,10 20,1 591,07
3,08 20,0 586,94
Tablas 22
José Luis Ciclón Madaríaga Kesuitaaos: Nummii;ut>
pH rH2 r(n)
Tinto de Valdepeñas 3,01 20,1 411,50

2,98 19,9 406,97
3,09 20,6 422,20
3,02 20,1 412,32
2,98 19,9 407,10
3,02 20,2 413,15
3,04 20,3 416,27
2,98 19,9 407,34
2,98 19,9 406,89
3,05 20,3 416,36
3,01 20,1 411,66
3,00 20,0 410.30
2,98 19,9 407,43
Tinto de Madrid 3,46 20,7 550,00

3,42 20,5 543,95
3,55 21,2 564,30
3,47 20,7 551,10
3,42 20,5 544,11
3,47 20,8 552,20
3,50 20,9 556,38
3,43 20,5 544,44
3,42 20,5 543.84
3,50 20,9 556,49
3,46 20,7 550,22
3,45 20,6 548,39
3,43 20,5 544,57
Tinto de Ciudad Real 3,76 22,5 505,70

3,72 22.3 500,14
3,86 23,1 518,85
3,77 22,5 506.71
3,72 22,3 500,29
3,78 22,6 507,72
3,80 22,8 511,57
3,72 22,3 500.59
3,72 22,2 500,04
3,80 22,8 511,67
3.76 22,5 505,90
3,75 22,4 504,22
3,72 22,3 500,70
Tinto del Penedés 3,22 19,8 530,20

3,18 19,6 524,37
3,30 20,3 543,99
3,23 19,8 531,26
3,19 19,6 524,53
3,23 19,9 532,32
3,26 20,0 536,35
3,19 19,6 524,84
3,18 19,6 524,26
3,26 20,0 536,46
3,22 19.8 530,41
3,21 19.7 528.65
3,19 19.6 524,96
Tablas 23
José Luis Cidón Madariaga Kesuiiauuü. INUIMBUOUS
pH rH2 r(Q)
Tinto dei Penedés 2 3,05 20,1 510,80

3,02 19,9 505,18
3,13 20,6 524,08
3,06 20.1 511,82
3,02 19,9 505,33
3,06 20,2 512,84
3,09 20,3 516,73
3,02 19,9 505,64
3,02 19,9 505,08
3,09 20,3 516,83
3,05 20,1 511,00
3,04 20,0 509,31
3,02 19,9 505,75
Tinto Rioja crianza 3,40 22,4 489,80

3,36 22,2 484,41
3,49 23,0 502,54
3,41 22,4 490,78
3,36 22,2 484,56
3,41 22,5 491,76
3,44 22,7 495,48
3,37 22,2 484,85
3,36 22,1 484,31
3,44 22,7 495,58
3,40 22,4 490,00
3,39 22,3 488,37
3,37 22,2 484,96
Tinto Rioja 2 4,25 20,4 550,20

4,20 20,2 544,15
4,36 20,9 564,51
4,26 20,4 551,30
4,20 20,2 544,31
4,27 20,5 552,40
4,30 20,6 556,58
4,21 20,2 544,64
4,20 20,2 544,04
4,30 20,6 556,69
4,25 20,4 550,42
4,24 20,3 548,59
4,21 20,2 544,76
Tinto de Navarra 3,42 18,5 507,30

3,38 18,3 501,72
3,51 19,0 520,49
3,43 18,5 508,31
3,38 18,3 501,87
3,43 18,6 509,33
3,46 18,7 513,18
3,39 18,3 502,18
3,38 18,3 501,62
3,46 18,7 513,29
3,42 18,5 507.50
3,41 18,4 505,82
3,39 18,3 502,29
Tablas 24
José Luis Cidón Madaríaga Kesultaaos: Numeiious
pH rH2 T(Ci)
Vinagre de vino 0,6o vol. 2,67 19,4 424,00

2,64 19,2 419,34
2,74 19,9 435,02
2,68 19,4 424,85
2,64 19,2 419,46
2,68 19,5 425,70
2.70 19,6 428,92
2,64 19,2 419,72
2,64 19,2 419,25
2,70 19,6 429,00
2,67 19,4 424,17
2,66 19,3 422,76
2,64 19,2 419,81
Vino de Alsacia 3,10 18,0 600.00

3,07 17,8 593,40
3,18 18,5 615,60
3,11 18,0 601,20
3,07 17,8 593,58
3,11 18,1 602,40
3,14 18,2 606,96
3,07 17,8 593,94
3,07 17,8 593,28
3,14 18,2 607,08
3,10 18,0 600,24
3,09 17,9 598,25
3,07 17,8 594,07
Vino Blanco 2,80 19,0 450,00

2,77 18,8 445,05
2,87 19,5 461,70
2,81 19,0 450,90
2,77 18,8 445,18
2,81 19,1 451,80
2,83 19,2 455.22
2,77 18,8 445,45
2,77 18,8 444,96
2,83 19,2 455,31
2,80 19,0 450,18
2,79 18,9 448,69
2,77 18,8 445,55
Cerveza de Barril 4,00 10,0 450,00

3,96 9.9 445,05
4,10 10,3 461,70
4,01 10.0 450,90
3,96 9.9 445,18
4,02 10,0 451,80
4,05 10,1 455,22
3,96 9,9 445.45
3,96 9,9 444.96
4,05 10,1 455.31
4,00 10,0 450,18
3,99 10,0 448,69
3,96 9,9 445.55
Tablas 25
José Luis Ciclón l\yiadaríaga KeSUliauUb. lûmeiioua
pH rH2 r(D)
Cerveza de Lata 4,00 20,0 840,00

3,96 19,8 830.76
4,10 20,5 861,84
4.01 20,0 841,68
3,96 19,8 831,01
4,02 20,1 843,36
4,05 20,2 849,74
3,96 19,8 831,52
3,96 19,8 830,59
4.05 20,2 849,91
4,00 20,0 840,34
3,99 19,9 837,55
3,96 19,8 831,70
Zanahoria cruda 5.71 21,7 179,20

5,65 21,5 177,23
5,86 22.3 183,86
5,72 21.7 179,56
5,65 21,5 177,28
5,73 21,8 179,92
5,78 22,0 181,28
5,65 21,5 177,39
5.65 21,5 177,19
5,78 22,0 181,31
5,71 21,7 179,27
5,69 21.6 178,68
5,65 21.5 177,43
Zanahoria cocida 5,91 25,0 684,60

5.84 24.7 677.07
6,06 25.7 702.40
5,92 25,1 685,97
5,85 24,7 677,27
5.93 25,1 687,34
5.98 25.3 692.54
5,85 24,7 677,69
5,84 24.7 676,93
5,98 25.3 692,68
5.91 25,0 684.87
5,89 24,9 682,60
5.85 24.8 677,84
Zanahoria conserva 4.12 27,4 67,00

4,07 27,1 66.26
4,23 28,1 68,74
4.13 27,5 67,13
4,08 27,1 66,28
4.14 27.5 67,27
4,17 27,7 67,78
4,08 27,1 66,32
4.07 27,1 66,25
4,17 27.7 67,79
4.12 27,4 67,03
4.11 27.3 66,80
4.08 27.1 66.34
Tablas 26
José Luis Cidón Madaríaga Kesuiiaaos: iNunim mo^
pH rH2 r(Q)
Zanahoria 2 cruda 4,78 23,0 375,20

4,73 22,7 371,07
4,90 23,6 384,96
4,79 23,0 375,95
4.73 22,8 371,19
4,80 23,1 376,70
4,84 23,3 379,55
4,73 22,8 371,41
4.73 22,7 371,00
4,84 23,3 379,63
4,78 23,0 375,35
4.77 22,9 374,10
4,73 22,8 371,49
Zanahoria 2 autoclave 4,70 21,4 551,80

4,65 21,2 545,73
4,82 22,0 566,15
4,71 21,4 552,90
4.65 21,2 545,90
4,72 21,5 554,01
4,75 21,6 558,20
4,65 21,2 546.23
4,65 21,2 545,62
4,76 21.7 558,31
4,70 21,4 552,02
4,69 21,3 550,19
4,65 21,2 546,35
Zanahoria 2 hervida 6,32 23,3 555,50

6,25 23,0 549,39
6,48 23,9 569,94
6,33 23,3 556.61
6,25 23,1 549,56
6,35 23,4 557,72
6.39 23,6 561,94
6,26 23,1 549,89
6,25 23,0 549,28
6,39 23,6 562,05
6,32 23,3 555,72
6,30 23,2 553,88
6,26 23,1 550,01
Apio crudo 4,56 21,2 135,20

4,51 21,0 133,71
4,68 21,8 138,72
4,57 21,2 135,47
4,51 21,0 133,75
4,58 21,3 135,74
4,61 21,4 136,77
4,51 21,0 133.83
4,51 21,0 133,69
4,61 21,5 136,80
4,56 21,2 135,25
4,55 21,1 134,81
4,51 21,0 133,86
Tablas 27
José Luis Ciclón Madaríaga Kesuiiaaos: iNunmuuuo
pH rH2 r{n)
Apio autoclave 4,67 21,7 132,00

4,62 21,5 130,55
4,79 22,3 135,43
4,68 21,7 132,26
4,62 21,5 130,59
4,69 21,8 132,53
4,72 22,0 133,53
4,62 21,5 130,67
4,62 21,5 130,52
4.73 22,0 133,56
4,67 21,7 132,05
4,66 21,6 131,61
4,62 21,5 130,70
Apio hervido 6,23 23,7 185,90

6,16 23,4 183,86
6,39 24,3 190.73
6,24 23,7 186,27
6,16 23,4 183,91
6,25 23,8 186,64
6,30 24,0 188,06
6,17 23,5 184.02
6,16 23,4 183,82
6,30 24,0 188,09
6,23 23,7 185,97
6,21 23,6 185,36
6,17 23,5 184,06
Apio conserva 4,14 22,2 120,00

4,14 22,2 120,05
4,13 22,1 119,65
4,10 22,0 118,81
4,10 22,0 118,79
4,09 22,0 118,66
4,19 22,5 121,42
4,10 22.0 118,72
4,16 22,3 120,48
4,19 22,5 121,39
4,09 22,0 118,68
4,25 22,8 123,12
4,15 22,2 120,24
Alcachofa cruda 5,78 23,3 435,90

5,78 23,3 436,07
5,76 23,2 434,63
5,72 23,1 431,59
5,72 23,1 431,50
5,72 23,0 431,02
5,85 23,6 441,04
5,72 23,1 431,24
5,80 23,4 437,64
5,85 23,6 440,96
5,72 23,0 431,11
5,93 23,9 447,23
5,79 23,3 436,77
Tablas 28
José Luis Ciclón ly/ladariaga Kesuiiaaos. iNuinmiiûa
pH rH2 r(íi)
Alcachofa conserva 4,41 21,1 79,80

4,41 21,1 79,83
4,40 21,0 79,57
4,37 20,9 79,01
4,37 20,9 78,99
4,36 20,9 78,91
4,46 21,3 80,74
4,36 20,9 78,95
4,43 21,2 80,12
4,46 21,3 80,73
4,36 20,9 78,92
4,52 21,6 81,87
4,42 21,1 79,96
Puerro crudo 4,55 20,1 134,90

4,55 20,1 134,95
4,54 20,0 134,51
4,51 19,9 133,57
4,50 19,9 133,54
4,50 19,9 133,39
4,60 20,3 136,49
4,50 19,9 133,46
4,57 20,2 135,44
4,60 20,3 136,46
4,50 19,9 133,42
4,67 20,6 138,41
4,56 20,1 135,17
Puerro autoclave 4,53 19,8 326,00

