04. ALIMENTACIÓN SANA_01.
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Original
Una alimentación sana y el ejercicio físico son los factores determinantes
y protectores para evitar la obesidad y el sobrepeso
Susana Aldaba Yaben1, Rosario Osinaga Cenoz2, Fernando Urzainqui Martínez3, Berta García Murillo4,
Esther Falguera Alegre4
1
Bioquímica y coordinadora del proyecto. 2Trabajadora social. 3Dr. de Pediatría. 4Programa comunitario de Promoción de Salud y
estilos de vida saludables en la infancia y juventud de Berriozar. Ayuntamiento de Berriozar. Navarra. España.
Resumen
Fundamento: La obesidad es un problema de salud fre-
cuente en la edad escolar. Se ha realizado un estudio para
conocer los estilos de vida en relación a la nutrición y ejerci-
cio físico, consumo de drogas, relaciones interpersonales y
afectivas, y ocio y tiempo libre en alumnos de un Instituto de
Enseñanza Secundaria.
Métodos: Se invitó a participar a 269 alumnos entre 12 y
15 años y se solicitó autorización a sus familias. Se recogie-
ron datos sociodemográficos, medición del peso y de la talla
y recogió información sobre hábitos alimentarios y de activi-
dad física mediante un cuestionario.
Resultados: Se ha observado menor índice de masa corpo-
ral entre la población joven si se siguen 4 recomendaciones
alimentarias ó 3 recomendaciones alimentarias además de
ejercicio físico diario. En este colectivo se han observado 2,7
personas obesas o con sobrepeso de cada 10, habiendo dife-
rencias significativas entre el IMC y el año de nacimiento:
cuanto más edad, mayor IMC. De tal forma que, al aumentar
de edad, se incrementa el IMC, obteniéndose valores de
sobrepeso en chicos y chicas a la edad de 14-15 años. La
percepción del cuerpo que tiene el alumnado difiere de los
valores reales.
Conclusiones: Entre un 70% y un 80% del alumnado de
secundaria hace un consumo no adecuado de dulces, bollería
industrial y refrescos con azúcar, y sólo un 17% hace ejerci-
cio físico diariamente.
Palabras clave: Nutrición. Peso. Obesidad. Sobrepeso. Juven-
tud. Hábitos. Dieta. Deporte. IMC.
Introducción
Las personas jóvenes que tienen obesidad o sobrepeso
al igual que los adultos, acumulan la grasa en forma de
Correspondencia: Susana Aldaba Yaben.
Ayuntamiento de Berriozar.
C/ Kaleberri, 7 bajo.
31013 Berriozar. Navarra. (España).
E-mail: ensecun@gmail.com
Fecha Recibido: 3-7-2014.
Fecha Aceptado: 30-9-2014.
Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98
ISSN 1135-3074
10.7400/RENC.2014.01.3.????
A HEALTHY NUTRITION AND EXERCISE DAILY ARE
THE MAIN CAUSE AND PROTECTION TO AVOID THE
OBESITY AND OVERWEIGHT
Abstract
Background: Obesity is a common health problem at
school age. We performed a study to determine lifestyles in
relation to nutrition and exercise, drug use, and interper-
sonal relationships, and leisure-time in students in a Sec-
ondary School.
Methods: We invited to participate some 269 students
between 12 and 15 years and permission was sought from
their families. Socio-demographic data, measurement of
weight and height and collected information on dietary and
physical activity were collected through a questionnaire.
Results: We observed lower BMI among young people when
4 dietary recommendations are satisfied or 3 dietary recom-
mendations in addition to daily exercise. In this group 2.7 out
of 10 individuals are classified either as obese or overweight,
with significant differences between BMI and year of birth: the
older, the higher BMI. So that, with increasing age, BMI
increases, yielding values of BMI for overweight in boys and
