Unidad 

7 (8 de 2013) El sedentarismo y la producción de alimentos 
 
Procesos de neolitización en el Próximo Oriente (Cauvin 1992) 
Se incrementa 
 los inicios de la agricultura y la ganadería con la cronología más temprana 
 antecedentes  silvestres  de  las  especies  posteriormente  domesticadas  (trigo,  centeno, 
cabra, oveja). 
Cambios en la subsistencia (Agricultura, ganadería). Cambios: 
 Organización social: poblados 
 Tecnologías: piedras pulidas, cerámica 
 Ideología: nuevos cultos con divinidad femenina central 
¿En qué zona se localizan los cereales silvestres? Trigo alimidonado, escala menor. 
‐‐˃ (Biaidrood) zona nuclear desde Sima‐ mesena iran: Jarmo, Ali Kosh, Ganj Daren. 
VII mileno en la zona nuclear no se encuentras los primeros yacimientos agrícolas. 
↓ 
LEVANTE: zona sitio‐palestina 
1. Bajo Valle de Jordán: Jericó  Nativ Hagdud 
2. Oasis de Damasco (Siria): Tell aswad.                 evolución interna (a diferencia de Europa 
3. Valle medio del Eufrates: Mureybel                    donde las innovaciones aparecían juntas) 
 
¿Antes  del  Neolítico?  NATUFIENSE  (10.000‐8.200  a.C.)  Mallaha,  Mureybit,  Beidha.  Hayomras. 
Primeras poblados, desde el valle del Nilo hasta el valle medio del Éufrates. 
C‐R (a veces pescadores) + industria de microlitos geométricos (algunas láminas con lustre) 
Arte sobre hueso y estatuillas de piedras                                            Plantas acuáticas y cañas. 
Economía de amplio espectro ‐‐˃ DIVERSIFICACIÓN: pájaros, pescado, GACELAS de estepa, caza 
en el bosque. 
 
Primeros  poblados  ANTES  de  la  agricultura:  4‐5  casas  semisubterraneas  de  planta  circular. 
Muros consolidados de piedra o tierra con cubierta. Situados en cercanía de recursos acuáticos. + 
pequeñas estaciones transitorias. 
 
¡!  No  están  vinculadas  especialmente  a  ningún  medio  ambiente  determinado,  se  encuentran 
desde la costa hasta el desierto. Habitar sedentario, búsqueda de recursos nómadas. 
 
NO son recolectores intensivos de cereales. 
 
Fase de transición 8200‐8000 a.C.: El Khiam 
Casas de planta circular en superficie 
No hay cambios en la subsistencia 
Si  en  el  ARTE:  figurinas  femeninas  (vs  Natufienses  con  arte  animalizado  y  escasos  humanos 
asexuados) 
‐‐‐‐‐ 
Agricultura: 
1. Jericó:  8500‐5000  a.C.  (Jordania)  PPNA:  agricultura:  Cebada,  trigo  domestico  (tritcam 
diccom) 
Nativ Heglud: centeno domesticado 10% 
2. Tell  Aswad:  a  70  kilómetros  de  la  zona  nuclear.  Inexistencia  de  niveles  natufienses  y 
khiamenses, transferencia de población que ya dominaba la agricultura. 

1 
 
 Trigo domestico, guisantes, lentejas + cebada y arveja morfológicamente silvestres 
3. Murebit 8500‐5800 a.C. Bosque + Estepa, fuente de materias primas líticas. Territorio 
favorable  para  cereales  silvestres  y  caza  de  gacelas  y  asnos  salvajes.  Ubicación  entre 
diferentes zonas ecológicas. Conjunto de recursos aprovechables durante todo el año. 
 
Natufiense  Recientes  8500‐8200  a.C.  Viviendas  semicirculares  subterráneas,  industria 
microlitica. 
Dieta  de  amplio  espectro:  pescado,  mariscos,  aves,  gacelas,  asnos  salvajes,  leve  presencia  de 
animales silvestres. 
En comparación, en Abu Hureya el Thticom boeticum contituye la base de la dieta. 
 
