Laboratorio de Química Orgánica

DETERGENTES
Diferencias entre un Jabón y un Detergente

Facultad de Ciencias Básica, Programa de Química, Laboratorio de Química Orgánica

Mayo de 2019

RESUMEN.
Haciendo uso de la técnica de hidrodestilaciòn se determinó el porcentaje de recuperación de aceite esencial a
partir de seis muestras distintas de material vegetal; canela, clavos, lavanda, manzanilla, anís y eucalipto.
Después de obtener 100 mL de hidrolato se hizo un lavado con hexano, y por decantación, la fase orgánica que
se retiró fue llevada al rotaevaporador para recuperar el solvente y calcular el porcentaje de recuperación de
aceite para cada muestra. Se obtuvo un rango de recuperación de 6.14%, lo que confirmó los datos teóricos, de
que la recuperación de aceite esencial es muy baja y depende de cual parte de la planta se haga la extracción.
Por lo que se requiere tratar una gran cantidad de material vegetal para obtener volúmenes de aceite
considerables.

Palabras Claves: Aceite esencia, hidrodestilaciò, hidrolato, porcentaje de rendimiento.

1. INTRODUCCION aislarse a partir de organismos por extracción

Ese producto tradicionalmente sólido,
denominado jabón, usado cotidianamente como
agente de limpieza se remonta hasta la
antigüedad. Y aunque no hay claridad sobre la
fecha de su invención, solo hasta el siglo XVII
se entendió sus propiedades limpiadoras. Ya los
fenicios desde al menos el año 600 a.C
preparaban un material cuajado hirviendo grasa
de cabra con extractos de cenizas de maderas.
Con el avance y desarrollo de la química se
comprendió que estas cenizas contenían
carbonatos de sodio y potasio, las cuales
cumplían el papel de álcali en la reacción que
hoy se conoce como saponificación. Que no es
más que la reacción química que explica la
obtención del jabón. [1]
Ahora bien, para comprender la química del
jabón hay que hablar sobre los lípidos. Estas son
biomoleculas constituidas principalmente por
carbono, oxígeno e hidrógeno. Se encuentran en
la naturaleza y tienen una solubilidad limitada en
agua. Son ejemplo las grasas, los aceites, las
ceras, varias vitaminas y hormonas. Además,
cumplen funciones biológicas fundamentales en
los seres vivos como almacenamiento de
energía, repelentes de agua, aislamiento térmico
y son constituyentes hormonales. [1]
Y aunque por lo general en el estudio de la
química orgánica se clasifican los compuestos
de acuerdo a los grupos funcionales. Los lípidos
se clasifican por su solubilidad. Ellos pueden
con disolventes orgánicos no polares. Y dado
que las disoluciones resultantes son muy
complejas el estudio de los lípidos se ha dividido
en dos clases: lípidos simples y lípidos
complejos. Los primeros no se hidrolizan con
facilidad con una base mientras que los
segundos sí. De estos últimos se obtienen
moléculas más sencillas. Siendo la mayoría
esteres de ácidos carboxílicos de cadena larga
llamada ácidos grasos. [2]
Ya químicamente hablando, el jabón es una sal
de ácido graso de sodio o de potasio que se
obtiene por una reacción química conocida
como saponificación. Donde, como se dijo
anteriormente, un triglicérido (ésteres de glicerol
de grasa animal o aceite vegetal), se hace
reaccionar con una disolución de hidróxido de
sodio o potasio en presencia de calor obtenido
jabón y glicerol. Estos triglicérido presentan
cadenas carbonadas de entre 12 a 20 carbonos,
donde en la hidrolisis los enlaces éster se
rompen generando sal de ácido graso. Donde se
destacan dos zonas, el grupo carboxilo con carga
negativa (zona hidrofìlica y la cadena
hidrocarbonada (zonas hidrofóbica). Esta
característica es lo que le otorga el nombre de
molécula anfipática. [2]
Por otro lado, la acción limpiadora del jabón se
debe a las diferentes afinidades de los dos
extremos de su molécula. En el agua, el jabón
forma micelas. Que son aglomerados donde la
zona hidrofilica tiende hacia afuera y la zona
hidrofóbica tiene hacia adentro. Dicho de otro
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modo, la suciedad que es insoluble en agua se
solubiliza con ayuda del jabón en la cadena
hidrocarbonada.
 Posteriormente la mezcla se diluyó con
1 mL de agua, se agregó una pequeña
cantidad de sal y puso a hervir.
 El sólido obtenido se dejó enfriar y se
filtró lavando con agua para eliminar
rastro de la solución básica.
 La muestra obtenida se disolvió en agua
y se dividió en tres tubos de ensayo en
los que se adicionó por separado agua,
solución de calcio y solución de HCl
diluido.