girls at the age 14-15 years. There are discrepancies between
how students perceive their body and actual BMI values.
Conclusion: Between 70% and 80% of secondary stu-
dents have inadequate consumption of sweets, bakery prod-
ucts and soft drinks with sugar, and only 17% practice phys-
ical exercise daily.
Key words: Nutrition. Weight. Obesity. Overweight. Youth.
Habits. Diet. Sport. BMI.
depósitos grasos intra-abdominales, patrón que se aso-
cia con un mayor riesgo de trastornos metabólicos
(enfermedades cardiovasculares1, y diabetes2, irregulari-
dades en la menstruación2, etc). A diferencia de los jóve-
nes, los niños tienen acumulada la grasa a nivel subcutá-
neo. Estos cambios metabólicos se conocen como
síndrome premetabólico y pueden estar relacionados
con los trastornos endocrinos que se observan en la obe-
sidad, como déficit de hormona del crecimiento o hiper-
leptinemia2. En cuanto a las enfermedades cardiovascu-
lares están asociadas a la alteración del perfil lipídico e
hipertensión arterial que padecen los jóvenes. Y en
91
04. ALIMENTACIÓN SANA_01. Interacción 16/04/15 11:43 Página 92
cuanto a la diabetes está relacionada con una menor
tolerancia a la glucosa y a la hiperinsulinemia.
Además, se han descrito problemas ortopédicos
puesto que se pierde movilidad física y esto conlleva a la
inactividad, trastornos en la respuesta inmune con
aumento de la posibilidad de padecer infecciones, alte-
raciones cutáneas que disminuyen la capacidad de cica-
trizar las heridas e infecciones y problemas respiratorios
nocturnos e incluso apnea del sueño3.
La obesidad de los jóvenes también está vinculada a
problemas psicosociales como baja autoestima, aisla-
miento social, discriminación y patrones anormales de
conducta.
Se decide en el curso escolar 2012-2013 realizar un
diagnóstico con el alumnado del Instituto de Secundaria
de Berriozar (IESO de Berriozar) para conocer sus estilos
de vida en relación a la nutrición y ejercicio físico, con-
sumo de drogas, relaciones interpersonales y afectivas, y
ocio y tiempo libre. El objetivo de esta encuesta es detec-
tar las carencias y necesidades de dicha población y en
función de los resultados, programar acciones socio-
educativas. Esta acción se enmarca dentro del Programa
comunitario de Promoción de salud y estilos de vida
saludables en la infancia y juventud de Berriozar, que ha
contado con la colaboración de distintas instituciones
educativas (IESO de Berriozar), sanitarias (centro de
Salud de Berriozar e Instituto Navarro de Salud Pública).
En el 2007, el Departamento de Salud de la Comuni-
dad Foral de Navarra realizó una encuesta sobre estilos
de vida saludable dirigida a la población joven de edades
comprendidas entre los 14 y los 15 años, ambos inclu-
sive: Encuesta Navarra de Juventud y Salud 2007. Se ha
considerado importante desde este proyecto actualizar
los datos y poder hacer comparativas.
Se cree importante conectar con la situación y necesi-
dades reales de la población a la que se dirige el pro-
grama, por eso además de analizar los datos existentes
se plantea la participación de las personas a las que se
dirige el programa a través de la utilización de una
metodología activa y participativa. Así mismo el pro-
grama se basa en la participación de las distintas asocia-
ciones y entidades asentadas en los espacios de vida
cotidiana con los niños y niñas y con sus madres y
padres, incluidas las asociaciones de madres y padres,
desde el grupo impulsor y coordinador del proyecto.
Materiales y metodología
En el mes de octubre de 2012 se contó con la colabo-
ración de varias entidades: Centro de Salud (2 enferme-
