Contenido

I. INTRODUCCION. _____________________________________________________________ 3
II. RESUMEN EJECUTIVO ______________________________________________________ 3
III. OBJETIVOS. ________________________________________________________________ 4
A. GENERAL __________________________________________________________________ 4
B. ESPECIFICOS ______________________________________________________________ 4
IV. APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMÍA LOCAL/NACIONAL. _________________ 4
V. PERFIL DEL EMPRESARIO. __________________________________________________ 5
VI. PERFIL ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO. _______________________________________ 5
A. Misión ______________________________________________________________________ 5
B. Visión ______________________________________________________________________ 5
C. Estrategia del Negocio ________________________________________________________ 5
VII. ANÁLISIS DEL ENTORNO O SECTOR. _________________________________________ 5
A. El sector ____________________________________________________________________ 5
B. La competencia ______________________________________________________________ 6
C. Clientes _____________________________________________________________________ 6
VIII. PLAN DE MERCADEO _____________________________________________________ 6
A. Descripción Del Producto Y Servicio ____________________________________________ 7
B. Analisis Del Competidor _______________________________________________________ 7
C. Ubicación Y Mercado/Zona Comercial___________________________________________ 7
D. Principales Clientes ___________________________________________________________ 8
E. Demanda Total ______________________________________________________________ 8
F. Participación De Mercado _____________________________________________________ 8
G. Precio De Venta ____________________________________________________________ 8
H. Estimado De Ventas ________________________________________________________ 9
I. Medidas Promocionales _______________________________________________________ 9
J. Estrategia De Mercado _______________________________________________________ 10
1. Estrategia de cartera. ______________________________________________________ 10
2. Estrategia de posicionamiento. _______________________________________________ 10
3. Estrategias de Fidelización. _________________________________________________ 10
4. Estrategias de segmentación. ________________________________________________ 10
5. Estrategia funcional (marketing mix) _________________________________________ 10
 6. Corto plazo _______________________________________________________________ 11
7. Mediano plazo ____________________________________________________________ 11
8. Largo plazo ______________________________________________________________ 11
K. Presupuesto De Mercado ___________________________________________________ 11
IX. PLAN DE PRODUCCIÓN ____________________________________________________ 12
A. Flujograma del producto _____________________________________________________ 12
B. Activos fijos/fuentes de los equipos y propósito ___________________________________ 16
C. Vida útil de los activos fijos ___________________________________________________ 18
D. Términos y condiciones de la compra de equipos, mantenimiento y reparaciones ______ 19
E. Capacidad planificada _______________________________________________________ 20
F. Capacidad Futura ___________________________________________________________ 20
G. Materia prima necesaria y costo de la materia prima ____________________________ 20
H. Ubicación y Diseño de la planta ______________________________________________ 24
I. Disponibilidad de materia prima, fuentes y precios _______________________________ 24
J. Costo de mano de obra directa e indirecta en el año _______________________________ 25
X. GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA ______________________________________ 26
I. INTRODUCCION.
El presente plan de negocio estudia la viabilidad de llevar a cabo una empresa de helado sin lactosa, en
el municipio de Jinotepe, Carazo. El mercado de heladerías ha tenido gran éxito alrededor del mundo,
especialmente en países como Estados Unidos, México y Puerto Rico. Sin embargo en Nicaragua, es un
mercado que se encuentra en auge y por tanto no se ha desarrollado a su capacidad total. En primer lugar,
se define el producto y su diferenciación con respecto al mercado.
El negocio consiste en la creación de una heladería denominada GUS, DELICIAS HELADAS o a como
se llamara HELADOS GUS que comercializará helados artesanales y los complementará con postres que
permitirán combinar sabores a solicitud de nuestros clientes. La idea de negocio surgió del análisis e
investigación que realizamos en la cual nos percatamos que sólo existe una tienda de helado artesanal en
el municipio la cual son helados Herrera, la que es tradicional y que no presenta innovación en su negocio,
además de pequeños negocios que comercializan helados industriales, pero ninguna ofrece experiencia
al cliente.

II. RESUMEN EJECUTIVO

El negocio consiste en la creación de una heladería denominada “HELADOS GUS” que comercializará
helados artesanales y los complementará con postres que permitirán combinar sabores a solicitud de
nuestros clientes. La idea de negocio surgió del análisis e investigación de mercado que realizamos en la
cual nos percatamos que sólo existe una tienda de helado artesanal en el municipio llamada HELADOS
HERRERA, la que es tradicional y que no presenta innovación en su negocio además de pequeños
negocios que comercializan helados industriales, pero ninguna ofrece experiencia al cliente. Asimismo,
este mercado está en constante crecimiento y que aún hace falta una mayor competencia y promoción,
así como la introducción de helados artesanales, que no sean a base de lactosa.
El presente plan de negocios consiste en la puesta en acción de la empresa “HELADOS GUS”, la misma
que se dedicará a la fabricación y venta de helados artesanales hechos a base de frutos en la cuidad de
Jinotepe, situando a dichos helados como el postre principal y/o complemento de las comidas que son
ofrecidas en municipio.
El plan de negocios está basado en un horizonte temporal de 1 año, siendo su objetivo general el de lograr
el posicionamiento de la emprendimiento como uno de los principales productores y vendedores de
helados artesanales moderna en un tiempo no mayor al citado líneas arriba.
La estrategia genérica de la empresa es la de “enfoque”, siendo el nicho que se atenderá en el mercado
de los consumidores y, al mismo tiempo, se aplica la “diferenciación”, ofreciendo una variedad de
sabores para los helados artesanales.
La oportunidad de negocio encontrada se refiere a la creciente demanda del turismo gastronómico de
consumidores que buscan nuevas experiencias tomando en cuenta, principalmente, los sabores e
innovaciones.
De igual modo, “HELADOS GUS” tiene un enfoque ambientalista siendo los niños, adolescentes,
jóvenes, adultos y adultos mayores sus clientes, distribuyendo los helados artesanales en envases de
cartón pero teniendo distintas presentaciones, los cuales presentarán el respectivo etiquetado de la
empresa.
El negocio se ubicara en el Departamento de Carazo, municipio de Jinotepe, debido a que Chinandega
es un departamento que mayormente su clima es cálido y fresco sin importar la estación del año en que
se encuentre.
Respecto de la inversión inicial, “HELADOS GUS” requerirá el monto de C$ 10,000.00 para iniciar sus
operaciones. Teniendo este una inversión por parte del dueño del proyecto de la mitad que sería de C$
5,000.00 y la otra a través del financiamiento de una de mí señor Padre.
Finalmente, de acuerdo a las proyecciones financieras, se espera que, al finalizar el año de operación,
será de una ganancia seria de más de un 100 %, con respecto a la inversión inicial, ya que las frutas que
utilizaríamos seria las de las temporadas, siempre cuidando la salud del cliente, porque en la base de
estos helados no se utilizara leche.

