1er semestre

Introducción Área de Producción al Servicio de Alimentos

LISTA DE UTENSILIOS REGLAMENTARIOS

 Caja de plástico (de herramientas) para guardar utensilios con

candado (40 x 30 x 25 cm)
 Candado para el casillero (locker)
 Encendedor para ESTUFA (NO BIC) tipo tokai (largo)
 Recipiente hermético, para llevar muestras o bolsas de plástico con
capacidad de 2 litros. Los recipientes o bolsas necesarios para trasladar
los alimentos preparados cada clase.
 Tabla de ultralón 45 X 30 cm. color blanco (verificar con coordinador el
tamaño, para nuevos espacios.
 Tapete antiderrapante bajo tabla. Del mismo tamaño que la tabla.
 “Caballos" o trapos para utensilios calientes (color Blanco), por lo
menos dos. Los surte el proveedor de uniformes. Son de “granité”
 Toalla magitel/microfibra o cualquier otra para limpiar mesas. Siempre
mantener en desinfección.
 Toalla (amarilla) para secado utensilios. Por lo menos CUATRO,
pues se usan para diferentes cosas.
 Atomizador/aspersor para desinfectante. Rotulado. por persona.
Siempre
 Chaira de 29 cm. Con buena guarda para proteger la mano
 Piedra para afilar con doble cara
 Cuchillo de Chef hoja (máximo 26 cm. de largo) verificar peso de cuchillo
y tamaño de mano. SIN TOPE.
 Cuchillo mondador hoja de 8 cms.
 Cuchillo pico (torneador), curvo
 Tenedor tipo "diablo" 25 ó 30 cm de largo ( se usa en segundo sem)
 Pelador de verduras, ergonómico
 Cuchara Parisienne de preferencia con dos diámetros.
 Juego de cucharas medidoras
 Raspa de plástico flexible
 Taza medidora para líquidos de 500 mililitros
 Taza medidora para líquidos de 240 mililitros (1 taza)
 Termómetro de lectura instantánea (-20°C a 140°C) o bimetal
 Abrelatas y sacacorchos
 Batidor de globo, no muy grande y “suave”
 Juego de cubiertos (cuchara sopera, cuchillo mesa, tenedor, cucharita)
 500 mililitros Yodo / Plata coloidal/ Microdyn / Bactodyn/ Citrus 21
(brigada)
 1 litro de cloro cloralex al 6% (brigada)
 1rollo de hilo de cáñamo
NO REGALMENTARIOS / NECESARIOS PARA INTRODUCCIÓN
 Rollo de toallas de papel absorbente (servitoalla kleenex)
 Rollo papel aluminio
 Rollo plástico auto adherente (ega-pack)
 Maskin tape 3 cms grosor (por brigada)
 Marcador negro permanente (por persona) (Sharpie)
 Regla para medir de 30 cms. Plástico
 Paquete de cucharitas desechables (resurtible cada vez que se acaben)
 Una báscula pequeña por brigada no es obligatoria pero les puede
resultar MUY útil a lo largo de la carrera. Hay unas como de $180 o $200