5 / Cocinando con Natalie Si usted esta interesado en cualquier tipo de receta, tiene alguna pregunta o

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Febrero, 2011 La Ultima Hora
(Cocinando con Natalie) 804 West Ave. Buffalo, NY 14213.

AJI DE GALLINA PAPA A LA HUANCAINA

1Pechuga de pollo 4 Papas

6 oz de queso parmesano 3 ajies 6 oz de queso fresco
5 oz de pecanas picadas 6 piezas de galleta de soda ( SALTINAS)
1 cebolla roja picada 3 Huevos duros 6 aceitunas negras
1 cda de ajos 6 hojas de lechuga
3 cdas de aji amarillo licuado 1/2 tz de leche evaporada
1 cucharada de aji mirasol 1 cda de aceite
3 huevos sancochados sal ,pimienta
1 tz de leche evaporada perejil picado
apio ,poro,zanahoria,laurel cebolla,
perejil picado
10 rebanadas de pan blanco de molde Pelar las papas sancochadas y los huevos, y partirlos en dos.
10 aceitunas negras Aparte licuar bien los ajies con el aceite; incorporar el queso fresco y las galletas
desmenuzadas, junto con la leche, y licuar bien. Si queda muy espesa añadir más
leche. Verificar la sal.
1.-Sancochar el pollo con las verduras sal pimienta enfriar y deshilachar el pollo Poner hojas de lechuga como fondo en el plato, colocar las papas, y encima verter la
reservar el caldo salsa, y adornar con los huevos duros y las aceitunas.
2.- licuar el caldo con el pan reservar
3.-Freir la cebolla el ajo y los ajies incorporar el pollo deshilachado con el caldo
con pan las pecanas molidas sal pimienta mover cuando el aceite de las pecanas Arroz con leche
sube incorporar la leche y queso parmesano
SERVIR
cON ARROZ blanco papas sancochadas peladas y cortar en rajas incorporar el 4 tazas de leche evaporada 6 tazas de agua
aji espolvorear perejil decorar con aceituna y rodajas de huevo 1 taza de azúcar 1/2 taza de arroz de grano largo
4 palitos de canela
1/4 taza de pasas
2 cucharadas de mantequilla
PISCO SOUR 1 pizca de sal
1/2 cucharadita de clavos
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
3 medidas de pisco
1 medida de jugo de limon Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero y pon al fuego, agrega los clavos, la
1 medida de jarabe de goma o azucar blanca canela y la sal. Lleva a ebullición y después agrega el arroz (con el líquido en que
2 medidas de hielo estaba remojado). Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo.
2 gotitas de amargo de angostura Ajusta el agua cuando sea necesario y cuando el arroz esté muy blando agrega la
leche y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir agrega las pasas, mantequilla
canela en polvo y el azúcar restante.
1 clara de huevo Cuando tenga una consistencia muy espesa, casi sólida, retira del fuego y vierte
inmediatamente en tazones pequeños o copas para helado. Espolvorea con nuez
moscada moscada molida y deja refrescar. Pon en el refrigerador por 30 minutos
antes de servir. Adorna a tu gusto.
Incorporar en la licuadora todos los
ingredientes licuar decorar con el
amargo de angostura y canela molida Para Catering de Comidas Criollas Peruanas
servir tiene que tener de 1 a dos y de Mariscos puede
dedos de espuma
Llamar a Chef Natali Sosa para precios.
Este aperitivo es tipico Peruano
Tel(716) 335-1486
Pisco puede ser comprado en Premier Liquours Email: nataliejesus@hotmail.com