III. OBJETIVOS.
A. GENERAL
Identificar la viabilidad del proyecto de fabricación de helados de forma artesanal con sabor a frutos de
la temporada.
Queremos saber si los helados artesanales que introduciremos al mercado objetivo van a gozar de la
aceptación de sus consumidores.

B. ESPECIFICOS
Identificar nuestro mercado potencial entre las personas que consumen en el municipio.
Identificar nuestro mercado disponible, entre las personas que suelen consumir Helados en la ciudad.
Identificar nuestro mercado efectivo, entre las personas que estén dispuestas a consumir Helados
Artesanales elaborados con Frutos de la temporada.
Identificar cuál es nuestro mercado objetivo, la participación de mercado en el primer año que queremos
lograr y el crecimiento de mercado cada mes.
Conocer el perfil y las preferencias del cliente objetivo en el municipio de Jinotepe, de departamento de
Carazo.

IV. APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMÍA LOCAL/NACIONAL.

El presente plan de negocio evalúa la creación de la empresa “HELADOS GUS” en el Departamento de
Carazo – municipio de Jinotepe, con unas características altas en competitividad y sostenibilidad, este
proyecto tendrá como actividad económica la preparación y servicio a la mesa; el concepto de negocio
consiste en ofrecer helados y postres al paladar de las familias lugareñas y visitantes de este
departamento, como servicio complementario en su alimentación cotidiana y especialmente los fines de
semana en familia.
La heladería que lleva como nombre “HELADOS GUS”, estará legalmente constituida, por ello pagará
impuestos tributarios y municipales, de acuerdo a la normativa vigente del país, en el primer año realizará
los siguientes aportes:
Pago de impuesto sobre la renta (IR), impuesto al valor agregado (IVA), y pago de impuesto municipal
(IBI), Basura.
Así mismo contratará a dos personas que devengaran salario mínimo correspondiente al sector, y aportará
al INSS e INATEC.
V. PERFIL DEL EMPRESARIO.
Es un negocio idóneo para personas con experiencia en el sector, pero no es imprescindible ya se puede
adquirir la formación necesaria realizando algún curso preparatorio en la fabricación de helados (si el
emprendedor decide vender helados de fabricación propia), impartido en centros de estudios, escuelas,
asociaciones y otros centros especializados.
En cualquier caso, como en todo comercio, es fundamental que las personas dedicadas a la atención al
cliente tengan un trato agradable y personalizado.

VI. PERFIL ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO.

A. Misión
Producir y vender Helados con la mejor calidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes
abasteciéndonos de materias primas de excelente calidad, procesos adecuados, creciendo de forma
sostenida con un equipo humano motivado con sólidos principios éticos orientado al servicio, teniendo
como prioridad la labor social generando empleos y proyectando una imagen de solidez y
responsabilidad.

B. Visión
Obtener para el año 2021 un excelente posicionamiento de nuestros productos en el mercado de Helados
mediante un servicio satisfactorio con productos innovadores logrando así preferencia de los
Nicaragüenses y reconocida a nivel departamental y municipal por la generación empleos directos e
indirectos mediante la fabricación y venta de productos de excelente calidad, servicios y precios justos.

C. Estrategia del Negocio

La estrategia genérica que “HELADOS GUS” opta por cumplir, es la de diferenciación, ya que se
esforzara por alcanzar los mejores resultados basándose en sus ventajas competitivas que permiten crear
un valor agregado para los clientes.
La diferenciación es una estrategia compleja la cual no es fácil de copiar, los costos de alguna manera se
trataran de reducir siempre y cuando la calidad de productos se mantenga. Sin embargo, las ventajas
competitivas que se poseen son fáciles de imitar, por lo que “HELADOS GUS” pretende innovar
constantemente para lograr la diferenciación, buscando ventajas sobre su competencia, y se enfocará en
una búsqueda centrada en la empresa: Tendremos siempre en cuenta cualidades que nos diferencian de
la competencia para poder superarlos, pero sin olvidarnos de la satisfacción de los clientes.
Se busca mantener nuestro producto siempre provocativo, variando constantemente e innovando en
sabores y combinaciones. Además el servicio que se les ofrecerá a los clientes será diferente, lo
importante es que cuando vayan a nuestro local, se sientan en una experiencia nueva, con un servicio
completo y muy bueno para ello, se contará con un ambiente muy cómodo, servicio en la mesa, música
de preferencia de los clientes etc, ésta búsqueda pretende identificar cualidades las cuales nos permitirá
diferenciarnos.

