a yuca (Maniot utilísima M) es una de las 

plantas dicotiledóneas leñosas de interés industrial y

alimenticio. Para el manejo integral de la agrotécnia de este cultivo se precisan conocer varias
características de la planta, que les ofrecemos en este texto elaborado a partir
de investigación realizada por el autor.
En el material detallamos varios aspectos cardinales de la especie, entre ellos: Su
origen, introducción en Cuba, y las variedades que en estos momentos existen en el país.
La descripción de su aparato vegetativo o cuerpo de la planta, teniendo en cuenta tallo, hojas y
raíz. Además de las características del órgano y el orgánulo almacenador de las sustancias
elaboradas, así como clasificación y descripción anatómica. Abundamos acerca de
la anatomía de la hoja y las características de los tejidos que la constituyen de acuerdo con su
clasificación; llegando hasta el recorrido que realiza el agua en el interior de la raíz. También
abordamos el mecanismo de transporte que siguen del floema al xilema las sustancias
elaboradas y la estructura membranosa que lo posibilita. La forma habitual de propagación el
cultivo, es otro de los tópicos ilustrados en el compendio investigativo.
Todos estos elementos nos proporcionan un mejor entendimiento del
cultivo, herramientas medulares para la optimización de su cosecha.
La yuca ha constituido un alimento valioso desde la época de nuestros aborígenes, está especie
ya se cultivaba en el continente americano antes de la colonización. Según Raynal.fue
introducida en América latina desde el continente africano. En cambio Candelle planteo que la
yuca era originaria del continente americano. La yuca se encuentra entre las principales plantas
tuberosas que se cultivan en las tropicales y subtropicales
de América Latina, África y Asia lugares donde predominan temperaturas y humedad altas
.Constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana y forma parte de la dieta de
más de 300 millones de habitantes. Desde el punto de vista agronómico la yuca presenta la
ventaja d e soportar largos periodos de sequía.
Biológicamente la yuca tiene un gran potencial de rendimiento en calorías, ofrece grandes
perspectivas por sus altos rendimientos por área y sus diversos usos. En nuestro País se ha
cultivado a través de los anos y se incluye dentro de los surtidos de raíces y tubérculos
tropicales que el pueblo cubano denomina vianda.
Este tubérculo ha sido denominado con distintos nombres vulgares en distintos Países como
son yuca, manihot, mandioca, casabe, yuca agria, dulce y rogo.
Actualmente en nuestro País se utiliza la yuca en la alimentación humana y animal sin dejar de
mencionar su uso en la industria, esto ha hecho posible que se empleen varias técnicas de
cultivo unas con más rendimiento otras con menos
Por todo lo anterior se realiza el estudio de este cultivo y se proponen los siguientes objetivos.

Clasificación Taxonómica
La Yuca es una planta Perenne, leñosa que cuando se cultiva como alimento, se mantiene en
cultivo en 300 a 360 días (10 a 12 meses) su ciclo vegetativo se prolonga cuando se cultivan con
fines industriales de 480 a 720 días (16 a 24 meses), la planta puede alcanzar de cuatro a cinco
metros de altura, cuando se deja algunos años. Pero cuando se cosecha entre los 300 y 360 días
después de la plantación, no sobrepasa los dos a tres metros.
Clasificación Botánica
Reino: Planta
División: Macrophillophita
Sub-División: Magnoliofitina
Clase: Magnoliatae
Orden: Eufhorbiales
Familia: Eufhorbiaceae
Genero: Manihot
Especie: Esculenta
A continuación haremos una breve caracterización de cada uno de los órganos de esta planta
comenzando por:
Raíz
La yuca tiene un sistema radical fibroso, las raíces crecen desde el tallo o estacas plantadas
como semilla y comienzan a formarse entre los 6-8 días después de la plantación.
Generalmente es el primer órgano que se forma en las plantas. Las raíces están distribuidas
bajo tierra alrededor del tallo en número variable. Según el clon toman dirección horizontal,
oblicua o vertical.
Existen dos tipos de raíces tuberosas Sésiles que inician la tuberización en la base del tallo y
pedunculadas formadas a cierta distancia de la base del tallo.
Formas: Cilíndrica, Cónica, Fusiforme e Irregular. La textura es lisa o rugosa y el color de su
epidermis llega ser pardo oscuro, pardo rojizo, rojizo amarillento, blanco rosáceo, castaño
claro, oscuro o amarillo según su forma es una raíz fasciculada tuberosa, y teniendo en cuenta
su origen es adventicia.
La felodermis puede ser blanca amarillo rosado y crema el cilindro central se forma desde el
exterior al interior compuesto por el líber o floema y xilema o leño y entre los dos tejidos una
capa genera tris o cambium. El líber constituido por varias capas de células muy activas
disponibles por series radiales.
Corteza primaria: Es la primera en aparecer en ella encontramos la epidermis constituida por
células redondeadas, vivas, alargadas muy unidas. La presencia de pelos absorbentes o
radicales es la característica más notable de la epidermis de la raíz .Estos pelos son los
encargados de absorber del sustrato el agua con las sales disueltas siguiendo su curso a través
de la corteza, hasta pasar por las células de paso en la endodermos y llegar al xilema.
Corteza secundaria: Constituidas por dos capas de células el súber y felodermis.
Funciones de la raíz:
1- Soporte de fijación en el suelo
2- Absorción de agua y sales inorgánicas en ella disuelta.
3- Transporte de sustancia y aguas minerales a las partes aéreas
4- Almacenamiento: Esta función hace posible que la raíz sea el fruto agrícola.

