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 “2020, Año de Leona Vicario, Benemérita Madre de la Patria”

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ

ACTIVIDAD:
AVANCE DEL PROTOCOLO
SNACKS A BASE DE NOPAL Y ACEITE DE AMARANTO
SEGUNDO AVANCE, PARTE 1

PRESENTAN:
FLORES GARCIA JONATHAN FRANCISCO
VASQUEZ REYES YESENIA GUADALUPE

ASIGNATURA:
EL EMPRENDEDOR Y LA INNOVACIÓN

FACILITADOR:
LIC. REYES IBAÑES GLORIA ISABEL

SEMESTRE: QUINTO GRUPO: D2

CARRERA:
INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

SALINA CRUZ, OAXACA NOVIEMBRE DEL 2020

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 ÍNDICE

ÍNDICE ............................................................................................................................................... 3
ÍNDICE DE IMAGENES .................................................................................................................. 4
5. OBJETIVOS ................................................................................................................................. 5
5.1 OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................... 5
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................... 5
6. ASPECTOS GENRALES (DE LA EMPRESA)....................................................................... 5
6.1 MISIÓN .................................................................................................................................... 5
6.2 VISIÓN..................................................................................................................................... 6
6.3 POLITICAS ............................................................................................................................. 6
6.4 VALORES ............................................................................................................................... 6
7. TIPO DE INVESTIGACION (DE CAMPO) ........................................................................... 8
7.1 SELECCIÓN DE LA MUESTRA ......................................................................................... 8
7.2 TAMAÑO DE MUESTRA ................................................................................................... 10
8. INVESTIGACION DE MERCADO ....................................................................................... 17
8.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .................................................................................. 17
8.2. LOGOTIPO .......................................................................................................................... 17
8.3. ESLOGAN ........................................................................................................................... 18
8.4 ETIQUETADO ...................................................................................................................... 19
8.5. EMPAQUE ........................................................................................................................... 19
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES ............................................................... 21

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 ÍNDICE DE IMAGENES

Número Nombre Página

Figura 1 Encuesta en línea. 9

Figura 2 Publicación de encuesta en línea. 9

Figura 3 Resultado de edades. 10
Figura 4 Resultado de sexo. 11
Figura 5 Resultado del consumo de nopal. 12
Figura 6 Resultado del consumo frecuente de nopal . 12
Figura 7 Resultado de los beneficios que aporta el nopal . 13
Figura 8 Resultado del consumo de frituras. 13
Figura 9 Resultado del consumo frecuente de frituras. 14
Figura 10 Resultado de la disposición del consumo de frituras de 14
nopal.
Figura 11 Resultado de la disposición del pago de frituras de nopal. 15
Figura 12 Resultado de la importancia de la presentación en la
compra del producto.
Figura 13 Resultado del donde les gustaría adquirir el producto. 16
Figura 14 Resultado de la difusión del producto. 16
Figura 15 Logotipo de ChurrMex. 18
Figura 16 Etiqueta de ChurrMex. 19
Figura 17 Bolsa de papel celofán para el producto ChurrMex. 20
Figura 18 Bolsa de papel Kraft con decoración de carpetita de 20
macramé y etiqueta para el producto ChurrMex
.

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 5. OBJETIVOS

5.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un protocolo, con el fin de obtener información acerca de un nuevo
producto, con la aceptación que se tendrá en el mercado de la ciudad y puerto de
salina cruz.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar una necesidad en el puerto de Salina Cruz.

• Seleccionar un tipo de investigación adecuada, para nuestra necesidad.
• Analizar la competencia de productos ya estandarizados.
• Categorizar a la población por sus gustos, mediante encuestas y gráficas.
• Seleccionar quienes serias nuestros clientes ideales.
• Realizar hipótesis
• Analizar los gustos de la población respecto a nuevas botanas en el mercado.
• Comparar y mejorar el nuevo producto con los que ya están posicionados en
el mercado
• Identificar el precio adecuado para el producto, basándose en los productos
ya posicionados
• Identificar nuestra competencia de marcado
• Identificar a nuestros clientes
• Dar y Explicar los beneficios que presenta este nuevo producto
• Identificar los canales de distribución

6. ASPECTOS GENRALES (DE LA EMPRESA)

6.1 MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de snacks
saludables a base de nopal con harina de amaranto, alimentos que no solo son ricos
en nutrientes y proteínas, sino que contribuye a un mejor funcionamiento del
organismo, comprometiéndonos a cuidar la salud de nuestros clientes brindándoles
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seguridad y satisfacción, creando estándares de calidad en cada producto con
dedicación y esmero.