VII. ANÁLISIS DEL ENTORNO O SECTOR.

A. El sector
Nos encontramos ante un sector que ha sufrido una evolución ascendente. La aparición en Carazo de
cadenas de heladerías, confirma las expectativas optimistas para este negocio.
En nuestro departamento el consumo de helados es cada vez mayor debido sobre todo a varias
circunstancias:
- Disminución de la estacionalidad de su consumo. A pesar de que los datos demuestran que las ventas
se siguen concentrando en los meses de verano, en los últimos años se observa una mayor tendencia en
el departamento de Carazo el consumo en cualquier época.
- El descenso en los precios.
En cuanto a la edad, el consumo de helados aumenta a medida que disminuye la edad tanto en verano
como en invierno.
Además, el lugar más habitual para el consumo de este alimento en cualquier estación del año es el hogar,
ya sea propio o de familiares y amigos, seguido de las heladerías en el periodo estival, y los bares o
restaurantes en invierno.

B. La competencia
Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos de competidores:
- Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente se dirigen a la venta de helados y grandes
cadenas de franquicias que además de helados ofrecen otros productos alimenticios (como pasteles,
refrescos, servicios de cafetería, etc.).
- Las heladerías familiares que fabrican sus productos de manera artesanal.
Cada uno de estos competidores pueden afectar de distinta forma: por tener mayor capacidad de espacio
en el local para los clientes, por tener una marca detrás de conocido prestigio, por variedad de servicios
en el mismo punto de venta (salado y dulce, etc.).

C. Clientes
Los clientes del negocio serán todas aquellas personas que transiten por las inmediaciones del local:
residentes, trabajadores o personas que frecuenten la zona.
A la hora de segmentar el mercado hay que considerar los distintos tipos de consumidores de helados y
los motivos de su consumo, por ejemplo, consumo de niños (como merienda o golosina), para adultos
(como postre o sustituto de la leche), etc.

VIII. PLAN DE MERCADEO

El plan de marketing o mercadeo está orientado a posicionar a la empresa dentro del mercado competitivo
existente de los helados artesanales especiales, con el fin de que obtenga buenas perspectivas de
rentabilidad de mediano plazo.

PLAN DE MERCADEO
El plan de marketing o mercadeo está orientado a posicionar a la empresa dentro del mercado competitivo
existente de los helados artesanales especiales, con el fin de que obtenga buenas perspectivas de
rentabilidad de mediano plazo.
Para estimar la demanda se ha utilizado la técnica de entrevista de profundidad que Marketing siglo XXI
señala que es una técnica cualitativa que permite obtener una mayor información con menor cantidad de
entrevistados, extrae variables motivacionales, marcar tendencias1; Carmen Martinez explica si bien es

1
Marketing siglo XXI: http://www.marketing-xxi.com/principales-tecnicas-de-recogida-de-informacion-27.htm
cierto no existe una medida muestral exacta se estila considerar para esta técnica 20 entrevistas como
mínimo y es recomendable para un segmento reducido como es el caso de helados artesanales2.

A. Descripción Del Producto Y Servicio

Decidí montar este negocio por la falta de heladerías con la misma calidad que brindare en este municipio,
buscando de esta manera satisfacer a las personas con nuestros productos, mostrándoles desde otra
perspectiva los helados incluyendo y mostrando así toda la parte de innovación en el nuestro
Lo que pasaría sino montamos nuestro negocio es que No podríamos satisfacer a las personas de este
sector mediante la calidad de nuestros producto y así mismo se perdería un centro de distracción para las
personas que buscan compartir en familia.
Ofrecer helados artesanales puede ser una excelente opción que te hará destacar en un mercado muy
competitivo.
Producir helados de todo tipo, elaboradas con el más avanzado control de higiene, calidad y servicio, con
sabores innovadores acordes a cada gusto del cliente y futas de temporada, con acabados impecables
permitiendo así una plena satisfacción de nuestros clientes. Creamos productos con ricos sabores, calidad
tamaño y frescura ideal para la aceptación total.
El producto que se ofrecerá será variedad de sabores de helados artesanales, como se mencionó
anteriormente, lo que caracteriza al helado artesanal es que se elaboran con productos frescos y de calidad
que no lleva saborizantes, colorantes ni preservantes, lo que le hace un producto de alta calidad.

B. Analisis Del Competidor

El análisis de la competencia permitirá conocer cómo se desarrollan y que hace falta en el mercado para
satisfacer al cliente, para esto se utilizarán herramientas como entrevistas y encuestas con el fin de
obtener información privilegiada sobre el mercado. Conocer y desarrollar los canales de comercialización
y distribución del producto que son los generadores de ingresos, y los cuales irán en crecimiento de
acuerdo a las ganancias que el negocio genere.
Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos de competidores:
- Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente se dirigen a la venta de helados y grandes
cadenas de franquicias que además de helados ofrecen otros productos alimenticios (como pasteles,
refrescos, servicios de cafetería, etc.).
- Las heladerías familiares que fabrican sus productos de manera artesanal.
- Las heladerías que aunque no fabrican sus propios productos, venden helado artesanal.
Cada uno de estos competidores pueden afectar de distinta forma: por tener mayor capacidad de espacio
en el local para los clientes, por tener una marca detrás de conocido prestigio, por variedad de servicios
en el mismo punto de venta (salado y dulce, etc.)

C. Ubicación Y Mercado/Zona Comercial

Nuestro centro de operaciones estará ubicado dentro del departamento Carazo y Municipio de
Jinotepe, de donde fue Armando Siu tres cuadras al sur.

2
Carmen Martínez – Gerente de Marketing de Pollería Kastillos Brasa y docente de Marketing de Instituto Tecnológico
IDAT.
A demás se creara una cuenta en facebook con la finalidad de dar a conocer los productos, se
escogió esta red social ya que es una de las más conocidas y utilizadas de igual manera mantener
lograr tener una constante comunicación con nuestros clientes y estar al tanto de las opiniones y
sugerencias de ellos.
Ubicar nuestros productos en la playa ya que ahí tendremos mayor demanda.
D. Principales Clientes
Aprovecharemos la creciente demanda del turismo gastronómico que toma en cuenta principalmente la
tradición, el gusto por lo natural y los sabores exóticos y regionales, en lugares exclusivos como son
nuestros principales clientes los niños, niñas, jóvenes, adultos y adultos mayores para que nuestros
helados sean incluidos como postre principal y complemento de las comidas típicas que ofrecen en su
carta.