La raíz tuberosa de la yuca es un alimento altamente energético, cuyos carbohidratos son

fácilmente asimilables. La yuca se compone principalmente de agua y carbohidratos. La ceniza
es relativamente rica en calcio, hierro, fósforo y posee un buen contenido de vitamina C.
La yuca posee una raíz reservarte ya que en su desarrollo acumula sustancias (almidón)
Tallo
La yuca se propaga asexualmente por medio de estacas o trozos, presenta nudos a todo su largo
que son protuberancias que un conjunto están constituidas por la cicatriz que queda al caer al
hoja y por la yema vegetativa que puede originar en un momento determinado un nuevo brote.
Diámetro del tallo: En su base presenta un mayor espesor pero va decreciendo gradualmente
hacia arriba (extremo apical de la planta)
Los tallos se forman 8 días después de la plantación (hasta los 210-220 días) en que se detienen
para reiniciarse alrededor de los 360 días de la plantación, el mayor peso de los tallos se
alcanzan entre los 8 y 10 meses.
Pueden ser erectos, decumbentes y acostados, sin ninguna ramificación, poca ramificación (de
dos a tres ramas) o mucha ramificación (4-5 ramas) su altura puede ser baja (de 50-100 Cm)
intermedia (100-250 Cm) o alta (250 Cm), a los 8 meses el tallo pude ser rojo oscuro, rojo
claro, pardo claro, gris, verde, amarillo o morado.
Indicadores biológicos de la ramificación.

Ramificación Longitud Cm Peso (g) Cantidad de H.

Tallo Principal 24 460 20

Primera Ramif. 115 1845 35

Segunda Ramif. 123 1416 31

Tercera Ramif. 64.3 1407 29

Cuarta Ramif. 41.7 521 6

El tallo es muy ligero, se rompe fácilmente y tiene una corteza delgada que se quita sin
dificultad y observa un tejido de color verde (felodermis) un corte transversal del
tallo muestra (la medula central blanquecina, el anillo de leño o madera, la felodermis y la
epidermis) las cuales forma la corteza, la medula es suave y esponjosa. Los vasos leñosos están
compuestos por haces fibrosos, paredes delgadas, radialmente ampliadas y ricas en granos de
almidón. La epidermis es seca y de consistencia apergaminada se parte en pequeños pedazos.
Felodermis: Constituidas por células internas más o menos redondeadas tienen cloroplastidios
y es de color verde.
Funciones del Tallo:
1- Soporte mecánico para las hojas, flores y frutos.
2- Constituye la vía de transporte de las sustancias.
Hoja
Simples, en forma palminervia, entera y lobulada se encuentra en espiral en relación con la
posición que ocupa en el tallo, formada por el pecíolo el limbo divididos en varios lóbulos que
pueden ser par o impar. La forma del lóbulo puede ser aovada o lineal y se dividen en largos
cuando miden 17 cm de longitud, medios de 14-17 y cortos menos de 14 centímetros, en los
tipos ramificados la longitud de los lóbulos centrales varia de 20-30 cm en los pocos
ramificados de 20-40 cm.
El color del limbo es verde intenso o pardo el color de la hojas nuevas de la parte superior del
tallo (cogollo) pude ser azul rojizo, pardo verdoso, rojizo, verde o morado.
Índice Biométrico de la Longitud y el ancho del lóbulo central del limbo y la
longitud del Pecíolo.