2.2 Experimento 2: Síntesis de detergente a

partir de aceite de ricino

 En un beaker se adicionó 1 mL de aceite

Y aunque el jabón es un producto de uso de ricino y 2 mL de H2SO4 concentrado
cotidiano, su actividad limpiadora se ve afectada  La mezcla se llevó a un baño de hielo y
por las aguas duras. Que son aguas ácidas o con durante 5 min se mezcló con una varilla
alto contenido de sales metálicas de calcio y de vidrio.
magnesio. Esta limitación se ha solventado con  Seguidamente la mezcla se diluyó con 3
el uso de los detergentes sintéticos, pues estos mL de agua observándose la formación
usan otros grupos funcionales a diferencia de de un aceite.
sales de ácidos carboxílicos. Estos pueden  Finalmente se neutralizó la mezcla ácida
contener en su zona hidrofilica grupos con NaOH.
anicónicos, catiónico o neutros.  Con un gotero se tomó dos muestras de
aceite, diluyendo cada una por separado
2. METODOLOGÍA con 40 mL de agua y solución de calcio
respectivamente.
En la práctica se hizo uso de los materiales,
reactivos y equipo como se muestra en la tabla
1. 3. RESULTADOS
De la reacción de saponificación, experimento 1,
se obtuvo un jabón en estado sólido de color
Reactivos Materiales U amarillo pálido. Mientras que en el detergente,
Aceite de ricino Beackers de 100 mL 2
después de neutralizarlo se observó un aceite
Hidróxido de sodio
(preparar solución al Tubos de ensayo 7 amarillo en la superficie. A continuación se
20%) presentan los resultados las pruebas que se le
Ácido clorhídrico Varrilla de vidrio 1 hicieron al jabón y detergente.
Ácido sulfúrico
Espátula 1 Prueba jabón detergente
concentrado
Carbonato de calcio,
cloruro de calcio y de
Erlenmeyer de
2
Al mezclar y
125 mL Al mezclar y agitar agitar se
sodio
se visualizó visualizó
en agua generación de generación
2.1 Experimento 1: Síntesis de jabón a partir espuma en la de burbujas
de aceite de ricino superficie. en la
superficie
 En un beaker se adiciono 0,2 mL de
aceite de ricino y 1 mL de NaOH al No se generó No se
20%. en
espuma, y se visualizó
 La mezcla se calentó suavemente solución
visualizó un precipitados
durante 5 min hasta que desapareciera la de calcio
precipitado. .
capa aceitosa evitando sequedad
manteniendo el volumen inicial con en HCl Se visualizó un
No aplica
agua. diluido precipitado
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4. ANÁLISIS DE RESULTADOS

La diferencia de los jabones y los detergentes

radica en el grupo constituyente de la zona
hidrofilica de cada uno. El jabón se caracteriza
por presentar el grupo carboxilato y los
detergentes por el grupo sulfonato

En la reacción de saponificación llevada para

producir el jabón y el detergente, se usó como
sustrato el aceite de ricino, un aceite que se
obtiene de las semillas de planta de ricino. El
cual está constituido principalmente por el ácido
ricinoleico. Un ácido graso insaturado. En la
síntesis del jabón, el aceite reaccionó con el
hidróxido de sodio como muestra la imagen 1.
Mientras que en el detergente, el aceite se hizo
reaccionar con ácido sulfúrico concentrado
obtenido un producto en forma de aceite
anteriormente neutralizado.

Las pruebas que se le aplicaron del jabón

obtenido, el ricinoleato de sodio, dejó en
evidencia la diferencia de los jabones y los
detergentes. La cual radica en el grupo
constituyente de la zona hidrofilica de cada uno.
El jabón se caracteriza por presentar el grupo
carboxilato y los detergentes por el grupo
sulfonato, siendo las sales de sodio de los ácidos
sulfónicos los más usados. Cuando se hizo la
prueba del jabón en agua se observó la
formación de espuma, característica esencial de
los jabones. Mientras que en la prueba con la
solución de calcio, se creó un medio conocido
como agua pesada, donde los iones calcio
reaccionan con la sal de ácido graso,
produciendo ricinoleato de calcio, que termina
en un precipitado conocido como residuo de
agua dura. Y dado que la sal de calcio es soluble
en los detergentes, no se generó precipitados por
el agua pesada. Esto dado a que los ácidos
sulfònicos son más ácidos que los carboxílicos, Para la prueba del jabón en el agua acidificada,
por lo que sus sales no se protonan y no generan usando HCl diluido, se genera una reacción
residuos jabonosos. donde el carboxilato es protonado para generar
de nuevo el ácido graso inicial. De ahí que se
Partiendo de esto se plantean las reacciones pueda visualizar un precipitado en el medio de
realizadas como muestra aspecto grasiento.
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5. CONCLUSIONES

 La saponificación es la reacción que da

origen de la síntesis del jabón. Donde el un
ácido graso reacciona con una base sódica
para generar glicerol y sal de ácido graso, el
jabón. Donde el grupo carboxilato se
caracteriza por ser la zona hidrofilica y la
cadena hidrocarbonada la zona hidrofóbica.
 Los detergentes, que son productos
sintéticos, mediante la formación de micelas,
al igual que los jabones cumplen una función
limpiadora. Diferenciándose en que los
detergentes tienen la capacidad de no
afectarse en aguas duras.
 A nivel químico los detergentes pueden
presentar desde grupos iónicos hasta neutros
en la zona hidrofìlica. Mientras que los
jabones presentan únicamente un grupo
carboxilato.

6. REFERENCIAS

[1] L.G.Wade.Jr. (2012). Lipidos . En L.G.Wade.Jr,

Quimica Organica 7a. edicion (págs. 1200-
1208).
[2] McMurry, J. (2008). Lìpidos. En J. McMurry,
Quimica Organica, 7a. edicion (págs. 1061-
1066). Recuperado el Mayo de 2019
Regla, I., & Vazquez, E. (1 de Mayo de 2014).
Revista digital universitaria. Obtenido de La
quimica del jabon y algunas aplicaciones:
http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/ar
t38/art38.pdf