6.2 VISIÓN
Ser una empresa reconocida a nivel regional, en donde brindemos a nuestros
consumidores un producto para el cuidado de la salud, al igual que posicionarnos
con el fin de sorprender a nuestros consumidores con nuevas creaciones sin perder
el enfoque de lo saludable.

6.3 POLITICAS
1. Portar el uniforme correctamente.
2. Tener una seguridad e higiene necesaria durante y después de la elaboración
del producto (guantes, red de cabello, cubrebocas, mandil, calzado
adecuado).
3. Contar siempre con los materiales (ingredientes) que lleva el producto.
4. Tener las herramientas necesarias del producto (utensilios).
5. Tener un botiquín de emergencia.
6. No tomar ni fumar en las instalaciones de la empresa.
7. Ser puntuales en los horarios establecidos.

6.4 VALORES
• Honestidad: La transparencia, sinceridad y franqueza, son valores que
actualmente el público no solamente desea para las empresas, las exige.
• Esto tiene que ver con usar la verdad como herramienta para ganarse la
confianza y credibilidad frente al entorno.
• Calidad: Vivimos en un mundo donde todos dicen que tienen los mejores
productos del mercado. Pero una cosa es afirmarlo y la otra es garantizarlo.
• Los productos deben cumplir con los parámetros establecidos y prometidos,
que sólo pueden ser cercanos a la perfección.

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• Puntualidad: No solo estamos hablando de ser respetuoso con los plazos
de entrega de mercancía. También darle la importancia a la puntualidad a la
hora de llegada y salida.
Asimismo, tener especial consideración con el tiempo de los clientes,
proveedores y socios en casos de reuniones y pagos de facturas.
• Pasión: Pocas cosas atraen más a clientes que ver personas que disfrutan
lo que hacen. Por ello, el tener la pasión como valor de nuestra empresa,
servirá para crear y mantener la emocionalidad al tope y transmitir esa
motivación al exterior.
• Competitividad: Tener la meta clara que sólo podemos conformar estando
en la cima, es un valor que muy pocos logran llevar a la práctica.
Nuestra empresa solo puede ser la mejor solo si nos exigimos lo mejor.
Cuando esto sucede, la moral, la pasión y la motivación nunca faltarán y el
crecimiento de nuestra organización será una consecuencia natural.
• Trabajo en equipo: ¿Cuándo hemos visto un equipo deportivo ganar
campeonatos solamente por individualidades? Posiblemente nunca, eso
jamás.
La gestión de equipos de trabajo surge cuando nos encontramos con
una necesidad importante (creación de un producto) en ambientes
corporativos donde la tolerancia, respeto, la admiración y la consideración
son las prioridades.
Pero esto no llega hasta aquí, los valores de una empresa están
ligadas a los principios personales de las cabezas de la compañía. Por ello,
también pueden considerarse valores como libertad, resiliencia, lealtad,
solidaridad, entre otros.
• Orientación al cliente: Una empresa que constantemente se esfuerza por
repensar su propuesta de valor para adecuarse a las necesidades de sus
clientes tiene todo lo necesario para crecer de manera sustentable.
Al final, los negocios solo siguen existiendo porque sus consumidores
los eligen para resolver un problema o laguna, a partir de productos y
servicios. Es decir, el cliente es el eje central de una empresa exitosa.

pág. 7
 • Responsabilidad social: Teniendo en cuenta el punto anterior, se nota el
papel de las empresas en la mejora de la calidad de vida de las personas, a
partir de sus clientes. Pero este movimiento puede ser fortalecido aún más
cuando se extiende a la comunidad en general. Es decir, que puedan realizar
acciones de carácter colectivo para hacer que sus recursos generen
beneficios a personas que no necesariamente establecen una relación de
consumo con ellos.
• Resolución de problemas: Cuando se penetra en el mundo corporativo lo
más conveniente es eliminar la ilusión de que puede construirse un escenario
perfecto, sin ningún problema. Es algo imposible, ya que en el intento de
crecer y mejorar surgen limitaciones que la empresa debe superar.
Por eso el valor de la resolución de problemas es tan importante en el
ambiente de los negocios. Los empleados y directivos deben siempre
incentivar el pensamiento orientado a la búsqueda de soluciones, evitando
así la pérdida de tiempo para encontrar culpables o lamentar lo que no
funcionó.