VIII milenio (Mureybetense) 
Primeros indicios de muros rellenos en superficie + almacenamiento 
 
7800 a.C. (Fase IIIb) ‐‐˃ AGRICULTURA 
Estructura de almacenamiento rectangular fuera del hogar. 
Hachas pulidas 
Primeros  objetos  de  tierra  cocida  que  parecieran  cerámica:  figurillas  femeninas  +  cabezas  de 
toro enterradas en la arcilla de las estructuras ‐‐˃ Ideología dualista: base de la ideología neolítica 
del  próximo  oriente.  Se  inicia  en  Mureybit  inmediatamente  ANTES  de  la  aparición  de  la 
agricultura. 
 
Catal Hüyük 6000‐5300 a.C. 
Rosa sentada en un trono de panteras ‐‐˃ símbolo de la realeza + maternidad 
Frescos: personajes animados alrededor de un toro 
 
¿Características de la agricultura Mureybit? Fase III 
Hoces / fitolitos usadas en la recolección de cereales, cuchillos de segar. El cereal se recolecta 
verde. 
Cantidad cada vez mayor de molinos. 
Sils. 
 
Fauna: gran incremento en la presencia de roedores (asociados a los sils). 
A pesar de su proximidad al Éufrates, dejan de pescar. 
Descenso  en  la  presencia  de  la  gacela  ‐‐˃  Especialización:  buey  salvaje,  asno. 
Protodomesticación. 
                                 Técnicas particulares para un recurso determinado 
Palinología: incremento artificial de los cereales, sin duda producido por el hombre 
      Vs 
Macrobotánica: aumenta el número de granos pero morfológicamente es un cereal silvestre. 
↓ 
Arqueología experimental ‐‐˃ trazas microscópicas según diferentes situaciones de cosecha. El 
trigo recogido en Mureybit no era totalmente maduro. 
El grano aún no cayo de la espiga. No hay presión selectiva a favor de especies domesticas. 
¡!  Es  posible  el  cultivo  de  trigo  silvestre  {“agricultura  salvaje”  que  no  existan  modificaciones 
morfológicas NO excluye agricultura}: 
 Constituyen un acto agrícola desde punto de vista etnológico. 

2 
 
  También  explicaría  ausencia  de  malas  hierbas.  Estas  aparecen  cuando  se  trabaja 
previamente el terreno. 
 
¿Causas de la Agricultura? 
Hipótesis zonas marginales 

Natifienses recolectores 
especializados en cereal en  Expulsión hacia zonas  Agricultura para acceder a 
Crecimiento demográfico
zonas nucleares con cereal  marginales los recursos faltantes
silvestre

 
CRITICA:  los  natufienses  no  eran  especializados.  No  se  establecieron  solo  en  la  zona  nuclear, 
sino que fueron capaces de adaptarse a medios muy diferentes. 
 
Mureybit es un medio rico en recursos, pero empieza a seleccionar unas pocas especies para 
explotar: 
 Inversión en tecnología 
 Disminuye la importancia del resto de los recursos 
 Inversión en el ámbito del trabajo: requiere una organización diferente. 
 
¡! Lo que limita el crecimiento demográfico no son los recursos alimenticios sino la cuestión de 
la organización social ‐‐˃ los natufienses fisionaron, no acumulaban individuos. 
 
CAMBIO ‐‐˃ INICIATIVA CULTURAL en el sistema ideológico. Rechazo a presión ambiental como 
causa. 
 Arte paleolítico: ningún personaje sobresale con respecto a los otros. 
 Catal  Hüyük:  personajes  dominantes  (diosa  y  toros).  ¿Apropiación  de  la  naturaleza? 
Antecedentes en figurillas femeninas en el Valle de Jordán. 
 
Transformaciones  en  las  relaciones  hombre‐
naturaleza: el mismo hombre se ha transformado. 
 