4,53 19,8 326,13
4,52 19,7 325,05
4,49 19,6 322,78
4,48 19,6 322,71
4,48 19,6 322,35
4,58 20,0 329,85
4,48 19,6 322,51
4,55 19,9 327,30
4,58 20,0 329,78
4,48 19,6 322,41
4,65 20,3 334,48
4,54 19,8 326,65
Puerro hervido 5,70 19,1 368,70

5,70 19,1 368,85
5,68 19,0 367,62
5,64 18,9 365,06
5,64 18,9 364,98
5,64 18,9 364,57
5,77 19,3 373,05
5,64 18,9 364,75
5,72 19,2 370,17
5,77 19,3 372,98
5,64 18,9 364.64
5,85 19,6 378,29
5,71 19,1 369,44
Tablas 29
José Luis Cidón Madaríaga KeSUIldUUd. iNuiiicîivû.^
pH rH2 r(Q)
Nabo cnido 5,05 20,0 259,40

5,05 20,0 259,50
5,04 19,9 258,64
5,00 19,8 256,84
5,00 19,8 256,78
4,99 19,8 256,49
5,11 20,2 262,46
5,00 19,8 256,62
5,07 20,1 260,44
5,11 20,2 262,41
4,99 19,8 256,55
5,18 20,5 266,14
5,06 20,0 259,92
Nabo autoclave 4,68 19,4 245,60

4,68 19,4 245,70
4,67 19,3 244,88
4,63 19,2 243,17
4,63 19,2 243,12
4,63 19,2 242,85
4,74 19,6 248,50
4,63 19,2 242,97
4,70 19,5 246,58
4,73 19,6 248,45
4,63 19,2 242,90
4,80 19,9 251,99
4,69 19,4 246,09
Nabo hervido 6,73 20,7 280,00

6,73 20,7 280,11
6,71 20,6 279,18
6,66 20,5 277,23
6,66 20,5 277,17
6,65 20,5 276,86
6,81 20,9 283,30
6,66 20,5 277,00
6,76 20,8 281,12
6,81 20,9 283,25
6,66 20,5 276,92
6,90 21,2 287,28
6,74 20,7 280,56
Agua de cocción: apio, nabo, puerro, zanahoria 7,27 24,5 609,60

7,27 24,5 609,84
7,25 24,4 607,82
7,20 24,3 603,58
7,20 24,3 603,44
7,19 24,2 602,77
7,36 24,8 616,79
7,19 24,2 603,08
7,30 24,6 612,04
7,35 24,8 616,67
7,19 24,2 602.89
7,46 25,1 625,45
7,28 24,5 610,82
Tablas 30
José Luis Cidón Madariaga Kesuiiaaos; iMuniBnoua
pH rH2 r(Q)
Cebolla cruda 4,58 20,6 456,00

4,58 20,6 456,18
4,57 20,5 454,67
4,53 20,4 451,49
4,53 20,4 451,39
4,53 20,4 450,89
4,63 20,8 461,38
4,53 20,4 451,12
4,60 20,7 457,82
4,63 20,8 461,29
4,53 20,4 450,98
4,70 21,1 467,86
4,59 20,6 456,91
Cebolla horno 4,63 21,9 398,70

4,63 21,9 398,86
4,62 21,8 397,54
4,58 21,7 394,76
4,58 21,7 394,67
4,58 21,7 394,23
4,68 22,2 403,40
4,58 21,7 394,43
4,65 22,0 400,29
4,68 22,2 403,32
4,58 21,7 394,31
4,75 22,5 409,07
4,64 21,9 399,50
Berenjena cruda 4,53 22,4 614,00

4,53 22,4 614,25
4,52 22,3 612,21
4,49 22,2 607,93
4,48 22,2 607,80
4,48 22,1 607,12
4,58 22,7 621,25
4,48 22,2 607,43
4,55 22,5 616,46
4,58 22,7 621,12
4,48 22,2 607,25
4,65 23,0 629,96
4,54 22,4 615,23
Berenjena horno 4,50 23,2 450,00

4,50 23,2 450,18
4,49 23,1 448,69
4,46 23,0 445,55
4,45 23,0 445.45
4,45 22,9 444,96
4,55 23,5 455,31
4,45 23,0 445,18
4,52 23,3 451,80
4,55 23,5 455,22
4,45 22,9 445,05
4,62 23,8 461,70
4,51 23,2 450,90
Tablas 31
José Luis Cidón Madaríaga KeSUIlclUUb. l>luliiciiiûo
pH rH2 r(Q)
Calabacín crudo 4,97 20,2 296,20

4.97 20,2 296,32
4,96 20,1 295.33
4,92 20,0 293,27
4,92 20,0 293,21
4,91 20,0 292,88
5,03 20,4 299,70
4,92 20,0 293,03
4,99 20,3 297,38
5,03 20,4 299,64
4,92 20,0 292,94
5,10 20,7 303,90
4,98 20,2 296,79
Calabacín horno 5,30 23,2 186,20

5,30 23,2 186,27
5,28 23,1 185,66
5,25 23,0 184,36
5,25 23,0 184,32
5,24 22,9 184,11
5,36 23,5 188,40
5,24 23,0 184,21
5,32 23,3 186,94
5,36 23,5 188.36
5.24 22,9 184,15
5,44 23,8 191,04
5,31 23,2 186,57
Tomate crudo 4,55 20,5 235,20

4,55 20,5 235.29
4,54 20,4 234,51
4,51 20,3 232,88
4,50 20,3 232,82
4,50 20,3 232,57
4,60 20,7 237,98
4,50 20,3 232,68
4.57 20,6 236,14
4,60 20,7 237,93
4.50 20.3 232,61
4.67 21,0 241,32
4,56 20,5 235,67
Tomate microondas 4,62 20,6 239,20

4.62 20,6 239,30
4,61 20,5 238,50
4,57 20.4 236,84
4,57 20,4 236,78
4,57 20,4 236,52
4,67 20,8 242,02
4,57 20,4 236,64
4,64 20,7 240,16
4,67 20,8 241,97
4,57 20,4 236,57
4,74 21,1 245,42
4,63 20,6 239,68
Tablas 32
José Luis Ciclón l\/!adaríaga KeSUIlCÍUU&. INUIIICIK.rU.3
pH rH2 r(Q)
Tomate horno 4,57 20,3 250,00

4,57 20,3 250,10
4,56 20,2 249,27
4,52 20,1 247,53
4,52 20,1 247,47
4,52 20,1 247,20
4,62 20,5 252,95
4,52 20,1 247,32
4,59 20,4 251,00
4,62 20,5 252,90
4,52 20,1 247,25
4,69 20,8 256,50
4,58 20,3 250,50
Pimiento verde crudo 4,50 20,6 548,00

4,50 20,6 548,22
4,49 20,5 546,40
4,46 20,4 542,59
4,45 20,4 542,47
4,45 20.4 541,86
4,55 20,8 554,47
4,45 20,4 542,14
4,52 20,7 550,19
4,55 20,8 554,36
4.45 20,4 541,97
4,62 21,1 562,25
4,51 20,6 549,10
Pimiento verde f r i t o en aceite puro de oliva 4,54 21,4 580,00

4,54 21,4 580,23
4,53 21,3 578,31
4,50 21,2 574,27
4,49 21,2 574,14
4,49 21,2 573,50
4,59 21,7 586,84
4,49 21,2 573,79
4,56 21,5 582,32
4,59 21,6 586,73
4,49 21,2 573,62
4,66 22,0 595,08
4,55 21,4 581,16
Patata cruda 5,28 24,5 193,60

5,28 24,5 193,68
5,26 24,4 193,03
5,23 24,3 191,69
5,23 24,3 191,64
5,22 24,2 191,43
5,34 24,8 195,88
5,22 24,2 191.53
5,30 24,6 194,37
5,34 24,8 195,85
5,22 24,2 191,47
5,42 25,1 198,63
5,29 24,5 193,99
Tablas 33
José Luis Cidón Madaríaga Kesuiiauub. INUIHCIKÛO
pH rH2 r(Q)
Patata frita e n aceite puro de oliva, rodajas 5,33 24,6 205,80

5,33 24,6 205,88
5,31 24,5 205,20
5.28 24,4 203.77
5,28 24,4 203,72
5,27 24,3 203,50
5,39 24,9 208,23
5,27 24,3 203,60
5,35 24,7 206,62
5,39 24,9 208,19
5,27 24,3 203,54
5,47 25,2 211,15
5,34 24,6 206,21
Patata frita en aceite virgen extra oliva, rodajas 5,36 22,6 198,60
5,36 22,6 198,68
5,34 22,5 198,02
5,31 22,4 196,64
5,31 22,4 196,59
5,30 22.3 196,38
5,42 22,9 200,94
5,30 22,4 196,47
5,38 22,7 199,39
5,42 22,9 200,90
5,30 22,4 196,42
5,50 23,2 203,76
5,37 22,6 199,00
Patata cruda 5,28 24,5 193,60

5,28 24,5 193,68
5,26 24,4 193,03
5,23 24,3 191,69
5,23 24,3 191,64
5,22 24,2 191,43
5,34 24,8 195,88
5,22 24,2 191,53
5,30 24,6 194,37
5,34 24,8 195,85
5,22 24,2 191,47
5,42 25,1 198,63
5,29 24,5 193,99
Patata frita e n aceite puro de oliva, tiras 5,31 24,4 211,60

5,31 24,4 211,68
5,29 24,3 210,98
5,26 24,2 209,51
5,26 24,2 209,46
5.25 24,1 209.23
5,37 24,7 214,10
5,25 24,1 209,34
5,33 24,5 212,45
5,37 24.7 214.05
5,25 24,1 209,27
5,45 25,0 217,10
5,32 24,4 212,02
Tablas 34
José Luis Cidón Madariaga Kesuiiaaos: iNuiimnuus
pH rH2 r(Q)
Patata frita en aceite virgen extra oliva, tiras 5,28 22,6 205,20
5,28 22,6 205,28
5,26 22,5 204,60
5,23 22,4 203,17
5,23 22,4 203,13
5,22 22,3 202,90
5,34 22,9 207,62
5,22 22,4 203,00
5,30 22,7 206,02
5,34 22,9 207,58
5,22 22,4 202,94
5,42 23,2 210,54
5,29 22,6 205,61
Aceite virgen extra 6,31 23,2 59155,00

6,31 23,2 59178,66
6,29 23,1 58982,21
6,25 23,0 58570,55
6,25 23,0 58657,53
6,24 22,9 58492,46
6,38 23,5 59853,03
6,24 23,0 58522,04
6,34 23,3 59391,61
6,38 23,5 59841,19
6,24 22,9 58504,29
6,47 23,8 60693,08
6,32 23,2 59273,34
Aceite de oliva 0,8° 3,92 25,5 51642,00

3,92 25,5 51662,66
3,91 25,4 51491,15
3,88 25,2 51131,78
3,88 25,2 51120,42
3,88 25,2 51063,61
3.97 25,8 52251,37
3,88 25,2 51089,43
3,94 25,6 51848,56
3,97 25,8 52241,04
3,88 25,2 51073,94
4,02 26,2 52984,74
3,93 25,6 51745,31
Aceite oliva mezcla 5,36 22,0 59300,00

5,36 22,0 59323,72
5,34 21,9 59126,78
5,31 21,8 58714,12
5,31 21,8 58701,07
5,30 21,8 58635,84
5,42 22,3 59999,74
5.30 21,8 58665,48
5,38 22,1 59537.19
5,42 22,3 59987,87
5,30 21,8 58647,70
5,50 22,6 60841,85
5,37 22,0 59418,63
Tablas 35
José Luis Cidón Madariaga Kesultaaos: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Aceite de orujo de oliva 4,84 21,2 56322,00