E. Demanda Total
Para el año 2020, la población del departamento de Carazo asciende los 192,203 habitantes. La tasa de
crecimiento poblacional del departamento se estima en 0.6 por ciento y la densidad poblacional es de
178 habitantes por km².3 Pero la demanda total será la del municipio de Jinotepe con 48,366 habitantes.
La tasa de crecimiento poblacional del departamento se estima en 0.5 por ciento y la densidad poblacional
es de 172 habitantes por km².

F. Participación De Mercado
Uno de los aspectos fundamentales del plan de negocio es la participación de mercado, ya que esta define
el tamaño de la cobertura a la que el negocio atenderá.
La participación de mercado de HELADOS GUS está determinada por el número de competidores, el
tamaño del sector y las características del producto que se pretende ofrecer.
Según lo anteriormente mencionado, se determina una participación de 5% en los helados. Dado que
existen Dos fuertes competidores, e igualmente existen Negocios que ofertan Helados Artesanales. A
esto se le suma, que el tamaño del sector de Helados es grande y las características del producto, son muy
poco similares a los de la competencia.
Se debe de implementar estrategias que permitan obtener mayor participación en el mercado creando
nuevos canales de atención o posicionándonos en nichos de mercado.

G. Precio De Venta
En esta etapa no cuento con toda la información necesaria que nos permita fijar un precio de venta, pero
tendrá que ser un precio competitivo para ingresar a este mercado.
HELADOS
SABOR UNIDAD PRECIO POR UNIDAD

FRESA Y Pelota C$ 40.00

COCO
MELON Pelota C$ 20.00
PAPAYA Pelota C$ 18.00

3
http://pronicaragua.gob.ni/media/publications/Perfil_Demografico_2020_PWsyOuB.pdf
 MANGO Pelota C$ 20.00
SANDIA Pelota C$ 24.00

FRESCOS
SABOR UNIDAD PRECIO POR
UNIDAD
FLOR DE vaso 8 C$
JAMAICA onzas 12.00
CALALA vaso 8 C$
onzas 14.00

H. Estimado De Ventas
AÑOS
1 2 3 4 5
FRESCOS $1,043.49 $ 1,565.23 $ 2,347.84 $ 3,521.76 $ 5,282.64
HELADOS $1,958.54 $ 2,937.81 $ 4,406.72 $ 6,610.08 $ 9,915.12
$3,002.03 $ 4,503.04 $ 6,754.56 $10,131.84 $15,197.76

I. Medidas Promocionales
El objetivo es dar a conocer los helados a base de Frutas Naturales a nuestros posibles consumidores para
lo cual utilizaremos la mezcla de herramientas para promocionar nuestro producto a través de la
combinación de la publicidad utilizando lo que se llama social media, donde esta consiste en dar a
conocer nuestro producto a través de las redes sociales como Facebook principalmente, donde aparecerá
como publicidad sugerida, además de crear nuestra propia página web.
También se crearán promociones de venta como la degustación o muestra de los diferentes sabores de
nuestro producto para llamar la atención de nuestros clientes al conocer nuevos y mejores sabores de
helados saludables y nutritivos, se pondrá un sabor del mes con un precio menor para salir de productos
estancados y mejorar la Rotación de Inventario en caso de que existiera deficiencia en la misma, así
mismo se realizará una recopilación de datos del cliente usando las redes sociales para mantenerlos
actualizados en cuanto a descuentos y promociones. En la promoción se tendrán toda una serie de
actividades con impulsadoras en los puntos de venta como son: degustaciones, regalos, sorteos,
concursos etc.
La heladería está dispuesta a premiar al cliente cumpleañero, recibirá un 50% de descuento del helado
de su gusto, solo tendrá que acercarse con su respectiva cédula.
Por la compra mayor a diez helados recibirá un descuento de 10%.
En la apertura e inauguración del local, por Ia compra de dos helados de cualquier presentación. Gratis
la degustación de un helado enrollado de un saber diferente. Esto durara los primeros tres días.
Crear combos especiales por temporadas con su respectiva vigencia (1 fin de semana); esto se realizara
alternando un fin de semana para Familias, el siguiente para amigos, etc.
Al comprar dos unidades o más de helados enrollado se obsequiara al consumidor un llavero esta
promoción estará vigente durante el primes mes (aplican condiciones), etc.
 J. Estrategia De Mercado
1. Estrategia de cartera.
a) Penetración de mercado
Incrementar la promoción de los productos en el mercado local.

b) Desarrollo de producto
Diseñar nuevos sabores, aprovechando las nuevas frutas que provienen de los diferentes lugares del país.

c) Desarrollo de mercado
Apertura de nuevos locales en la ciudad y en municipios vecinos a Jinotepe.

2. Estrategia de posicionamiento.
Contamos con una buena y una rápida atención. Se ofrecen variedad de sabores, que constantemente va
cambiando. Nos ubicamos en la mente del consumidor ya que estamos en un lugar muy céntrico, al
alcance de todos los clientes.

3. Estrategias de Fidelización.
Las experiencias que ya tuvieron los clientes, ya sea por la buena atención que tuvieron con ellos o por
el ambiente agradable, siempre vendrán porque ya tuvieron una experiencia agradable y es así que
invitara a sus familiares.

4. Estrategias de segmentación.
Se encuentra ubicado de donde fue la Ferretería Armando Siu tres cuadras al sur.
Se ofrecen promociones vía Redes Sociales, folletos.

