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Tema Desarrollo de una premezcla de helado
sabor a chocolate enriquecida con
Hierro, Zinc, Vitamina A, y Vitamina B12
Objetivo Desarrollo de una premezcla de helado
General sabor chocolate enriquecido con
Vitamina A, Vitamina B12, Hierro y Zinc.
Objetivos -Desarrollar la fórmula para la creación
Específicos del producto
-Realizar el proceso de elaboración de la
premezcla de chocolate enriquecida
para la salud de los niños.
-Determinar la aceptación de la
premezcla en los niños entre 5 a 9 años
de edad.
Problemática o La desnutrición de infantes en Ecuador
planteamiento es un problema de mucha
del problema consideración. Según información de
organismos nacionales e internacionales
como Unicef, Ensanut, Ministerio de
Salud Pública del Ecuador la
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APLICACIONES DEL MARKETING EN
LA GASTRONOMÍA DE LA ZONA SUR
DE QUINTANA ROO
Plantear estrategias de Marketing con el
fin de ofrecer la gastronomía de la zona sur
de Quintana Roo como un nuevo producto
turístico.
Describir la geografía de la zona sur de
Quintana roo para conocer los atributos
que contiene la zona y determinar la
viabilidad de esta lugar como una nueva
zona turística del Estado.
-Analizar el mercado interno para obtener
la concepción de la gastronomía de la zona
sur de Quintana roo y con esto determinar
los tipos de platillos típicos que se pueden
ofrecer al turista cultural.
-Identificar las preferencias de los turistas
nacionales e internacionales que arriban a
quintana roo con el fin de conocer su
concepción, visión e intereses sobre el
turismo cultural.
Es de gran importancia destacar las
características culturales y gastronómicas
con las que cuenta el sur del Estado de
Quintana Roo para potencializar el turismo,
y esto se lograría a través de la aplicación
del marketing para diferenciar y
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DIRIGIDO AL
SERVICIO DE ESTABLECIMIENTOS
EDUCATIVOS DE FORMACIÓN INICIAL
Analizar la factibilidad para la
implementación de una empresa de
alimentos y bebidas dirigido al servicio
de establecimientos educativos de
formación inicial.
-Analizar la alimentación de los niños
de educación inicial mediante los tipos
de alimentos de sus loncheras.
-Establecer menús equilibrados
dirigidos a niños educación inicial y que
sea de guía para los padres de familia
de cómo alimentarlos.
-Determinar la factibilidad de la
implementación de la empresa.
A nivel mundial uno de los principales
problemas de indica la Unicef es la
desnutrición crónica infantil, la cual
tiene como referencia principal el
retraso de crecimiento que se explica al
no tener el infante la estatura o el peso
 desnutrición y anemia es una situación
muy recurrente en niños de diferentes
rangos de edad. Esta realidad se
presenta por la falta de vitaminas, hierro
y zinc en su alimentación diaria, éstos
son los factores primordiales. La anemia
es una patología que se encuentra en
niños menores de 5 años y según las
estadísticas es el 25,7% de la población
está en etapa preescolar, por ese motivo
han implementado una campaña
‘NUTRICIÓN EN EL CICLO DE VIDA,
DESNUTRICIÓN CERO’ la cual es entregar
vitaminas y hierro en escuela públicas
(Ecuador, 2019). La deficiencia de hierro
es uno de los problemas nutricionales de
mayor dimensión en el Ecuador. Se
estima que el 70% de niños y niñas
menores de un año sufren de anemia,
especialmente aquellos y aquellas que
viven en zonas rurales de la sierra en
donde las cifras llegan hasta un 84%.
Estas cifras demuestran que el Ecuador
es uno de los países más afectados por
esta situación en comparación con otros
países de Latinoamérica (Ecuador,
2019). Aportando al cumplimiento del
objetivo planteado del “Plan Nacional de
Desarrollo 2017- 2021 Toda una Vida”;
nuestro producto al ser atractivo a los
infantes por ser un postre apetecible a
ellos, creemos que tendría una gran
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proporcionar un servicio único con calidad.
Los últimos indicadores proporcionados por
la Secretaria de Turismo, quien realizó un
estudio de perfil y satisfacción del turista
que viaja con motivos de cultura con una
muestra de 10,576 turistas realizado entre
2001 y 2006 en los 24 principales destinos
turísticos de México, revelando que no
estaban nada satisfechos con el manejo
higiénico de alimentos y que hacían falta
más servicios en los restaurantes y mayor
variedad de los mismos.
Por tanto, el estudiar la gastronomía y el