4,84 21,2 56344,53
4,83 21.1 56157,48
4,79 21.0 55765.54
4,79 21,0 55753,15
4,79 21,0 55691,19
4,90 21,5 56986,60
4,79 21,0 55719,35
4,86 21,3 56547,28
4,90 21.4 56975,33
4,79 21,0 55702,46
4,97 21,8 57786,42
4,85 21,2 56434,67
Achicoria soluble 4,61 19,9 780,00

4,61 19,9 780.31
4,60 19,8 777,72
4,56 19,7 772,29
4,56 19,7 772.12
4,56 19,7 771.26
4,66 20,1 789,20
4,56 19,7 771,65
4,63 20,0 783,12
4,66 20,1 789,05
4,56 19,7 771.42
4,73 20,4 800.28
4,62 19,9 781,56
Café mezcla 5.22 20,1 39,60

5,22 20.1 39,62
5,20 20.0 39,48
5,17 19,9 39,21
5,17 19,9 39,20
5,16 19,9 39,16
5,28 20,3 40,07
5,16 19,9 39,18
5,24 20,2 39,76
5,28 20,3 40,06
5,16 19,9 39,16
5,36 20,6 40,63
5,23 20,1 39.68
Caldo de arroz-ave 5,94 23,7 92,20

5,94 23,7 92.24
5,92 23,6 91.93
5,88 23,5 91,29
5,88 23,5 91,27
5,87 23,4 91,17
6,01 24.0 93,29
5,88 23,4 91,21
5,96 23,8 92,57
6,01 24,0 93,27
5,87 23,4 91,19
6,09 24,3 94,60
5,95 23,7 92,38
Tablas 36
José Luis Ciclón IVIadaríaga Resultados: Numéricos
pH rH2 T{n)
Caldo de pollo-verduras 6,42 25,1 71,90

6,42 25,1 71,93
6,40 25,0 71,69
6,36 24,9 71,19
6,36 24,8 71,17
6,35 24,8 71,09
6,50 25,4 72,75
6,35 24,8 71,13
6,45 25,2 72,19
6,49 25,4 72,73
6,35 24,8 71,11
6,59 25,8 73,77
6,43 25,2 72,04
Coca cola Light 2,S3 21,3 793,10

2,53 21,3 793,42
2,52 21,2 790,78
2,51 21,1 785,26
2,50 21,1 785,09
2,50 21,1 784,22
2,56 21,6 802.46
2,50 21,1 784,61
2,54 21,4 796,27
2,56 21,5 802,30
2,50 21,1 784,38
2,60 21,9 813,72
2,54 21,3 794,69
Coca cola 2,68 22,6 877,60

2,68 22,6 877,95
2,67 22,5 875,04
2,65 22,4 868,93
2,65 22,4 868,74
2,65 22,3 867,77
2,71 22,9 887,96
2,65 22,4 868,21
2,69 22,7 881,11
2,71 22,9 887,78
2,65 22,4 867,95
2,75 23,2 900,42
2,69 22,6 879,36
Kas de Naranja 2,93 22,0 1339,10

2,93 22,0 1339,64
2.92 21.9 1335,19
2,90 21,8 1325,87
2,90 21,8 1325,58
2,90 21,8 1324,10
2,96 22,3 1354,90
2,90 21,8 1324,77
2,94 22,1 1344,46
2,96 22,3 1354,63
2,90 21,8 1324,37
3,01 22,6 1373,92
2,94 22,0 1341,78
Tablas 37
pH rH2 r(Q)
Refresco TAB 2,90 22,6 910,00

2,90 22,6 910,36
2,89 22,5 907,34
2,87 22,4 901,01
2,87 22,4 900,81
2,87 22,3 899,81
2,93 22,9 920,74
2,87 22,4 900,26
2,91 22,7 913,64
2,93 22,9 920,56
2,87 22,4 899,99
2,98 23,2 933,66
2,91 22,6 911,82
Nestea 3,17 22,5 879,00

3,17 22,5 879,35
3,16 22,4 876,43
3,14 22,3 870,32
3,14 22,3 870,12
3,13 22,2 869,16
3,21 22,8 889,37
3,14 22,3 869,59
3,18 22,6 882,52
3,21 22,8 889,20
3,14 22,3 869,33
3,25 23,1 901,85
3,18 22,5 880,76
Salvia (ext. Hidrosoluble) 5,51 24,1 3600,00

5,45 23,8 3561,48
5,53 24,2 3614,40
5,57 24,4 3641,76
5,45 23,9 3563,64
5,45 23,8 3559,68
5,58 24,4 3642,48
5,45 23,8 3560,40
5,65 24,7 3693,60
5,52 24,1 3607,20
5,51 24,1 3601,44
5,49 24,0 3589,48
5,46 23,9 3564,43
Bardana (ext. Hidrosoluble) 5,39 22,5 1830,00

5,33 22,3 1810,42
5,41 22,6 1837,32
5,45 22,8 1851,23
5.34 22,3 1811,52
5,33 22,2 1809,50
5,45 22,8 1851,59
5,33 22,3 1809,87
5,53 23,1 1877,58
5,40 22,5 1833,66
5,39 22,5 1830,73
5,37 22,4 1824,65
5,34 22,3 1811,92
Tablas 38
José Luis Cidón Madaríaga Kesuiiaaos: iMuiiimiuub
pH rH2 r(Q)
Melón (ext. Hídrosoluble) 5,48 23,8 1010,00

5,42 23,5 999,19
5,50 23,9 1014,04
5,54 24,1 1021,72
5,42 23,6 999,80
5,42 23,5 998.69
5,54 24,1 1021,92
5,42 23,5 998,89
5,62 24,4 1036,26
5,49 23,8 1012,02
5,48 23,8 1010,40
5,46 23,7 1007,05
5,43 23,6 1000,02
Manzanilla (ext. Hídrosoluble) 4,34 23,9 2250,00

4,29 23,6 2225,92
4,36 24,0 2259,00
4,39 24,2 2276,10
4,30 23,7 2227,27
4,29 23,6 2224,80
4,39 24,2 2276,55
4,29 23,6 2225,25
4,45 24,5 2308,50
4,35 23,9 2254,50
4,34 23,9 2250,90
4,33 23,8 2243,43
4,30 23,7 2227,77
Avena (ext. Hídrosoluble) 4,61 23,8 6150,00

4,56 23,5 6084,19
4,63 23,9 6174,60
4,66 24,1 6221,34
4,56 23,6 6087,88
4,56 23,5 6081,12
4,66 24,1 6222,57
4,56 23,5 6082,35
4,73 24,4 6309,91
4,62 23,8 6162.30
4,61 23,8 6152.46
4,60 23,7 6132.04
4,56 23,6 6089,24
Papaya (ext. Hídrosoluble) 3,81 22,2 592,70

3,77 22,0 586,36
3,83 22,3 595,07
3,85 22,5 599,58
3,77 22.0 586,71
3,77 22,0 586,06
3,85 22,5 599,69
3,77 22,0 586,18
3,91 22,8 608,11
3,82 22,2 593,89
3,81 22,2 592.94
3.80 22,1 590,97
3.77 22,0 586,84
Tablas 39
pH rH2 r(Q)
Pepino (ext. Hidrosoluble) 4,99 26,1 1880,00

4,94 25,8 1859,88
5,01 26,2 1887,52
5.05 26,4 1901,81
4,94 25,8 1861,01
4,93 25,8 1858,94
5,05 26,4 1902,18
4,94 25,8 1859,32
5,12 26,8 1928,88
5,00 26,2 1883,76
4,99 26,1 1880,75
4,98 26,0 1874,51
4,94 25,8 1861,43
Limón (ext. Hidrosoluble) 3,09 23,3 4710,00

3,06 23,1 4659,60
3,10 23,4 4728,84
3,13 23,6 4764,64
3,06 23,1 4662.43
3,06 23,0 4657,25
3,13 23.6 4765,58
3,06 23,0 4658,19
3,17 23,9 4832,46
3,10 23,3 4719,42
3,09 23,3 4711,88
3.08 23,2 4696.24
3,06 23,1 4663,47
Caléndula (ext. Hidrosoluble) 5,41 25,3 1810,00

5,35 25,0 1790,63
5,43 25,4 1817,24
5,47 25,6 1831,00
5,36 25,0 1791,72
5,35 25,0 1789,73
5,47 25,6 1831,36
5,35 25,0 1790,09
5,55 26,0 1857.06
5,42 25,4 1813.62
5,41 25,3 1810,72
5,39 25,2 1804,71
5,36 25,1 1792,12
Zarzamora (ext. Hidrosoluble) 4,84 24,2 9200,00

4,79 23,9 9101.56
4,86 24,3 9236.80
4,90 24.5 9306,72
4,79 24,0 9107,08
4.79 23,9 9096,96
4.90 24,5 9308.56
4,79 23,9 9098,80
4,97 24,8 9439,21
4,85 24,2 9218,40
4,84 24.2 9203,68
4,83 24,1 9173,13
4,79 24,0 9109,10
Tablas 40
pH rH2 r(Q)
Malva (ext. Hidrosoluble) 4,78 26,1 1602,00

4,73 25,8 1584,86
4.80 26,2 1608,41
4,84 26,4 1620,58
4,73 25,8 1585,82
4,73 25,8 1584,06
4,84 26,4 1620,90
4,73 25,8 1584,38
4,90 26,8 1643.65
4,79 26,2 1605,20
4,78 26,1 1602,64
4,77 26,0 1597,32
4,73 25,8 1586,17
Castaño de indias (ext. Hidrosoluble) 6,15 24,3 5606,00

6,08 24,0 5546,02
6,17 24,4 5628,42
6.22 24.6 5671,03
6,09 24,1 5549,38
6,08 24,0 5543,21
6,22 24,6 5672.15
6,08 24.0 5544.33
6.31 24,9 5751.76
6.16 24,3 5617,21
6,15 24.3 5608.24
6,13 24,2 5589.62
6,09 24,1 5550.61
Polígala (ext. Hidrosoluble) 6,76 24,1 450,00

6,69 23,8 445,18
6,79 24,2 451,80
6,84 24,4 455,22
6,69 23,9 445,45
6,68 23,8 444,96
6,84 24,4 455.31
6.69 23,8 445.05
6.94 24,7 461,70
6,77 24,1 450,90
6,76 24,1 450,18
6.74 24,0 448,69
6.69 23,9 445.55
Ginkgo Biloba (ext. Hidrosoluble) 4,77 23,3 1796,30

4,72 23.1 1777,08
4,79 23,4 1803,49
4,83 23,6 1817,14
4,72 23,1 1778.16
4,72 23,0 1776.18
4.83 23,6 1817.50
4,72 23,0 1776.54
4.89 23,9 1843,01
4.78 23,3 1799,89
4,77 23,3 1797,02
4.76 23,2 1791,05
4.72 23.1 1778,55
Tablas 41
pH rH2 r(Q)
Uva (ext. Hidrosolubie) 5,05 23,3 2498,00

5,00 23,1 2471,27
5,07 23,4 2507,99
5,11 23,6 2526,98
5,00 23,1 2472,77
4,99 23,0 2470,02
5,11 23,6 2527.48
4,99 23,0 2470,52
5,18 23,9 2562,95
5,06 23.3 2503,00
5,05 23.3 2499,00
5,04 23.2 2490,70
5,00 23,1 2473,32
Fucus (ext. Fluido) 6,45 24,9 90,80