7. TIPO DE INVESTIGACION (DE CAMPO)

Este tipo de investigación será de campo , pues en ella se aplicara extrayendo datos
e información directamente de la realidad a través del uso de técnicas de
recolección (como entrevistas o encuestas) en este caso aplicaríamos encuestas
en línea en donde las personas contestaran 11 preguntas acerca de nuestro
producto, cada persona que conteste automáticamente estaremos viendo graficas
de barra y de pastel con los porcentajes de manera simultánea con el fin de dar
respuesta a la aceptación de nuestro producto al mercado de la ciudad y puerto de
Salina Cruz.

7.1 SELECCIÓN DE LA MUESTRA

Debido al enfoque principal del protocolo, que es la producción y la comercialización
de los snacks de nopal, se realizó una encuestas en donde se plantearon 12

pág. 8
preguntas para así poder obtener información verídica que contribuya al desarrollo
del proyecto, es necesario tener opiniones personales de las personas que
componen el mercado meta al que se pretende alcanzar, ya que su opinión es la
fuente más confiable y de mayor importancia para el proyecto, al igual que datos
estadísticos que sirvan de guía para la localización y estatificación de los clientes y
el análisis actual del comercio de frituras de nopal en la ciudad de Salina Cruz,
Oaxaca. Por ello se realizarán investigaciones a través de fuentes primarias y
fuentes secundarias aplicando los distintos métodos tales como la observación,
experimentación y cuestionarios.

A continuación, se muestra la encuesta y los resultados de cada pregunta

realizada hacia la población de la ciudad y puerto de Salina Cruz:

Figura 1: Encuesta en línea.

La encuesta fue publicada en diferentes redes sociales como lo son: Facebook,

Twitter, Instagram, WhatsApp y por Correos Electrónico, debido a que es una
herramienta practica pare conseguir y obtener esta información en tiempo real, y a
la vez alcanzar a varios usuarios.

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 Figura 2: Publicación de encuesta en línea.

7.2 TAMAÑO DE MUESTRA

El tamaño de la muestra del protocolo, se tomará en cuenta hacia a las personas
de 14 años en adelante, puesto a que estas personas en su mayoría ya cuentan
con ingresos económicos y de igual forma buscan una nutrición más sana.

Una vez compartido el cuestionario en las redes sociales ya mencionadas

(Facebook, Twitter, Instagram, WhatsApp y por Correos Electrónico,), los resultados
comenzaron a llegar a la plataforma, y esta misma nos mostraba de manera
automática los resultados en gráficas y tablas de la información obtenida, ya
alcanzada la cifra de 86 respuestas, se procede a cerrar o suspender la encuesta
para examinar los datos obtenidos.

En donde los resultados de la encuesta quedaron:

En la primera pregunta se mencionaba la edad, en donde esta era de un

rango de 14 a 52 años.

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 Figura 3: Resultado de edades.

La segunda pregunta hace referencia al sexo, en donde la mujer predomina con el

59.3%, equivalente a 51 personas, los hombres en un 39.5% con un equivalente de
34 personas, y mientras tanto con un 1.2% con el sexo indistinto que es equivalente
a 1 persona.

Figura 4: Resultado de sexo.

La tercera pregunta hace referencia al consumo del nopal, el 75.6% afirmo que
consume nopal, que fue un equivalente a 65 personas, mientras que el 24.4%,
equivalente a 21 personas no consume el nopal.

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 Figura 5: Resultado del consumo del nopal.

La cuarta pregunta es acerca del consumo frecuente del nopal, el 54.2% de los
encuestados consume nopal semanalmente que es un equivalente a 45 personas,
el 22.9% que es un equivalente a 19 personas cada mes y el otro 22.9% que es un
equivalente a 19 personas afirmo que nunca.

