7/17/2019 Recetas Nestle

MIS
RECETAS
Índice

MANJAR CASERO
BIZCOCHO

CREAM CARAMEL
BAVAROISE
MOUSSE DE CHOCOLATE
SUSPIRO LIMEÑO
TORTA TRES LECHES
PE DE LIMON
LECHE ASADA
ESPUMA DE MARACUYA

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MANJAR CASERO
Ingredientes
  4 tarros de leche condensada (397g cada uno)
Preparación
Deja los 4 tarros de leche condensada en una olla a `presión,
cubre con agua fría y lleva a fuego medio-alto. Cocina 45-50
minutos desde que comienza a hervir. Una vez listo, retira la
cacerola del fuego y enfría con agua, retira el vapor
cuidadosamente para, cuando ya no quede nada de vapor,
abrir la olla a presión. Retira los tarros y déjalos enfriar.

Nota:   enycaso
minutos de node
asegúrate tener
que olla
esténasiempre
presión, cocinadedurante
tapados agua. 150

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BIZCOCHO
Ingredientes
  8 yemas de huevo
  8 claras de huevo
  1 ½ tazas colmadas de azúcar
  1 ¼ tazas colmadas de harina cernida
Preparación
Batir las yemas de huevo en un bowl con la mitad de azúcar
indicada hasta que estén firmes y dupliquen su volumen,

reservar.
a poco elAparte bateazúcar.
resto del las claras de huevo
Junta ambasapreparaciones
nieve y agregay poco
bate
nuevamente. Finaliza con la integración de la harina con
suaves movimientos envolventes. Vierte la preparación en un
molde para bizcocho de 26 cm de diámetro previamente
cubierto de mantequilla y harina. Hornea a temperatura alta
de 180ºC durante 30- 40 minutos hasta cocer completamente,
retira del horno y deja entibiar. Retira del molde una vez frío

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CREME CARAMEL 6 PORCIONES)

Ingredientes
  ¾ taza de azúcar
  5 cucharadas de agua
  1 tarro de leche condensada
  1 tarro de leche evaporada
  5 yemas de huevo
  1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Prepara un caramelo juntando en una cacerola el azúcar con
el agua indicada. Lleva a fuego medio- alto durante 6-8
minutos y cocina removiendo de vez en cuando desde el mango
de la cacerola hasta formar un caramelo rubio. Vierte la
preparación en la base de moldes individuales aptos para horno
 y reserva.
Aparte junta en un bowl la leche condensada con la evaporada,
añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, batir
enérgicamente hasta homogenizar todos los ingredientes. Vierte
la preparación en cada pocillo hasta ¾ de su capacidad
Deja los pocillos en una budinera de paredes medianamente
alta y vierte agua fría hasta la mitad del exterior de los pocillos
como referencia. Hornea a temperatura media de 160ºC
durante 90 minutos hasta que cuaje. Recuerda que el agua que
está en la budinera baño maría    no debe hervir, si esto
“   ”  

comenzara a suceder, verter agua fría o unos pocos cubos de

hielo para regular su temperatura
Una vez lista la preparación, retira del horno y deja enfriar. Al
momento de servir, desmolda con cuidado y baña con su misma
salsa de caramelo

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BAVAROISE 10)
Ingredientes
  1 Tarro de leche evaporada (refrigerado por 8 horas)
  1 caja de jalea del sabor que le guste más 80 g
  2 tazas de agua caliente
  Frutas y salsas a elección para decorar y acompañar
Preparación
Comienza hidratado la jalea en las 2 tazas de agua caliente
indicadas removiendo de vez en cuando para disolver mejor.