6,38 24,6 89,83
6,48 25,0 91,16
6,52 25,2 91,85
6,38 24,6 89,88
6,38 24,6 89,78
6,53 25,2 91,87
6,38 24,6 89,80
6,62 25,5 93,16
6,46 24,9 90,98
6,45 24,9 90,84
6,43 24,8 90,53
6,39 24,7 89,90
Cola de caballo (ext. Fluido) 5,60 28,8 210,00

5,54 28,5 207,75
5,62 28,9 210,84
5,66 29,1 212,44
5,54 28,5 207,88
5,54 28,5 207,65
5,67 29,1 212,48
5,54 28,5 207,69
5,75 29,5 215,46
5,61 28,9 210,42
5,60 28,8 210,08
5,58 28,7 209,39
5,54 28,5 207,93
Valeriana (ext. Fluido) 5,39 23,6 6822,00

5,33 23,3 6749,00
5,41 23,7 6849,29
5,45 23,9 6901,13
5,34 23,4 6753,10
5,33 23,3 6745,59
5,45 23,9 6902,50
5,33 23,3 6746,96
5,53 24,2 6999,38
5,40 23,6 6835,65
5,39 23,6 6824,73
5,37 23,5 6802.07
5,34 23,4 6754.60
Tablas 42
José Luis Cidón Madariaga Kesuitaaos: iNurimiii;ua
pH rH2 r(0)
Azahar (ext. Fluido) 5,39 23,6 6822,00

5.33 23,3 6749,00
5,41 23,7 6849,29
5,45 23,9 6901,13
5,34 23.4 6753,10
5.33 23,3 6745,59
5,45 23,9 6902,50
5,33 23,3 6746,96
5,53 24,2 6999,38
5,40 23,6 6835,65
5,39 23.6 6824,73
5,37 23,5 6802,07
5,34 23,4 6754,60
Melisa (ext. Fluido) 5,60 24,6 588,00

5,54 24,3 581,71
5,62 24,7 590,35
5,66 24,9 594,82
5,54 24,4 582,06
5,54 24,3 581,41
5,67 24,9 594,94
5,54 24,3 581.53
5,75 25,2 603,29
5,61 24,6 589,18
5,60 24,6 588,24
5,58 24,5 586,28
5,54 24,4 582,19
Eucalipto, hojas (ext. Fluido) 4,35 23,4 388,00

4,30 23.1 383.85
4,37 23,5 389,55
4,40 23,7 392,50
4,31 23,2 384,08
4,30 23,1 383,65
4,40 23,7 392,58
4.30 23,1 383,73
4,46 24,0 398,09
4,36 23.4 388,78
4,35 23,4 388,16
4,34 23,3 386,87
4,31 23,2 384,17
Ortosifón (ext. Fluido) 5,01 23,4 123,90

4,96 23.1 122,57
5,03 23,5 124,40
5,07 23,7 125,34
4,96 23,2 122,65
4,95 23,1 122,51
5,07 23,7 125,36
4.95 23,1 122.54
5,14 24,0 127,12
5,02 23,4 124,15
5,01 23,4 123,95
5,00 23,3 123,54
4,96 23,2 122,68
Tablas 43
José Luís Cidón Madariaga Resultados: Numéricos
pH rH2 r(D)
Ribes Nigrum (ext. Fluido) 4,61 24,2 233,00

4,56 23,9 230,51
4,63 24,3 233,93
4,66 24,5 235,70
4,56 24,0 230,65
4,56 23,9 230,39
4,66 24,5 235,75
4,56 23,9 230,44
4,73 24,8 239,06
4,62 24,2 233,47
4,61 24,2 233,09
4,60 24,1 232,32
4,56 24,0 230,70
Alcohol medicinal 96° 7,80 28,2 12413,00

7.72 27,9 12280,18
7,83 28,3 12462,65
7,89 28,5 12556,99
7,72 27,9 12287,63
7,71 27,9 12273,97
7,89 28,5 12559,47
7,71 27.9 12276,46
8,00 28,9 12735,75
7,82 28,3 12437,83
7,80 28,2 12417,97
7,78 28,1 12376,74
7,72 27,9 12290,36
Agua oxigenada 3% 4,39 32,1 7351,00

4,34 31,8 7272,34
4,41 32,2 7380,40
4.44 32,5 7436,27
4.35 31,8 7276,75
4,34 31,7 7268,67
4,44 32,5 7437,74
4,34 31,7 7270,14
4,50 32,9 7542,13
4,40 32,2 7365,71
4,39 32,1 7353,94
4,38 32,0 7329,53
4,35 31,8 7278,37
DImetiIsulfoxIdo (DMSO) 9,28 32,2 49260,00

9,18 31,9 48732,91
9,32 32,3 49457,03
9,39 32,6 49831,41
9,19 31,9 48762,47
9,18 31,8 48708,29
9,39 32,6 49841,27
9,18 31,8 48718,14
9,52 33,0 50540,80
9,30 32,3 49358,54
9,28 32,2 49279,70
9,25 32,1 49116,11
9,19 31,9 48773,31
Tablas 44
José Luis Ciclón Madaríaga Resultaaos: rMumencus
pH rH2 r(n)
Mirtilo (Tintura) 4,29 22,0 749,90

4,24 21,8 741,88
4,31 22,1 752,90
4,34 22,3 758,60
4,25 21,8 742,33
4,24 21,8 741,50
4,34 22,3 758,75
4,24 21,8 741,65
4,40 22,6 769,40
4,30 22,0 751,40
4,29 22,0 750,20
4,28 21,9 747,71
4,25 21,8 742,49
Equisetum (Tintura) 5,21 24.1 749,90

5,15 23,8 741,88
5,23 24,2 752,90
5.27 24.4 758,60
5,16 23,9 742,33
5,15 23,8 741,50
5,27 24,4 758,75
5,15 23,8 741,65
5,35 24,7 769,40
5,22 24,1 751,40
5,21 24,1 750,20
5,19 24,0 747,71
5,16 23,9 742,49
Fucus (Tintura) 5,90 21,7 403,00

5,84 21,5 398,69
5,92 21,8 404,61
5,97 22,0 407.67
5,84 21,5 398,93
5,83 21,5 398,49
5,97 22,0 407,76
5,84 21,5 398,57
6.05 22,3 413,48
5,91 21,7 403,81
5,90 21,7 403,16
5,88 21,6 401,82
5,84 21,5 399,02
Canela (Tintura) 4.85 27,0 5210.00

4,80 26,7 5154,25
4,87 27,1 5230,84
4,91 27,3 5270,44
4,80 26,7 5157,38
4,80 26,7 5151,65
4,91 27,3 5271,48
4,80 26,7 5152,69
4,98 27,7 5345,46
4,86 27,1 5220,42
4,85 27.0 5212,08
4,84 26,9 5194,78
4,80 26,7 5158,53
Tablas 45
José Luis Ciclón Madaríaga Resultaaos: Numéricos
pH rH2 r(Q)
Ruscus (Tintura) 4.79 23,4 4230,00

4,74 23,1 4184,74
4,81 23,5 4246,92
4,85 23,7 4279,07
4,74 23,2 4187,28
, 4,74 23,1 4182,62
4,85 23,7 4279,91
4,74 23,1 4183,47
4,91 24,0 4339,98
4,80 23,4 4238,46
4,79 23.4 4231,69
4,78 23,3 4217,64
4,74 23,2 4188,21
Valeriana (Tintura) 4,67 22,0 8250,00

4,62 21,8 8161,72
4,69 22,1 8283,00
4,72 22,3 8345,70
4,62 21,8 8166,67
4,62 21,8 8157,60
4,73 22,3 8347,35
4,62 21,8 8159,25
4,79 22,6 8464,51
4,68 22,0 8266,50
4,67 22,0 8253,30
4,66 21,9 8225,90
4,62 21,8 8168,49
Hiedra (Tintura) 5,40 23,0 1920,00

5,34 22,8 1899,46
5,42 23,1 1927,68
5,46 23,3 1942,27
5,35 22,8 1900,61
5,34 22,7 1898,50
5,46 23,3 1942,66
5,34 22,7 1898,88
5,54 23,6 1969,92
5,41 23,0 1923,84
5,40 23,0 1920,77
5,38 22,9 1914,39
5,35 22,8 1901,03
Melisa (Tintura) 5,12 26,3 1160,00

5,07 26,0 1147,59
5,14 26,4 1164,64
5,18 26,6 1173,46
5,07 26,0 1148,28
5,06 26,0 1147,01
5,18 26,6 1173,69
5,06 26,0 1147,24
5,25 27,0 1190,16
5,13 26,4 1162,32
5,12 26,3 1160,46
5.11 26.2 1156,61
5,07 26.0 1148,54
Tablas 46
GRÁFICOS
José Luis Cidón Madrigal Resultados: Gráficos
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisiológicos Saliva 6,50 22,0 140,0
del Organismo Orina 6,80 24,0 30,0
rH2
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 1
Al i meriíos"^ -^ ——-^ ^ Valores Ph rHa r(Q)
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

Gráfico 2
rH:
Valores Ph
rm
Agua mineral Beteiu (Navarra) 7,46 29,7 759,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 3
Valores Ph rH, r(a)
Agua mineral Fontvella (Gerona) 6,63 23,0 3460,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 4
Agua mineral Liviana (Albacete) 6,56 23,5 2388,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orina 6,80 24.0 30,0
Gráfico 5
José Luís Cidón Madrigal Resultados: Gráficos
Valores Ph rH: TTñ)
Agua mineral Moníepinos 7.51 30,3 2380,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 6
Ph rH, TTQ)
Agua minerai Lanjarón (Granada) 6,31 23,3 4040,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orin£Í6,80 24,0 30,0
rH2
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 7
Agua mineral Del rosal 7,96 30,3 1720,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orinal 6,80 24,0 30,0
rH2
30,0
25.0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 8
Agua mineral Belascoain 7,18 31,7 161,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
•í
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 9
Valores Ph rH,
rm
Agua mineral Vichi genuina 5,67 27,9 200,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 10
Agua mineral Perrier 4,99 27,4 1080
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orinen 6,80 24,0 30,0
rH2
30
25 Orina
15
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 11
José Luís Cídón Madrigal Resultados: Gráficos
Agua de Madrid: moncloa, febreroOO 7,45 31,5 6976
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 12
Agua de Madrid: moncloa, eneroOO 6,96 31,8 7440
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 13
Agua de Madrid: moncloa, diciembre99 7,13 32,7 7540
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 14
José Luis Ciclón Madrigal Resultados: Gráficos
Alimenf^ ' —^ Vainmg Ph rHz r(a)
Agua de Madrid: moncloa, nnarzo99 7,40 21,9 7420
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 15
Agua de Madrid: campo de practicas ETSIA 7,70 27,4 5168
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 16
Yogur natural 4,20 21,6 150,7
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orina 6,80 24,0 30.0
rH2
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 17
Yogur Bio 4,18 22,4 160,1
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 18
Al i meriio'' '^ —-—^ Valores Ph rHz r(n)
Actimel 4,12 21,8 220,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 19
Yogur Natural Líquido 4,48 22,3 181,0
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

dei Organismo Orina 6,80 24,0 30,0
rH2
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
- Gráfico 20
Alimeiríío"''^ "— -— _.„ Valores Ph rH2 r(n)
Leche Desnatada 1 6,51 28,1 204,4
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 21
Al i meñio"^'^"*"*— —— . Valores Ph rHz r(n)
Leche semidesnatada 1 6,54 28,2 195,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 22
Leche Entera 1 6,45 29.8 206,8
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 23
Leche Semidesnatada2 6,59 29,9 223,3
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisiológicos Saliva 6.50 22,0 140,0
rH2
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 24
Alimenio^^''^ -———-^ .--.„__Valores Ph rH2 r{a)
Leche Entera 2 6,65 24,4 191,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 25
Leche Semidesnatada 3 6,39 24,4 187,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 26
Leche Entera 3 6,39 24,2 190,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 27
Ái i minio"'"'' "^—~—-..«______Va[ores Ph rHa na)

