CONTABILIDADES ESPECIALES I

IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA EN MÉXICO

La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se engloban

diferentes tratamientos del suelo y cultivos vegetales comprendiendo todo el conjunto de acciones humanas
que transforman y modifican el medio ambiente natural. Otro concepto agricultura es el conjunto de
actividades y conocimientos desarrollados por el hombre, destinados a cultivar la tierra y cuya
finalidad es obtener productos vegetales (como verduras, frutos, granos y pastos) para la
alimentación del ser humano y del ganado.

El 2 de julio, se homenajea a los agricultores en el Día de la Agricultura en México.

Desde mucho antes de la época colonial, en México ya se sembraban diferentes especias tales como el maíz,
frijol, calabaza, chile, nopal, chayote y amaranto, cultivos que siguen siendo algunos de los principales en
todo el territorio. Más tarde, con la llegada de las colonias, se incorporaron a la dieta cereales como el arroz,
la avena, la cebada, el trigo o las lentejas, acontecimiento que hizo añadir estos a los cultivos nacionales.

La importancia de esta jornada radica en la riqueza y el valor del campo en México, es por esto que durante
esta celebración es vital recordar que se trata de una de las actividades económicas de mayor relevancia pues
genera gran cantidad de empleos en el país y es considerada como el sector productivo más importante
desde un punto de vista económico, social y ambiental.

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
La zona dedicada a la producción agrícola en México es muy amplia ya que ocupa algo más del
13 por ciento del total del territorio nacional, lo que equivale a 145 millones de hectáreas. De todo el
territorio dedicado a esta actividad, son el maíz y el frijol los cultivos más abundantes pues representan más
del 80 por ciento de toda la producción agrícola.

Durante los últimos años el país ha registrado un aumento en la actividad agrícola, es por ello que en la
actualidad ocupa el tercer puesto en la producción de alimentos en Iberoamérica y el décimo segundo a
nivel mundial con una producción estimada de 280 millones de toneladas de alimentos. Además México se
consolidó en segundo lugar en 2018 en el mercado internacional del tomate, pues los ingresos nacionales
ascendieron a algo más de 1.700 millones de dólares.

TIPOS DE CULTIVO, CICLOS Y ESTACIONALIDAD

En la agricultura del país las siembras y cosechas, están relacionadas directamente tanto con las estaciones
del año como con los periodos vegetativos de los cultivos, por tanto, se brinda información para conocer
cómo es que estas se dividen:

Perenne
Este define a todos los cultivos de ciclo largo, es decir, que su periodo vegetativo se extiende más allá de
doce meses y por lo regular una vez establecida la plantación, se obtienen varias cosechas. Ejemplo de ellos
son la naranja, el aguacate y el cacao.

Anuales o cíclicos
Son aquellos que su período vegetativo es menor a 12 meses y requieren de una nueva siembra para la
obtención de cosecha. Estos se concentran en dos periodos productivos, Primavera-Verano y Otoño-Invierno.

TEMA 1: “LA AGRICULTURA EN MEXICO” ITESBJ Pá gina 1

 CONTABILIDADES ESPECIALES I

Tienen como ventaja la posibilidad de sembrar y planificar la huerta, por lo que se puede cambiar de cultivo
cuando se desee. El maíz, trigo y frijol pertenecen a este tipo de cultivo.

Bienal
Son aquellos cuyo ciclo productivo se extiende a dos años; es decir, su cosecha tarda dos ciclos. La papaya,
la piña y la fresa, son algunos ejemplos.

Temporal
La producción de estos cultivos depende del comportamiento de las lluvias y de la capacidad del suelo para
captar el agua. Al respecto, tienen la ventaja de que el gasto en la producción es menor al no tener que
invertir en el tema de riego. Algunos ejemplos son el maíz de temporal, el limón y el sorgo.

En México casi tres cuartas partes de la superficie agrícola se destinan a cultivos del tipo cíclico, 54 por
ciento para Primavera-Verano y 17 por ciento para Otoño-Invierno, el 29 restante es superficie destinada a
cultivos del tipo perenne. Cabe destacar que los perennes proporcionan dos terceras partes del volumen de
producción porque sus cultivos más importantes (pastos, caña de azúcar y alfalfa) tienen un peso más elevado
que la mayoría de los cíclicos.

TIPOS DE GANADERÍA
Se puede clasificar Dependiendo del ganado, es decir, del conjunto de animales que se críe, se podrán
obtener diferentes productos derivados tales como la leche, la carne, el cuero, huevos, miel, lana, entre otros,
que se comercializarán.