Espera a que se entibie

tomar textura) Reservapero no se enfríe completamente (no debe
Aparte, bate enérgicamente la leche evaporada hasta que
espume y triplique su volumen. Luego agrega la jalea ya tibia
poco a poco a esta espuma, batiendo constantemente hasta
 juntar homogéneamente ambos ingredientes
Una vez listo, vierte la preparación en pocillos individuales y
lleva a refrigeración durante 1 hora hasta que tome mayor
textura. Al momento de servir puedes acompañar con frutas
picadas o salsas como más te guste.
NOTA:  pues agregar fruta
picada o salsas al interior
de los pocillos antes de
agregar el bavarois para
mejorar la presentación

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MOUSSE DE CHOCOLATE IDEAL 10)

Ingredientes
  ½ litro leche svelty   2 chocolates milk
  ½ taza de azúcar cortado en pequeños
trozos
  1 ramita de canela
  2 hojas de colapez
  1 cascarita pequeña de previamente
naranja hidratadas en agua
  3 yemas   fría
  1 leche evaporada
 

 2 cucharadas de
refrigerada desde el día
maicena anterior
Preparación
 Junta en una cacerola ¾ partes de la leche con azúcar, la
canela y la cascarita de naranjas. Llevar a fuego y calentar,
removiendo de vez en cuando hasta que hierva. Mientras
esperas que lo haga, junta el resto de la leche que apartaste y
agrega las yemas y la maicena. Revuelve hasta homogenizar
todo.
Una vez que la leche de la cacerola hierva, agrega la maicena
con las yemas disueltas de una vez y cocina revolviendo
constantemente hasta que la preparación vuelva a hervir y la
textura de la crema espese durante 15 segundos. Retira del
fuego y de inmediato agrega las 2 tabletas de chocolate en
trozos, revuelve constantemente hasta derretir el chocolate en la
crema

Agrega
calor deaslahojas
crema de las
colapez escurridas
disuelva. Entibiay la
mezcla hasta que
preparación el
para
finalmente agregar la leche evaporada previamente batida a
espuma, esto hazlo con suaves movimientos envolventes hasta
integrar. Vierte la preparación sobre moldes individuales y
refrigera durante una hora. Una vez listo, retíralos del
refrigerador y sírvelos acompañados de la salsa que más guste

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SUSPIRO LIMEÑO 9)
Ingredientes
  2 tarros de leche condensada
  2 tarros de leche evaporada
  6 yemas de huevo
  1 cucharada de esencia de vainilla
  6 claras de huevo a temperatura ambiente
  2 tazas de azúcar
  ½ taza de oporto o vino añejado
  Canela en polvo para decorar
Preparación
 Junta en una cacerola la leche condensada y evaporada,
revuelve para integrar bien ambos productos y lleva a fuego
medio. Cocina durante unos 45 minutos app, removiendo
constantemente hasta obtener una textura más espesa y un
color más oscuro. Al revolver debes tener cuidado con la base de
la cacerola ya que tiende a pegarse la mezcla
Mientras tanto prepara un almíbar juntando en una cacerola
el azúcar con el porto, cocina durante 8 a 10 minutos
removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola
(no introducir cucharas para remover). Cocina hasrta obtener
un almíbar punto pelo, es decir que al introducir, levantar la
punta de la cuchara en el almíbar debe quedar un pelo
delgado.
Cuando el almíbar esté casi listo, bate las claras de huevo a
punto de nieve y de inmediato vierte el almíbar poco a poco
(desde un costado del bowl) batiendo constantemente hasta
conseguir unificar ambas preparaciones. Bate durante 4 a 6
minutos más hasta que el merengue tome brillo y mayor textura

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Vierte la preparación de la cacerola en pocillos individuales y

cubre con el merengue preparado. Refrigera durante 1 hora y al
momento de servir espolvorea un toque de canela en polvo y
disfruta de esa deliciosa preparación.

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TORTA TRES LECHES 20

Ingredientes
  1 Bizcocho
  Remojo:
  1 tarro de leche evaporada
  1 tarro leche condensada
  1 taza leche svelty
  1 tarro de 236 g de crema de leche  
  1 cucharadita de vainilla
  Merengue
Preparación
Prepara el bizcocho
Aparte junta en una cacerola las 3 leches, lleva a fuego medio
hasta soltar el primer hervor. Retira del fuego y agrega la
crema de leche y la vainilla. Revuelve hasta homogenizar
completamente.
Corta el bizcocho en 3 partes y sobre el mismo molde acomoda
una base del bizcocho, vierte abundante mezcla de leche hasta
que esté bien húmedo, si gusta también se puede rellenar con
manjar y repetir el proceso hasta terminar con las 3 capas.
Cubrir la torta con merengue y si deseas puedes dorar la
superficie, refrigerar durante 4 horas y luego servir a gusto
NOTA: en el mismo molde donde se va a preparar todo, forrar
con papel film para que no se escape el relleno.