ras y trabajadora social), IESO de Berriozar (dirección,
orientador y profesorado) y área de Juventud del Ayun-
tamiento de Berriozar, para la realización del estudio de
los hábitos de los jóvenes que estudian en dicho centro
educativo. En el análisis de los datos, se descartaron los
jóvenes que no habían nacido entre 1997 y 2000 para
evitar obtener valores que falseasen los resultados, de tal
forma que sólo se estudiaron los datos obtenidos de las
92 Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98
personas que tenían entre 12 y 15 años (ambos inclu-
sive). De tal forma, que se hizo el estudio a 269 alumnos
(139 chicos y 130 chicas). En relación al género, los por-
centajes están muy equiparados (chicos: 51,67% y chi-
cas: 48,33%). En cuanto a la nacionalidad de sus padres,
es muy variada siendo el 31,44% de procedencia afri-
cana, americana o del resto de Europa. Esto hace que la
población joven sea muy diversa y multicultural.
Previamente a la medición de peso y talla, se expli-
caba por grupos el contenido y objetivo de la encuesta,
asegurando el anonimato de la misma. Tras realizarse la
medida, se les facilitaba en un papel su talla y peso per-
sonal sin ningún dato identificativos, para que posterior-
mente en la sala de informática lo reflejara en su
encuesta. Los datos se enviaban de forma telemática. La
encuesta se realizó en dos idiomas: castellano y euskera.
Se utilizaron dos tallímetros y básculas para hacer las
mediciones que se hicieron en aulas separadas diferen-
ciando por género.
Resultados
1) Valores del Índice de Masa Corporal (IMC) y clasifi-
cación según la Organización Mundial de la Salud: El
valor medio obtenido del IMC del alumnado del IESO de
Berriozar es de 20,83±3,59. Si tenemos en cuenta que el
valor adecuado de normalidad está entre 16,86 y 22,07
entre las personas estudiadas (nacidas entre 1997 y
2000 y por tanto, tenían entre 11,75 y 15,5 años en el
momento del análisis), comprobamos que son datos de
peso normal o ideal. Es necesario destacar que, como se
muestra en la tabla I, las chicas tienen un IMC medio
muy próximo al sobrepeso: sólo con 0,44 de diferencia
para llegar al valor máximo de normalidad.
No obstante, aunque los valores promedio estén den-
tro de la normalidad y podamos decir que no hay dife-
rencias significativas entre chicos y chicas, tenemos que
analizar los valores extremos de la curva de normalidad
(curva de Gauss), por encima de la media (fig. 1): obesi-
dad y sobrepeso (26,75%), y por debajo: delgadez e
infrapeso (8,71%). Esto supone que el 35,46% del alum-
nado está clasificado con la categoría de obesidad,
sobrepeso, delgadez o infrapeso y un 64,56% tiene un
peso ideal o normal.
Si analizamos el IMC por año de nacimiento, compro-
bamos que hay diferencias significativas (p = 0,002)
entre los nacidos en 1999 y 2000 con respecto a los
nacidos en 1997 y 1998. Los más jóvenes tienen un IMC
menor que el alumnado de tercero y cuarto de ESO. De
hecho, el valor del IMC medio es de 20,1±3,46 (nacidos
en 1999 y 2000) frente a 21,42 ± 3,6 (nacidos en 1997 y
1998).
Si tenemos en cuanta el género y el año de nacimiento
(tabla II), se comprueba que hay diferencias significati-
vas y además que los chicos y chicas de 15 años tienen
un valor medio del IMC de sobrepeso (nacidos en 1997);
también las chicas de 14 años (nacidas en 1998). En el
resto, los valores medios son de normalidad.
Susana Aldaba Yaben y cols.
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Tabla I
Valores medios del Índice de Masa Corporal (IMC) de chicos y chicas nacidas enrtre 1997 y 2000

