Examen Extraordinario

Formulación de proyectos
 Examen extraordinario
Formulación de Proyectos

Bienvenido(a) al examen extraordinario del curso Formulación de Proyectos que el

Instituto Consorcio Clavijero ofrece a los estudiantes que estuvieron inscritos en la
asignatura, con la finalidad de abarcar las temáticas abordadas durante el curso y dar
la oportunidad a los estudiantes de acreditar la materia.

Una vez finalizado el proyecto, deberás guardarlo con la nomenclatura

EE_primernombreprimerapellido y envíalo vía correo electrónico a tu facilitador el
día miércoles 16 de septiembre antes de las 9 a.m.

¡Adelante, te deseamos mucho éxito!

 Datos del estudiante
Nombre:
completo: MIGUEL ÁNGEL VIDALES MARTÍNEZ

Matrícula: A20000057

Datos del facilitador

Facilitador: M.A. ROBERTO RAMÍREZ ÁNGELES

No. Calificaci
aciertos: ón:

A continuación, se presenta una idea sobre un proyecto de inversión, en la cual

debes desarrollar los apartados que se indican.

IDEA GENERAL DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

El presente proyecto está encaminado a la formulación de un negocio que ofrezca rentabilidad

a través de la creación de una “Cafetería” localizada en tú ciudad, donde se ofrecerá una
variedad de sabores y presentaciones de café dentro de un ambiente agradable y placentero.
En este estudio de factibilidad también se conocerá a fondo el estudio de mercado para la
realización de la cafetería. A pesar de la creciente expansión en xxx (tú ciudad) de
restaurantes y cafeterías, se ha encontrado un nicho de mercado sin explotar, en el cual esta
cafetería podría tener una oportunidad de crecimiento, el cual vendría a añadirle un valor
extra al servicio ofrecido por este establecimiento, el autoservicio, o drive thru, concepto que
no ha sido explotado en manera formal en esta ciudad.

Todos han sentido la necesidad de buscar un lugar para poder pasar un rato con sus amigos y
poder conversar cómodamente en un ambiente agradable, ya que en nuestra ciudad este
concepto aún no existe.

Así que por medio, de este estudio se podrá saber si la idea es rentable o no y como cumplir
con todas las exigencias que involucran la iniciación de un proyecto, en donde la misión de la
empresa será, promover el consumo del café de alta calidad, proveer un espacio que satisfaga
los gustos y necesidades de los clientes mediante la mezcla de sabores e ingredientes en las
diferentes presentaciones, ofreciendo un producto atractivo y accesible mediante el concepto
de cafetería móvil y en un futuro ser una empresa competitiva en calidad y precio del
producto, en la cual se mantendrá innovando tanto en sabores como en el servicio, para
lograr permanecer en el gusto de los consumidores durante generaciones.

Proceso creativo para determinar la idea del proyecto de inversión

Con el objetivo de introducir una nueva cadena de cafeterías móviles y de autoservicio, que
sea diferente en su atención y servicio a los cafés ya existentes, donde se adquiera con tan
solo bajar la ventanilla del automóvil y que sea una manera cómoda y rápida donde se ofrezca
variedad de sabores y presentaciones de café, se desarrolló una herramienta llamada “5 ¿por
qué?” la cual contempla la descripción de la empresa y algunos puntos específicos de la
misma

Tabla 1. Cinco ¿Por qué? De la idea del proyecto

1er. ¿Por qué?

Porque contamos con el proveedor del insumo primario.
2do. ¿Por qué?
En el mundo se toman actualmente 400.000 millones de tazas, anualmente.
3er. ¿Por qué?
Porque es un producto de consumo general, todo el año se consume.
4to. ¿Por qué?
Porque es un hábito adictivo, para la mayoría de sus consumidores.
5to. ¿Por qué?
Porque es un energetizante natural, la gente necesita café para empezar el día.

1 justificación del proyecto

Es importante realizar el estudio de este proyecto porque se ha observado en los últimos

años, como ha incrementado la demanda por el consumo de productos orgánicos como
complemento de una alimentación sana, debido a la toma de conciencia del cuidado de la
salud.