El pecíolo forma parte de la hoja y se encuentra ubicado entre el tallo y el limbo, sirve de sostén
al limbo, por su forma puede ser recto, sigmoideo o irregular. Por su posición inclinada hacia
arriba, hacia el suelo u horizontal, en su etapa de madurez fisiológica es tubular o hueco.
El pecíolo presenta diversos colores, según la variedad de que se trate, purpuro rojizo, rojo
verdoso, verde rojizo, verde o amarillo. Las variedades poco ramificadas producen alrededor de
311 hojas y las muy ramificadas 1072 hojas, las hojas presentan elementos nutritivos como son
calcio, proteínas y fosforo.
FUNCION DE LAS HOJAS
 1- Realizan fotosíntesis
 2- Caracteriza la nutrición fetal de las plantas verdes y de la cual depende la vida
del hombre y los animales
FLOR
La inflorescencia se presenta en forma de racimo y aparece al mismo tiempo que las primeras
ramificaciones, las primeras abortan a los pocos días de haber aparecido y solamente las
últimas que aparecen en las últimas ramificaciones llegan a ser funcionales. Las flores son
unisexuales de polinizacion cruzada.
La yuca es una planta monoica, tiene flores masculinas y femeninas en una misma planta. La
femeninas se abren primero que las masculinas en un mismo racimo floral, los órganos
generativos de la yuca están representados por 3 tipos de flores, masculinas, femeninas y
hermafroditas. La disposición de las flores es de forma alterna.
Las masculinas son mas pequeñas que las femeninas, en las masculinas se forman 10
estambres 5 más cortos y 5 más largos (pentadinamo).
Las flores femeninas presentan el ovario trilocular, esférico, con un lóculo en cada cavidad y un
microfilo dirigido hacia arriba y hacia afuera, el pistilo tiene un anillo basal formado por estilo,
estigma y ovario.
EL FRUTO
Capsula drupácea, trilocular, provista de 6 alas, en la maduración es de color verde claro, verde
mate o morado. La formación del fruto se produce de 25 a 30 días, con una longitud de 1 a 1.07
cm y un ancho de 0.8 a 1 cm.
La dehiscencia es bisida constituido por una serie de tejidos, epicarpio, mesocarpio y
endocarpio. El endocarpio es de consistencia a leñosa, y se abre bruscamente cuando el fruto
esta maduro y seco para liberar y dispersar las semillas.
SEMILLA
Forma elipsoidal, testa dura, superficie lisa y brillante, presenta un jaspeado de manchas
negras o pardas.
Su endospermo es abundante, el color definido de las maculas de la semilla y su brillantes son
características morfológicas a tener en cuenta para su siembra, estas son las que germinan
mejor.
MULTIPLICACION
De la parte extrema debe preverse que tiene pocas reservas. Por semilla botánica: Es muy lenta
y poco productiva, se emplea con el fin de obtener nuevas variedades
Por este método provoca:
1- Débil desarrollo vegetativo y raíz principal pivotante
2-Poco desarrollo de raíces tuberosas y poca resistencia a las enfermedades y a los efectos de
hierbas indeseables.
Propagación por estacas: exige una serie de requisitos como son parte del tallo de donde
proviene la estaca, longitud, corte ,edad ,almacenamiento, profundidad a la que debe situarse
dentro de la tierra y labores de cultivo posteriores , se emplean estacas de la base , del centro, y
de la parte superior del tallo principal.
Cuando se emplean estacas de la base principal del tallo dela planta se logra una mayor
brotación.
Cuando se emplean estacas
Multiplicación por yemas y hojas.

Morfología de la planta del banano

Mata de banano
Dibujo de una planta de banano en el que se aprecia el tallo verdadero (tallo floral en azul) dentro del
pseudotallo. El grupo formado por la planta madre, los hijos y el rizoma recibe el nombre de mata.

La planta de banano es una hierba perenne de gran tamaño. Se la considera una

hierba porque sus partes aéreas mueren y caen al suelo cuando termina la estación
de cultivo, y es perenne porque de la base de la planta surge un brote
llamado hijo, que reemplaza a la planta madre. El término utilizado para desginar a
la planta madre, sus hijos y el rizoma subterráneo es mata. Lo que parece ser el
tronco es, en realidad, un seudotallo.
La variabilidad de caracteres morfológicos observada en el banano se utiliza para
caracterizar las plantas de este cultivo[1].
Contents

 Sistema radicular
 Rizoma
 Seudotallo
 Hoja
 Hoja cigarro
 Hijo
 Inflorescencia
 Pedúnculo
 Racimo
 Raquis
 Yema masculina
 Referencias
 Enlaces exeternos

Sistema radicular

El sistema radicular se encarga de absorber y conducir el agua, y de transferir los

nutrientes del suelo hacia la planta.
Las plantas de banano tienen un sistema radicular primario y uno adventicio. Las
raíces primarias se originan en la superficie del cilindro central del rizoma (ver abajo),
y las secundarias y terciarias, en las raíces primarias.

