INSTITUTO POLITÉCNICO

NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL
INTERDESCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGIA
(UPIBI)

BIOSEPARAIOCES FLUIDO-FLUIDO

PROBLEMARIO DE SOL-FLU

INTEGRANTES:
-Garrido Carreon Martin Rubén
-Herrera Aguilar Andrea
-Montalvo Marroquín Reyna
-Perez Zavala Ulises Antonio

GRUPO: 5AV2

PROFESOR: JUAN PASCUAL

Fecha de entrega: CDMX a 25 de octubre de 2020

 BIOSEPARACIONES SÓLIDO-FLUIDO 5AV2. PRIMER
PROBLEMARIO
ENTREGA: jueves 15 de octubre

Parte I. Teoría (cada reactivo vale 1 punto)

1.- Explica la diferencia entre lixiviación y lavado en operaciones de separación sólido-fluido.

Lixiviación.- el producto de interés es el soluto.

Lavado.- el producto de interés es el soluto inerte.

2.- Explica qué es el refinado y qué es el extracto.

Refinado.- Es un sólido inerte. Si tenemos un sólido contaminado con el arrastre del solvente
queda más puro o refinado.

Extracto.- Soluto + Solvente (Es la micela o disolución)

3.- Plantea un proceso en el que tengas que utilizar extracción sólido-fluido. Explica qué es lo
que deseas obtener y qué variables controlarias.

 Extracción de compuestos bioactivos del raspón de uva (el raspón también llamado
escobajo, es la estructura vegetal del racimo).

Existe un creciente interés hacia la recuperación de compuestos bioactivos (especialmente

compuestos fenólicos) a partir de subproductos de vinificación ya que poseen un alto poder
antioxidante y su consumo ofrece grandes beneficios para la salud, entre otros.

El raspón de uva representa una rica fuente de este tipo de compuestos, particularmente
estilbenos y flavonoides. (Rubio Joana)

 Estilbenos. En otras palabras, los Estilbenos son producidos por algunas plantas de la
familia de las vitaceae en respuesta al ataque de algunos hongos, estas especies son
altamente utilizadas para la producción de uva, la que también se usa en la producción de
vino. Por otro lado, los estilbenos se pueden encontrar en plantas tanto como
monómeros, ya sea a la forma libre o conjugados a azúcares o como dímeros u
oligómeros.

El más conocido y estudiado es el resveratrol. Sus propiedades antioxidantes ayudan a la

prevención y tratamiento de enfermedades oncológicas y neurodegenerativas. También se
está evaluando su potencial para el tratamiento de las enfermedades como asma,
depresión, Parkinson, Alzheimer y recientemente diabetes y obesidad. (ATOM, 2015)
  Flavonoides. Un número creciente de sustancias naturales se han identificado como
moduladoras del proceso de carcinogénesis; entre ellas se encuentran los flavonoides que
han demostrado poseer efectos antimutagénicos y anticarcinogénicos.
Diversos datos experimentales han demostrado la acción antiproliferativa y anti- car-
cinogénica, así como el papel de agente quimiopreventivo de los flavonoides . Entre los
numerosos fenómenos que tienen lugar durante el proceso carcinogénico y que ofrecen
op- ción para la modulación mediante factores externos, se encuentran la formación de
metabolitos carcinógenos, que se forman por la acción de enzimas citosólicas y
microsómicas. (Martínez-Flórez, 2002)

Se ha analizado la influencia de los parámetros que rigen el proceso de extracción, tales como
temperatura, relación sólido-líquido (RS-L) y tipo de disolvente (% EtOH en mezclas
hidroalcohólicas). Además, se ha empleado la tecnología microondas (MW) como pre-tratamiento
para aumentar el rendimiento de la extracción convencional de los compuestos polifenólicos,
determinando las condiciones del proceso que optimizan las extracción de los compuestos de
interés (TPC y TFC), para lo que se ha estudiado la relación sólido-líquido (RS-L), el tipo de
disolvente (% EtOH en mezclas hidroalcohólicas) y el tiempo de irradiación. (Rubio Joana)

4.- Explica cómo se elabora un diagrama triangular y un diagrama rectangular en extracción

sólido fluido.

Diagrama Triangular
línea de equilibrio en los extremos ( soluto y disolvente equilibrados)
línea de retención
esta línea se mueve en función del inerte y de lo que logran absorber
Diagrama Rectangular
Eje Ordenadas:
Eje de las abscisas:
Línea de equilibrio: el disolvente no lleva más soluto

Línea de Operación: Es el límite en el que podemos realizar el proceso con respecto a las
composición en cada etapa. Se construye en base a las composiciones del proceso.
Etapas del proceso: Se obtienen al proyectar líneas en 90° que unan la línea de operación con la
línea de equilibrio simulando así una escalera entre punto y punto

5.- Para un proceso continuo a contracorriente explica qué son las etapas del proceso.

Las etapas del proceso son aquellas en las que interacciona el solvente para diluir el soluto
conforme el proceso.
Gráficamente las podemos ver representadas en la gráfica de