También se sabe que durante la última década, según Martínez (2011), “el consumo global
de café ha mostrado un dinamismo sobresaliente, en el 2011, la demanda global del
aromático ascendió a un récord de 8.34 millones de toneladas, un crecimiento medio anual de
2.4% desde el 2001”, tomando en cuenta esto cabe destacar que en un gran número de
países, la industria del café se ha esforzado por promover el consumo de esta bebida, que se
ha visto fuertemente impulsado en los mercados no convencionales por la creciente oferta de
establecimientos expendedores. “En los nuevos mercados, la apertura de cafeterías gourmet y
barras de café de especialidad ha estimulado notablemente la cultura del café, ofreciendo
nuevas mezclas, sabores e incluso ambientes para consumir la bebida” (Gaucín, 2012).

Según datos obtenidos de un estudio sobre hábitos de consumo de bebidas, encargado por la
Asociación Nacional de la Industria del Café (ANACAFE), revelan que “entre 2010 y 2011 la
demanda del aromático creció alrededor de 13 por ciento a nivel nacional” (SAGARPA, 2011).
De acuerdo a lo que Granados describe en su reportaje, Despierta y conoce + sobre el café,
menciona que “México es el principal productor mundial orgánico y sus principales regiones
productoras, por orden de importancia son: Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Guerrero y Puebla”.
(Profeco, 2011).

Con la información antes mencionada, se puede considerar que existen ventajas en los
mercados que se estarían abarcando con la comercialización de este producto, tanto el
mercado de los productos orgánicos, como el mercado del café, se puede definir que este
proyecto cuenta con un nivel de factibilidad aceptable.

Se pretende que los resultados del estudio de este proyecto de inversión puedan ser
analizados y aprovechados por los inversionistas, que esperan obtener rendimientos de su
capital.

1.1 Nombre de la empresa “Don Cafeto S.A de C.V”

Justifica el nombre de la cafetería

1.2 Slogan “Sírvete una taza de alegría con Don Cafeto”

Recuerda que la cafetería tiene un concepto

1.3 Desarrollo del logo de la empresa

Para la identificación rápida de la empresa por los clientes, es necesario contar con un
logotipo representativo

1.4 Misión
La misión de Don Cafeto es deleitar el gusto de los consumidores con un
sabor exquisito y aromático para el paladar sofisticado haciendo que la gente
vea en nuestro espacio un lugar en donde sentirse a gusto y servirse un café
como en casa, dejando huella y una nueva experiencia en cada consumidor.

1.5 Visión
En Don Cafeto se define una nueva visión a la que se llegara en poco tiempo y
así como la misión y las estrategias que se lograra cristalizar la nueva visión
es crecer como empresa cumplir nuestra misión al aumentar el regreso de los
consumidores a nuestro negocio, sin perder el compromiso de hacer un buen
trabajo, Ofrecer un gran menú de variedades de café para nuestros clientes.
 1.6 Objetivo de la empresa (Valor 0.5)

1.7 Ubicación geográfica (Información de contexto, solo completar lo verde)

Debido a la naturaleza del concepto del proyecto denominado Don Cafeto S.A de C.V éste no
está sujeto a una única ubicación geográfica ya que el concepto se trata de una cadena de
cafeterías móviles, por lo que cuenta con la flexibilidad de ubicar las unidades de negocio en
diferentes áreas de la ciudad, por ejemplo, en las plazas públicas, en parques industriales,
avenidas principales o en eventos masivos.

Sin embargo, si se cuenta con la ubicación geográfica de la oficina administrativa, la cual

estará ubicada en Ignacio Zaragoza Nº 120, Zona Centro de Xilitla, S.L.P C.P. 79900