IMC Valores de normalidad según la OMS

Género Mínimo Máximo Categoría
Media DE Mínimo Máximo
(IMC ≥ P15) (IMC < P85)
Chicos y chicas 20,83 3,59 13,42 34,6 16,86 22,07 Normalidad
Chicos 20,5 3,16 13,42 32,05 16,94 22,53 Normalidad
Chicas 21,17 3,98 13,87 34,6 16,77 21,61 Normalidad
OMS: Organización Mundial de la Salud. DE: Desviación Estándar. P: Percentil.

IMC según OMS de 2012-2013 Obesidad y

sobrepeso
68,35%
70,00% (según OMS):
26,75%
60,77%
60,00%
Porcentaje de población joven

50,00%
Obesidad y Obesidad y
40,00% sobrepeso sobrepeso
(chicos): (chicas):
30,00% 27,34% 26,15%

20,00%
13,67% 13,67% 14,62%
11,54% 9,23%
10,00%
2,16% 2,16% 3,85%
0,00%
Delgadez

Infrapeso

Delgadez
Obesidad

Sobrepeso

Normalidad

Obesidad

Sobrepeso

Normalidad

Infrapeso

Fig. 1.—Porcentaje de chicos y

Chicos Chicas chicas jóvenes con IMC clasi-
ficado por categorías.

Tabla II
Valores del Índice de Masa Corporal (IMC) de chicos y chicas por año de nacimiento

IMC Valores de normalidad según la OMS

Año de nacimiento Género Mínimo Máximo Categoría
Media DE
(IMC ≥ P15) (IMC ≥ P15)
Chicos 20,86 2,93 15,85 20,23 Sobrepeso
1997
Chicas 21,37 3,04 16,03 21,13 Sobrepeso
Chicos 21,13 3,52 16,45 21,14 Normalidad
1998
Chicas 22,36 4,68 16,68 22,13 Sobrepeso
Chicos 20,15 2,97 17,08 22,08 Normalidad
1999
Chicas 20,76 4,25 17,28 23,04 Normalidad
Chicos 19,58 3,2 17,70 22,99 Normalidad
2000
Chicas 19,26 2,9 17,78 23,79 Normalidad
DE: Desviación Estándar; P: percentil.

2) Alimentación y ejercicio físico: Por lo que se refiere cuanto a la población que desayuna diariamente
a los hábitos de alimentación y ejercicio físico, se puede (84,76%) y los que hacen ejercicio físico dos o más veces
afirmar que obtenemos valores absolutos adecuados en a la semana (80,3%).

Una alimentación sana y el ejercicio físico son los Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98 93
factores determinantes y protectores para evitar
la obesidad y el sobrepeso
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Sin embargo, muy pocas personas hacen 5 comidas
diarias (46,1%), consumen las cantidades recomendadas
de fruta (1,49%), verduras y hortalizas (17,84%), hidra-
tos de carbono (26,39%), pescado (43,49%) o legumbres
(47,58%). Como se puede observar, para el pescado y
legumbre se aproximan al 50% los que cumplen las
recomendaciones, pero para las frutas, verduras y horta-
lizas e hidratos de carbono se sitúan por debajo del 30%.
El consumo de frutas diario se limita a tan solo el 1,49%
(tabla III).
Además, sólo el 14,87% afirman tomar un desayuno
completo que tenga los tres grupos de alimentos: cerea-
les, productos lácteos y fruta o zumo natural (fig. 2). El
consumo observado para los dulces y/o bollería indus-
trial es mayor al adecuado, que debería ser esporádico.
Los datos del consumo de bollería, dulces y refrescos con
azúcar contribuyen a un ingesta excesiva de grasas satu-
radas y tipo trans (grasas de bollería industrial, comida
rápida, etc.), y consumo elevado de alimentos hipercaló-
ricos. El consumo de este tipo de alimentos sustituye al
consumo de frutas, verduras y hortalizas, legumbres,
hidratos de carbono y grasas saludables, elementos clave
en una alimentación equilibrada (figs. 3 y 4). Este patrón
podría contribuir a explicar el porcentaje tan alto del
Índice de Masa Corporal de jóvenes obesos y con sobre-
peso (26,75%). De hecho, más de una persona de cada
cuatro jóvenes tiene obesidad o sobrepeso. El consumo
de bollería, dulces, refrescos con azúcar y comida rápida
debería ser ocasional pero como puede apreciarse en la
figura 5 los porcentajes de población que consumen más
de lo necesario oscilan entre un 41,64% y 79,55%.
Los datos de obesidad y sobrepeso en la juventud de
Berriozar son altos pero no tanto como podría esperarse
con la alimentación que tienen. Esto podría ser debido a
que el 80,3% realizan ejercicio físico al menos dos veces
por semana y están en fase de crecimiento. Al cursar
enseñanza secundaria, tienen como asignatura obliga-
toria educación física y de ahí que hayan contestado que
la mayoría hace ejercicio físico durante al menos una
hora, dos veces a la semana. Sólo el 16,73% hacen
deporte diariamente (fig. 6).
Desde el punto de vista de género, observamos que
hay diferencias mínimas de un 5% entre hombres y
mujeres en los siguientes aspectos relacionados con los
hábitos alimentarios y la actividad física: Las chicas
desayunan peor que los chicos (nada o sólo producto
lácteo) con una diferencia de 7,69%. Las chicas comen
menos verdura y hortalizas que las recomendadas, pero
en general, es un porcentaje muy bajo en ambos casos
(chicas: 17,69% y chicos: 18,71%). Los chicos comen
menos legumbres de lo recomendado que las chicas
(5,74%). Los chicos beben más refrescos con azúcar que