La cuna de la Agricultura (Lev‐Yodum 2000) 
10.000  AP/8000  a.C.  Neolítico  precerámico  en 
Próximo Oriente. 
Comienzo de la agricultura. 
Antecedentes:  grandes  asentamientos  ‐‐˃  emergencia 
de la civilización. 
¿Cuándo? Centeno domesticado en el EPIPALEOLITICO 
TARDÍO (8900‐8600 a.C.) en Abu Hureyra. 
¿Dónde? Valle del Jordán y áreas adyacentes en el Sur 
del Levante. [El mapa es mio] 
Evidencia: Arquitectura, botánica, genética. 
Pequeña área nuclear en el Creciente Fertil. 
Tigris y Éufrates Superior (upper reach): SE Turquía/N 
de Siria. 
¡! Solo en esta área se encuentran ancestros salvajes todos juntos de: 

3 
 
  Trigo (einkorn, emmer) 
 Cebada 
 Lentejas 
 Guisantes, arvejas (pea) 
 Briter retch 
 Garbanzo (solo SE de Turquía/N de Siria). 
Evidencia genética: stock fundador de lentejas, trigo einkorn y lentejas se rastrearon cerca dese 
Turquia y N Siria y fueron domesticadas una sola vez (salvo la cebada). 
Si  la  transición  ocurría  en  diferentes  lugares,  debería  haber  varios  stocks  fundadores  en 
diferentes ubicaciones. 
 
Restos de formas salvajes 
Sitios PRE‐NEOLITICOS en el área nuclear de Creciente Fértil 
 Abu Hureyra 
 Mureybet I y II: 9000‐8000 a.C. 
NEOLITICOS: 
 Mureybet III 
 Cayonü 8000‐7500 a.C. 
 
En regiones fuera del área núcleo no hay eviencias de formas domesticas antes del 7300‐7000 
a.C. (A excepción del TRIGO emmer en Tell Aswad 7800‐7600 a.C.) 
Buna  evidencia  de  domestiación  son  los  restos  de  plantas  fuera  de  su  distribución  natural 
salvaje. Jericó PPNB, Tell Aswad 6900 a.C. ] ein Korn wheat 
La  dispersión  de  plantas  domesticas  a  través  del  Levante  coincide  con  la  migración  de  otras 
innovaciones neolíticas: 
 Hojas planas para hoces desde el Éufrates medio 
 molinillos 
 
¡! 9000‐8000 a.C. Younger Dryas: Clima Frio y Seco 
Final del nomadismo y el inicio de asentamientos agrícolas: 
 competencia por estatus social: intensificación 
 crecimiento demográfico: expulsión a áreas marginales 
 
El trigo silvestre de los primeros agricultores (Wilcox 2007) 
Domesticación  de  plantas  ‐‐˃  cambios  morfológicos:  incapacidad  de  dispersar  por  si  mismos 
los granos. Espelta silvestre | trigo de Jerusalén 
 
Cultivos experimentales  11.500 Ap cal en Siria 
Nuevos análisis de vestigios agrícolas  Cultivo de cereales con morfología silvestre 
 
Domesticación rápida 
¿Surge apenas iniciada la agricultura? 
Hipótesis:  en  un  régimen  agrícola,  la  presión  selectiva  es  fuerte  a  favor  de  características 
domesticas. 
Modelo de genética de poblaciones: domesticación en 10‐200 años 
↓ 

4 
 
 Testeo  mediante  cultivos  experimentales  de  espelta  con  semillas  silvestres  del  Cercano 
Oriente. 
 
Supuestos del modelo de domesticación rápida: 
1. La agricultura debería ejercer presión selectiva a favor de plantas que no se dispersan 
Si se usa un método de cosecha precoz NO HAY SELECCIÓN entre mutante domestica y 
morfología silvestre 
2. Aislamiento de las plantas domesticas de las silvestres. 
Condición difícil de conseguir: 
 Reaprovisionamiento regular de semillas salvajes 
 Años  de  escasez  en  los  que  se  habría  consumido  todo  el  grano 
cosechado 
 Cereales silvestres invaden campos cultivados 
Vestigios carbonizados 
Análisis de fragmentos de espigas de varios sitios entre 212.000‐8500 años 
Espiguillas (unidades de dispersión): 
 Se desprenden del grano maduro en plantas silvestres  pueden distinguirse con 
 Siguen unidas en las plantas domesticas  microscopio mediante  
  observación de la capa de 
  corte 
Descascarillado en el mortero 
Las formas domesticas no aparecen antes de los 10.500 ap cal 
¡! PERO solo se puedo identificar el 10% con certeza como domesticas o silvestres. 
Muchas estaban destruidas por el uso del mortero y la maza para descascarillar por percusión. 
 
