NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

Hypopta agavis. El término es nombre común a: Acentrocneme hesperiaris.El gusano blanco de maguey.Notimex . o gusano rojo de maguey. alimento milenario . Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris. el gusano blanco de maguey. Gusanos de maguey. tiene en los estados de México.fue descrito en el siglo XIX por el científico alemán Alexander Von Humboldt como "la más sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de América septentrional". MÉXICO .INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidópteros que se crían en las pencas de las especies de la familia del Agave. el chinicuil. Ambos son ingredientes de la cocina mexicana. alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros españoles en América.

. pencas y raíces del maguey. hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas. y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana. aun cuando su consumo parece estar reservado para sólo algunos sectores debido a su precio elevado. Junto con los escamoles. Al cocinarse su tamaño y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito.DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey. el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial. Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas.

hesperiaris .Gusano de maguey Clasificación científica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Género: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A.

toma un color azul claro. el primero es el aguamiel sacado del maguey. pelos de fermentación se obtiene el pulque dulce. los acantocéfalos. caballo o Nematomorphos. los cestodos y los Nematodos. una combinación del dulce yy animales como son los trematodos. mezclado con como un poco de asiento. del alargado. fermenta (agria).MAGUEY DESCRIPCIÓN Los magueyes son plantas de hojas en roseta. gruesas y carnosas. el cual adquiere un sabor agrio. larvas de coleópteros. lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anélidos el lombrices fermentado de un día marinos y a un grupo el mediano es anterior. . El maguey para señalar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos. al guardarse se dulce y de color amarillo. y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos. mediano y fuerte. yvariado de parásitos del hombre del fuerte. a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas. que pertenece aguamiel es grupos que hay en México cerca de 200 especies. es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque. o dípteros. dispuestasEl términotallo corto cuya piñapor la mayoría sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra. los Annelida. de cuerpo blando y del género Agave (Amarilidáceas). El a diferentes de animales incoloro.

El nombre de chinicuil o chilocuil El término gusano es utilizado por la mayoría viene del náhuatl chilocuilin. presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas. pues se emplean tradicionalmente . antenas bipectinadas de coleópteros. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo. larvas de con el ápice filiforme. Al igual que otros cósidos. alas presentan nervación completa. con la piel virtualmente libre de pilosidades. "gusano de chile".familia de los cósidos nativa de América del Norte. los cestodos y desemboca la cloaca. por lo general no se las combate mediante plaguicidas. son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. y aquellos animales de vida palpos cortos. como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. espiritrompa atrofiada y mosca o dípteros. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos. de cuerpo blando y la mayoría de las grupos alargado. de las personas para señalar a un tipo muy Los adultos son de hábitos nocturnos y. GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento. los Nematodos. los acantocéfalos. con una areola en caballo o Nematomorphos. fotófilos. larvas relativamente grueso. El ducto deposita el espermatóforo durante la cópula anélidos marinos y a un grupo variado de está conectado a la son los parásitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos. los Annelida. que pertenece a diferentespolillas. salmiana) durante la temporada lluviosa. de hábito endófito. donde habita en general zonas áridas y desérticas. como amplio de organismos. aunque primitiva. Sin embargo.

antenas bipectinadas con Bibliografía el ápice filiforme. México. aunque primitiva. fotófilos.F. Al igual que otros cósidos. "gusano de chile". 2002.El chilocuil. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin. donde habita en general zonas áridas y desérticas. con una areola en las D. como la mayoría de las polillas. espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispánica. Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo. Los adultos son de hábitos nocturnos y. México) . El ducto en el que el macho deposita el espermatóforo durante la cópula está conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca. Edición cortos. presentan un cuerpo relativamente grueso. Recetario.. especial de Arqueología mexicana. Las alas presentan nervación completa. anteriores. chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte.

El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparación de los insectos. Tailandia mostrando insectos.[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido proteínico. y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat Puestos callejeros en los mercados de Bangkok. Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco. .[2] Las concentraciones de proteínas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%.[3] Además los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas.La entomofagia procura principalmente proteínas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de proteínas frente a un filete de ternera que posee un 27%. minerales y grasas. ciudad de México.

pp. Barcelona. 10-13. Blume. Edición especial de Arqueología mexicana. crustáceos y miriápodos. H. Bizé. V. une ressource alimentaire d avenir?. Bibliografía Acción Ecológica. 1997. En: Alerta Verde. 1995. En: Insectes. 1995. Quito. 23. Los manglares: ecosistemas en extinción. I. D. México. 1994. Recetario. 2002. Bellmann. Zaragoza.. . Bolea Berné.Bibliografía Cocina prehispánica. Ed. El cangrejo de río común en Aragón. Les insectes.F. Arácnidos. 106. L.

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