Rizoma
El tallo verdadero del banano se encuentra bajo tierra. Comúnmente se conoce
como cormo, pero el término botánico correcto es rizoma[2].
El punto de crecimiento del rizoma, el meristemo apical, es una cúpula aplanada
desde la cual se forman las hojas y, eventualmente, la inflorescencia (ver abajo).

Seudotallo
Página principal sobre el pseudotallo (en inglés)

Se puede observar el tallo floral en el centro del seudotallo.

La parte de la planta que se asemeja a un tronco es, en realidad, un falso tallo

denominado seudotallo, y está formado por un conjunto apretado de vainas
foliares superpuestas (ver abajo). Aunque el seudotallo es muy carnoso y está
formado principalmente por agua, es bastante fuerte y puede soportar un racimo de
50 kg o más.
A medida que las hojas emergen, el seudotallo continúa creciendo hacia arriba y
alcanza su máxima altura cuando el tallo verdadero —el tallo floral que sirve de
soporte a la inflorescencia (ver abajo)— surge en la parte superior de la planta.

Hoja
Página principal de la hoja de banano (en inglés)
La hoja es el principal órgano fotosintético de la planta. Cada hoja emerge desde el
centro del pseudotallo como un cilindro enrollado (ver abajo hoja cigarro). El extremo
distal de la vaina foliar que se está alargando se contrae hasta formar un pecíolo,
más o menos abierto dependiendo del cultivar. El pecíolo se convierte en
la nervadura central, que divide el limbo en dos láminas medias. La parte superior
de la hoja (haz) recibe el nombre de superficie adaxial (envés) mientras que la inferior
recibe el nombre de superficie abaxial.
Las primeras hojas rudimentarias producidas por un hijo en crecimiento se
llaman hojuelas. Las hojas en estado maduro, que se denominan hojas verdaderas,
constan de vaina, pecíolo, nervadura central y limbo.
En las láminas, las nervaduras van en paralelo en una forma de s larga, desde la
nervadura central hasta el margen. Como no se ramifican, las hojas se rasgan
fácilmente.
Hoja cigarro

La hoja cigarro, o candela, es una hoja enrollada como un cilindro que acaba de
brotar. Esta nueva hoja, firmemente enrollada, es blanquecina y particularmente frágil,
aunque va modificando su color hacia el color verde normal y disminuyendo su
fragilidad a medida que se produce su apertura.
El período en el cual la hoja se abre varía dependiendo de las condiciones climáticas.
Si éstas son favorables, el proceso de desenrollado puede tardar unos 7 días; de lo
contrario, puede durar de 15 a 20 días.
La extensión en la punta de la hoja se marchita después de la emergencia y cae.

Hijo
Ir a la página principal sobre el hijo del banano (en inglés)
El hijo es un brote lateral que se desarrolla desde el rizoma, y generalmente surge
muy cerca de la planta progenitora, también llamada planta madre. En español, se lo
conoce como retoño, vástago, brote o colino.
Cuando el hijo apenas sale de la superficie del suelo se llama hijuelo. Cuando ya ha
crecido y tiene hojas verdaderas (ver abajo) se denomina hijo.
Morfológicamente hablando, existen dos tipos de hijoo: el hijo espada (a la derecha
en la foto), que tiene hojas estrechas y un rizoma grande, y el hijo de agua (a la
izquierda en la foto), que tiene hojas anchas y un rizoma pequeño. Los hijos de agua
tienen una conexión débil con la planta madre y no se desarrollan como una planta
fuerte.
El número de hijos producidos varía según el tipo de cultivar. El hijo seleccionado para
reemplazar a la planta madre después de la fructificación se llama sucesor.

Inflorescencia

Plantas de banano a las cuales se les han quitado las hojas y vainas para dejar visibles el tallo floral y los
puntos de inserción de las hojas.

La inflorescencia es una estructura compleja, que contiene las flores que se

desarrollarán en frutos. Se apoya en el tallo floral, es decir, en el tallo verdadero de la
planta. El tallo floral, que es producido por el punto de crecimiento terminal del rizoma,
crece a través del pseudotallo y emerge en la parte alta de la planta una vez que ha
brotado la última hoja cigarro.
Las flores femeninas (pistiladas) aparecen primero. En los bananos cultivados, el
ovario se desarrolla en un fruto sin semillas, mediante partenocarpia (sin polinización).
A medida que surge, la bráctea (una hoja modificada) expone las flores femeninas
que están aglomeradas en los nódulos y desarrollan manos de frutos. El número de
manos en el racimo varía dependiendo del genotipo y las condiciones ambientales.
A medida que las flores femeninas se desarrollan en frutos, la porción distal de la
inflorescencia se alarga y produce grupos de flores masculinas (estaminadas), cada
uno bajo una bráctea. Las flores masculinas en la yema masculina producen polen,
que puede ser, o no ser, estéril. Un tercer tipo de flores
llamado hermafrodita o neutro puede presentarse en el raquis, el pedúnculo entre
las flores femeninas y la yema masculina. Estas flores por lo general no se desarrollan
como frutos y sus estambres no producen polen.
La inflorescencia emerge en la parte alta de la planta y pronto empieza a apuntar hacia abajo, excepto en el
caso del banano Fei.