Leche Entera Omega 3 6,79 24,8 184,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 28
Rábano 6,50 13,0 122,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 29
Alimentos —-——---——.y§!£r®® Ph rH2 r(í2)
Hinojo 6,10 20,5 117,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30,0
25,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 30
Puerro 6,20 16,5 126,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 31
Cebolla 5,70 17,5 380,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisiológicos Saliva 6,50 22,0 140.0
del Organismo Orina 6.80 24,0 30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 32
Judias verdes 5,69 21,6 564,0
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

Gráfico 33
José Luis Cidón Madrigal Resultados; Gráficos
Valores Ph rH, Tjnf

Alcachofa 5,78 23,3 431,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 34
Zanahoria 5,75 21,7 178,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
J
Gráfico 35
Acelgas 6,03 21,8 118,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 36
José Luís Cidón Madrigal Resultados; Gráficos
Pimiento verde 5,30 18,9 578,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 37
Pimiento verde asado 4,31 17,1 244,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orina! 6,80 24,0 30,0
rH2
30,0
25,0 Orina
15,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 38
Ensalada de patata: tomate, atún, aliño... 6,51 23,6 17269
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 39
Fresa 4,00 23,0 210,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 40
Fresón 3,84 19,9 272,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orinal 6.80 24,0 30,0
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Gráfico 41
Albarícoque 3,50 24,0 200,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisíofogicos Saliva 6,50 22,0 140,0
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Gráfico 42
Mora 3,50 27,0 380,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 43
Alimeríío ' -—— — _^ Valores Ph rHa r(«)
Arándano 3,50 22,0 315,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 44
Grosella 3,50 15,0 235,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 45
AÍi mentó *~" • Valores Ph rH2 r(n)
Cassis 5,50 20,0 200,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orína 6,80 24,0 30,0
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 46
Frambuesa 3,00 20,0 280,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30,0
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15,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 47
Dátiles 6,50 27,0 300,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 48
Mandarina exprimida 3,87 18,7 364,3
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,01 pH
Gráfico 49
AlimürÜoT ^—-————__._yalores Ph rHz r{n)
Limón exprimido 2,85 19,2 226,4
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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*^ - -
Gráfico 50
Naranja exprimida 3.51 19,8 414,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 51
Naranja exprimida: 7 dias 3,08 20,5 476,4
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 52
Zumo de naranja tetra-brick (Zumosol) 4,19 24,3 346,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 53
Zumo de Naranja Cofrutos 3,69 19,5 493,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 54
Zumo Naranja con pulpa (Continente) 4,10 19,8 250,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 55
Alimeñio'^ ™———--^ Valores Ph rHa r(a)
Néctar de Naranja 1 (Granini) 3.49 19,8 378.0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 56
Zumo melocotón / uva (Zumosol) 3,68 20,0 375,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 57
Zumo melocotón/uva (Zumosol); 15 dias 3,79 23,5 380,6
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 58
Alimento" ^™ ~-.^^__yalores Ph rH2 r(n)
Zumo melocotón/uva (Zumoso!): 35 días 4,46 24,1 407,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 59
Zumo pina / uva tetra-brick (Don Simón) 3,32 19,1 358,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 60
Zumo pina / uva (Don Simón): 15 dias 3,47 23,7 402,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 61
Alimeñio""'"'*'^ —^—-~ *-_._yalores Ph rHj r(n)
Zumo píña/uva (Don Simón): 35 dias 4,49 23,5 410,0
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 62
Mermelada casera de ciruela 4,23 23,4 1957
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 63
Néctar Multifrutas (Graniní) 3,26 19,2 507,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 64
Néctar Multifrutas (Kasfruit) 3,58 22,0 621,6
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orína 6,80 24,0 30,0
Gráfico 65
rH.
Alimento Ph
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Néctar de Naranja 2 (Minute Maid) 3,75 19,0 255,8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2, 50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( phi
Gráfico 66
Al i meñío™ **•* ^ Valores Ph rHz r(0)
Néctar de Pina (Granini) 3,66 18,6 464,1
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 67
José Luis Cídón Madrigal Resultados: Gráficos
Néctar de pera (Granini) 3,60 18,4 660,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 68
AlimeritcT" "" —— Valores Ph rH2 na)

Plátano 3,64 20,6 TI A A
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 69
Zumo de tomate (Granini) 4,17 18,1 62,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 70
Zumo tomate tetra-brick (Don Simón) 3,78 19.3 145,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 71
Alimeñío*^ " — —«^Jí§!o£?s Ph rHj r(n)
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 72
Zumo tomate (Don Simón): 25 días 4,07 24,6 149.8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 73
Alirñeriío"""" ~*^ —— Valores Ph rHa r(íí)
Zumo tomate (Don Simón): 35 días 4.27 23,0 152,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Gráfico 74
Alimenío" ""^^ "^——— Vainrgg Ph rH2 r(a)
Tomate triturado natural (Apis) 3,55 13,9 129,1
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 75
Morcilla de arroz 4,88 21,1 140,0
Datos Sangre, 7.07 22,0 210,0

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3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,60 9,00 pH
Gráfico 76
Alimepíos" • —"-"—— ^ g ! g i ^ ^ Ph rHj r(íl)
Jamón de pavo 5,75 18,2 108,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30
25 Orina
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 77
Cinta de cerdo 6,35 15,7 742,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 78
Clara de huevo 8,44 28,0 119,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 79
Yema de huevo 6,26 18,6 278,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 80
Alimeníos" rH,
Ph
rm
Champiñones 4,65 20,5 387,9
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

Gráfico 81
Lomo 5,63 23,2 231,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 82
Ali meñlos "'^ — _______yaloires Ph rH2 r(0)
Jamón serrano: magro 5,53 27,2 156,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 83
Jamón serrano: grasa 5,59 13,2 648,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30
25 Orina
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3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 84
Chorizo ibérico 6,69 23,9 124,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orinal 6.80 24,0 30,0
Gráfico 85
Filete de ternera 6,02 17,6 254,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orind 6,80 24,0 30,0
Gráfico 86
Valores Ph rH. Tjm

Salchichas tipo Viena 5,64 21,8 114,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 87
Valores Ph rH, Tjnf

Tinto Semi-dulce 3,11 20,2 592,8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisiológicos Sativa 6,50 22,0 140,0
Gráfico 88
Tinto de Valdepeñas 3,01 20,1 411.5
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 89
Alimenfos'' -• ——™™.^.. Valoras Ph rHa r(n)
Tinto de Madrid 3,46 20,7 550,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Gráfico 90
Alimeñíos"*-—~-™ —^—..«_____yaIores Ph rHa r(£2)
Tinto de Ciudad Real 3,76 22,5 505,7
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 91
Tinto del Penedés 3,22 19,8 530,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2. 50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C plH
Gráfico 92
rH,
Ph
rm
Tinto del Penedés 2 3,05 20,1 510,8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 93
Tinto Rioja crianza 3,40 22,4 489,8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 94
Tinto Rioja 2 4,25 20,4 550,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C pH
Gráfico 95
Tinto de Navarra 3,42 18,5 507,3
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

¡del Organismo Orinal 6,80 24,0 30,0
Gráfico 96
Vinagre de vino 0,6° vol. 2,67 19,4 424,0
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

Gráfico 97
Vino de Alsacia 3,10 18,0 600,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0G pH
Gráfico 98
Vino Blanco 2,80 19,0 450,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orind 6.80 24,0 30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 99
Áiimeníos""*^ —-^^—«...—...^_____yalores Ph rHj r(n)
Cerveza de Barril 4,00 10,0 450,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 100
Cerveza de Lata 4.00 20,0 840,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 101
Zanahoria cruda 5,71 21,7 179,2

Zanahoria cocida 5,91 25,0 684,6
Zanahoria conserva 4,12 27,4 67,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 102
Zanahoria 2 cruda 4,78 23,0 375,2

Zanahoria 2 autoclave 4,70 21,4 551,8
Zanahoria 2 hervida 6,32 23,3 555,5
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 103
rH,
Apio crudo
Valores Ph
4,56 21,2
rm
135,2
Apio autoclave 4,67 21,7 132,0
Apio hervido 6,23 23,7 185,9
Apio conserva 4,14 22,2 120,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisiotogicos Saliva 6,50 22,0 140,0
Gráfico 104
rH,
Alcachofa cruda
Valores Ph
5,78 23,3
rm
435,9
Alcachofa conserva 4,41 21,1 79,8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 105
Puerro crudo 4,55 20,1 134,9

Puerro autoclave 4,53 19,8 326,0
Puerro hervido 5,70 19,1 368,7
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 106
Valores Ph rH, r(n)

Nabo crudo 5,05 20,0 259,4
Nabo autoclave 4,68 19,4 245,6
Nabo hervido 6,73 20,7 280,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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20 1^1 Saliva ^^^^^^^^B''' >,.hiimm
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3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6.00 6,50 7,00 7,50 8,00 8.50 9.00 pH
Gráfico 107
Agua de cocción: apio, nabo, puerro, 7,27 24,5 609,6

zanahoria
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 108
Alimentos™" **"-————-^^ Valores Ph rHz r(0)

Cebolla cruda 4,58 20,6 456,0
Cebolla horno 4,63 21,9 398,7
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Fisiológicos Sativa 6,50 22,0 140,0
Gráfico 109
Alimerifos" ""-^ ~- Valores Ph rHz r{n)

Berenjena cruda 4,53 22,4 614,0
Berenjena homo 4,50 23,2 450,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 110
Valores Ph rH,
Calabacín crudo 4,97 20,2
rm
296,2
Calabacín horno 5,30 23,2 186,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 111
Tomate crudo 4,55 20,5 235,2

Tomate microondas 4,62 20,6 239,2
Tomate homo 4,57 20,3 250,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 112
Pimiento verde crudo 4,50 20,6 548,0

Pimiento verde frito en aceite puro de oliva 4,54 21,4 580,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orin^ 6,80 24,0 30,0
rH2
15
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 113
Patata cruda 5,28 24,5 193,6

Patata frita en aceite puro de oliva, rodajas 5,33 24,6 205,8
Patata frita en aceite virgen extra oliva, rodajas 5,36 22,6 198,6
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30
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10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 114
Patata cruda 5,28 24,5 193,6

Patata frita en aceite puro de oliva, tiras 5,31 24,4 211,6
Patata frita en aceite virgen extra oliva, tiras 5,28 22,6 205,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30
15
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 115
Valores Ph rH,
rm
Aceite virgen extra 6,31 23,2 59155,00
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 116
Aceite de oliva 0,8° 3,92 25.5 51642,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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• Saliva I ^^^^^^^^^^^^B ^^^ l»iîi|*|/3HH • *
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 117
Aceite oliva mezcla 5,36 22,0 59300
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2, 50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 p H
Gráfico 118
Aceite de orujo de oliva 4,84 21.2 56322
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2, 50 3, DO 3, 50 4, DO 4, 50 5, DO 5, 50 6, DO 6, 50 7,0 0 7, 50 8, DO 8, 50 9, DO p W
Gráfico 119
José Luis Cídón Madrigal Resultados: Gráficos
Achicoria soluble 4,61 19,9 780,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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Orina
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1 Saliva 1
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 120
Café mezcla 5,22 20,1 39,6
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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2, 50 3, 00 3, 50 4, 00 4, 50 5, 00 5, 50 6, 00 6, 50 7,0 0 7, 50 8, 00 8, 50 9, 00 p H
Gráfico 121
José Luis Cidón Madrigaí Resultados: Gráficos
Alimentos '— Valores Ph rHa r(Q)
Caldo de arroz-ave 5,94 23,7 92,2
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 122
rH-
Valores Ph
rm
Caldo de pollo-verduras 6,42 25,1 71,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 123
Valores Ph rH, Tm
Coca cola Light 2,53 21,3 793,1
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