Tabla III
Prevalencia de hábitos alimentarios, actividad física y tipificación ponderal en el colectivo estudiado por género

Berriozar 2012-2013
Variable Diferencia de género
Todos % Hombres % Mujeres %
Desayuno diario 84,76 85,61 83,85 1,76
Desayuno completo 14,87 14,62 15,38 -0,76
Desayuno nada o sólo líquido o yogur 76,21 73,08 80,77 -7,69
Consumo diario de hidratos de carbono 26,39 24,46 28,46 -4
Consumo diario de fruta 1,49 1,44 1,54 -0,1
Consumo fruta menos que 3 veces a la semana 57,8 56,12 59,23 -3,11
Consumo diario de verduras y hortalizas 17,84 18,71 17,69 1,02
Consumo de verdura menos que 3 veces a la semana 20,45 17,99 23,08 -5,09
Consumo de pescado 3 o más veces a la semana 43,49 45,32 42,31 3,01
Consumo de legumbre 3 o más veces a la semana 52,42 49,64 55,38 -5,74
Consumo no adecuado de bollería 60,59 64,75 56,15 8,6
Consumo no adecuado de dulces 79,55 77,7 82,31 -4,61
Consumo no adecuado de dulces y bollería 70,07 71,23 69,23 2
Refrescos con azúcar 78,07 82,01 73,85 8,16
Consumo de comida rápida no ocasional 41,64 45,32 37,69 7,63
Entrenamiento físico 2 ó más veces a la semana 80,3 88,49 72,31 16,18
Deporte diario 16,73 28,06 4,62 23,44
Peso ideal (OMS) 64,56 68,35 60,77 7,58
Sobrepeso (OMS) 12,61 13,67 11,54 2,13
Obesidad (OMS) 14,15 13,67 14,62 -0,95
Sobrepeso y obesidad (OMS) 26,75 27,34 26,15 1,19
Infrapeso (OMS) 3,01 2,16 3,85 -1,69

94 Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98 Susana Aldaba Yaben y cols.

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Desayuno 2012-2013
90
84,76 85,61 83,85
80,77
80 76,21
73,08
70
Porcentaje de población

60

50
Berriozar 2012-2013
Berriozar hombres 2012-2013
40 Berriozar mujeres 2012-2013

30

20
14,87 14,62 15,38
10 Fig. 2.—Desayuno que toman
los jóvenes del Instituto de Be-
0
Desayuno diario Desayuno completo Desayuno nada o rriozar diferencia por género,
sólo líquido o yogur por frecuencia y por su aporte
nutritivo.