Figura 6: Resultado del consumo frecuente del nopal.

La quinta pregunta se desea conocer la cantidad de personas que están informados

sobre los beneficios con las que cuenta el nopal, el 50.6%, equivalente a 42
personas menciona que no, mientras que el 49.4%, equivalente a 41 personas no
tiene ni idea de los beneficios o propiedades.

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 Figura 7: Resultado de los beneficios que aporta el nopal.

La sexta pregunta es sobre el consumo de las frituras y habitualmente, el 90.5%,

que es un equivalente a 76 personas lo consume de una forma habitual, y el 9.5%,
equivalente a 8 personas no consume para nada las frituras.

Figura 8: Resultado del consumo de frituras.

Dada la pregunta anterior, se desea conocer con qué frecuencia consumen las
frituras, las respuestas fueron que el 94%, equivalente a 79 personas respondió
que, en ocasiones, el 3.6%, equivalente a 3 personas menciono que nunca y el
2.4%, equivalente a 2 personas que diariamente.

pág. 13
 Figura 9: Resultado del consumo frecuente de frituras.

En la siguiente grafica se puede apreciar que el 69% de la población están

dispuestos a probar el producto, mientras que el 27.4% nos mencionan que tal vez
mente lo consumirían y el 3.6% que no lo considerarían en sus compras.

Figura 10: Resultado de la disposición del consumo de frituras de nopal.

El precio es un factor muy importante por lo cual es necesario conocer la sugerencia

del público, se tomaron en cuenta rangos de precios del mercado para que las
personas dieran su opinión del cuanto estarían dispuestos a pagar por una bolsa de
frituras de nopal de 100g, a lo cual el 82.1% responde de 15 a 20 pesos, el 16.7%

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indica que lo compraría si estuviera de 21 a 30 pesos, mientras que el 1.2% de 31
a 40 pesos.

Figura 11: Resultado de la disposición del pago de frituras de nopal.

La décima pregunta es sobre si la presentación del nopal es importante para la

compra de este producto, el 55.4%, equivalente a 46 personas mencionan que, si
es de suma importancia la presentación, el 36.1%, equivalente a 30 personas
mencionan que es ocasiones es importante y 8.4%, equivalente a 7 personas no les
es importante la presentación.

Figura 12: Resultado de la importancia de la presentación en la compra del producto.

La onceaba pregunta es sobre en donde les gustaría adquirir la compra de este

producto, el 73.8%, equivalente a 62 personas mencionan que, en las tienditas de

pág. 15
la esquina, el 15.5%, equivalente a 13 personas mencionan que lo podrían adquirir
en centros comerciales, el 6% equivalente a 5 personas mencionan que les gustaría
adquirirlo en tiendas de conveniencias y 4.8%, equivalente a 4 personas en los
mercados.

Figura 13: Resultado del dónde les gustaría adquirir el producto.

Finalmente, para concluir la encuesta es necesario conocer por qué medios les
gustaría a las personas conocer este producto, a lo que el 83.3% respondió que, en
las redes sociales, el 15.5% en la televisión, el 1.2% en los anuncios físicos
mercados y un 0% por la radio.

Figura 14: Resultado de la difusión del producto.

pág. 16
Al obtener las respuestas de 86 personas, las cuales están compuestas por 51
mujeres, 34 hombres y 1 persona como indistinta, se comprobó que la venta del
producto de “ChurrMex” es factible ya que existe un mercado el cual desea adquirir
determinado precio y en un lapso de tiempo considerable, el porcentaje de
aceptación es del 69%, equivalente a 58 personas. Además de considerar las
tienditas de la esquina como medio de ventas.

La información obtenida permite comprender que las personas están informadas

acerca de su salud, informándose sobre los beneficios que trae consigo el nopal,
que es rico en Proteínas, calcio, hierro, vitaminas A, B, potasio y fibra.

8. INVESTIGACION DE MERCADO

8.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La presentación de los snacks de nopal, constara con ingredientes de origen natural,
y sus ingredientes principales serán la harina de Amaranto y los nopales.

Una vez obtenido los churritos de nopal y amaranto, este producto se

encontrará en una bolsa de papel celofán, puesto a que en este material se
conservará de una forma uniforme el producto, para después darle la envoltura
original de papel carft, adornándolo con carpetitas de macramé y una pequeña
tarjeta con frases motivadoras.