1.7 Ventajas competitivas (Información de contexto, solo completar lo verde)

 Una de las principales ventajas con las que contará este proyecto es el ahorro de las
altas rentas que se aplican hoy en día a los locales comerciales, en este caso se hará
una inversión inicial para la compra de la unidad móvil, evitando así las mensualidades
por concepto renta que tendría que cubrir una cafetería tradicional.
 Otra de las ventajas con las que cuenta este proyecto es que a diferencia de todos los
negocios que venden café en nuestra localidad nosotros estaremos ofreciendo
autoservicio permitiéndole al cliente ordenar su café desde la comodidad de su
automóvil. También las instalaciones de la cafetería se equiparán y diseñaran para
brindar la mayor comodidad y servicio a los clientes que estén de visita y gusten
consumir el producto en nuestras instalaciones.
 Una ventaja más es que el horario de la cafetería será adaptado a las necesidades de
los clientes. La gran ventaja será que el café es un producto orgánico y que ya se
cuenta con el proveedor de dicho producto.
 Otra ventaja relevante en este proyecto es que uno de los tipos de café que (DON
CAFETO S.A DE C.V) comercializará es una café gourmet de la variedad arábigo 100%
orgánico, con un ingrediente extra que permite mantener muy bajo el nivel de cafeína
en él reduciendo así la acidez, por lo cual lo pueden consumir personas que padecen
malestares estomacales para las que el café les ha sido retirado de su dieta por la
irritabilidad que producen los niveles de cafeína de los cafés regulares. Además, los
precios del producto (café) serán competitivos.

1.8 Análisis y evaluación del sector

Xilitla es un pueblo cafetalero enclavado en la sierra madre oriental en una de las partes mas
altas de la zona huasteca. Se ubica a 300 km de Querétaro, 64 km de Ciudad Valles y 47 km
de la Ciudad de San Luis Potosí.
La palabra Xilitla proviene del náhuatl y significa “Lugar de Caracoles”. Este es un lugar único
en el mundo, que combina el verdor de la última selva en el continente americano con
esculturas surrealistas y edificios coloniales.
Además, Xilitla es un pueblo mágico que atrae la visita de muchos turistas durante todo el
año, a pesar de ser un pueblo cafetalero no existen en el pueblo muchas cafeterías, solo
existen 3 cafeterías con el concepto tradicional y no ofrecen la variedad de sabores y tipos de
café como el capuchino o de sabores como vainilla y chocolate.
Xilitla es el segundo productor de café en el estado de San Luis Potosí por lo que no se tendría
problema alguno para obtener la materia prima a un buen precio, en la siguiente tabla y
grafica se observa los municipios con más producción de café en S.L.P.

1.9 Análisis de mercado

La realización de un análisis de mercado es de vital importancia para la creación de cualquier

negocio, porque proporciona datos necesarios para conocer los aspectos más importantes del
sector, como el tamaño y la composición del mercado meta, los hábitos de consumo y los
pronósticos de demanda, entre otros.

Según BACA (2006, pág.8) define que el estudio de mercado “es un trabajo de recopilación,
análisis y proyección de datos tanto primarios como secundarios, referentes a la producción,
consumo y comercialización de bienes o servicios”.
Para CÓRDOVA (2006, pág. 22) el estudio de factibilidad permite “conocer la situación que
existe entre la oferta, demanda y los precios de un determinado bien para ver si existe
demanda potencial que pueda ser cubierta”.

1.9.1 Estudio de mercado cliente

Xilitla recibe aproximadamente 600,000 turistas al año lo que representa un gran aliciente
para emprender el negocio además de la falta de competencia, los datos de los gastos de los
turistas en promedio son los siguientes:

1.9.2 Instrumentos a aplicar (Valor 0.5)

  Se utilizo una encuesta

1.10 Estudio de Mercado de proveedor (Valor 1.5)

Al comenzar a analizar el mercado proveedor, se llevó a cabo un análisis detallado a las
posibles empresas proveedoras de los insumos, materias primas y equipos necesarios para la
creación de los productos a comercializar por Don Cafeto S.A de C.V, en éstas se busca los
mejores precios de mayoreo en el mercado, siempre resaltando que los productos que
manejan sean de una excelente calidad, las empresas pueden ser locales o foráneas, siempre
y cuando cumplan con lo antes mencionado, continuación se enlistan algunas de las posibles
empresas proveedoras:

Desarrolla un mínimo de 3 empresas proveedoras, detallando los productos

exclusivos que manejan, ubicación, precio de la bolsa de café, y debilidades como
proveedor (lejanía, abasto, precio, etc). Puedes realizarlo en una tabla o cuadro
comparativo.