Consumo diario de frutas, verduras y hortalizas, e hidratos de carbono

30
28,46
26,39
24,46
25
Porcentaje de población

20 18,71
17,84 17,69

Berriozar 2012-2013
15 Berriozar hombres 2012-2013
Berriozar mujeres 2012-2013

10

5
1,49 1,44 1,54 Fig. 3.—Datos de consumo ade-
cuado de frutas, verduras y
0 hortalizas, e hidratos de carbo-
Consumo diario Consumo diario Consumo diario
de hidratos de carbono de fruta de verduras y hortalizas no (diario) teniendo en cuenta
el género.

Consumo de pescado y legumbres varias veces a la semana

60
55,38
52,42
49,64
50
45,32
43,49
42,31
Berriozar 2012-2013
Porcentaje de población

40 Berriozar hombres 2012-2013

Berriozar mujeres 2012-2013

30

20

10

Fig. 4.—Datos de consumo ade-

0 cuado de legumbres (varias ve-
Consumo de pescado 3 o Consumo de legumbres 3 o
más veces a la semana más veces a la semana ces a la semana) teniendo en
cuenta el género.

Una alimentación sana y el ejercicio físico son los Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98 95
factores determinantes y protectores para evitar
la obesidad y el sobrepeso
04. ALIMENTACIÓN SANA_01. Interacción 16/04/15 11:43 Página 96

Consumo no adecuado de bollería, dulces, refrescos con azúcar y comida rápida

90
82,31 82,01
79,55 77,7 78,07
80
73,85
70,07 71,23 69,23
70 64,75
Porcentaje de población

60,59
60 56,15

50
45,32
41,64 Berriozar 2012-2013
37,69
40 Berriozar hombres 2012-2013
Berriozar mujeres 2012-2013
30

20

10
Fig. 5.—Datos de población jo-
0 ven que consume de forma no
Consumo no Consumo no Consumo no Consumo no Consumo no adecuada bollería, dulces, dul-
adecuado adecuado adecuado adecuado adecuado
de bollería de dulces de dulces de refrescos de comida ces y bollería (la suma de am-
y bollería con azúcar rápida bas), refrescos con azúcar y
comida rápida.

Deporte
88,49
90
80,3
80
72,31
70
Porcentaje de población

60

50 Berriozar 2012-2013
Berriozar hombres 2012-2013
Berriozar mujeres 2012-2013
40
28,06
30
16,73
20

10 4,62
0 Fig. 6.—Datos sobre realización
Entrenamiento físico 2 o más Deporte diario de ejercicio físico por la pobla-
veces a la semana ción joven dependiendo de la
frecuencia y género.

las chicas (8,16%). Hay más chicos con peso ideal que físico entre las recomendaciones que se tienen que tener
chicas (7,58%). Según los criterios de la OMS, hay más en cuenta para que se pueda dar un menor IMC:
chicos con sobrepeso (2,13%) o con peso por encima del
peso ideal que las chicas (1,19%), pero hay más chicas 1. Realizar 5 comidas diarias sin comer de forma
obesas (0,95%). Los chicos comen más comida rápida excesiva.
que las chicas (7,63%). Más chicos hacen deporte diaria- 2. Realizar un desayuno completo formado por los
mente más que las chicas (23,44%) (fig. 6). tres grupos: cereales, productos lácteos y fruta o
zumo natural.
3) Relación entre el IMC y el resto de variables: Se han 3. Consumir el desayuno a diario
observado diferencias significativas entre el alumnado 4. Realizar un consumo de hidratos de carbono que
que lleva una dieta adecuada con respecto a la que no la equivalgan al 60% del consumo calórico.
lleva (P = 0,012) en relación con el IMC. Concretamente, si 5. Consumir a diario frutas.
las personas siguen al menos 4 recomendaciones alimen- 6. Consumir a diario verduras. El consumo de frutas
tarias, tienen menor IMC (tabla IV). También hay diferen- y verduras adecuado corresponde con 5 piezas
cias significativas cuando se cumplen 3 recomendaciones diarias de fruta o verdura (2 piezas de fruta y 3 de
alimentarias además del ejercicio físico (tabla IV): verduras y hortalizas por ejemplo): 2 factores.
Se han identificado 13 factores que incluyen “alimen- 7. Consumir productos lácteos a diario.
tos protectores”, distribución de comidas y ejercicio 8. Consumir pescado 3 ó más veces a la semana.