8.2. LOGOTIPO
El logo fue inspirado por el nopal, decidimos ponerlo amigablemente para que sea
de forma gentil, atractiva e imaginativa, la palabra “CHURR” lo derivamos del
churrito con que frecuentemente vemos, conocemos y encontramos las frituras o
snacks de maíz ,lanzaremos el producto en esa presentación, conforme pase el
tiempo estaremos innovando otras formas atractivas para el público siempre y
cuando no nos salgamos del objetivo que es brindar algo saludable para el
consumidor, que mejor que poner abreviadamente el nombre de México, ya que
será un producto 100% mexicano hecho en la ciudad y puerto de Salina Cruz.

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 Figura 15: Logotipo de ChurrMex

8.3. ESLOGAN

“Nopalizate con un snack saludable”

El eslogan fue inspirado por la palabra actualízate y que mejor que darle el toque
con el nopal, es nuestra palabra estrella pues significa ponernos al día, pues bien
dicen

“La comida que comes puede ser la más poderosa forma de medicina o la forma
más lenta de veneno.”

- Ann Wigmore (1909-1994).

Es hora de actualizarnos (nopalizandonos) con nuestro cuerpo y salud , de tomar

enserio que muchos productos chatarras no tienen la misión de darle al consumidor
algo nutritivo, por eso para nosotros es de suma importancia que la palabra
“nopalizate” y eslogan “Nopalizate con un snack saludable” den un giro y percepción
diferente de los snacks y del nopal que independientemente por sus ricas

pág. 18
propiedades, quizá no ayuda por su forma y viscosidad que este posee, pero puede
ser muy sabroso con la presentación y receta correcta.

8.4 ETIQUETADO
El etiquetado es importante debido a que proporciona información al consumidor
sobre los ingredientes, el valor nutrimental, cantidad del producto, código de barras,
así mismo el logo, el eslogan y nombre del producto. Dicha etiqueta estará impresa
en cartón y estará colocada en la parte superior del empaque. Contará con colores
llamativos, y la imagen del logo.

Figura 16: Etiquetado de ChurrMex

8.5. EMPAQUE
El cuerpo del envase es una combinación de versatilidad, ligereza y facilidad de
esterilización, estas características convierten al papel plástico en un material ideal
para el envasado del ChurrMex. Los envases de plástico, no modifican el sabor ni

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la calidad del producto, De hecho, las propiedades barreras del plástico garantizan
que el alimento se conserve fresco durante más tiempo y mantenga su sabor
natural, a la vez que lo protege de la contaminación exterior, así el cliente puede
consumir el producto con mayor facilidad en cualquier lugar en el que se encuentre,
ya puede ser en la comodidad de su casa, así como también en lugares fueras a
este.

Esta presentación es indicada para el producto ya que el modelo es sencillo

y elegante para el snack de nopal, el material del empaque es resistente y permite
una fácil transportación para su envío a diferentes lugares. Los envases de 100g,
además de que son fáciles de conseguir al igual que las bolsas de papel

El empaque será de una manera sencilla por el momento, pero novedosa,

con el fin de que el producto no sufra un cambio drástico, al igual de que el
consumidor vea el empaque llamativo y lo consuma en buenas condiciones.

Figura 17: Bolsa de celofán para el producto ChurrMex

Figura 18: Bolsa de papel Kraft con decoración de carpetita de macramé y etiqueta para el
producto ChurrMex

pág. 20
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES
PÁGINAS WEB

¿Qué son los valores de una empresa y cuáles son los principales? (2020). Internet.
En Línea. Página Consultada el 26 de Noviembre del 2020. Disponible en:
https://rockcontent.com/es/blog/valores-de-una-empresa/

Genere códigos de barras gratis online (2020). Internet. En Línea. Página

Consultada el 30 de Noviembre del 2020. Disponible en: https://barcode.tec-
it.com/es/ISSN?data=9771234567898

Calculadora nutricional (2020). Internet. En Línea. Página Consultada el 30 de

Noviembre del 2020. Disponible en:
https://calcuonline.com/calculadoras/calculadora-nutricional-calorias-alimentos/

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