PLAN DE NEGOCIO

RESUMEN EJECUTIVO

Con este proyecto queremos presentar el diseño y elaboración de un plan de

negocios que abarca el proceso de implementación de un restaurante en la ciudad
de Bogotá en la zona de Usaquén este restaurante ofrecerá un servicio de
alimentación tipo gourmet. El objetivo principal del plan de negocio es tomar
provecho del crecimiento del sector poner en práctica las nuevas tendencias
gastronómicas y satisfacer la curiosidad de los clientes respecto a lo novedoso
que puede llegar a ser el restaurante

Descripción de la empresa

El restaurante Rincón Gourmet Bogotá uno de los restaurantes de comida típica

colombiana, hemos mantenido este objetivo desde siempre, pues entendemos que
en nuestro menú, en nuestra atención y en nuestras sedes debemos ofrecer el
mismo empeño que exige hacer “platos nacionales” que representen y recojan los
gustos particulares del país, la región, la ciudad

Este restaurante busca diferenciarse de los demás en el barrio Usaquén gracias a

características como la calidad en el servicio y por supuesto, en la comida que ahí
se ofrece.

Este restaurante se especializa en la comida típica de excelente calidad que hace

que se diferencia frente a sus competidores. Esta característica dará un atractivo
extra al restaurante.
 MISION

En el restaurante nos dedicamos a preparar almuerzos y bebidas de la mejor

calidad, siempre buscando satisfacer las más altas exigencias de los clientes y
ofreciendo el mejor servicio apoyando en las bondades que brinda la tecnología.

VISION

Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y expansión.

Posicionase en e mercado como uno de los mejores restaurantes de comida típica
siendo reconocido por el sabor y calidad de los alimentos servidos, asi como por
su servicio, innovación y uso de la tecnología.

Objetivos a corto, mediano y largo plazo

A corto plazo nuestro objetivo es el lograr la plena satisfacción de todos nuestros

clientes, con el fin de posicionarnos como uno de los mejores restaurantes en la
ciudad. Brindar una propuesta diferente e innovadora para los clientes.
A mediano plazo nuestro objetivo es lograr la expansión a las principales
ciudades del país mejorando la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre
conservando el aspecto innovador del restaurante, así como poseer gran
reconocimiento y posicionamiento en su rama.
A largo plazo nuestro objetivo es lograr ser reconocidos nacional e
internacionalmente por la calidad de los alimentos que se ofrecen y por la cultura
del servicio.

Estudio de mercado

 Nivel de satisfacción: Evaluar el nivel de satisfacción del cliente con el

restaurante, para que se conozca que tan satisfechos están los clientes con
la comida, de este modo se reconocerán las debilidades y fortalezas en el
plan de negocio en cuanto al nivel de satisfacción.
  El producto: El restaurante Rincón Gourmet Bogotá, se convertirá en una
de los principales restaurantes reconocidos en el mercado, gracias a la
calidad de sus alimentos. El plan de marketing permitirá que la empresa
crezca y se fortalezca ante el mercado y su competencia, ya que ayudará a
posicionar la marca, con el fin de atraer más mercado.
 Servicio al cliente: Para esto podemos realizar capacitaciones por lo
menos 3 días a la semana a todas las personas que hacen parte del
restaurante para ser distinguidos como la mejor empresa de del barrio
Usaquén en Bogotá. También nuestro objetivo principal es lograr que el
cliente se encuentre satisfecho desde el principio hasta el final.
 Ubicación: el restaurante estará ubicado en el barrio Usaquén de Bogotá.

Análisis de las amenazas, oportunidades, fortalezas y debilidades

El análisis de las amenazas, oportunidades, fortalezas y debilidades se realiza con

el fin de determinar o analizar los aspectos en los cuales se encuentra bien la
empresa y en cuáles se deben mejorar. Es necesario analizar las amenazas,
oportunidades, fortalezas y debilidades,

Relacionándolas directamente con el mercado y la competencia que rodea a la

empresa; con base en este análisis se logrará plantear las metas del plan de
marketing.

FORTALEZAS:

 Buena calidad en los platos

 Excelente calidad en el servicio
 Platos bien presentados
 El restaurante contara con un ambiente agradable

DEBILIDADES

 Nuevo restaurante
  Poco personal para la atención al cliente
 Al ser nuevo no es conocido y no está posicionado en la mente de los
consumidores

OPORTUNIDADES

 El crecimiento de la zona en la que se establecerá el restaurante

AMENAZAS

 Crecimiento acelerado en el número de restaurantes de la ciudad de

Bogotá

Presupuesto económico del plan

La inversión estimada para el plan de negocio puede ser de 50 millones de

pesos se va a ver reflejados a futuro en el número de incremento de las ventas, en
la variedad comidas típicas.

Descripción funcional del restaurante

GERENTE GENERAL:

 Supervisa el trabajo del resto de personal

 Lleva el control financiero del negocio, gastos previstos y extraordinarios,
pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión
de la caja, etc.
 Gestiona la reserva de mesas

ADMINISTRADORA

 Maneja y controla el restaurante

 Controla el incremento de ventas, manejo del persona. Control de gastos y
costos del restaurante,
 Brinda información requerida de diferentes áreas de la empresa, manejo de
temas de seguridad
 Soluciona problema, conflictos con clientes y personal y demás temas que
requieran intervención
CAJERO

 Atiende con calidad a los clientes en el área de registro y cobro

 Menciona las promociones y especialidades del restaurante
 Mantiene en excelente presentación su área de trabajo.
 Maneja la caja registradora

COCINERO

 Prepara los ingredientes para consumir o cocinar.

 Comprueba la calidad de la comida
 Divide el alimento en porciones y asegurarse que está bien presentado
 Limpia la cocina, para garantizar la seguridad y las practicas higiénicas de
manejo de alimentos

MESERO

 Reciben a los clientes

 Se encargan de la preparación de mesas y sillas como también de los
cubiertos
 Recoge el pedido de los clientes
 Gestiona la cuenta y cobrar las consumiciones