96 Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98 Susana Aldaba Yaben y cols.

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Tabla IV
Comparación del IMC según el grado de cumplimiento de las recomendaciones alimentarias (test de Student)

IMC
Prueba de Levene (normalidad) Significancia Punto de corte
Media Desviación estándar
Respecto a las recomendaciones alimentarias sin tener en cuenta la variable del ejercicio físico diario
n≥4 20,48 3,38
0,054 P = 0,012
n<4 21,88 4,02
Con respecto a las recomendaciones alimentarias además del ejercicio físico diario
n≥4 20,51 3,38
0,059 P = 0,018
n<4 21,86 4,06

Tabla V
Comparación del IMC según la práctica de ejercicio físico diario (test de Student)

Prueba de Valor medio de

Levene Significancia Grupo IMC sobrepeso en Categoría
(normalidad) chicos y chicas (OMS)
Media Desviación estándar
No deporte diario 25,55 3,02 22,07-24,48 Obesidad
0,188 P = 0,044 Sobrepeso (chicos)
Deporte diario 23,91 2,17
y obesidad (chicas)

9. Consumir de carnes blancas y huevos (2-4 veces a Tabla VI

la semana). Relación de la percepción del cuerpo por parte del
10. Consumir de legumbres (3 ó más veces a la alumnado y valores reales según OMS en tres categorías
semana).
11. Realizar un consumo adecuado de frutos secos Talla Talla Talla
(ocasionalmente). delgada normal o ideal gorda
12. Consumir a diario agua (todos los días, más de Tipificación real según OMS 8,69% 64,56% 26,75%
una vez). Percepción del alumnado 19,33% 49,44% 31,23%
13. Practicar ejercicio físico a diario, al menos 60 Diferencia 10,64% -15,12% 4,48%
minutos.

Además, se observan diferencias significativas cuando
se estudian por separado la ingesta de 5 comidas diarias
y el deporte. También se ha observado que entre las per-
sonas con sobrepeso y obesidad hay diferencias signifi-
cativas con respecto al ejercicio físico (tabla V). Entre los
chicos que realizan deporte diariamente el IMC medio se
encuentra entre 21,61 y 23,88; en chicas; sobrepeso
entre 22,53 y 25,08. Entre los que no realizan deporte
obtenemos un valor medio del IMC de obesidad para
ambos (chicos y chicas; superior o igual a 23,88 y 25,08
respectivamente. Es decir, que el deporte diario evita que
se sobrepase el límite del sobrepeso para llegar a la obe-
sidad. En el caso de las chicas, el deporte no es suficiente
para salirse de la categoría de la obesidad en los dos
casos: realización de deporte físico diariamente o no.
Se observan diferencias significativas en la práctica
de deporte con la variable género, tanto si es ejercicio
físico diario (P = 0,000), como si se practica 2 o más
veces a la semana (P = 0,001).
Otros factores a tener en cuenta en relación con la
obesidad incluyen la oferta de alimentos, factores socio-
culturales, las comidas se hacen en casa y en el colegio
(almuerzos, comedores escolares…), diversidad de for-
mas familiares y distintos estilos de convivencia, diversi-
dad cultural, reparto de tareas en el hogar, oferta de
actividades de ejercicio físico, sociedad más sedentarias,
nuevas formas de relación y comunicación, nuevos esti-
los de ocio, etc.
La percepción que tiene el alumnado de su cuerpo
difiere de la realidad de los datos. Sólo el 49,44% del
alumnado percibe que su peso es el adecuado, lo que no
se corresponde con los resultados obtenidos en la medi-
ción del peso y la talla (diferencia de 15,12%). Se ven
más gordos que lo que están (4,48%) y más delgados que
lo que están (10,64%). En relación al género, las chicas
tienen peor percepción de su cuerpo que los chicos, con-
siderando que están gordas o que no poseen la talla ideal
(fig. 7) (tabla VI).
Discusión
En este estudio, se ha observado que hay que trabajar
más y mejor con las políticas de alimentación porque en