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PIE DE LIMON 16
Ingredientes
  2 ½ tazas harina
  1 taza azúcar flor
  ½ cucharadita polvos de hornear
  ¾ taza margarina
  1 huevo
  Agua si es necesario  
  2 tarros leche condensada
  1 taza de jugo de limón
  Merengue
Preparación
En un bowl junta la harina con el azúcar flor y el polvo
imperial, añade la margarina y comienza a frotar con tus
dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de
una sola vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa
compacta. Estira la masa sobre un molde para la tarta
previamente enmantequillado y enharinado de
aproximadamente 26 a 28 cm de diámetro.
Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre calentado a
temperatura media alta de 180ªc durante 10 a 12 minutos
hasta cocer levemente. Mientras junta en un bowl la leche
condensada con el jugo de limón, mezcla hasta homogenizar.
Vierte esta preparación sobre la masa pre cocido y lleva
nuevamente a horno. En este caso bajaras un poco la
temperatura y la masa se termine de cocer
Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién
preparado de manera decorativa. Deje enfriar y sirva cuando
quiera

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LECHE ASADA CON LECHE CONDENSADA 15

Ingredientes
  1 ½ tazas de azúcar
  ½ taza de agua fría
  3 cucharadas de agua caliente  
  1 tarro de leche condensada
  2 tazas de agua fría
  8 huevos
  2 cucharadas de vainilla
Preparación
Prepara un caramelo juntando en una cacerola o sartén, el
azúcar con media zata de agua fría, lleva a fuego medio hasta
conseguir un caramelo rubio, retira del fuego y agrega las 3
cucharadas de agua caliente en el caso de que se cristalice
vuelva a fuego para conseguir buen resultado.
Verte el caramelo en una fuente extendida apta para horno o
bien en moldes individuales, una vez listo resérvalos. Aparte
 junta en un bowl la leche condensada con 2 tazas de agua, los
huevos y la esencia de vainilla, bate enérgicamente hasta
homogenizar completamente. Pasa la mezcla por un colador y
vierte en la budinera o pocillos.
Lleva la preparación a horno pre calentado a temperatura
media de 160ºC y hornea durante aproximadamente 1 hora
hasta que la preparación cuaje y se dore la superficie. Una vez
lista dejary servir
refrigerar entibiar en el mismo horno para luego retirar,
a gusto.

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ESPUMA DE MARACUYA SIN AZUCAR 10

Ingredientes
  1 caja de crema larga vida (200 ml) refrigerada del día
anterior
  2 cucharadas rasas de sucralosa en polvo

  1 taza de pulpa de maracuyá sin azúcar

  1 tarro de leche evaporada refrigerada del día anterior
Preparación
En un bowl junta la crema con la sucralosa y bate

enérgicamente
dejando apartadohasta
unespumar, agrega
poco para la pulpa
decorar y batedenuevamente
maracuyá
hasta integrar bien
Aparte en otro bowl bate enérgicamente la leche evaporada
hasta triplicar su volumen y dejarla bien espumosa, añade a la
mezcla anterior de maracuyá e integra con suaves movimientos
envolventes hasta homogenizar
Vierte la preparación sobre pocillos individuales y congélalos
durante 20 minutos o refrigéralo un poco más de tiempo, luego
decora y sirve.

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SMOOTHIE DE DURAZNO 8
Ingredientes
  1 tarro de leche evaporada refrigerada por 8 horas

  2 yogurth batidos de durazno
  1 tarro de duraznos en conserva

  1 taza de leche descremada

  1 taza de hielo
  3 cucharadas de azúcar flor
Preparación
En el jarro de la juguera junta la leche evaporada, el yogurth
batido, los duraznos en conserva con su jugo, la leche esvelty y el
hielo, luego agregar el azúcar flor.
Procesar a velocidad alta hasta moler todos los ingredientes y
conseguir un batido de textura espumosa y liviana. Vierte la
preparación en vasos y sirve de inmediato.
NOTA: haz la preparación de una vez o en 2 según el tamaño de

la juguera.

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