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GUSANO DE MAGEY

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NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris.fue descrito en el siglo XIX por el científico alemán Alexander Von Humboldt como "la más sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de América septentrional".Notimex . Hypopta agavis. el chinicuil. Ambos son ingredientes de la cocina mexicana. tiene en los estados de México. Gusanos de maguey. El término es nombre común a: Acentrocneme hesperiaris.INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidópteros que se crían en las pencas de las especies de la familia del Agave. alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros españoles en América.El gusano blanco de maguey. el gusano blanco de maguey. Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. o gusano rojo de maguey. MÉXICO . alimento milenario .

y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana. Al cocinarse su tamaño y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito.DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey. Junto con los escamoles. hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas. pencas y raíces del maguey. el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial. aun cuando su consumo parece estar reservado para sólo algunos sectores debido a su precio elevado. Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas. .

Gusano de maguey Clasificación científica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Género: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A. hesperiaris .

a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas. al guardarse se dulce y de color amarillo. que pertenece aguamiel es grupos que hay en México cerca de 200 especies. los Annelida. . toma un color azul claro. el cual adquiere un sabor agrio. gruesas y carnosas. caballo o Nematomorphos. fermenta (agria). del alargado. pelos de fermentación se obtiene el pulque dulce. El a diferentes de animales incoloro. dispuestasEl términotallo corto cuya piñapor la mayoría sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra. los acantocéfalos. de cuerpo blando y del género Agave (Amarilidáceas). lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anélidos el lombrices fermentado de un día marinos y a un grupo el mediano es anterior.MAGUEY DESCRIPCIÓN Los magueyes son plantas de hojas en roseta. una combinación del dulce yy animales como son los trematodos. es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque. larvas de coleópteros. y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos. mediano y fuerte. el primero es el aguamiel sacado del maguey. los cestodos y los Nematodos. yvariado de parásitos del hombre del fuerte. El maguey para señalar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos. o dípteros. mezclado con como un poco de asiento.

antenas bipectinadas de coleópteros. de las personas para señalar a un tipo muy Los adultos son de hábitos nocturnos y. como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos. aunque primitiva. fotófilos. El nombre de chinicuil o chilocuil El término gusano es utilizado por la mayoría viene del náhuatl chilocuilin. donde habita en general zonas áridas y desérticas. "gusano de chile". larvas relativamente grueso. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo. son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. pues se emplean tradicionalmente . por lo general no se las combate mediante plaguicidas. los cestodos y desemboca la cloaca. de cuerpo blando y la mayoría de las grupos alargado. y aquellos animales de vida palpos cortos. los acantocéfalos. con una areola en caballo o Nematomorphos. los Annelida. presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas. GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento.familia de los cósidos nativa de América del Norte. larvas de con el ápice filiforme. que pertenece a diferentespolillas. espiritrompa atrofiada y mosca o dípteros. los Nematodos. salmiana) durante la temporada lluviosa. de hábito endófito. Al igual que otros cósidos. Sin embargo. con la piel virtualmente libre de pilosidades. como amplio de organismos. alas presentan nervación completa. El ducto deposita el espermatóforo durante la cópula anélidos marinos y a un grupo variado de está conectado a la son los parásitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos.

espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispánica. "gusano de chile". chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte. como la mayoría de las polillas. aunque primitiva. El ducto en el que el macho deposita el espermatóforo durante la cópula está conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca.El chilocuil. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin. especial de Arqueología mexicana.F. donde habita en general zonas áridas y desérticas. fotófilos. Recetario. anteriores.. 2002. con una areola en las D. Los adultos son de hábitos nocturnos y. Al igual que otros cósidos. Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo. México) . Edición cortos. antenas bipectinadas con Bibliografía el ápice filiforme. presentan un cuerpo relativamente grueso. México. Las alas presentan nervación completa.

minerales y grasas.[3] Además los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas. Tailandia mostrando insectos. y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat Puestos callejeros en los mercados de Bangkok.La entomofagia procura principalmente proteínas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de proteínas frente a un filete de ternera que posee un 27%. El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparación de los insectos.[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido proteínico.[2] Las concentraciones de proteínas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%. Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco. . ciudad de México.

Los manglares: ecosistemas en extinción. Les insectes. une ressource alimentaire d avenir?. Barcelona. 1995. 1997.F. H. Arácnidos. Bolea Berné.. Recetario. México. 1995. Blume.Bibliografía Cocina prehispánica. 106. 2002. L. V. 10-13. crustáceos y miriápodos. En: Insectes. Bizé. Bellmann. 1994. El cangrejo de río común en Aragón. Ed. En: Alerta Verde. Bibliografía Acción Ecológica. . Edición especial de Arqueología mexicana. Quito. 23. Zaragoza. pp. D. I.

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