5. Estrategia funcional (marketing mix)

Producto.
Cambiar el diseño de los envases y el diseño de la presentación, con diseños más innovadores y
atractivos.
Ampliar los sabores, para así tener una gran variedad de sabores únicos.
Precio.
Reducir los precios que se presentan, ya que así se podrá atraer una mayor clientela.
Bajar los precios para imitar a los competidores, y tener una mayor clientela.
Distribución.
Ubicar nuestros productos en lugares céntricos, en la playa ya que ahí tendremos mayor demanda.
Comunicación.
Publicar promociones por vía internet ya que hoy en día atrae a los jóvenes.
Colocar afiches atractivos en el local que contamos.
Colocar letreros ubicados en la vía pública.
Hacer actividades en días festivos.
Las estrategias que utilizaremos están establecidas de la siguiente manera:

6. Corto plazo
Estrategia promisoria: Pretende captar la atención de un posible comprador formulándole una promesa
más o menos clara. El artículo resulta reemplazado por su efecto, beneficio o ventaja, que así se resaltan.
Esta estrategia se muestra en nuestro anuncio publicitario ya que hacemos resaltar los atributos y ventaja
que contiene nuestro producto como es el aporte nutricional y que puede ser consumido por personas
diabéticas o que padecen de azúcar.
Estrategia anticipatoria e innovadora: Intenta suscitar en el eventual cliente una actitud expectante
respecto a lo publicitado. Esto se aplica al inicio de nuestro anuncio publicitario donde se intenta llamar
la atención del cliente al presentarle un nuevo tipo de helado innovador que sustituirá a los comunes en
el mercado.
Estrategia anhelante y presentador: Pretende recoger el sentir del usuario, o propiciarlo, haciendo las
veces de portavoz de aquél. Todos estaban esperando un helado que pudiera ser consumido por personas
con dificultades con el azúcar, con la leche y con diabetes ya que está elaborado con ingredientes
naturales y que hacen posible su consumo.

7. Mediano plazo
Estrategia onomástica: Hace referencia a aquellos días señalados del calendario en los que
tradicionalmente se han venido haciendo regalos. Se realizarán anuncios que sean alusivos a alguna
celebración como por ejemplo el día de los enamorados o Navidad donde plantearemos promociones
como por 2x1.
Estrategia rivalizadora y fidelizadora: Para excluir marcas rivales se afirma la propia mientras se ofrecen
dudas sobre productos afines. A la vez recibe regalos inmediatos, opciones de compra, etc. Una vez
posicionados en el mercado se darán regalías de productos o un pequeño incentivo con el objetivo de
fidelizar al cliente con nuestra marca.

8. Largo plazo
Estrategia afamadora: Toma como referencia personajes conocidos del mundo del espectáculo, la moda,
la música, el deporte, etc., con los que pueda sentirse identificado el comprador. En un futuro se pretende
usar figuras famosas de nuestro país y de ser posible un extranjero con el propósito de captar nuevos
clientes y expandir nuestra demanda.

K. Presupuesto De Mercado
A continuación se muestra el presupuesto de marketing de HELADOS GUS en donde se reflejan los
costos de cada una de las actividades publicitarias a utilizar. Para dar a conocer el negocio.
TABLA N° 1. Presupuesto de Mercado.
COSTO ANUAL MES 1 - 3 MES 4 - 6 MES 7 - 9 MES 10 -
TOTAL 12

PUBLICIDAD $ 240.00 $ 60.00 $ 60.00 $ 60.00 $ 60.00

EN REDES
 SOCIALES
FACEBOOK

PUBLICIDAD $ 200.00 $ 50.00 $ 50.00 $ 50.00 $ 50.00

EN RADIOS
PERIFONEO $ 68.57 $ 17.14 $ 17.14 $ 17.14 $ 17.14
MANTAS $ 342.86 $ 85.71 $ 85.71 $ 85.71 $ 85.71
IMPRESAS
LLAVEROS $ 800.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
COSTO $ 1,651.43 $ 412.86 $ 412.86 $ 412.86 $ 412.86
TOTAL

TABLA #1: PRESUPUESTO DE MARKETING

IX. PLAN DE PRODUCCIÓN

A. Flujograma del producto
En el caso de los Productos Alternos, la característica de dichos productos es que son perecederos, por
tanto la programación de compras de dichos productos se harán semanal. En el caso de los insumos, que
comprendería los envases para la venta de helados, las compras se harían de forma mensual.
El almacenamiento de los productos alternos, consiste en recepcionar los productos, luego procederá a
ordenarlos y almacenarlos de acuerdo a sus características, los que necesitan estar congelados los
colocará en la congeladora. El almacenero se encargará de ordenar el almacén, de manera tal, que los
productos perecederos estén a la mano para su uso.
Grafico N° 1. Flujograma del proceso de Compras y almacenamiento de Productos Alternos e
Insumos.
 Inicio

Stock de insumos Supervisor define

la cantidad a
comprar

Pedido Pedido
Mensual Semanal

Se realiza el
pedido al
Proveedor

Recepción del
Pedido

Verificación
del Pedido

Si No
Recepción del Pedido Devolución al
Pedido Conforme Correcto Proveedor

Ordenar el almacén
según el tipo de
producto

Inventario Semanal
/ Mensual Fin
Servicio al Cliente
El tipo de servicio que brindamos es del autoservicio, en donde el cliente se acerca al mostrador escoge
el producto que va requerir y cancela en caja. En nuestro proyecto tenemos dos tipos de servicios al
cliente:

Preparación y servicio de Helados.