La clasificación del mismo depende, principalmente, del tipo de animal del que
se está hablando, a las más recurrentes y comunes como son de ganado bovino,
ovino, porcino y caprino se le puede sumar algunas otras menos comunes pero
no por ello menos importantes, tales como la cunicultura (cría de conejos),
avicultura (cría de aves), apicultura (cría extensiva de un tipo de insecto).

Ganado ovino: se trata de un ganado integrado puramente de ovejas, este es un animal cuadrúpedo del cual
se puede aprovechar la carne, la lana, la leche y la piel. Existen más de 800 razas, cada una con una
característica diferente de acuerdo a la adaptación del medio en donde se encuentran.

Ganado vacuno o bovino: Hace referencia a un ganado compuesto por vacas, se trata de un mamífero

rumiante, robusto y grande que puede llegar a pesar más de 700 Kg. Se crían para consumo de carne, leche y
piel, la misma transformada en cuero.

TEMA 1: “LA AGRICULTURA EN MEXICO” ITESBJ Pá gina 2

 CONTABILIDADES ESPECIALES I

La carne vacuna representa en el mundo el 25 % de consumo de carne. En algunos países, como India, estos
animales son sagrados por lo que no se les suministra daño alguno. En los países de producción ganadera
bovina se puede utilizar dos formas para la crianza de las mismas: en forma de feedlot o en campo abierto. La
primera cuenta con un potrero donde se encuentran los animales de espacios reducidos donde se les
administra determinada cantidad de alimento balanceado; en el segundo caso, estos animales se encuentran
libremente en el campo donde son alimentados a base de pastura y/o algún complemento como alimento
balanceado.

Ganado porcino: También llamados cerdos, estos animales tienen, de adulto, un cuerpo grande, pesado y

redondeado, con un hocico muy llamativo, algo achatado y flexible. Son apartados para la producción de
carne únicamente. Pueden ser utilizados para la producción de cuero.

La razón por la que se los cría principalmente para la producción de carne es por su gran madures y
crecimiento en poco tiempo, además de tener un periodo de gestación muy corto: 114 días. Para el consumo
de la misma es importante cocinarla bien ya que los cerdos son los principales portadores de enfermedades
como la triquinosis y la salmonella.

Ganado equino: Se trata de las especies de caballos, cebras, burros y asnos. Tienen como fin proveer un
medio de transporte para diferentes cosas, desde una persona, hasta bultos y mercaderías, sobre todo en áreas
rurales donde no es posible el paso con vehículos comunes, como autos, motos, etc.

Existen más de 350 especies a lo largo del mundo. Pueden encontrarse la crianza de caballos entrenados
enteramente para competir en diferentes disciplinas, siendo la principal: carreras de caballos, localizadas en
hipódromos. Las personas suelen ir a estos establecimientos y apostar al caballo que crean que podría ganar.

Ganado caprino: Es la crianza de cabras en territorios donde es imposible o más rentable criar estos
animales en reemplazo de ganado bovino y ovino. Esto se debe a que puede adaptarse a cualquier media
gracias a su equilibrio y ligereza, siendo muy apta para terrenos pedregosos; y, además, soportan muy bien
los cambios de temperatura y una alta amplitud térmica. De estos animales se deriva el consumo de carne,
leche, cuero y pelo. Pueden digerir cualquier tipo de vegetales, limpiando y explotando terrenos pobres.

TIPOS DE CRIANZA DEL GANADO:

*EXTENSIVA
*INTENSIVA
*AUTOCONSUMO

Ganadería extensiva: se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es
importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche y Quintana Roo.
Este tipo de crianza genera productos alimenticios de gran calidad, sin embargo los contras de este tipo de
ganadería son, Pérdida de biodiversidad , deforestación, Contaminación de acuíferos,   emisión de gases de
efecto invernadero.

Ganadería intensiva:
Aquí, los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnología para tener mayor
producción. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua.

TEMA 1: “LA AGRICULTURA EN MEXICO” ITESBJ Pá gina 3

 CONTABILIDADES ESPECIALES I

El ganado se encuentra estabulado, bajo condiciones de temperatura, luz y humedad de forma artificial, con
el objetivo de incrementar la producción en el menor lapso de tiempo. Los animales se alimentan,
principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de
instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento, entre otros.

Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la gran contaminación
que genera.

El ejemplo de ganadería intensiva es la avicultura, en la que existe una selección artificial de gallinas, bien
sea para la producción de huevos o carne. 

     La apicultura también es un tipo de ganadería intensiva y se refiere a la cría

de abejas, que nos proporcionan miel.

Ganadería de autoconsumo, como su nombre lo indica, se refiere a la cría de animales por una familia para
obtener productos como leche, carne o huevos, estas cantidades son mínimas para la subsistencia de familias
o una cantidad pequeña de personas.

TEMA 1: “LA AGRICULTURA EN MEXICO” ITESBJ Pá gina 4