NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

El gusano blanco de maguey. Gusanos de maguey. El término es nombre común a: Acentrocneme hesperiaris. Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. el gusano blanco de maguey. alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros españoles en América. MÉXICO . tiene en los estados de México. el chinicuil. alimento milenario .Notimex . o gusano rojo de maguey. Ambos son ingredientes de la cocina mexicana.fue descrito en el siglo XIX por el científico alemán Alexander Von Humboldt como "la más sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de América septentrional". El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris.INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidópteros que se crían en las pencas de las especies de la familia del Agave. Hypopta agavis.

hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas. Junto con los escamoles. y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana.DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey. . aun cuando su consumo parece estar reservado para sólo algunos sectores debido a su precio elevado. Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas. pencas y raíces del maguey. el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial. Al cocinarse su tamaño y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito.

Gusano de maguey Clasificación científica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Género: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A. hesperiaris .

a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas. que pertenece aguamiel es grupos que hay en México cerca de 200 especies. pelos de fermentación se obtiene el pulque dulce. los cestodos y los Nematodos. de cuerpo blando y del género Agave (Amarilidáceas). dispuestasEl términotallo corto cuya piñapor la mayoría sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra.MAGUEY DESCRIPCIÓN Los magueyes son plantas de hojas en roseta. los Annelida. El a diferentes de animales incoloro. larvas de coleópteros. toma un color azul claro. una combinación del dulce yy animales como son los trematodos. y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos. el cual adquiere un sabor agrio. caballo o Nematomorphos. lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anélidos el lombrices fermentado de un día marinos y a un grupo el mediano es anterior. el primero es el aguamiel sacado del maguey. El maguey para señalar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos. los acantocéfalos. gruesas y carnosas. mediano y fuerte. fermenta (agria). del alargado. o dípteros. yvariado de parásitos del hombre del fuerte. mezclado con como un poco de asiento. es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque. al guardarse se dulce y de color amarillo. .

alas presentan nervación completa. y aquellos animales de vida palpos cortos. larvas relativamente grueso. El nombre de chinicuil o chilocuil El término gusano es utilizado por la mayoría viene del náhuatl chilocuilin. como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento. por lo general no se las combate mediante plaguicidas. los Nematodos. aunque primitiva. de cuerpo blando y la mayoría de las grupos alargado. Sin embargo. de las personas para señalar a un tipo muy Los adultos son de hábitos nocturnos y. son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. pues se emplean tradicionalmente . los acantocéfalos. los Annelida. con la piel virtualmente libre de pilosidades. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo. "gusano de chile". antenas bipectinadas de coleópteros. larvas de con el ápice filiforme. fotófilos. salmiana) durante la temporada lluviosa. con una areola en caballo o Nematomorphos.familia de los cósidos nativa de América del Norte. como amplio de organismos. que pertenece a diferentespolillas. donde habita en general zonas áridas y desérticas. Al igual que otros cósidos. presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas. de hábito endófito. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos. espiritrompa atrofiada y mosca o dípteros. El ducto deposita el espermatóforo durante la cópula anélidos marinos y a un grupo variado de está conectado a la son los parásitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos. los cestodos y desemboca la cloaca.

antenas bipectinadas con Bibliografía el ápice filiforme. México. aunque primitiva. Los adultos son de hábitos nocturnos y. El ducto en el que el macho deposita el espermatóforo durante la cópula está conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca. donde habita en general zonas áridas y desérticas. Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo. Al igual que otros cósidos. "gusano de chile". El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin. presentan un cuerpo relativamente grueso.. Las alas presentan nervación completa. fotófilos. anteriores.F.El chilocuil. como la mayoría de las polillas. especial de Arqueología mexicana. Edición cortos. México) . con una areola en las D. Recetario. chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte. 2002. espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispánica.

[3] Además los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas.[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido proteínico. El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparación de los insectos. y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat Puestos callejeros en los mercados de Bangkok. minerales y grasas.[2] Las concentraciones de proteínas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%. Tailandia mostrando insectos. . Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco.La entomofagia procura principalmente proteínas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de proteínas frente a un filete de ternera que posee un 27%. ciudad de México.

Bolea Berné. 2002. En: Alerta Verde. Recetario. une ressource alimentaire d avenir?. V. D. Quito. Ed. .Bibliografía Cocina prehispánica. Zaragoza. Les insectes. En: Insectes. 106. 1995. El cangrejo de río común en Aragón. 10-13. México. 1997. Arácnidos. Bibliografía Acción Ecológica. 1994. Bellmann. I. Barcelona. crustáceos y miriápodos. 23. H. Los manglares: ecosistemas en extinción. pp. Bizé. Blume. 1995. Edición especial de Arqueología mexicana. L.F..

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