Las brácteas se levantan, o se enroscan en la punta, exponiendo las flores femeninas que se desarrollarán en
frutos. Las flores se disponen en gajos, de los que nacerán las futuras manos.

Algunos cultivares presentan flores hermafroditas, también llamadas neutras, entre las flores masculinas y
femeninas.
Las flores masculinas son las últimas en aparecer.

Pedúnculo
El pedúnculo es el tallo que soporta la inflorescencia y la fija al rizoma.
Racimo
El racimo es el conjunto de frutos que aparecen a lo largo del raquis. Los frutos
individuales (también llamados dedos) se agrupan en manos. Según el Guinness
World Records, el racimo más grande del que se tiene conocimiento pesaba por lo
menos 130 kg[3].
Raquis
El raquis es el tallo de la inflorescencia, que va desde el primer fruto hasta la yema
masculina. Puede estar desnudo o cubierto con brácteas persistentes. Las cicatrices
en el raquis, que indican el lugar donde estaban unidas las brácteas, también se
conocen como nódulos.
Yema masculina
La yema masculina contiene las flores masculinas encerradas en sus brácteas. A
esto en ocasiones se le llama la campana. A medida que los frutos maduran,
el raquis y la yema masculina continúan creciendo. En algunos cultivares, la yema
masculina deja de crecer cuando los frutos se han formado y puede estar más o
menos agotada en el momento en que el racimo alcanza su madurez. La presencia o
ausencia de yema masculina es una de las características utilizadas para diferenciar
entre cultivares

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE LA PARCHITA O

MARACUYA
1 Raíz de la Parchita o maracuya

La especie edulis presenta raíces fibrosas, fasciculadas y poco profundas, con una raíz primaria de
escaso crecimiento, de donde se derivan un gran número de raíces secundarias (Bernal, 1990).
Agudelo y Yepes (1990) afirman que el sistema radical de la parchita se distribuye en los primeros 50
cm de suelo, encontrándose el mayor número de raíces en los primeros 30 cm.

2 Tallo de la Parchita o maracuya

La parchita posee un tallo herbáceo, y leñoso hacia la base, cilíndrico, estriado y voluble, que le da
soporte a la planta y cumple con la función de almacenar agua. El tallo y las ramas presentan nudos
cada 12 a 15 cm (Saldarriaga, 1998), y en cada nudo se identifican 7 estructuras (Figura 1): una hoja; dos
brácteas o estípulas; dos yemas florales al interior de las brácteas; una yema vegetativa; y un zarcillo
(Castro, 2001). La función de las brácteas o estípulas es proteger las dos yemas florales. El zarcillo,
una estructura filamentosa en forma de espiral, tiene como función ayudar a la planta a trepar y
enredarse. Tanto el tallo corno las ramas primarias presentan una escasa aparición de yemas florales
o pueden carecer de ellas.
Figura 1. Estructuras de la parchita (adaptado de Saldarriaga, 1998)

3 Hojas de la parchita

Las hojas son grandes, 8 -20 cm de largo y 6 -5 cm de ancho, gruesas, acorazonadas  y de color
verde intenso; de borde liso, enteras, alternas y con las nervaduras bien pronunciadas por el
envés (Gutiérrez, 1984). Las hojas se insertan al tallo me diante un pecíolo largo y grueso, el
cual contiene tres pares de glándulas de 1 cm de largo aproximadamente, llamadas ligulas.
Hacia las axilas de las hojas, crecen estípulas pareadas, oblongo-lanceoladas (Foto 1).

4 Flores de la parchita o maracuya

Las flores son de color violeta, vistosas y de un agradable aroma; y miden entre 7  y 10 cm
de diámetro. Usualmente vienen dos en un nudo y están sostenidas por un pedúnculo axilar
de 4 cm, al cual se adhieren brácteas que asemejan hojas  (Gutiérrez, 1984). Los sépalos son
de color blanco en el haz y verdes con márgenes blancas en el envés, de forma lanceolada y
miden 4 cm de largo por 2 cm de ancho (Foto 2). Los pétalos son tubulares, blanco rosáceos y
moteados con pintas de color azul púrpura, que forman una corola de dos series con 43
pétalos al interior y al exterior, simulando una corona (Saldarriaga, 1998). Las dos series
exteriores tienen filamentos largos, cilíndricos y paulatinamente adelgazados hacia la
punta, bordeados de blanco púrpura en la base inferior. Las series interiores constan
de pequeños tubérculos de 2 mm de largo, blancos con manchas purpúreas. El opér culo está
ligeramente distanciado (Campos, 1999).