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10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 124
Alimentos Valores Ph rH, r(n)
Coca cola 2,68 22,6 877,6
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 125
Kas de Naranja 2,93 22.0 1339.1
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2|
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 126
Refresco TAB 2,90 22,6 910,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
30
^^^^^f
W^.
Orina
25
22 . ^
K*^
_ j T t | [^^^^^H
1 Saliva •
20 •1
^ ^
Híf'
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 127
Alimentos" Valores Ph rHa r(a)
N astea 3,17 22,5 879,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 128
Salvia {ext. Hidrosoluble) 5,51 24,1 3600,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orina 6,80 2 4 0 30,0
rHa
30
25
22
20
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0G pH
Gráfico 129
Bardana (ext. Hidrosoluble) 5,39 22,5 1830,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo OrincJ6,80 24,0 30,0
Gráfico 130
Melón (ext. Hidrosoluble) 5,48 23,8 1010,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

del Organismo Orina 6.80 24.0 30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 131
rH,
Valores Ph
rm
Manzanilla (ext. Hidrosoluble) 4,34 23,9 2250,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico132
Valores Ph rH. r{Q)
Avena (ext. Hidrosoluble) 4,61 23,8 6150,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 133
Valores Ph rH, yjm

Papaya (ext. HidrosoJubie) 3,81 22,2 592,7
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 134
Pepino (ext. Hidrosoluble) 4,99 26,1 1880,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rHa
30
25
• Orina
22
20
15
10
2,50 3,00 3.50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 135
Limón (ext. Hidrosoluble) 3,09 23,3 4710,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 136
Alimentos ~ ....^^yaiores Ph rHj r(n)
Caléndula (ext. Hidrosoluble) 5,41 25,3 1810,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 137
rH,
ValoresI Ph rm
Zarzamora (ext. Hidrosoluble) 4,84 24,2 9200,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 138
Malva (ext. Hidrosoluble) 4,78 26,1 1602,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 139
Castaño de indias (ext. Hidrosoluble) 6.15 24,3 5606,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2i
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 140
Polígala (ext. Hidrosoluble) 6,76 24,1 450,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rHa
30
Orina
25
>
22
20
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C pH
Gráfico 141
Ginkgo Biloba (ext. Hldrosoluble) 4,77 23,3 1796,3
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

Gráfico 142
Alimentos" — Valores Ph rH2 r(íl)
Uva (ext. Hidrosoluble) 5.05 23,3 2498,0
Datos Sangre 7.07 22,0 210,0

rH»
30
Orina
25
221
20
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 143
rH.
Valores Ph
rm
Fucus (ext. Fluido) 6,45 24,9 90,8
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 144
Alimeñfos — — Valores Ph rH2 r(n)
Cola de caballo (ext. Fluido) 5,60 28,8 210,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 145
Valeriana (ext. Fluido) 5,39 23,6 6822,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 146
Alimentos """ Valnr^R Ph rHz r(a)
Azahar (ext. Fluido) 5,39 23,6 6822,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2i
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 147
Valores Ph rH, r(0)
Melisa (ext. Fluido) 5,60 24,6 588,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 148
Eucalipto, hojas (ext. Fluido) 4,35 23,4 388,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

' • >
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30
1
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Orina
25
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•
22
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20
1Saliva\ L Sangre
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15 É
10
2, 50 3, 00 3, 50 4, 00 4, 50 5, 00 5, 50 6, 00 6, 50 7, 0() 7, 50 8, 00 8, 50 9, 00 p w
Gráfico 149
Valores Ph rHz TW
Ortosifón (ext. Fluido) 5,01 23,4 123,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 150
Ribes Nigrum (ext. Fluido) 4,61 24,2 233,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 151
Alcohol medicinal 96° 7,80 28,2 12413,0

Agua oxigenada 3% 4,39 32,1 7351,0
Dimetilsulfoxido (DMSO) 9,28 32,2 49260,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rHa
30
Orina
25
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 152
Mirtilo (Tintura) 4,29 22,0 749,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 153
Equisetum (Tintura) 5,21 24,1 749,9
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

"^n
Orina
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22
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^ ^ ^ ^ 1 Saliva ^ ^ ^ B ^ l ¡Sanare IJ
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1A ~ É
10
2. 50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 p H
Gráfico 154
Fucus (Tintura) 5,90 21,7 403,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 155
Canela (Tintura) 4,85 27,0 5210,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 156
Valores Ph rH, TTor

Ruscus (Tintura) 4,79 23,4 4230,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 157
Valeriana (Tintura) 4,67 22,0 8250,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

Gráfico 158
Hiedra (Tintura) 5,40 23,0 1920,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

de! Organismo Orinal 6,80 24,0 30,0
rHa
30
Onna
25
22
20
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Gráfico 159
AiimpntnQ^— ——_ Valores Ph rHz r(a)
Melisa (Tintura) 5,12 26,3 1160,0
Datos Sangre 7,07 22,0 210,0