1.11 Aspectos legales

En este punto del proyecto, se analizara sobre los aspectos legales, tales como los son el alta
en el Registro Federal del Contribuyente (RFC) y el alta ante el IMSS, los cuales se consideran
obligatorios para que la empresa pueda iniciar con sus funciones.

1.11.1 Requisitos para darse de alta ante el SAT (Valor 0.5)

Para personas morales:

 CURP o acta de nacimiento del representante legal.

 Identificación oficial.
 Comprobante de domicilio fiscal.
 Acta constitutiva de la empresa.

1.11.2Requisitos para darse de alta ante el IMSS (Valor 0.5)

Se puede realizar el tramite por internet con los siguientes requisitos:

 Archivos .key, .cer y la contraseña de la clave privada de tu FIEL

 Comprobante de domicilio del centro de trabajo.
 Primera y última hoja del Poder Notarial para actos de dominio, de
administración o poder especial en donde se especifique que puede realizar
toda clase de trámites y firmar documentos ante el IMSS; así como, la hoja
donde aparezca el nombre del representante legal.
 Primera y última hoja de la Escritura Pública o Acta Constitutiva que contenga
el sello del Registro Público de la Propiedad y del Comercio, así como, la hoja
donde aparezca el nombre del representante legal.

Y Presencial
 Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del domicilio fiscal y/o Aviso de
apertura de establecimiento. Copia.
 Comprobante del domicilio del centro de trabajo. Original y copia.
  Croquis de localización del domicilio del centro de trabajo. Original.
 Escritura Pública o Acta Constitutiva que contenga el sello del Registro Público
de la Propiedad y del Comercio*. Original y copia.
 Poder Notarial para actos de dominio, de administración o poder especial en
donde se especifique que puede realizar toda clase de trámites y firmar
documentos ante el IMSS. Original y copia.
 Identificación oficial vigente del representante legal. Original y copia.
 Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del representante legal. Copia.
 Clave Única de Registro de Población (CURP) del representante legal. Copia.
 Solo en caso de reanudación de actividades; Aviso de Modificación de las
empresas para el Seguro de Riesgos de Trabajo. Original y 2 copias.
 Solo en caso de inscribir trabajadores, deberá presentar el formato Aviso de
Inscripción del trabajador. Original y 2 copias.

1.12 Organización de la empresa

Para que se pueda dar inicio al negocio, en la cafetería deben operar, por lo menos tres
personas por turnos, de manera que cada uno de los trabajadores pueda tomar dos días de
descanso durante la semana, y que en el establecimiento permanezcan al menos, dos
personas. Por tal motivo, para la puesta en marcha del negocio, el personal estará formado
por un supervisor o encargado y como mínimo dos trabajadores.

Según Koontz y Weihrich (1999) la organización es una serie estructurada de recursos con los
cuales un administrador debe lograr los objetivos. De acuerdo con lo mencionado por estos
dos anteriores autores la organización se divide en dos tipos: Formal e informal, siendo el
formal el tipo de organización a utilizar dentro de la empresa Don Cafeto S.A de C.V, ya que
se busca la alcanzar toda la formalidad de las grandes organizaciones comerciales, todo esto
se lleva a cabo por medio de la formación de una estructura, estableciendo jerarquías,
dividiendo las tareas y responsabilidades, y es así como se le da inicio al proceso de la
creación y designación de los puestos y salarios de la empresa. En base a estos dos
conceptos anteriores se desarrollará el siguiente apartado.
1.13 Puestos y organigrama (Valor 1)
Se realiza el organigrama empresarial, la descripción de los puestos de trabajo y la asignación
de los salarios de cada uno de los puestos que serán necesarios para cubrir la demanda
pronosticada de los productos de la cafetería

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente General:
Miguel Angl Vidales

Deartamento de Recursos
Ventas Financieros

Mantenimiento de
Encargado de Encargado de
Maquinas Contabilidad:
Tienda compras:
dispensadoras: Mayra Gissel Rivera
Nancy Segura Ramon Ruiz
Francisco Leos