uso del marketing como una herramienta
para fomentar el arribo de turistas a la zona
sur de Quintan Roo, creando un producto
turístico que sea un área de trabajo y
oportunidad para desarrollar el turismo de
Othón P. Blanco y la economía local y
estatal resultan de gran importancia.
Dentro de este contexto, debemos tener en
cuenta, que si bien Quintana Roo ha sido
un destino turístico nacional e internacional
por excelencia, no existe estudios sobre la
zona sur en relación a su pasado
gastronómico, tema en una zona a explotar
turísticamente en el corto plazo; no existe
un conocimiento o corriente popular sobre
su gastronomía, la cual, sería dirigida a un
sector turístico exigente, el turismo
cultural.
acorde a su edad; y otros problemas
como emaciación y sobrepeso; en el
año 2018 las cifras de niños menores de
cinco años que presentan retraso de
crecimiento son de aproximadamente
149 millones, de los cuales 50 millones
son por emaciación. Para América
Latina y el Caribe las cifras de
prevalencia de desnutrición crónica son
aún más alarmantes, presentándose
una mayor afectación en la población
indígena que en el resto de etnias, lo
que ocurre de igual forma con la
mayoría de población que reside en los
sectores rurales o de menores niveles
económicos; obteniéndose como
resultado la cifra de 4,8 millones de
niños con retraso de crecimiento y con
emaciación 0,7 millones de niños
menores de cinco años. Por su parte en
el Ecuador el 25% de menores de cinco
años sufre de desnutrición crónica, y
una cifra más preocupante en la niñez
indígena con el 50%, seguido por el
40% de la niñez que presenta anemia
según el Ministerio de Salud Pública
(Ministerio de Salud Pública, 2014).Lo
mencionado se hace notorio al
observar los alimentos que niños y
niñas llevan en sus loncheras a las
escuelas, exacerbando y contribuyendo
a las cifras de desnutrición infantil que
 aceptación y por el déficit de vitamina A,
vitamina B12, Hierro y Zinc en los
infantes creemos oportuno elaborar una
premezcla de helado sabor a chocolate
enriquecido con Vitamina A, Vitamina
B12, Hierro y Zinc para mejorar la
calidad de vida de los infantes
direccionándonos a estas edades y el
producto estaría posicionado en un 22
target accesible al público, pero así
mismo en dicho mercado observamos
una demanda según los censos y
estadísticas proporcionados por las
fuentes oficiales del país.
Hipótesis Al menos una de las premezclas de
helado sabor a chocolate enriquecida
con vitamina A, B12, hierro y zinc
presentará características
organolépticas apetecidas por la
población-objetivo. Variables
dependientes: Características
organolépticas y de aceptación del
producto. Variable independiente:
Cantidad de agua y leche entera líquida.
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Algunas herramientas de marketing
enfocados desarrollo de nuevos productos
y el estudio de mercado aplicado a la
gastronomía de la zona sur de Quintana
Roo son elementos importantes para
incentivar la economía y el turismo en este
lugar; lo anterior permite un mayor arribo
de turistas nacionales e internacionales
considerados como turistas culturales, los
cuales al regresar a sus lugares de origen
fomentan el arribo de amigos o conocidos,
a la zona sur de Quintana Roo.
Los principales indicadores representativos
para atraer al turismo cultural, son las
se manejan a nivel país, por lo que a
pesar de los esfuerzos del Estado para
promover políticas públicas que
permitan minimizar esta problemática
es necesario integrar esto a través del
desarrollo de propuestas desde el plano
empresarial y académico Es por ello
que resulta importante el diseño de
proyectos que aporten al desarrollo de
los menores en edad escolar,
contribuyendo de esta manera en la
creación de hábitos alimentarios, los
mismos que podrían llegar a hacer una
diferencia respecto a ser personas que
no padezcan en su edad adulta de
enfermedades relacionadas con una
alimentación deficiente.
La alimentación a temprana edad de un
ser humano es de vital importancia,
refiriéndose esto especialmente a
menores de cinco años, si alguno
presentare grado de desnutrición por
mala alimentación, los efectos de ésta
se reflejarán aún durante la etapa
adulta y por tanto serán un limitante
para su productividad. Debido a los
preocupantes índices de desnutrición
infantil en el Ecuador, el Gobierno
Nacional desde el 2010 ha iniciado
acciones plasmadas como planes de
lucha contra la desnutrición infantil, lo
cual está directamente relacionado con