rH2
K-
30
HB'
• Orina
25
•
22
Saliva
20 ^^1
( • - • ' • • 1
15
10
2, 50 3, DO 3, 50 4, DO 4, 50 5, DO 5, 50 6, DO 6, 50 7,0 0 7, 50 8, 00 8, 50 9, 00 plH
Gráfico 160
José Luis Cidón Madrigal Discusión
4. DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
4 . 1 , Análisis de los resultados de aguas minerales y de Madrid
En las gráficas podemos observar como un agua buena se encuentra en una
zona ligeramente acida y poco oxidada, cuadrante 1, y debería tener una
resistencia superior a 6000 oinmios.
En agua que habitualmente se consume en las grandes urbes proviene de ríos,
pantanos, lagos, etc., que, en principio, está contaminada y es de olor y sabor a
veces desagradable, situadas en la zona 4 del gráfico, motivo por el que las
empresas distribuidoras tratan de hacerla potable utilizando cloro para que no
haya bacterias vivas. Así transforman un agua reducida y básica en otra
oxidada situada en los terrenos donde se desarrollan las enfermedades de la
civilización.
El nivel salino por el contrario es bastante aceptable en ios análisis efectuados
del agua de Madrid, zona Moncloa, superiores en calidad mineral a todas las
aguas minerales analizadas: su alta resistividad demuestra que carecen de
carga extra de minerales.
Dentro de las aguas minerales nos encontramos con resultados excelentes en
aguas ligeras, como Fontvella y Lanjarón, situadas en el triangulo de la vida
pero con un exceso de minerales que reduce su idoneidad para el consumo.
La gran mayoría se sitúan incluso en terrenos degenerativos, lo que sumado a
su baja resistividad suman unos resultados muy pobres en cuanto a calidad
bioelectrónica.
90
José Luís Ciclón Madrigal Discusión
4.2. Análisis de los resultados de Leche y productos lácteos
En un histórico de datos bioelectrónicos aparecen la leche de vaca y de mujer
crudas:
5,5 25 220
_6,5 jj 21 _470
Con unos valores sensiblemente distintos a los obtenidos en nuestros análisis.
Los tres tipos de leche 1 de los gráficos muestran una oxidación y carga de
minerales extra que rebaja la calidad intrínseca de esta leche. En las otras
leches analizadas se conserva bastante mejor el nivel de protones y electrones
a pesar de los tratamientos térmicos utilizados en su envasado y esterilización.
Sin embargo, la carga extra mineral está también presente.
Son los productos fermentados de la leche donde los valores cambian y se
ajustan a un terreno apto para la salud, moviéndonos siempre en zonas acidas
y reducidas, por lo que la calidad de nutricional de estos respecto a la leche es
mayor.
No obstante, los resultados muestran poca uniformidad entre marcas y una
gran homogeneidad dentro de las mismas, a pesar de tratarse de los tres tipos
entera, semi y desnatada. Esto constata la efectividad del método para
determinar que tratamientos son adecuados y cuales degradan los valores
biológicos frente al alimento original.
91
José Luis Ciclón Madrigal Discusión
4.3. Análisis de los resultados de Verduras y Hortalizas
Los alimentos crudos sin alteraciones presentan unos valores bioelectrónicos
perfectos al situarse siempre, salvo excepciones achacables a un error de
medidas o a la falta de calidad del material (alcachofas situadas entre zona 1 y
2, pero cerca del triangulo de la vida), dentro de la zona del terreno ácido y
reducido, es decir, cargados de portones y electrones y con una actividad
biológica excelente.
Incluso las mezclas de distintos materiales crudos con alimentos cocinados
como la ensalada de patata rinden unos resultados excelentes, situándose en
valores saludables; su resistividad elevada se debe al empleo de aceite virgen
extra en el aliño.
Los valores bajos de resistividad son el reflejo de un cultivo extensivo que
recarga de minerales extra a la materia vegetal, rebajando su calidad
bioelectrónica porque estas sales. Cuanto más natural sea todo el proceso
implicado en la obtención de alimentos menos minerales perjudiciales habrá.
Como se sabe, no todos los minerales son buenos o favorecen la salud.
92
José Luis Cidón Madrigal [ Discusión
4.4. Análisis de ios resultados de Frutas y zumos de frutas
Las muestras utilizadas en el análisis de las frutas se prepararon con agua
destilada, para no aportar contenido mineral extra, en los casos en los que el
batido ultrarrápido y sin calentar rindiese una papilla sólida en exceso.
Las manipulaciones tuvieron lugar inmediatamente antes de realizar las
mediciones, para evitar en lo posible el deterioro de los parámetros originales.
Es evidente que al contacto con el aire las muestras siempre sufren una
oxidación en algunos de sus componentes vitales, pero aun así los resultados
no albergan dudas: todas las muestras se sitúan en los parámetros ácido y
reducido, con excepción de los dátiles que presentaron un estado
anormalmente oxidado respecto el general de su grupo y algo menos el
albaricoque, en el limite de la neutralidad. No obstante son claras excepciones
achacables más a errores en las medidas o en el preparado de las muestras
que al alimento en sí.
Los zumos envasados no difieren demasiado de los valores de la fruta cruda
original, salvo quizás alguna marca de zumo de naranja, que aunque si
empeoran en general los resultados no se alejan de la zona saludable.
También se ensayaron medidas de posibles contaminaciones, observándose
en los tres casos de zumos envasados un comienzo de oxidación y
alcalinización desde los 15 primeros días, hasta una clara oxidación y perdida
de protones transcurridos más de un mes. En los tres casos se observa una
evolución similar, determinado un patrón inicial de previsión del deterioro según
los factores bioelectrónicos, aun cuando en todos los casos el aspecto
organoléptico no presentaba ningún síntoma inicial de deterioro.
93
4,5. Análisis de ios resultados de Carnes y productos cárnicos
Los derivados cárnicos preparados para conservarse mucho tiempo han sufrido
mas procesos industriales encaminados a preservarlos de la contaminación y el
deterioro.
Sus parámetros evidencian una oxidación mayor respecto de otros preparados
de consumo más inmediato.
La carne y sus derivados son originalmente tejidos vivos, y cuanto más nos
alejemos en el tiempo de este estado original más condiciones de tejido vivo y
sano bioelectrónicamente hablando ira perdiendo, pasando de una acidez y
reducción alta (capacidad para ceder protones y electrones alta) a un ambiente
más oxidado y alcalino.
Este es el caso del chorizo el lomo y el jamón serrano, que conservan unos
valores aceptables de pH y rH2, pero están cargados de sales extra que
reducen al mínimo su resistividad o alta concentración salina.
Otros productos cárnicos como la cinta de cerdo y el filete de ternera están
menos oxidados y contienen algo menos de carga salina.
Destacan los resultados de la clara de huevo, confirmados por otros análisis
anteriormente y que la sitúan en el peor terreno posible, la zona alcalina y
oxidada, en contraste con la yema, situada justo en lo contrario. Es evidente
que la naturaleza siempre es equilibrada, lo que hace suponer la
inconveniencia de ingerirlas por separado, descompensando lo que la
naturaleza creó.
94
4.6. Análisis de los resultados de Vinos y Cervezas
Pasteur decía que el vino era la bebida más higiénica del hombre.
Según los parámetros bioelectrónicos todos los vinos analizados están situados
en la zona 1, el terreno ácido y reducido que puede corregir las desviaciones
del organismo de la zona 3, alcalina y oxidada. Pueden ser, por tanto,
correctores del terreno siempre en pequeñas dosis.
Su nivel aceptable de resistividad no les carga de excesivos minerales extra
pues es en todo caso fruto de la fermentación de la uva, y tanto el origen como
el proceso son favorables bioelectrónicamente.
La cerveza analizada arroja dos resultados muy dispares.
La cerveza de barril esta más reducida pero presenta mayor carga mineral,
mientras que el tratamiento de conservación aplicado a las latas deteriora más
el producto aunque presente menos sales. Las variaciones de todos modos ya
han sido observadas y puede deberse a la presencia de burbujas de gas en el
momento de análisis, que interrumpen la homogeneidad de los datos.
La cerveza aun así presenta buen criterio bioelectrónico, encuadrándose
siempre en el terreno reequilibrador, al igual que el vino.
95
4.7. Anáüsis de los resultados de Tratamientos térmicos
Para estudiar las modificaciones originadas en los diversos tratamientos
térmicos de cocción, se han seleccionado productos con un buen balance
energético y bioelectrónico, y que normalmente sufren procesos de cocinado
aunque también se preparen en crudo: las verduras y hortalizas.
Al aplicar el autoclave en la cocción de zanahoria, apio, puerro y nabo, los
valores inicialmente cerca del equilibrio redox no han sufrido cambios, lógico si
tenemos en cuenta la esterilidad del ambiente de cocción.
En el proceso de hervido los valores se elevan en algunos casos, mientras que
en otros esta elevación es mínima e incluso negativa. Es evidente que al hervir
no se alteran significativamente los valores redox ni los de la resistividad.
Las conservas es quizá donde los datos son más claros. El alimento se ha
oxidado y su carga mineral extra también, al elevarse el rH2 y bajar la
resistividad respectivamente.
En las preparaciones horneadas los valores se mantienen salvo que se ha
oxidado tras el proceso.
Las patatas y el pimiento mantuvieron sus valores cercanos al equilibrio redox
después de la fritura aunque esta mantenía mejor los valores si al realizarla con
aceite virgen extra de oliva.
96
4.8. Análisis de los resultados de Varios
En el apartado de varios se han incluido:
Aceites, rindiendo valores aceptables al ser ácidos y reducidos, aunque se
sitúan en el terreno de la neutralidad electrónica, evidenciando un estado
estable de equilibrio. La resistividad es muy alta, por sus características
químicas aislantes.
Las infusiones de café y achicoria los sitúan en el terreno 1, con mejores
niveles de resistividad en la achicoria, menos tratada industrialmente al ser el
café una mezcla de natural y torrefacto.
Los caldos de preparados en sobre están oxidados y muy cargados de sales
extra, lo que rebaja bastante la cálida bioelectrónica de estos preparados de
preparación rápida y fácil.
Los refrescos como las colas y de frutas están entre la neutralidad y la
oxidación, pero donde destacan es en su acidez no orgánica, producto de los
numerosos excipientes; esta acidez no es apetecible al provenir de fuentes
inorgánicas, cuando los ácidos beneficiosos son los orgánicos presentes
naturalmente en el alimento integro.
97
4.9. Análisis de los resultados de Sustancias medicínales
Los resultados generales de las sustancias medicinales obtenidas de plantas
habituales en fitoterapia y preparadas en extracto hldrosoluble, extracto fluido y
tintura las sitúan en terreno ácido y en su mayoría reducido; esto refuerza a su
actividad especifica como medicamento con actividad farmacológica sobre el
organismo, con una capacidad positiva de reeequilibrio del terreno enfermo
desde parámetros oxidados y alcalinos hasta la compensación.
En el apéndice se especifican las principales indicaciones y aplicaciones de
estos preparados fitoteraplcos, para facilitar un análisis posterior de los valores
bioelectrónicos asociados a cada patología, calculados o aun por determinar,
con los valores obtenidos por las sustancias medicinales analizadas.
98
i f^ fi
i \i
SStó M^ Era 1 ^
José Luis Cidón Madrigal Conclusiones
1.- Cada sustancia posee unos valores de pH, potencial rédox y resistencia al
paso de la corriente propios, susceptibles de ser determinados mediante los
electrodos incorporados al aparato de medición empleado.
2.- Existen unos valores incorporados a las gráficas del terreno bioelectrónico,
resultado del enfoque médico-preventivo de esta técnica, que definen con
bastante exactitud el estado de nuestro terreno biológico y, por tanto, nuestra
predisposición a padecer cierto tipo de desequilibrios del organismo. Estos
desajustes pueden desencadenar patologías asociadas.
3.- El modo más directo de influir en el terreno es mediante los alimentos,
bebidas y preparados de plantas medicinales, que dependiendo de los valores
que presenten de pH, rH2 y r favorecerán el desplazamiento o mantenimiento
del mesénquima en valores saludables, evitando las predisposiciones
negativas.
4.- Solo los alimentos que tengan valores ácidos y reducidos compensaran los
terrenos oxidados y alcalinos (que predisponen a las enfermedades de la
civilización), y los ácidos y oxidados compensarán un terreno alcalino y
reducido propio de terrenos con predisposición a infecciones, etc.
5.- Una consecuencia de las elaboraciones industriales, no siempre necesarias,
es la oxidación y recarga excesiva de minerales ajenos que sufren los
alimentos. La calidad debe ir más allá de la esterilización y las cualidades
organolépticas, y son necesarias técnicas de control y análisis que manejen
otros parámetros también relacionados con nuestra salud.
99
José Luís Cidón Madrigal Apéndice
*T " 4 - ^ ^ 'vS^'jií
r-/Üt..
Incficabípne^
Ansiedad, insomnio, irritabilidad, taquicardia, hipertensión arterial, cefaleas,

síndrome del intestino irritable, espasmos gastrointestinales, gastralgias.
Ext. Fluido Valeriana Mialgias, contracturas musculares. Dismenorrea, transtornos asociados al
climaterio. Asma y broncoespasmos de origen nervioso.
lAstenia, convalecencia, anemia, consolidación de fracturas, reumatismo

Ext Fluido Cola de osteoporosis, prevención de la arteriesclerosis. Cistitis, ureteritis, uretritis
Caballo oliguria, urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial
edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos.
Hipotiroidismo, obesidad, adiposidades localizadas, bulimia, úlceras
Fucus gastroduodenales, hiperiipidemias, estreñimiento, diarreas.
Inapetencia, gastritis, espasmos gastrointestinales, meteorismo, disquinesias
hepatobiliares, colecistitis, diarreas. Distonías neurovegetativas, ansiedad
Melisa insomnio. Hipertensión, taquicardia, jaquecas; asma, dismenorreas, heridas
herpes simple.
Hamamelis Virginian L. En uso interno: diarreas. Varices, hemorroides, flebitis.
Ansiedad, insomnio, irritabilidad, taquicardia, hipertensión arterial, cefaleas

Valeriana Heel síndrome del intestino irritable, espasmos gastrointestinales, gastralgias
Mialgias, contracturas musculares. Dismenorrea, asma, broncoespasmos.
Gastritis, ulcus gastroduodenai, colitis, espasmos gastrointestinales

inapetencia, náuseas, vómitos, dispepsias hiposecretoras, meteorismo
Ext. Hidros. Manzanilla disquinesias hepatobiliares, colecistitis, colitis. Ansiedad, nerviosismo e
insomnio (incluso infantil), cefaleas. Bronquitis crónicas, asma.
Ansiedad, insomnio. Anemia, convalecencia. Estreñimiento. Cistitis, ureteritis,

Ext. Hidros. Avena uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota,
hipertensión arterial, edemas, sobrepeso (ret. Líquidos.)
Dispepsias hiposecretoras. Prevención de la arteriosclerosis

Ext. Hidros. Papaya trdmboembolismos. Parasitosis intestinales.
Hipotiroidismo, obesidad, adiposidades localizadas, bulimia, úlceras

Tintura Fucus gastroduodenales, hiperiipidemias, estreñimiento, diarreas.
Ext. Hidros. Pepino Cistitis, urolitiasis, oliguria.
Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo, espasmos

Tintura Canela gastrointestinales, colitis, gastritis, bronquitis, enfisema, bronquiectasias, asma
amenorrea, dismenorrea.
Varices, edemas, recuperación post-flebitis, hemorroides, fragilidad capilar
eritema pernio. Cistitis, ureteritis, uretritis, oliguria, urolitiasis, hiperazotemia
Tintura Ruscus hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de
retención de líquidos. Dismenorreas, anexitis.
Varices, hemorroides, fragilidad capilar, flebitis, arteriopatías, retinopatías

hipertensión. Cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis
hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso
£xí. Hidros. Limón acompañado de retención de líquidos. Resfriados, gripe, convalecencia
Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo, hiperacidez gástrica
disquinesia hepatobiliar, vómitos, diarrea. Prevención del escorbuto.
Amenorreas, dismenorreas, disquinesias hepatobiliares, parasitosis

Ext. Hidros. Caléndula intestinales, etc.
100
José Luís Ciclón Madrigal Apéndice
Diarrea, diabetes, reumatismo, uroíitiasls, oliguria, iiemorroides. En uso

Ext. Hidros. Zarzamora externo: heridas, ulceraciones cutáneas, estomatitis, glositis, gingivitis
faringitis, vulvovaginitis, conjuntivitis.
Gripe, resfriados, fringitis, enfisema, asma. Estreñimiento, gastritis, úlceras

Ext. Hidros. Malva gastroduodenales, diarreas; oliguria, cistitis, obesidad.
Ext. Hidros. Castaño de Fragilidad capilar, varices, insuficiencia venosa, hemorroides, tromboflebitis,
edemas, epistaxis, equimosis, metrorragias, dismenorreas, cuperosis, rosacea
indias La corteza y las hojas, en diarreas, faringitis, estomatitis, gingivitis.
Ext. Fluido Polígala Afecciones respiratorias; faringitis, bronquitis, asma, enfisema pulmonar, gripe.
Ansiedad, insomnio. Irritabilidad, taquicardia, hipert:ensión arterial, cefaleas

Tintura de Valeriana síndrome del intestino irritable, espasmos gastrointestinales, gastralgias
Mialgias, contracturas musculares. Dismenorrea, asma y broncoespasmos.
Tintura de Hiedra Bronquitis, asma, enfisema.
1/Pericarpio: Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, espasmos

gastrointestinales, disquinesias hepatobiliares, colecistitis, diarreas, síndrome
Ext fluido Azahar del intestino irritable. Varices, flebitis, hemorroides, fragilidad capilar, edemas
diarreas, hiperiipemias. 2/Flores, hojas: Ansiedad, insomnio.
Varices, hemorroides, insuficiencia circulatoria cerebral crónica, cefaleas

\/asculares, insuficiencia vertebro-basilar, pérdida de memoria, reducción del
Ext. Hidros. Ginkgo rendimiento intelectual, vértigo y acúfenos, mal de altura, fragilidad capilar,
Biloba flebitis, tromboflebitis, hipertensión arterial, retinopatías, demencia senil,
demencia vascular. Prevención de la arteriesclerosis.

