NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

Ambos son ingredientes de la cocina mexicana. Hypopta agavis.fue descrito en el siglo XIX por el científico alemán Alexander Von Humboldt como "la más sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de América septentrional".Notimex . El término es nombre común a: Acentrocneme hesperiaris. tiene en los estados de México. alimento milenario . MÉXICO . alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros españoles en América.INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidópteros que se crían en las pencas de las especies de la familia del Agave.El gusano blanco de maguey. o gusano rojo de maguey. el gusano blanco de maguey. Gusanos de maguey. el chinicuil. Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris.

Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas. Junto con los escamoles. pencas y raíces del maguey. el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial. y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana. hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas. aun cuando su consumo parece estar reservado para sólo algunos sectores debido a su precio elevado.DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey. Al cocinarse su tamaño y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito. .

Gusano de maguey Clasificación científica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Género: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A. hesperiaris .

El a diferentes de animales incoloro. gruesas y carnosas. los cestodos y los Nematodos. de cuerpo blando y del género Agave (Amarilidáceas). los acantocéfalos. yvariado de parásitos del hombre del fuerte. los Annelida. que pertenece aguamiel es grupos que hay en México cerca de 200 especies. el cual adquiere un sabor agrio. al guardarse se dulce y de color amarillo. una combinación del dulce yy animales como son los trematodos. toma un color azul claro. el primero es el aguamiel sacado del maguey. o dípteros.MAGUEY DESCRIPCIÓN Los magueyes son plantas de hojas en roseta. y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos. del alargado. pelos de fermentación se obtiene el pulque dulce. lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anélidos el lombrices fermentado de un día marinos y a un grupo el mediano es anterior. fermenta (agria). a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas. . mezclado con como un poco de asiento. El maguey para señalar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos. larvas de coleópteros. mediano y fuerte. es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque. caballo o Nematomorphos. dispuestasEl términotallo corto cuya piñapor la mayoría sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra.

donde habita en general zonas áridas y desérticas. antenas bipectinadas de coleópteros. El ducto deposita el espermatóforo durante la cópula anélidos marinos y a un grupo variado de está conectado a la son los parásitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos. espiritrompa atrofiada y mosca o dípteros. larvas de con el ápice filiforme. con la piel virtualmente libre de pilosidades. GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento. como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. de hábito endófito. como amplio de organismos. fotófilos. de las personas para señalar a un tipo muy Los adultos son de hábitos nocturnos y. pues se emplean tradicionalmente . larvas relativamente grueso. que pertenece a diferentespolillas. los acantocéfalos. los Annelida. y aquellos animales de vida palpos cortos. los Nematodos. los cestodos y desemboca la cloaca. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos. aunque primitiva. El nombre de chinicuil o chilocuil El término gusano es utilizado por la mayoría viene del náhuatl chilocuilin.familia de los cósidos nativa de América del Norte. son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. Al igual que otros cósidos. de cuerpo blando y la mayoría de las grupos alargado. Sin embargo. con una areola en caballo o Nematomorphos. presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas. salmiana) durante la temporada lluviosa. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo. alas presentan nervación completa. por lo general no se las combate mediante plaguicidas. "gusano de chile".

Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo.. Al igual que otros cósidos. El ducto en el que el macho deposita el espermatóforo durante la cópula está conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca. fotófilos.El chilocuil. Los adultos son de hábitos nocturnos y. con una areola en las D. México. espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispánica. aunque primitiva. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin. como la mayoría de las polillas. chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte. anteriores. "gusano de chile". antenas bipectinadas con Bibliografía el ápice filiforme. Recetario. México) . presentan un cuerpo relativamente grueso.F. Las alas presentan nervación completa. Edición cortos. 2002. especial de Arqueología mexicana. donde habita en general zonas áridas y desérticas.

ciudad de México. Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco. El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparación de los insectos. minerales y grasas.[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido proteínico.[3] Además los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas. Tailandia mostrando insectos. y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat Puestos callejeros en los mercados de Bangkok. .[2] Las concentraciones de proteínas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%.La entomofagia procura principalmente proteínas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de proteínas frente a un filete de ternera que posee un 27%.

V. 1995. Zaragoza. Arácnidos. Barcelona. Quito. Recetario. 1995. une ressource alimentaire d avenir?. Bizé. I. El cangrejo de río común en Aragón. 1994. crustáceos y miriápodos. 106. Bellmann. Edición especial de Arqueología mexicana.. Blume.Bibliografía Cocina prehispánica. En: Alerta Verde. Ed. Bolea Berné. Los manglares: ecosistemas en extinción. pp. D. Les insectes. 10-13. Bibliografía Acción Ecológica. 1997.F. . México. L. En: Insectes. 2002. 23. H.