USO DE RECETA ESTANDAR

1. Al estudiante se le deben enviar a inicio del semestre, todas las recetas que se
utilizaran en el transcurso del mismo, con la fecha en que de elaboración de cada una.

2. El formato que se debe utilizar para enviar los ingredientes, de las recetas que se
elaboraran, en cada clase, es el siguiente:

(Este formato lo podrá encontrar en archivo adjunto, en este correo, con el nombre de
RECETA).
3. Todo estudiante, que ingrese al curso, debe llevar la receta impresa, de lo contrario no
podrá ingresar.

4. La receta, que se les envíe, debe estar elaborada para 4 o 5 porciones, dependiendo el
número de estudiantes que se tenga, en cada grupo.

5. En el laboratorio, cuando se terminen de realizar las recetas, el chef, debe enseñar a

montar el platillo elaborado, y los alumnos le tendrán que tomar una fotografía, ya
que lo usaran para la receta estándar que realizaran.

6. El alumno debe presentar la receta estandarizada, del platillo elaborado en la clase

anterior, utilizar el siguiente formato:

( El formato de esta receta, esta como archivo adjunto, con el nombre de RECETA ESTANDAR)

7. La receta estandarizada, presente por él alumno, debe estar elaborada para 10

porciones.
8. La receta estándar debe contener la fotografía, que realizo el alumno en el laboratorio.

9. El segmento de la receta que indica: VALOR NUTRICIONAL, será llenado solamente por
los estudiantes, que ya aprobaron el curso de Nutrición.

10. El chef encardado del curso, debe revisará todos los días de clase, que el estudiante
presente su receta estandarizada, de la clase anterior y si fuera necesario, le realizará
las correcciones, correspondientes.

11. Al finalizar el semestre, junto al proyecto final teórico, el estudiante debe presentar
encuadernadas (con espiral) todas las recetas estandarizadas, realizadas durante el
curso.