Inicio

Ingreso a la
Heladería
Preparación
del Helado

Degustación
de sabores
Recibe el
Helado

Elección del
sabor
Cancela en
caja

Recepción del
Pedido
Fin

El cliente entra al local y primero degusta los sabores de helados que ofrecemos, elige los sabores que
desea y realiza el pedido. El vendedor sirve los sabores y presentación solicitados por el cliente, ya sean
en barquillo o en potes de helados, y le entrega el cliente. Una vez que el cliente tiene su pedido, pasa a
caja a cancelar.

Gráfico N° 2. Flujo grama del proceso de Preparación y servicio de Helados.

Preparación y servicio de Productos Alternos.
En lo relacionado a la preparación y servicio de Productos alternos tenemos 2 tipos: Jugos de frutas y los
postres. En lo relacionado al jugo de Frutas, el proceso se inicia con el pedido del cliente, el vendedor
revisa la receta y coge los insumos necesarios para elaborar el jugo fruta. Una vez preparado, lo sirve en
la presentación que el cliente eligió y se lo entrega. En lo relacionado a las bebidas calientes: Infusiones,
el proceso de infusiones consiste en elegir la esencia y se deja reposar por 1 minuto en agua caliente.
Lo relacionado a los postres, de igual modo, no hay proceso ya que es un producto que se compra listo,
con la diferencia que en la presentación del postre se adiciona una bola de helado del sabor que eligió el
cliente. Finalmente, el cliente recepciona el pedido y paga en caja.

Gráfico N° 3. Flujo grama del proceso de Preparación y servicio de Bebidas

Inicio

Elige los
productos

Recepción
Jugo de Frutas Infusiones
del pedido

Escoge el Escoge la
Fresco Esencia

Preparación de
la Bebida

Recibe la
Bebida fría /
caliente

Cancela en caja

Fin
Es preciso destacar que los operarios de Helados tengan conocimientos de la existencia del menú ofertado
al cliente para establecer adecuadamente las proporciones de producción y garantizar los insumos de los
productos que se dispondrán para la venta, por lo tanto si uno de estos procesos falla causaría el atraso
de alguna de estas actividades, lo que ocasionaría insatisfacción del cliente al no tener su orden a tiempo.
Es un proceso de suma importancia en prevención, como punto de partida para giro del negocio.

B. Activos fijos/fuentes de los equipos y propósito

A continuación presentamos los costos de los activos fijos de HELADOS GUS, donde se
refleja el total que la empresa necesita para iniciar operaciones.

COSTOS DE ACTIVOS
FIJOS

CONCEPTO COSTO
CARRITO MOVIL $ 850.00

EQUIPO DE OFICINA $ 1,410.00

EQUIPO DE $ 1,990.00
PRODUCCIÓN
VEHICULO $ 17,000.00

TOTAL $ 21,250.00
Tabla N° 2 costo de Activos Fijos. Fuente: Elaboración Propia.
La tabla N° 3 siguiente muestra los costos de los equipos de oficina que utilizaremos en la heladería

EQUIPOS DE OFICINA

PRECIO
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

COMPUTADORA
1 $ 974.68 $ 974.68
PORTATIL

ESCRITORIO 1 $ 150.00 $ 150.00

SILLA PARA
1 $ 70.00 $ 70.00
ESCRITORIO
ARCHIVADOR
1 $ 175.00 $ 175.00
METALICO

CAJA
1 $ 300.00 $ 300.00
REGISTRADORA

CALCULADORA
ELECTRICA 1 $ 75.00 $ 75.00
CASIO

IMPRESORA 1 $ 1,723.85 $ 1,723.85

TELEFÓNO 1 $ 50.00 $ 50.00

TOTAL $ 3,518.53

Tabla N° 4 Equipos de Oficina Fuente: Elaboración Propia.

EQUIPOS DE SERVUCCION

PRECIO
CONCEPTO CANTIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO

BATIDORA 1 $ 60.00 $ 60.00

licuadora 2 $ 280.00 $ 560.00

MESAS PARA
CLIENTES (PARA 4 $ 60.00 $ 240.00
4 PERSONAS

MESAS PARA
CLIENTES (PARA 3 $ 45.00 $ 135.00
2 PERSONAS)
Home Craft
Congelador
1 $ 300.00 $ 300.00
Horizontal de 7 pies
cúbicos

CENTRO DE
1 $ 170.00 $ 170.00
TRABAJO

Samsung 43" Smart

4K UHD LED TV,
1 $ 525.00 $ 525.00
Modelo:
UN43TU7000PXPA

TOTAL $1,990.00

Tabla N° 5: Equipos de Servicio. Fuente: Elaboración Propia

VEHICULO

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL

CAMIONETA 1 $ 17,000.00 $ 17,000.00
HILUX

Tabla N° 6. Vehículo. Fuente: Elaboración Propia

C. Vida útil de los activos fijos
Los cálculos de depreciación de los activos fijos de HELADOS GUS, son en base al método lineal y
porcentajes de depreciación del reglamento de la ley 822, Ley de Concertación Tributaria y Equidad
Fiscal de Nicaragua.

Tabla N° 7 vida útil activos fijos. Fuente: Elaboración Propia.