Tipo de En esta investigación se utilizó el
investigación método descriptivo, el cual busca
encontrar un acercamiento total al
problema que se intenta resolver, con
esto se puede asociar distintas causas
que resolverán la investigación,
específicamente se buscará recolectar
información mediante varios métodos
de análisis sensorial para conocer la
preferencia de los consumidores
objetivos de la premezcla de helado
sabor chocolate enriquecido con
Vitamina A, Vitamina B12, Hierro y Zinc.
42 Otro método que permitió indagar
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zonas arqueológicas, museos y
monumentos históricos, agregada la
actividad ecoturística que se busca resaltar
en la zona sur, elementos que dan origen y
cabida al ámbito gastronómico de la región.
Investigación cuasi experimental
Controla solo algunas variables del
fenómeno a estudiar, por ello no llega a ser
totalmente experimental. En este caso, los
grupos de estudio y control no pueden ser
elegidos al azar, sino que se eligen de
grupos o poblaciones ya existentes.
una mala alimentación, por lo que es
posible señalar que la alimentación de
los niños constituye uno de los
objetivos sociales más importantes del
Gobierno central, es decir existe una
coyuntura favorable para la realización
de proyectos que aporten a la nutrición
de los menores. Esta preocupación del
Estado ecuatoriano está en
concordancia con los Objetivos de
Desarrollo Sostenible planteados por la
ONU referentes a la Salud y Bienestar,
donde se garantiza una vida saludable y
el bienestar de las personas desde sus
primeros años de vida, por lo que no se
trata solo de un tema local, sino que
incluso alcanza ribetes regionales y
mundiales
El proceso metodológico está
compuesto por distintos tipos de
investigación entre los que se
encuentran la investigación
documental, investigación de campo,
investigación descriptiva y documental
ya que cada una de estas aporta de
forma diferente en encontrar una
respuesta a la pregunta de
investigación.
 sobre los aspectos principales en el
desarrollo de la premezcla de helado
sabor chocolate enriquecido con
Vitamina A, Vitamina B12, Hierro y Zinc,
fue el inductivo, ya que este permite
obtener conclusiones a partir de datos
particulares, con esto se pueden,
analizar, escoger y presentar los
resultados del análisis sensorial.
También para alcanzar los objetivos
propuestos se emplearon dos tipos de
técnicas de investigación. La
investigación documental debido a que
se consultaron diferentes fuentes
bibliográficas como libros, libros
digitales, revistas, artículos científicos,
periódicos. Mientras que a través de la
investigación de campo se obtuvo
información de la aceptación e intención
de compra del producto.
Metodología Mediante el método cuantitativo se La población en estudio consistió en un En esta parte del estudio se menciona
obtiene información de las preferencias total de 219 763 personas entre turistas y la metodología utilizada para la
del consumidor sobre los ingredientes población de la región (CONTEO, 2005). La obtención de información, es decir, el
fundamentales del producto propuesto. muestra seleccionada correspondió a proceso sistémico por el cual se
Las encuestas se llevan a cabo en la los turistas nacionales y extranjeros que explicará la variable dependiente, que
Escuela Fiscal Mixta “Quinto Guayas” acudieron a la zona sur de Quintana Roo. para el caso específico de esta
ubicado en el sector norte de Guayaquil Para lograr que la población sea investigación es determinar la
en la Coop. Juan Montalvo en el Km. 8.5 homogénea. La muestra se calculó con el factibilidad de implementar una
vía Daule, tiene como finalidad recopilar empresa de alimentos y bebidas
datos a través de los infantes que se dedicada a atender la necesidad de
encuentran es ésta escuela y según lo comida por parte de establecimientos
que proporciona las páginas web de de educación inicial en el cantón Durán.

ARI YOSAHANDI MACHORRO PEREZ 1° A

 Ensanut, Unicef, el Ministerio de Salud
Pública del Ecuador, la OMC y la FAO, se
debe realizar las entrevistas a niños de
escuela rurales que tengan entre 5 a 9
años de edad, quienes actualmente son
los que poseen déficit de Vitamina A,
Vitamina B12, Hierro y Zinc en su
alimentación diaria.

Referencias

Díaz Rivas, J. A. (2020). Tesis. Recuperado a partir de http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49565

Bayas Córdova, Y. E., & Manotoa Reyes, M. G. (2020). Tesis. Recuperado a partir de
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49618

Sanchéz Orózco M. (2001) Tesis. recuperado de:

https://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/5407/Tesis%20%20Lic%20Monse%20Sanchez%20Oroz
co%20y%20Co.pdf?sequence=1&isAllowed=y

ARI YOSAHANDI MACHORRO PEREZ 1° A