NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

Ambos son ingredientes de la cocina mexicana. El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris. alimento milenario .INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidópteros que se crían en las pencas de las especies de la familia del Agave. Hypopta agavis.fue descrito en el siglo XIX por el científico alemán Alexander Von Humboldt como "la más sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de América septentrional".El gusano blanco de maguey. MÉXICO .Notimex . o gusano rojo de maguey. Gusanos de maguey. Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. El término es nombre común a: Acentrocneme hesperiaris. tiene en los estados de México. el gusano blanco de maguey. alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros españoles en América. el chinicuil.

Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas. pencas y raíces del maguey. aun cuando su consumo parece estar reservado para sólo algunos sectores debido a su precio elevado. y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana. Junto con los escamoles.DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey. el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial. hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas. Al cocinarse su tamaño y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito. .

hesperiaris .Gusano de maguey Clasificación científica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Género: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A.

pelos de fermentación se obtiene el pulque dulce. gruesas y carnosas. a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas. . los acantocéfalos. los Annelida. caballo o Nematomorphos. mediano y fuerte. toma un color azul claro. que pertenece aguamiel es grupos que hay en México cerca de 200 especies. y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos. lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anélidos el lombrices fermentado de un día marinos y a un grupo el mediano es anterior. del alargado. El a diferentes de animales incoloro. dispuestasEl términotallo corto cuya piñapor la mayoría sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra. larvas de coleópteros. los cestodos y los Nematodos. al guardarse se dulce y de color amarillo. de cuerpo blando y del género Agave (Amarilidáceas). El maguey para señalar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos. mezclado con como un poco de asiento. fermenta (agria). una combinación del dulce yy animales como son los trematodos. el primero es el aguamiel sacado del maguey. yvariado de parásitos del hombre del fuerte. el cual adquiere un sabor agrio. o dípteros. es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque.MAGUEY DESCRIPCIÓN Los magueyes son plantas de hojas en roseta.

alas presentan nervación completa. como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. y aquellos animales de vida palpos cortos. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos. espiritrompa atrofiada y mosca o dípteros.familia de los cósidos nativa de América del Norte. como amplio de organismos. "gusano de chile". antenas bipectinadas de coleópteros. los Annelida. Sin embargo. que pertenece a diferentespolillas. los cestodos y desemboca la cloaca. presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas. larvas relativamente grueso. El ducto deposita el espermatóforo durante la cópula anélidos marinos y a un grupo variado de está conectado a la son los parásitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos. El nombre de chinicuil o chilocuil El término gusano es utilizado por la mayoría viene del náhuatl chilocuilin. aunque primitiva. Al igual que otros cósidos. son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. por lo general no se las combate mediante plaguicidas. de cuerpo blando y la mayoría de las grupos alargado. con la piel virtualmente libre de pilosidades. de las personas para señalar a un tipo muy Los adultos son de hábitos nocturnos y. pues se emplean tradicionalmente . los Nematodos. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo. los acantocéfalos. con una areola en caballo o Nematomorphos. larvas de con el ápice filiforme. donde habita en general zonas áridas y desérticas. de hábito endófito. fotófilos. salmiana) durante la temporada lluviosa. GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento.

aunque primitiva. México. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin.F. 2002. especial de Arqueología mexicana. antenas bipectinadas con Bibliografía el ápice filiforme.El chilocuil. fotófilos.. México) . chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte. como la mayoría de las polillas. Al igual que otros cósidos. presentan un cuerpo relativamente grueso. espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispánica. anteriores. El ducto en el que el macho deposita el espermatóforo durante la cópula está conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca. Los adultos son de hábitos nocturnos y. con una areola en las D. Recetario. Edición cortos. Las alas presentan nervación completa. donde habita en general zonas áridas y desérticas. "gusano de chile". Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo.

[3] Además los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas.[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido proteínico. .La entomofagia procura principalmente proteínas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de proteínas frente a un filete de ternera que posee un 27%. y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat Puestos callejeros en los mercados de Bangkok. Tailandia mostrando insectos.[2] Las concentraciones de proteínas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%. minerales y grasas. El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparación de los insectos. ciudad de México. Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco.

. En: Insectes. 1994. Bizé. 2002. Les insectes. Quito. D. V. Recetario. 1997. 106. El cangrejo de río común en Aragón. une ressource alimentaire d avenir?. 23. Bellmann. En: Alerta Verde. L. Los manglares: ecosistemas en extinción. 10-13. Arácnidos. Edición especial de Arqueología mexicana. crustáceos y miriápodos. Bibliografía Acción Ecológica. 1995. Ed. Bolea Berné.Bibliografía Cocina prehispánica. México. Blume. pp. H. 1995. Barcelona. Zaragoza.F. I. .

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