Las  formas  silvestres  persisten  al  menos  unos  1000  años  luego  de  los  primeros  episodios 
domésticos PROCESO LENTO 
Refuerza hipótesis corroborada en cultivos experimentales: una débil presión selectiva a favor 
de las formas domesticas. LARGO PERIODO DE AGRICULTURA ANTES DE LA DOMESTICACIÓN. 
 
¿Hipótesis de selección a favor de plantas con granos de mayor tamaño? 
Se  confirma  un  ligero  aumento  de  la  cebada  y  la  espelta,  pero  no  son  más  grandes  que  las 
silvestres. 
NO habría selección sino más bien mejora de las condiciones de medio 
 
Organización campesina 
¿Agricultura de cereales de morfología silvestre? 
N de Siria: Mureybet, Dja’de, Jerf el Ahmar. 
Arquitectura:  sugiere  organización  social  compleja,  que  podría  derivarse  de  la  adopción  de  la 
agricultura. Grandes edificios circulares semienterrados destinados a uso colectivo + contracciones 
¿? 
Ubicación:  están  lejos  de  los  hábitats  naturales  de  la  espelta  y  el  centeno.  El  problema  de  la 
accesibilidad sería una buena razón para comenzar a cultivar. 
 
N de Siria 
Primero  se  utilizo  el  centeno,  progresivamente  se  incorporaron  la  cebada,  espelta,  y  trigo 
almodonero. Al miso tiempo disminuye la recolección de plantas silvestres. 

5 
 
 Aumento  del  tamaño  de  los  granos,  aunque  todos  de  morfología  silvestre  ¿consecuencia  de 
plantas en tierras más fértiles que los hábitats salvajes? 
Presencia de adventicios que se multiplican con el trabajo de la tierra 
 
Israel: 
Gigal  ‐‐˃  11.400  AP  cal:  higos  carbonizados  posiblemente  cultivados,  grandes  cantidades  de 
avena y cebada silvestres ‐‐˃ ¿agricultura más temprana que la domesticación? 
 
Recalentamiento climático 
Fines del YD: mejora climática: instalación de la agricultura. 
¡! Pero cereales silvestres se cultivan. 1000 años antes de su domesticación. 
14.500 AP cal. Posible pequeña cultivación en el natufiense, lo que explicaría la baja cantidad 
de restos carbonizados. 
¿Relación entre condiciones climáticas, complejidad cultural, economía de producción? 
 Explicaciones  deterministas:  la  estabilización  climática  aumenta  la  fiabilidad  de  las 
cosechas, lo que causa esta transformación. 
 Explicaciones con base en revoluciones mentales y simbólicas (Cauvin) 
 Combinación: desarrollo agrícola ligados a: 
 Condiciones del medioambiente 
 Condiciones socioculturales 
¿Una o varias domesticaciones? 
 
Distribución  geográfica  y  presencia  de  diferentes  especies  de  cereales  apoyan  desarrollo 
multiregional y disposición múltiple de cultivos para cada especie. 
 
Evidencia  genérica:  a  favor  de  origen  monofilitico  del  trigo,  cebada  y  leguminosas.  Las 
variedades más rendidoras reemplazaron rápidamente otros genotipos que desaparecieron. Solo 
los que sobrevivieron se propagaron desde el cercano oriente. 
 
Luego  esta  Fagan  2004,  Los  primeros  agricultores  europeos.  No  lo  pase  porque  no  esta 
marcado y no lo tengo en el programa 

6