La flor tiene 5 estambres unidos por su base; las anteras son planas, extrosas y se  unen hacia la
mitad del filamento, con dehiscencia longitudinal. Los pistilos son de tres carpelos abiertos
y unidos en un ovario unilocular, superogloboso, ovoide, con numerosos óvulos, estilos
aplanados y divididos en tres ramas, cada uno con estigmas capitgdos que se alinean en
forma horizontal.
5 Fruto de la parchita o maracuya

El fruto es una baya de cubierta dura, de forma casi esférica, que mide entre 7 y 8 cm de diámetro. El
color del fruto cambia de verde a amarillo intenso, según el grado de madurez. Generalmente, el
fruto presenta puntos blanquecinos que varían en tamaño y número según el tipo.

El fruto de la parchita está compuesto por el epicarpio, el exocarpio o corteza dura, el mesocarpio o

corteza blanca y esponjosa, el endocarpio o pulpa comestible y las semillas (Villamizar, 1992).

El epicarpio es una cubierta natural delgada de consistencia cerosa que protege el

fruto de cambios bruscos de temperatura y le da la apariencia lustrosa que tiene;
la remoción de ésta cera favorece una rápida oxidación del fruto (Saldarriaga, 1998).

El exocarpio, formado de varias capas de células cortas y de paredes muy gruesas, le da solidez y
favorece el transporte del fruto, aunque mide menos de 1 mm de espesor. El fruto presenta 6
carpelos que se unen formando cicatrices y se observan en la cáscara del fruto, la cual es
quebradiza.

El mesocarpio es blanco, esponjoso, seco, de 5 mm de grueso, y favorece el almacenamiento.

El endocarpio es una fina membrana blanca que alberga un promedio de 200 a 250 semillas envueltas en
un arilo grisáceo, traslúcido, mucilaginoso y acidulado que constituye la parte comestible (Gutiérrez,
1984). Las semillas son de color negro, planas, angostas, en forma de escudo y presentan pequeñas
zonas hundidas; son relativamente pequeñas (3,5 mm de longitud) y de testa dura (Polanía, 1983). Es-
tán rodeadas de un arilo que es la parte comestible, el cual se compone de  parénquima que
contiene azúcares y principios ácidos que determinan un sabor muy agradable.

Clasificación y descripción[editar]
Corte transversal del fruto (nótense los carpelos).

Se trata de un arbusto herbáceo de tronco generalmente no ramificado (sólo se ramifica si

dicho tronco es herido), cultivado presenta una altura entre 1,8 y 2,5 m coronado por
un follaje de hojas largamente pecioladas. El mismo conserva aún en los individuos maduros
una textura suculenta y turgente, escasamente leñosa, y presenta numerosas cicatrices
características, producto del crecimiento y caída consecutivas de las hojas. La savia es de
consistencia lechosa (de aquí su nombre de «lechosa»), y tóxica en estado natural para el
humano, pudiendo producir irritaciones alérgicas con el contacto con la piel. Esta savia
lechosa contiene una enzima muy útil, la papaína, empleada como ablandador de carnes: en
las parrillas o barbacoas se emplea el jugo que fluye al cortar la corteza de la papaya verde
para rociarlo sobre la carne a la cual deja sumamente tierna y jugosa.
Las hojas son alternas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, patentes, de 25-75 cm
de diámetro, lisas, más o menos profundamente palmeadas con venas medias robustas,
irradiantes; la base es profundamente cordada con lóbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lóbulos
grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice agudo,
pinatinervado e irregularmente pinnatilobada. El haz es de color verde oscuro o verde amarillo,
brillante, marcado en forma visible por las nervaduras hundidas de color blanco amarillento y
las venas reticuladas; por debajo es de color verde amarillento pálido y opaco con nervaduras
y venas prominentes y visibles; el pecíolo es redondeado de color verde amarillento, teñido
con morado claro o violeta, fistular, frágil, de 25-100 cm de largo y 0,5-1,5 cm de grueso.
Flores del papayo.

Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros
con flores hermafroditas y otros con flores masculinas. Las flores femeninas tienen un cáliz
formado por una corona o estrella de cinco puntas muy pronunciada y fácil de distinguir.
Encima de éste se encuentra el ovario, cubierto por los sépalos; éstos son cinco, de color
blanco amarillo, y cuando muy tiernos, ligeramente tocados de violeta en la punta; no están
soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma de abanico. Los frutos de
este pie son grandes y globosos. Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que
las posee tiene a su vez tres clases de flores diferentes. Una llamada pentandria, parecida a la
flor femenina, pero al separar los pétalos se aprecian cinco estambres y el ovario es lobulado.
Los frutos de esta flor son globosos y lobulados. Otro tipo de flor es la llamada elongata y
tiene diez estambres, colocados en dos tandas; la flor es alargada y de forma cilíndrica, al
igual que el ovario, dando frutos alargados. El último tipo de flor es la intermedia o irregular, no
es una flor bien constituida, formando frutos deformes.
Las flores masculinas crecen en largos pedúnculos de más de medio metro de longitud y en
cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20 florecillas. Las flores están
formadas por un largo tubo constituido por los pétalos soldados, en cuyo interior se
encuentran 10 estambres, colocados en dos tandas de a cinco cada una. La flor tiene un
pequeño pistilo rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen
son alargados y de poca calidad. Los frutos y las flores se desarrollan en racimos justo debajo
de la inserción de los tallos de las hojas palmeadas.
Los frutos poseen una textura suave y una forma oblonga, y pueden ser de color verde,
amarillo, naranja o rosa. Pudiendo pesar hasta 20 kg, en la mayoría de los casos no suelen
pesar más de 500 o 600 g, especialmente en una variedad de cultivo de plantas enanas, muy
productivas y destinadas generalmente a la exportación, por su mayor duración después de la
cosecha y antes de su consumo. La talla de los frutos disminuye en función de la edad de la
planta. Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada
longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado
amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas
semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de largo y 7-15 cm o más de diámetro. Las semillas
son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido;
los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.
No es planta exigente en cuanto a suelos, pudiendo desarrollarse en cualquier terreno
abandonado o incluso en alguna maceta grande. Es una de las plantas más productivas con
relación a su tamaño ya que siempre tiene flores y frutos al mismo tiempo. El desarrollo de los
frutos produce la caída de las hojas inferiores, por lo que quedan siempre al descubierto por
debajo de las hojas.2

MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE MAÍZ

MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE MAÍZ.          

La estructura de la planta está constituida por una raíz fibrosa y un tallo erecto de
diversos tamaños de acuerdo al cultivo con hojas lanceoladas dispuestos y encajados en
el tallo es una panoja que contiene la flor masculina, ya que la femenina se encuentra a
un nivel inferior y es la que da origen a la mazorca. La planta puede alcanzar una altura
de 2,50- 3 mts, según el cultivo y las condiciones de explotación.

RAÍZ:

El sistema radical esta compuesto por una raíz primaria, que tiene origen en la
rodícula y muy corta duración luego de la germinación. Para posteriormente configurar un
sistema de raíces adventicias que brota a nivel de la corona del tallo y que entrelazan
fuertemente por debajo de la superficie terrestre.

El desarrollo del sistema radical va a depender de 2 factores como son; la

humedad y las condiciones de preparación del suelo que se le presentaron a la tierra en
suelo bien preparado, poroso y con una buena humedad desde los inicios de germinación,
la raíz puede alcanzar hasta 1,80 mts de profundidad.

El suelo de tipo franco arenoso se estima, que durante los primeros 25 días la planta
tenga un rápido desarrollo que se aproxima 40-50 cms el que se incrementará en mayor a
menor tamaño si las condiciones de fertilidad, porosidad y humedad sean favorables,
pueden alcanzar una profundidad de 1,60-1,80 mts.

EL TALLO
 Es erecto, de estructura carnosa formado por nudos, se convierte en el eje central
del sostén de la planta en donde se adhieren las hojas en posición alterna. La
consistencia interior es carnosa, filamentosa y con mancha contenido de agua.

LA HOJA

Está dispuesta en posición alterna en el tallo en números de 20-30 hojas,

conformadas por una vaina, el cuello y el plano folial, de estructura flexible, fuerte
nervadura central con nervaciones paralelas. La superficie es áspera y pubicente, la vaina
es una estructura de forma cilíndrica abierta hasta el terminal que recubre el tallo el largo
de la hoja a nivel intermedio que son de mayor longitud puede alcanzar 0,8-1,10 mts.

Influrecencia

Es una espiga o panícula ubicada como terminaciones del tallo (apice) conforma
por 25-30 espiguillas que tienen 2 flores envueltas en dos hojas llamadas glunas a su vez
protegidas por las leunas. Recordemos que el maíz es una planta monoica con
influrecencia masculina y femenina. La flor está conformada por, 2 folículos, 3 estambres
fértiles, 1 pistilo.