Ext. Fluido de Melisa insomnio. Hipertensión, taquicardia, jaquecas; asma, dismenorreas, heridas
herpes simple.
Gripe, resfriados, faringitis, bronquitis, asma, rinitis, sinusitis, traqueitis

Ext. Fluido Eucaliptus Diabetes ligeras, cistitis.
Inapetencia, astenia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares

Ext. Hidros. Salvia meteorismo, gastroenteritis, diarreas, diabetes, hipertensión arterial.
Tintura de Melisa insomnio. Hipertensión, taquicardia, jaquecas; asma, dismenorreas, heridas
herpes simple.
Cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis, hiperazotemia

hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de
Ext. Hidrosol. Bardana retención de líquidos. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias
hepatobiliares. Diabetes.
Astenia, convalecencia, anemia, consolidación de fracturas, reumatismo,
osteoporosis, prevención de la arteriesclerosis. Cistitis, ureteritis, uretritis,
Tintura Equisetum oliguria, urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial,
edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos.
1/Hojas, brotes: Diarreas. Cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria,
Ext Fluido de Ribes urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas,
Nigrum sobrepeso acompañado de retención de líquidos. 2/Frutos: Fragilidad capilar,
varices, hemorroides, retinitis pigmentaria, miopía progresiva.
101
José Luis Ciclón Madrigal Apéndice
ISustancia l | l ^ 0 | p l
Tranquilizante, relajante muscular, ligeramente hipotensora y

Ext. Fluido Valeriana anticunvulsivante.
Diurética, remineralizante, mantenimiento de la sustancia fundamental

Ext. Fluido Cola de
(colágeno), aumenta defensas inespecificas, antidiarreico, cicatrizante,
Caballo hemostático (vasoconstricción local).
Fucus Remineralizante, estimulante tiroideo, diurético, laxante suave, antidiarreico.

Melisa Aperitivo, digestivo, carminativo, sedante, antivirico, coleretico, antiséptico.
Hamamelis Virginian L. Astringente y bactericida; venotico y vasoprotector.
Tranquilizante, relajante muscular, ligeramente hipotensora y

Valeriana Heeí anticunvulsivante.
Ext. Hidros. Manzanilla Antiinflamatorio, carminativo, aperitivo, coleretico y digestivo; emenagogo.
Frutos: remineralizante, vitamínico, diurético, laxamte; Sumidades: diurético;

Ext. Hidros. Avena Hojas: tranquilizante y fungicida.
Ext. Hidros. Papaya Proteolítico: eupéptico-digestivo, coadyuvante de cicatrización, antiinflamatorio.
Tintura Fucus Remineralizante, estimulante tiroideo, diurético, laxante suave y antidiarreico.
Ext Hidro. Pepino Demulcente, antipririginoso, diurético, depurativo.
Estimulante del apetito, eupéptico, carminativo, antiséptico, espasmolítico,

Tintura Canela emenagogo, antidismenorréico.
Antiinflamatorio y venotónico, diurético, antiedematoso y protector capilar]

Tintura Ruscus (vitamínico P).
Antiséptico, eupéptico, carminativo y diurético, vitamínico P: reducen la

permeabilidad capilar y aumentan su resistencia; Antidiarreico y protector de la
Ext. Hidros. Limón mucosa gastrointestinal; Antianémico, antiemético, antipirético, analgésico,
remineralizante y antiesclerótico.
Antibiótico y fungicida; antiinflamatoria, cicatrizante, emenagoga,

Ext Hidros. Caléndula espasmolítica, sudorífica, colerética e hipotensora.
Ext Hidros. Zarzamora Astringente, antidiarreico, diurético y ligeramente hipoglucemiante.
Demulcente, antiinflamatoria, antitusiva, mucolítica, laxante, ligeramente

Ext Hidros. Malva diurética; hipoglucemiante (las hojas).
Ext. Hidros. Castaño £/#/enotóniico, antiinflamatorio, acción antiedematosa: acción vitamínica P;

Indias astringente.
Antiinflamatorio, expectorante, mucolítico (fluidifica las secreciones

Ext. Fluido Polígala bronquiales, salivares y cutáneas). Diurético, laxante.
Vasoconstrictora, antifúngica, antibacteríana, antihelmíntica y antiprotozoaria,

Tintura de Hiedra
espasmolítica y expectorante.
102
José Luis Ciclón Madrigal Apéndice
Sustancia M e i l i M
Flores: tranquilizante, hipnótico suave, espasmolílico. Pericarpo
antiespasmódica, ligerannente sedante e hipnótica; vitamínica P. Tónico,
Ext. fluido Azahar aperitivo, eupéptico y colagogo. Propiedades demulcentes e|
hipocolesteroíemiantes.
Neuroprotector, vasodilatador periférico, protector capilar (aumenta la

Ext. Hidras. Ginf^go
resistencia y disminuye la permeabilidad), venotónico, antiagregante
Biloba plaquetario, diurético.
Aperitivo, digestivo, carminativo, espasmoiítico, ligeramente sedante,

Ext. Fluido de Melisa antiséptico, antivírico, colerético, balsámico, cicatrizante.
Antiséptica especialmente sobre las vías respiratorias; Mucolítlco y]

Ext Fluido Eucaliptus expectorante, hipoglucemiante, febrífugo, desodorante y antihelmíntico.
Estrogénica, antiséptica, eupéptica y antisudoral; colerética y espasmolítica

Ext. Hidros. Salvia anticoiinérgica. Estimulante del apetito, digestivo y antiséptico.Tónico general e
hipoglucemiante.
Aperitivo, digestivo, carminativo, espasmoiítico, ligeramente sedante,

Tintura de Melisa antiséptico, antivírico, colerético, balsámico, cicatrizante.
Antibacteriana (Gram +) y antifúngica; colerético y diurético, astringente y]

Ext. Hidro. Bardana cicatrizante, diurética; efecto aperitivo y digestivo; hipoglucemiante.
Potente diurético clorúrico y azotúrico (activa la eliminación de cloruros

Ext. Fluido Ortosifón catabolitos nitrogenados). Actividad bacteriostática; antiinfiamatorio, colagogo
e hipocolesterolemiante.
Diurética, remineralizante, mantenimiento de la sustancia fundamental del
tejido conjuntivo (colágeno) por los fibroblastos, aumentado la elasticidad de
Tintura Equisetum los tejidos. Aumenta las defensas inespecíficas de! organismo. Astringente
hemostático por vasocontricción local, cicatrizante.
Hojas, brotes: diurético, facilita la eliminación de cloruros, urea y ácido úrico,

Ext Fluido de Ribes astringente(antidiarréico, hemostático por vasoconstricción local)
Nigrum antiinflamatorio. Frutos: Vitamínico, vasoprotector: mejora la microcirculación
retiniana y la agudeza visual.
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Adaptación de La Tecnología de Optimización Del PH, Potencial Redox (Rha) Y Resistividad (R) de Los Fluidos Corporales en Tecnología de Los Alimentos

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS

RAFAEL ENAMORADO SOLANES, profesor titular de la Escuela Técnica

Madrid, a 29 de mayo de 2003

Fdo: Dr. Rafael Enamorado Solanes

Realizado al acto de defensa y lectura de la Tesis el día

EL PRESIDENTE LOS VOCALES

El mesénquima compensa los desequilibrios ácido-alcalino y oxido-reductores

del organismo pero su capacidad se ve mermada con el tiempo y los hábitos de

La alimentación es un factor esencial que compensa el esfuerzo del organismo

por no desviarse de la normalidad en sus valores bioelectrónicos.

alteración nuestra de ningún tipo presentan valores ácidos y reducidos, los

necesarios para contrarrestar los desequilibrios del terreno hacia la alcalosis y

la oxidación, donde se desarrollan las enfermedades de la civilización.

El análisis de los alimentos, bebidas y sustancias medicamentosas desde la

que evidentemente tenemos para proteger y equilibrar el terreno biológico que

es donde se desarrolla la vida.

Como la bioelectrónica de Vincent realiza una fotografía instantánea del

por tanto, para el descubrimiento precoz de los desequilibrios y

predisposiciones del terreno, la medida de la efectividad de terapias y la

evolución de las enfermedades, la valoración de sustancias medicamentosas y

el control de las aguas y de la alimentación.

El estudio de cada alimento, bebida o sustancia medicamentosa debe ser único

y debe tener en cuenta sus cualidades biológicas y peculiaridades nutritivas y

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3.5. Valencia histórica ácido-base en la alimentación 89

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2.1. BIOLOGÍA ELECTRÓN5CA APLICADA A LA ALIMENTACIÓN

La biología electrónica es la ciencia que mide objetivamente, a partir de 3 factores

físicos conocidos, las corrientes electro-magnéticas de la vida, que en realidad, no

La certeza de la existencia de estas micro-corrientes llegó entre 1941 y 1943, tras

ejercito de la Marina, bajo la dirección de Gustave Stromberg, como a la escuela

de medicina de Yaie y a la Fundación Carnegie de Washington. Estos estudios

electro-magnéticos (positivos) que fueron denominados "campos vivos", pues

desaparecían en el mismo momento de la muerte.

fundador de la biología electrónica, especialmente por su publicación sobre

electro-dinámica del músculo, criticada y discutida durante 35 años, aunque

finalmente adoptada oficialmente en 1960 por el laboratorio de fisiología de la

Como precursor, de 1942 a 1943, Fred VIes, profesor de física biológica en la

Universidad de Estrasburgo, dio a conocer en diversas publicaciones en

colaboración con Reiss y Gex, el interés patente, en ciertos estados biológicos y

patológicos, de las medidas de pH y de rH2 de la sangre venosa.

La desaparición súbita de los principales interesados hizo que tan

comprometedoras investigaciones no se llevaran a cabo.

Fue así como Louis-Claude Vincent, desde 1848, e ignorando cualquier

investigación previa de VIes, llegaba a constatar que el pH, el rHa y la resistividad

eléctrica r, permitían caracterizar científicamente una solución química (ya en

1952-53, tras las múltiples medidas efectuadas en Beirut (Líbano), en la facultad

de medicina en un estudio patológico del ser vivo).

Después, Janos Kemeny, profesor de física-matemática en la escuela

Politécnica de Budapest, fundador de la cibernética biológica por su artículo

aparecido en 1953 en la Revista general de Ciencias, había de conocer en 1960

que los 3 factores bioelectrónicos correspondían rigurosamente a los 3 factores

de la energía biológica que él expresó como ecuaciones: energía cinética, de

masa o inerte (pH), de elasticidad o potrencial (rHa), de viscosidad o calórica y de

calentamiewnto (resistividad), y que, además, estos 3 factores eran necesarios y

suficientes para definir y representar físicamente un estado ordinario o un terreno

Desde entonces, la biología electrónica se confirmaba como una ciencia exacta y

completa, capaz de resolver los problemas de perturtDación patológica y

terapéuticos, precisando de manera codificada la orientación y el quantum de

2.1.2. Biología electrónica y alimentación

Las coordenadas bioelectrónicas tienen una estimación preciosa en nutrición. Las

reflejo de los alimentos ingeridos.