CONCEPTO VALOR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

CARRITO
$ 850.00 $ 170.00 $ 170.00 $ 170.00 $ 170.00 $ 170.00
MOVIL

EQUIPO DE
$ 1,410.00 $ 282.00 $ 282.00 $ 282.00 $ 282.00 $ 282.00
OFICINA

EQUIPO DE
$ 1,990.00 $ 398.00 $ 398.00 $ 398.00 $ 398.00 $ 398.00
PRODUCCIÓN
VEHICULO $17,000.00 $3,400.00 $3,400.00 $3,400.00 $3,400.00 $3,400.00
TOTAL $21,250.00 $4,250.00 $4,250.00 $4,250.00 $4,250.00 $4,250.00

D. Términos y condiciones de la compra de equipos, mantenimiento y reparaciones

Costo de Mantenimiento
En la siguiente tabla se reflejan los gastos a incurrir en concepto de mantenimiento de HELADOS GUS.
TABLA N° 8. Costo de mantenimiento, reparación y compra. Elaboración Propia.
Tabla N° 8.1. Mantenimiento

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año3 Año 4 Año 5

COMPUTADORA
$ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00
PORTATIL

EDIFICIO $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00

IMPRESORA $ 60.00 $ 60.00 $ 60.00 $ 60.00 $ 60.00

VEHICULO $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00
TOTAL $ 860.00 $ 860.00 $ 860.00 $ 860.00 $ 860.00

Tabla N° 8.2. Reparación

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año3 Año 4 Año 5

COMPUTADORA
$ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
PORTATIL

EDIFICIO $1,000.00 $1,000.00 $1,000.00 $1,000.00 $1,000.00

VEHICULO $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00

TOTAL $3,200.00 $3,200.00 $3,200.00 $3,200.00 $3,200.00

Tabla N° 8.3. Compra

CONCEPTO COSTO

COMPUTADORA
$ 974.68
PORTATIL

IMPRESORA $ 1,723.85

VEHICULO $ 17,000.00
TOTAL $ 19,698.53

E. Capacidad planificada
Para definir la capacidad Planificada debemos conocer la jornada laboral y el tiempo que invertirá cada
operario en la elaboración de los productos. La jornada laboral abarca 8 horas de lunes a domingo. A
continuación en la tabla siguiente se muestra la cantidad de unidades que cada operario podrá preparar
de acuerdo a cada una de las herramientas de trabajo.

F. Capacidad Futura
En las siguientes tablas se muestra los costos totales de la materia prima que se utilizara para la
elaboración de las Helados
PRODUCTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

HELADOS
$1,244.16 $ 1,866.23 $ 2,799.35 $ 4,199.02 $ 6,298.54

FRESCOS
$ 5,837.10 $ 8,755.64 $13,133.47 $19,700.20 $ 29,550.30

TOTAL
$7,081.25 $10,621.88 $15,932.82 $23,899.22 $35,848.84

Tabla N° 9. Costos de materia Prima. Fuente: elaboración Propia

G. Materia prima necesaria y costo de la materia prima

HELADO 1 LITRO
 MATERIA Unidades Precio cantidad a C.U. Costo por
PRIMA Unitario utilizar unidad
C$
BANANO Docena C$ 20.00 4 C$ 80.00 C$ 37.25
FRESA Caja C$ 195.00 3 C$ 585.00
COCO Unidad C$ 20.00 4 C$ 80.00
TOTAL UNIT C$ C$ 745.00
TOTAL U$ $ 21.36
UNIDADES 20.00
COSTO TOTAL C$ 800.00
C$
COSTO TOTAL $ 22.93
U$
COSTO $ 598.00
MENSUAL $

HELADO 1 LITRO
MATERIA Unidades Precio cantidad a C.U. Costo por
PRIMA Unitario utilizar unidad
C$
BANANO Docena 20 4 C$ 80.00 9.25
MELON Unidad 35 3 C$ 105.00
TOTAL UNIT C$ 185.00
C$
TOTAL U$ $ 5.30
UNIDADES 20
COSTO TOTAL C$ 400.00
C$
COSTO TOTAL $ 11.47
U$
COSTO $ 148.50
MENSUAL $

HELADO 1 LITRO
MATERIA PRIMA Unidades Precio cantidad C.U. Costo por
Unitario a utilizar unidad
C$
BANANO Docena 20 4 C$ 80.00 9
PAPAYA Unidad 50 2 C$ 100.00
HAWAIANA
TOTAL UNIT C$ C$ 180.00
TOTAL U$ $ 5.16
UNIDADES 20
COSTO TOTAL C$ C$ 360.00
COSTO TOTAL U$ $ 10.32
COSTO MENSUAL $ 144.48
$

HELADO 1 LITRO
MATERIA Unidades Precio cantidad a C.U. Costo por
PRIMA Unitario utilizar unidad
C$
BANANO Docena 20 4 C$ 80.00 10
MANGO Docena 30 4 C$ 120.00
TOTAL UNIT C$ 200.00
C$
TOTAL U$ $ 5.73
UNIDADES 20
COSTO TOTAL C$ 400.00
C$
COSTO TOTAL $ 11.47
U$
COSTO $ 160.54
MENSUAL $

HELADO 1 LITRO

MATERIA Unidades Precio cantidad a C.U. Costo por

PRIMA Unitario utilizar unidad
C$
BANANO Docena 20 4 C$ 80.00 12
SANDIA Unidad 40 4 C$ 160.00
TOTAL UNIT C$ 240.00
C$
TOTAL U$ $ 6.88
UNIDADES 20
COSTO TOTAL C$ 480.00
C$
COSTO TOTAL $ 13.76
U$
COSTO $ 192.64
MENSUAL $

PARA 50 FRESCOS
MATERIA Unidades Precio cantidad a C.U. Cantidad Costo por
PRIMA Unitario C$ utilizar de frescos unidad
FLOR DE Libra C$ 80.00 1.00 C$ 80.00 50.00 C$ 5.48
JAMAICA
CANELA onza C$ 30.00 2.00 C$ 60.00
 CLAVO DE onza C$ 25.00 1.00 C$ 25.00
OLOR
AZUCAR libra C$ 13.00 5.00 C$ 65.00
AGUA litros C$ 2.00 12.00 C$ 24.00
HIELO BOLSA C$ 5.00 4.00 C$ 20.00
TOTAL UNIT C$ 274.00
C$
TOTAL U$ $ 7.85
UNIDADES 50.00
COSTO TOTAL C$ 600.00
C$
COSTO TOTAL $ 17.20
U$
COSTO $ 219.93
MENSUAL $

