Chapul�n (del n�huatl chapolin, de chapa[nia] �rebotar�, y olli �hule�, �insecto de

que brinca como pelota de hule�) es el nombre vulgar de algunos insectos ort�pteros
nativos de M�xico y Estados Unidos. Se usa para las siguientes especies:

Todas las de la familia Pyrgomorphidae, los chapulines de los arbustos.1?

En particular Sphenarium purpurascens, el chapul�n de la milpa.2?
La mayor�a de las de la familia Acrididae.
Melanoplus differentialis, el chapul�n diferencial.2?
Melanoplus gladstoni, el chapul�n carreta.2?
Melanoplus femurrubrum, el chapul�n de patas rojas.2?
Hesperotettix viridis, el chapul�n de la hierba de v�bora.2?
Arphia conspersa, el chapul�n de alas rojas con espol�n.2?
Arphia nietana, el chapul�n de alas rojas.2?
Machaerocera mexicana, el chapul�n de alas azules.2?
Trachyrhachys kiowa, el chapul�n de alas amarillas2? o chapul�n kiowa.2?
Trimerotropis pallidipennis, el chapul�n de alas p�lidas.2?
Xanthippus corallipes, el chapul�n de zancas rojas.2?
Boopedon diabolicum, el chapul�n negro de alas cortas.2?
Boopedon rufipes, el chapul�n rojo de alas cortas.2?
Opeia obscura, el chapul�n oscuro.2?
Algunas de la familia Romaleidae.
Brachystola magna, el chapul�n gordifl�n.2?
Taeniopoda eques, el chapul�n del desierto2? o chapul�n gordifl�n acaballado.2?
Chromacris versicolor, el chapul�n colorado.2?
Algunas de la familia Gryllidae, los grillos.
Adem�s, el nombre chapul�n se usa gen�ricamente en M�xico y Am�rica Central para
las siguientes especies:

Todas las de la familia Acrididae, las langostas.

Todas las del suborden Caelifera (al cual pertenece la familia Acrididae), los
saltamontes.
El chapul�n le da su nombre al famoso cerro de Chapultepec (�cerro de los
chapulines�), en la ciudad de M�xico.

Nutrici�n
Los chapulines son criados especialmente para ser consumidos, como la mayor parte
de los insectos que se venden como los escamoles, vinguitos, chinicuiles y
acociles. Seg�n la nutri�loga Ver�nica Ju�rez, de la UAEM, una tercera parte de los
insectos que se conocen son comestibles; aunque se encuentran muy f�cilmente y en
grandes cantidades, en algunos municipios son poco consumidos. Entre sus beneficios
para el organismo al consumir estos insectos se encontr� que contienen entre el 60
y 70 por ciento de prote�nas de buena calidad, pueden ser igual o m�s nutritivos
que la carne de res, pollo o cerdo.

S�lo 100 gramos de carne de res contienen entre 54 y 57 por ciento de prote�nas,
mientras que 100 gramos de chapulines contienen entre 62 a 75 por ciento. Estos
insectos tienen un alto contenido nutricional y es una excelente opci�n para
complementar una dieta equilibrada. Debido a su popular y ex�tico sabor se han
elaborado diferentes productos a base de ellos, como salsas, salchichas, botanas y
tambi�n son utilizados como complementos en ciertos guisados.

La posibilidad de llevar a nuestra mesa este exquisito alimento es posible debido a

que su precio es aproximadamente 50% menor al de la carne de res.

V�ase tambi�n
Langosta (insecto)#Las langostas como alimento
Notas y referencias
Socorro Anaya como hojas de animales Rosales, Diagnosis de acridoideos
(Orthoptera:Acridoidea) que se asocian a �reas agr�colas en la regi�n central de
M�xico (�ndice de cap�tulos disponible en [1]), Cap�tulo IX
Anaya, op. cit., Cap�tulo X
Control de autoridades
Proyectos WikimediaWd Datos: Q1062847Commonscat Multimedia: Chapulines
Categor�as: Insectos comestibles de M�xicoGastronom�a de M�xicoGastronom�a de
GuerreroGastronom�a de OaxacaGastronom�a de PueblaInvertebrados
comestiblesOrthopteraGastronom�a mesoamericana
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