La polinización se produce cuando se ensanchan los lodículos y se separan las glumas,

salen los estambres y se abren las antenas dándole oportunidad a liberar el polen.

La influrecencia femenina está conformada por un roquis o tusa donde van, un par
de glumas externas, 2 lemas, 2 paleas, 2 flores.

Los estilos forman un penacho por el ápice de la mazorca con apariencia de cabellos que
se a denominado "barba de la mazoca" de la coloración amarilla pálida antes de la
fecundación y rojizo cuando es fecundada.

La influrecencia femenina así como el cabello están protegidas por las bacterias que tiene
como fin preservar los granos del agua y de los agentes externos (plagas-Insectos).

Descripción[editar]
El M. bijugatus es un árbol de buen porte, alcanzando los 30 m de altura. Sus hojas presentan
alternancia helicoidal, de 8 a 12 cm de longitud los superiores y 3 a 6 cm las inferiores,
pinnadas, con 4 a 6 folíolos opuestos de unos 5 a 10 cm de longitud cada uno. A comienzos
de la estación húmeda produce panículas de pequeñas florecillas blancas o verdes, muy
fragantes. Es hermafrodita; produce flores masculinas, femeninas y, ocasionalmente, con
ambos sexos. Todo el año es temporada, en especial de marzo a agosto. Es sensible a las
sequías y heladas, por lo que se cultiva raramente fuera de su hábitat natural, donde se da de
manera silvestre.
Existe una especie cuya cáscara es color amarillo y pulpa de color marfil muy dulce más
pequeña llamada cotoperiz (Melicoccus oliviformis).

Fruto[editar]
Frutos maduros.

Es una drupa redonda de 2-4 cm de diámetro de cáscara verde delgada y quebradiza

principalmente en su temporada de maduración y se agrupan en grandes ramos de hasta
50 cm de longitud y hasta 12 cm de espesor. Contienen una, y en pocas ocasiones
dos, semillas blancuzcas que normalmente ocupan la mayor parte del fruto y son rodeadas de
una pulpa salmón gelatinosa, jugosa y comestible. Este madura en temporadas secas o en
verano.
Los frutos maduros son agridulces, mucilaginosos y algo laxantes. Son excepcionalmente
ricos en hierro (0,93 mg por 100 g) y fósforo (50,4 mg por 100 g). En Puerto Rico y Florida ha
habido cierto trabajo de selección de variedades que producen frutos de características
superiores, especialmente mayor proporción de pulpa. Se debe tener cuidado al consumir el
fruto fresco, especialmente por los niños, ya que la semilla rodeada por la pulpa es
resbaladiza y si es tragada accidentalmente puede atorarse en la garganta y causar la muerte
por asfixia obstructiva.

Uso[editar]
El uso principal son sus frutos, que se consumen frescos o se hacen conservas y frutas
enlatadas, principalmente en América Central y del Sur. En Venezuela, por ejemplo, el
mamoncillo se consume fresco e incluso se utiliza para preparar bebidas refrescantes
enlatadas. El fruto, además de ser dulce y de sabor vinoso es de un color amarillo salmón y
produce un tinte firme, aunque casi no es empleado para tal fin. La almendra tostada se
parece a la del marañón y es muy apetecida por los niños. Con la pulpa se puede preparar
cerveza o aguardiente. Los indígenas del Orinoco consumen la semilla cocinada como
sustituto de la yuca. En Nicaragua las semillas se muelen con todo y pulpa luego se hacen en
horchata para curar los parásitos en los niños. O bien, se usa en refrescos, postres, helados y
conservas. A pesar de que el uso como frutal es el principal, la madera de este árbol es de
buen diámetro y apta para obras de construcción y carpintería general.
En Colombia incluso se emplea en obras finas de ebanistería. Sin embargo, se ha de usar en
interiores pues no es una madera durable. Es blanco amarillenta, compacta y medianamente
pesada (0.6 1), de grano fino y bonito aspecto. También tiene usos en medicina tradicional. La
bebida de la decocción de la hoja con sal se usa para desórdenes nerviosos y fiebres. Las
gárgaras con el jugo de la hoja macerado se emplean para dolor e infecciones de garganta.
Con la semilla tostada y molida se hace un jarabe o té que se toma para la diarrea. En
Venezuela, se utiliza para este mismo fin mezclado con miel de abeja.
En Panamá, las hojas son esparcidas en casas donde hay muchas pulgas, y se dice que
estas son atraídas por las hojas, que luego son arrojadas fuera de la casa. Algunos creen que
las hojas en realidad matan las pulgas y ahuyentan a los murciélagos. Las flores son ricas en
néctar y apreciadas por colibríes y abejas. La miel producida es algo oscura pero de
agradable sabor.