NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

Hypopta agavis. Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. El término es nombre común a: Acentrocneme hesperiaris. MÉXICO .Notimex . alimento milenario . alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros españoles en América. tiene en los estados de México. el chinicuil. o gusano rojo de maguey. el gusano blanco de maguey. Gusanos de maguey.INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidópteros que se crían en las pencas de las especies de la familia del Agave. El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris. Ambos son ingredientes de la cocina mexicana.El gusano blanco de maguey.fue descrito en el siglo XIX por el científico alemán Alexander Von Humboldt como "la más sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de América septentrional".

Al cocinarse su tamaño y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito. y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana. aun cuando su consumo parece estar reservado para sólo algunos sectores debido a su precio elevado. hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas. . Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas.DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey. Junto con los escamoles. el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial. pencas y raíces del maguey.

Gusano de maguey Clasificación científica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Género: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A. hesperiaris .

es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque. El maguey para señalar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos. a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas. o dípteros. yvariado de parásitos del hombre del fuerte. dispuestasEl términotallo corto cuya piñapor la mayoría sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra. los cestodos y los Nematodos. larvas de coleópteros. lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anélidos el lombrices fermentado de un día marinos y a un grupo el mediano es anterior. de cuerpo blando y del género Agave (Amarilidáceas). que pertenece aguamiel es grupos que hay en México cerca de 200 especies. los acantocéfalos. el primero es el aguamiel sacado del maguey. los Annelida. mediano y fuerte. toma un color azul claro. una combinación del dulce yy animales como son los trematodos. pelos de fermentación se obtiene el pulque dulce. el cual adquiere un sabor agrio. del alargado. y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos. caballo o Nematomorphos. al guardarse se dulce y de color amarillo. El a diferentes de animales incoloro. .MAGUEY DESCRIPCIÓN Los magueyes son plantas de hojas en roseta. fermenta (agria). gruesas y carnosas. mezclado con como un poco de asiento.

los cestodos y desemboca la cloaca. como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. fotófilos. Al igual que otros cósidos. alas presentan nervación completa. salmiana) durante la temporada lluviosa. El ducto deposita el espermatóforo durante la cópula anélidos marinos y a un grupo variado de está conectado a la son los parásitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos. son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. por lo general no se las combate mediante plaguicidas. pues se emplean tradicionalmente . aunque primitiva. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo. El nombre de chinicuil o chilocuil El término gusano es utilizado por la mayoría viene del náhuatl chilocuilin. los acantocéfalos. Sin embargo. espiritrompa atrofiada y mosca o dípteros. GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento. presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas. y aquellos animales de vida palpos cortos. antenas bipectinadas de coleópteros. con la piel virtualmente libre de pilosidades. los Annelida. como amplio de organismos. larvas de con el ápice filiforme. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos. los Nematodos. que pertenece a diferentespolillas. donde habita en general zonas áridas y desérticas. con una areola en caballo o Nematomorphos. de las personas para señalar a un tipo muy Los adultos son de hábitos nocturnos y.familia de los cósidos nativa de América del Norte. de cuerpo blando y la mayoría de las grupos alargado. "gusano de chile". larvas relativamente grueso. de hábito endófito.

Edición cortos. Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo. como la mayoría de las polillas. aunque primitiva. Las alas presentan nervación completa.El chilocuil. espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispánica. México. anteriores. presentan un cuerpo relativamente grueso. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin. fotófilos. Los adultos son de hábitos nocturnos y.F. especial de Arqueología mexicana. "gusano de chile". Recetario.. donde habita en general zonas áridas y desérticas. México) . 2002. antenas bipectinadas con Bibliografía el ápice filiforme. chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte. con una areola en las D. El ducto en el que el macho deposita el espermatóforo durante la cópula está conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca. Al igual que otros cósidos.

[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido proteínico. minerales y grasas.[2] Las concentraciones de proteínas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%. ciudad de México.La entomofagia procura principalmente proteínas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de proteínas frente a un filete de ternera que posee un 27%.[3] Además los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas. y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat Puestos callejeros en los mercados de Bangkok. Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco. . El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparación de los insectos. Tailandia mostrando insectos.

El cangrejo de río común en Aragón. En: Alerta Verde. 1994. pp. Quito. Los manglares: ecosistemas en extinción. 1995. L. une ressource alimentaire d avenir?. Les insectes. 10-13. Bellmann. Bizé. D. Blume..Bibliografía Cocina prehispánica. Edición especial de Arqueología mexicana. V. Arácnidos. H. En: Insectes. crustáceos y miriápodos. 2002. Bolea Berné. Barcelona. Recetario. 1995. . 1997. I. Bibliografía Acción Ecológica. 106. México. 23. Ed. Zaragoza.F.

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