Instalacione Diseñar el Agente Concentración Frecuencia FUENTE Observaciones

s procedimiento desinfectant (BIBLIOGRAFIA)

equipos y de limpieza e
maquinarias
Balanza de . Antes de la limpieza hay que separar el . Lejía de . Es preferible Decreto Control y
plataforma aparato de la red eléctrica. jabón Hipoclorito(20 realizar el Supremo registro de
. No utilice detergentes agresivos (disolventes suave . 0 ppm) proceso de N° 007 – 98 – SA limpieza y
o cosas por el estilo), sino solamente un paño Hipocrorito limpieza cada (Título IV – desinfección
humedecido con una lejía de jabón suave. de sodio quincena para Capítulo II –
. Enjabonar todas superficies con jabon evitar el acumulo Artículo 37 ° –
alcalino al 2% con una esponja o cepilla. de suciedad. 38°)
. Restrefar las partes sucias eliminando todo
los residuos uqe puedan estar en ellas, luego
se deja la superficie en contacto con el jabon
durante 5 minutos
. Preste atención de que ningún líquido entre
al interior del aparato.
. Seque las superficies con un paño seco, suave
y limpio.
. Elimine restos de pruebas o polvos con
cuidado utilizando un pincel o una aspiradora
de mano.
. Finalemente enjuagar con abundante agua
potable.
Cajas . Para la limpieza de cajas plasticas es .Detergente 300 ppm Se debe realizar Decreto Supremo Control y
plásticas necesarios retirar cualquier residuo organico .Hipoclorito este N° 007 – 98 – SA registro de
fruteras para que sea mas facil la limpieza manual. de sodio. mantenimientio (Título IV – limpieza y
. Se agrega detergente mas agua y se refriega cada vez que se Capítulo II – desinfección
por todos lados de manera uniforme, y se deja finaliza la Artículo 37 ° –
reposar boca abajo. produccion, esto 38°)
. Enjuagar con suficiente agua para no tener evitara Guía POES
errores. . Revisar que no crecimientos de (Ministerio de
tenga suciedad si es el caso volver a limpiar y bacterias, Agroindustria) –
aplicar detergente. hongos y todo POES II
. Desinfectar cuando la superficie esta tipo
completamente limpia colocando Hipoclorito microorganismo.
de solio a 300 rpm.
. Exiten equipos de limpieza que hacen todo el
trabajo, como por ejemplo tenemos la
Lavadora de cajas fruteras SEMI-STAAL
COMPACT200 .
. La funcion de este equipo es realizar un
lavado y desinfeccion con agua caliente y un
aclarado con agua limpia, que se renueva
constantemente.
. Los residuos solidos se expulsan de manera
continua. . El rendimiento es
regulable, de 150 a 2000 cajas por hora.
 . Contar con los utensilios de limpieza. Hipoclorito 100 ppm Desinfección: Decreto Control y
Pisos . Contar con varias llaves de agua. de Calcio Cada vez Ministerial N°449 registro de
. Personal capacitado en limpieza. Hipoclorito finalizado el – 2006 Decreto limpieza y
. barrer los pisos con una escoba de plastico y de Sodio turno. Supremo N° 007 desinfección
retirar llos solidos con un recogedor. Limpieza – 1998 – SA –
. Fregar los pisos con una escobillon de plastico Cuando se Titulo 4 –
con solucion de detergente y agua caliente requiera Capítulo 5.
hasta que no haya restos de solidos ni grasa. (Producción)
. Retirar el detergente con el jalador de piso
luego enjuagar con abundante agua limpia.
. aplicar solucion desinfectante o agua caliente
mayor a 80 C difuminarlo en el piso,
finalmente retirar el exceso de liquido, con
jaladores de agua.
. Dejar secar.
Videos 8

VIVERO LOS VIÑEDOS

PACKING DE PALTO
CUMPLIMIENTO

Cuenta con un área de punto de control de calidad el cual

hace inspección de la fruta, como es su llegada y tener un %
de calibración como en el tema fitosanitario si llega con
queresas que es muy importante la cuarentena fitosanitaria
que tiene que estar libre de esas para la exportación

Todo es mecanizado el tema de vines, esto facilita la

producción y disminuye personal.
Se realiza inspección de la palta para envíos, cuenta con
protocolos y planes de trabajo, donde la evaluación es cero
queresas, se revisa 1200 por lugar de producción, si dentro de
las cajas no se localizan plagas es entregado al director de
senasa , y con eso ya se puede exportar.

INCUMPLIMIENTOS
 No uso de guantes en el empaquetado del producto.

Recomendación:
Implementar a los trabajadores en línea para evitar una posible
contaminación por parte de ella.

Mala ubicación del tacho de basura, este está justo en el ambiente de

descarga del materia prima.

Recomendación:
Reubicar el tacho de basura en un ambiente neutral y apartado del
lugar de producción.