5 / Cocina Latina

Septiembre, 2012 La Ultima Hora

Si usted esta interesado en cualquier tipo de receta, tiene alguna pregunta o sugerencias puede comunicarse a la siguiente direccin: La Ultima Hora (Cocina Latina) 804 West Ave. Buffalo, NY 14213.

Empanadilla de Carne Argentina

1 lb de carne picada ( molida) 1 docena de discos de empanadas para el horno 1 cebolla grande picada 2 huevos duros picados aceitunas a gusto picadas 1 cucharadita de pimenton 1/4 de cucharadita de comino en polvo 2-3 cucharadas de aceite sal /pimienta a gusto
Cmo hacer Empanadas de carne argentinas paso a paso: Saltear la cebolla en aceite por unos 3 mins. hasta que este tierna. Agregar la carne picada y mezclar hasta que se blanquee. Sazonar con sal, pimienta y comino y cocinar por otros 3 mins. a fuego moderado. Agregar los huevos y aceitunas picadas y el pimenton. Revolver bien todos los ingredientes y retirar hasta que se enfrie. Una vez frio el relleno, poner 1 cuchardita del relleno sobre el disco y humedecer con agua los bordes y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con un repulgue o utilizar un tenedor para sellar. Se cocinan por unos 15 minutos a 375 grados (farenheit) o hasta que tomen un color dorado.

Picarones Peruanos
1 kilo de harina 1 kilo de zapallo 2 clavos de olor 1 cdta. de ans en grano 150 gr.s de masa de pan miel de chancaca **** 1 kilo de camotes 1 rama de canela 1 cdta. de sal 1 litro de agua Aceite

Hervir en el agua los camotes y el zapallo pelado, con la canela y el clavo. Poner en la mesa de trabajo la harina, formando una corona, en el centro colocar la masa de pan, el camote y el zapallo con toda su agua. Batir bien la masa, aadir el ans y la sal y seguir batiendo hasta que se despegue de la mesa. Colocar en un tazn la masa, tapar con un pao hmedo y dejar levar. Cuando haya logrado el doble de su volumen calentar el aceite (en una sartn honda). Tomar porciones de la masa con las manos humedecidas en agua con sal, dejar caer la porcin formando una cavidad grande en el centro. Voltear con la ayuda de un palito. **La chancaca es azcar cruda, sin refinar ni centrifugar y cristalizada, o sea, melaza solidificada. Tambin es conocida como panela o azcar no centrifugada.

Receta Carne Guisada

1/2 cucharada de aceite vegetal 1 libra de carne de res (limpia de pellejos y cortada en pedazos de 1 pulgada) l pimiento verde pequeo 2 ajles dulces 1 cebollas 2 dientes de ajo 4 hojas de culantro 1 cucharada de vinagre 1 hoja de laurel 1/4 cucharadita de organo seco 1/2 cucharada de sal 1/4 taza de salsa de tomate 1/4 libra de zanahorias cortadas en ruedas 1 libra de guisantes (Petit-Pois) 1/4 libra de papas, cortadas en pedazos 6 aceitunas rellenas 1/2 cucharada de alcaparras 1/8 cucharadita de sal 1/8 taza de pasas (opcional)

Spicy Steak Fajitas

1 Mission Light or Fat Free Soft Taco Size Flour Tortillas 2 Tbsp. Lime Juice 4 oz. Steak thinly sliced 1 tsp. Olive Oil 1/4 cup Red Bell Pepper sliced 1/4 cup Green Bell Pepper sliced 1/4 cup Onion sliced 1/2 tsp. Red Pepper crushed 1/2 tsp. Chile Powder 1/4 cup Mission Salsa 2 Tbsp. fat free Sour Cream 1 Tbsp. Avocado mashed

1. Combine lime juice and flank steak. Heat olive oil in nonstick skillet; saute steak 1 minute. 2. Add green and red bell peppers, onion, red pepper and chili powder; saute 3 minutes. 3. Spoon into flour tortilla. Serve with salsa, sour cream and avocado. Enjoy this delicious fajitas Mexican recipe!

En un caldero, caliente el aceite, aada la carne y mezcle a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo. Aada el pimiento verde y los ajes sin semilla, la cebolla, los dientes de ajo y las ojas de culantro, todo esto cortado en pedecitos, el vinagre, el organo, la salsa de tomate la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora. Aada las zanahorias y el liquido de los guisantes (reserve los guisantes). Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne est casi blanda. Agregue las papas, las aceitunas, las alcaparras, 1/8 de sal y las pasas. Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne est blanda y los vegetales cocidos. Aada los guisantes y cueza, destapado, hasta espesar la salsa a su gusto.