Una alimentación sana y el ejercicio físico son los Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98 97
factores determinantes y protectores para evitar
la obesidad y el sobrepeso
04. ALIMENTACIÓN SANA_01. Interacción 16/04/15 11:43 Página 98
60,00
54,68
49,44
50,00
43,85
40,00
30,00
19,42 19,23 19,33
20,00
10,00
0,00
Delgada Adecuada
Hombre Mujer
general no es la adecuada. Además, si comparamos los
valores de IMC de la población joven, 1,5 de cada 5 per-
sonas jóvenes tienen problema de obesidad o sobrepeso
(según los criterios de la OMS). A pesar de que los infor-
mes publicados alertan de un problema en la infancia de
obesidad y sobrepeso4, los resultados de este estudio
muestran que en la población joven es también muy alta
(26,75%).
Los hábitos de nutrición no son los adecuados en la
población joven de Berriozar de 12 a 15 años. Destaca-
mos que el 84,76% desayuna todos los días, pero sólo el
14,87% hace un desayuno completo. En cuanto al con-
sumo de verdura y hortalizas, e hidratos de carbono, que
debería ser diario sólo lo cumplen entre el 17,84% y
26,39%, respectivamente. Tan sólo el 1,49% consume
diariamente fruta. Entre el 41,64% y el 79,55% consu-
men de forma excesiva dulces, bollería industrial, refres-
cos azucarados y comida rápida, cuando debería ser un
consumo esporádico. En el caso de los alimentos de con-
sumo de varias veces a la semana, entre el 41,64% y
52,42% lo hacen en la forma recomendada. Sin embargo
el 50% de la población no consume este tipo de alimen-
tos o por debajo de las cantidades recomendadas.
Por contra, tenemos que valorar muy positivamente el
porcentaje obtenido en relación al ejercicio físico,
puesto que un 80,3% hace deporte al menos 2 días a la
semana deporte (2 ó más veces a la semana), pero sólo
un 16,73% realiza deporte diariamente con una diferen-
cia muy significativa entre los chicos (28,06%) y las chi-
cas (4,62%). Por lo que se demuestra que hay que pro-
mover el deporte juvenil femenino puesto que es muy
bajo y difiere del masculino en un 23%.
98 Rev Esp Nutr Comunitaria 2014;20(3):91-98
36,92
31,23
25,90
Gorda
Total Fig. 7.—Percepción que tiene el
alumnado de su cuerpo.
Se comprueba que hay un menor índice de masa cor-
poral si se siguen al menos 4 recomendaciones alimen-
tarias, ó 3 recomendaciones alimentarias y ejercicio
físico diario.
Agradecimientos
Se agradece la colaboración de todas las personas
implicadas en este proyecto que lo han hecho mediante
la participación de las distintas entidades: Instituto de
Berriozar, Centro de Salud de Berriozar, Ayuntamiento
de Berriozar e Instituto Navarro de Salud Pública.
Conflicto de intereses
Las personas que suscriben dicho artículo, declaran no
tener ningún conflicto de intereses.
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overweight to cardiovascular risk factors among children and
adolescents: The Bogalusa Heart Study. Pediatrics 1999; 103:
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Susana Aldaba Yaben y cols.