PARA 50 FRESCOS
MATERIA Unidades Precio cantidad a C.U. Cantidad Costo por
PRIMA Unitario C$ utilizar de frescos unidad
CALALA Bolsa C$ 20.00 6.00 C$ 120.00 50.00 C$ 6.64
CANELA onza C$ 30.00 2.00 C$ 60.00
CLAVO DE onza C$ 25.00 1.00 C$ 25.00
OLOR
AZUCAR libra C$ 13.00 6.00 C$ 78.00
HIELO Bolsa C$ 5.00 5.00 C$ 25.00
AGUA litros C$ 2.00 12.00 C$ 24.00
TOTAL UNIT C$ 332.00
C$
TOTAL U$ $ 9.52
UNIDADES 50.00
COSTO TOTAL C$ 700.00
C$
COSTO TOTAL $ 20.07
U$
COSTO $ 266.49
MENSUAL $
Tablas N° 10. Costeo de una unidad de helado. Elaboración propia.
 H. Ubicación y Diseño de la planta

Grafico N° 1. Diseño de la heladeria.

I. Disponibilidad de materia prima, fuentes y precios

La materia prima necesaria estará al alcance de nuestras manos ya que dichos ingredientes, se encuentran
en todos los supermercados y mercados del país. Dicha materia estará disponible en todo el año, al igual
que los insumos secundarios.
Los helados y frescos se elaboraran en base a ingredientes organicos como lo son con respecto al helado:
frutas de temporada, asi como las especies que se utilicen, asi como las bases que se haran cada una con
detalles.
Al estar ubicados en la cabecera del departamento de Carazo, tenemos la facilidad de encontrar materia
prima con nuestros proveedores a bajos costos ya que los que tienen fincas, granjas y ranchos aledaños
que bajan a la ciudad a vender sus productos como lo son las frutas, etc. Como parte de los programas
de desarrollo económico sostenible y amigable con el medio ambiente.
Además se tomó en cuenta un incremento que esta dado en el rango de 2.0 al 3.0 % para el costo de
elaboración que corresponde a la inflación en los precios según proyección del Banco Central de
Nicaragua para el año 2021, en el cierre elaborado con fecha del 17 de diciembre del año 2020.

J. Costo de mano de obra directa e indirecta en el año

Costo de mano de obra directa e indirecta en el año GUS HELADOS empleara a 2 trabajadores, lo cual
tendrá aumento del 2.63 %, semestral, siendo un aumento anual del 5.26 % según el MITRAB conforme
al salario minimo del sector de hoteles y restaurantes.
La Mano de Obra Directa es la fuerza de trabajo empleada para extraer, producir o transformar la materia
prima en bien final. A continuación se muestra los costos de mano de obra directa en concepto de salarios
proyectados para los próximos 5 años

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 1-5

MANO DE Cantidad Salario básico Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

OBRA mensual U$
DIRECTA
ENCARGADO 1 $ 232.50 $ 244.73 $ 257.60 $ 271.15 $ 285.41 $ 300.43
DEL
HELADO
ENCARGADO 1 $ 232.50 $ 244.73 $ 257.60 $ 271.15 $ 285.41 $ 300.43
DE LA
ATENCION

TOTAL 2 $ 465.00 $ 489.46 $ 515.20 $ 542.30 $ 570.83 $ 600.86

Tabla N° 11. Costo de Mano de Obra Directa. Fuente: elaboración Propia

Para asignar el salario de los trabajadores de esta empresa se tomó como base el salario mínimo del sector
Hoteles y Restaurantes (Ver Anexo : Acuerdo ministerial sobre salarios mínimos), luego de haber
asignado el salario, se consideró el 46% en concepto de prestaciones sociales, el cual sumado al salario
mensual nos daría como resultado el costo anual de personal que se presenta en la tabla:,
Costo Total de Mano de Obra.
MANO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
DE
 OBRA
TOTAL
TOTAL $ 489.46 $ 515.20 $ 542.30 $ 570.83 $ 600.86
U$
Tabla N° 12. Costo de Mano de Obra. Fuente: Elaboración Propia
Gastos generales de la empresa
En la Siguiente tabla muestra los gastos generales en los primeros 5 años de operaciones de la empresa
además de los detalles de Gastos por servicios básicos, Gastos administrativos y Gastos de limpieza al
primer año de funcionamiento.

DETALLES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

PRESUPUESTO DE $ 1,651.43 $ 1,651.43 $ 1,651.43 $ 1,651.43 $ 1,651.43
MERCADEO
DEPRECIACIÓN $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00
SERVICIOS $ 1,898.07 $ 1,898.07 $ 1,898.07 $ 1,898.07 $ 1,898.07
BÁSICOS (AGUA,
LUZ, INTERNET,
TELEFONO)
MANTENIMIENTO $ 880.00 $ 880.00 $ 880.00 $ 880.00 $ 880.00
ARTÍCULOS DE $ 2,384.00 $ 2,384.00 $ 2,384.00 $ 2,384.00 $ 2,384.00
OFICINA
15 % SOBRE $ 450.30 $ 675.46 $ 1,013.18 $ 1,519.78 $ 2,279.66
VENTAS
MENSUALIDAD $ 60.04 $ 90.06 $ 135.09 $ 202.64 $ 303.96
ALCALDÍA (2%)
GASTOS $12,573.85 $12,829.02 $13,211.78 $13,785.91 $14,647.12
GENERALES SIN
DEPRECIACIÓN

X. GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA

Tabla N° 13. Costos de Gastos Generales. Fuente: Elaboración Propia
SERVICIOS BÁSICOS

CONCEPTO Mensual Anual

AGUA $ 22.88 $ 274.56

LUZ $ 98.07 $1,176.84

TELÉFONO $ 16.35 $ 196.20

INTERNET $ 19.61 $ 235.32
MATRICULA $ 15.15 $ 15.15
ANUAL
TOTAL $1,898.07