Introducción

El en siguiente estudio se mostrarán las necesidades económicas, técnicas y

productivas del proyecto “Helados Rainbow” el cual es la segunda parte del trabajo
de investigación que estamos realizando. Los resultados de este estudio de
ingeniería serán describir los alcances de la empresa, así como determinar la
forma de producción óptima, eficaz y eficiente utilizando los recursos y
herramientas disponibles, tales como, la distribución de planta, los diagramas SPL,
diagramas de hilos, etc. Sin olvidar la materia prima a utilizar, la maquinaria
necesaria para la producción y los requerimientos del personal para que este
pueda realizar sus actividades siempre dentro del marco de la ley.

Anteriormente, hemos expuesto la importancia y el para qué de nuestro proyecto,

así como la demanda de nuestro producto en el mercado, ahora mostraremos
información cualitativa y cuantitativa sobre los factores productivos del mismo, la
maquinaria necesaria para la producción, el LayOut, la localización más
conveniente para nuestra planta, así como su dimensionamiento.

Además de todo lo descrito con anterioridad, se presentará el organigrama de la

empresa, en el cual se desglosarán los puestos y actividades del personal, así
como sus derechos y obligaciones, sin dejar fuera su contrato trabajo y la nómina
correspondiente con todas las prestaciones y deducciones que marca la ley. En
este estudio se identificarán no solo los proveedores, sino también los materiales
que necesitaremos, así como los lugares donde se realizarán las compras
necesarias para el proceso productivo.

Los puntos descritos anteriormente serán clave en esta etapa, ya que definiremos
la viabilidad económica del proyecto que es el fin indiscutible de todo estudio
técnico, cuantificaremos el monto de inversión, estudiaremos diferentes opciones
tecnológicas que nos ayuden con la promoción y divulgación de nuestro producto,
esto con ayuda de las diferentes formas de publicidad y marketing que existen
actualmente.

Este estudio ayudará a tener una idea de los requerimientos que tienen que ser
tomados en cuenta para que el proyecto se lleve a cabo de la mejor manera y así
mismo saber que este trabajo brindara información sólida y confiable para el
estudio económico-financiero.
Declaración

La necesidad de la empresa surge cuando se quiere conocer el entorno de esta,

para reunir y analizar datos que permitan el apoyo en la toma de decisiones y
además el mejoramiento de los procesos que se llevan a cabo. Para realizar la
declaración de las necesidades generalmente se plantea una serie de preguntas:
¿Cuáles son las exigencias del mercado? ¿Cuáles son las estrategias de mi
competencia? ¿Cuáles son los hábitos y costumbres de mi consumidor? ¿Cuál es
la tendencia actual de mi segmento de mercado?, por citar unos ejemplos, luego
de determinar cuáles son las necesidades se procede a la recolección de la
información necesaria para la empresa, y de esta manera se verifica si la
necesidad queda satisfecha con la información recopilada.

Nuestro mayor propósito es recopilar información lo más detallada posible acerca

del negocio de los helados, particularmente en la ciudad de México, aunque
reconocemos de inicio que la información de fuentes secundarias es limitada,
dada la poca formalidad de este negocio, por lo menos lo que se refiere a los
helados orgánicos.

Misión

-Nuestra misión es ofrecer helados de alta calidad producidos con los estándares
de higiene más rigurosos, en una amplia variedad de sabores, con énfasis en
sabores regionales, utilizando materias primas innovadoras y altamente
seleccionadas, al mejor costo-beneficio del mercado.
-Brindar una experiencia gastronómica, nutritiva y saludable, con un atractivo para
el entretenimiento, haciendo del momento de saborear un helado una experiencia
notable.
-Crearemos y comercializaremos productos liderados por la innovación; ampliar la
base de clientes; entregar calidad consistente a través del trabajo en equipo.
-Brindaremos a nuestros clientes el disfrute y la mejor experiencia en helados y
promoveremos y motivaremos el espíritu emprendedor.
Objetivo General.

Determinar la factibilidad para implementar una empresa productora de helado

natural y así mismo analizar los recursos económicos, humanos y financieros
necesarios para su operación, además de contemplar la estructura organizacional
y la viabilidad del proyecto que se propone.

Objetivos específicos.

 Determinar el diseño y tamaño óptimo de nuestra planta para la fabricación

y distribución de helados.
 Establecer el precio de producción y venta de los helados, para poder
fabricarlos y comercializarlos en la alcaldía Gustavo A. Madero en la Ciudad
de México.
 Determinar el monto de los recursos económicos necesarios para la
creación de la empresa Helados Rainbow.

Tabla de los costos de los requisitos legales para establecer tu

negocio.
Costos de los requisitos legales para establecer un negocio.

Requisito Legal Costo

Permiso de constitución de empresa. $600 aprox
Acta constitutiva ante notario $5,000 - $8,000 aprox
Registro ante el SAT Gratuito
Aviso notarial $350
Inscripción de la empresa $300 - $700 aprox
Solicitud por uso del suelo ante el Gratuito
municipio.
Inscripción ante el IMSS e INFONAVIT Gratuito
Total $ 6,250 a $9,650
Fuente: (Gobierno de México, 2020) (SAT,2020)
La tabla de Costos de los requisitos legales para establecer un negocio. Hace
referencia en los tramites que toda empresa debe realizar para poder operar,
desde el acta constitutiva de la empresa hasta el uso de suelo, esto con la
finalidad de dar una proporción en cuanto al costo real que marcan las autoridades
en la materia.

Elaboración de la nómina, leyes y reglamentos que fundamentan la

nómina de Helados Rainbow.

Ley Federal del Trabajo.

Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1º de abril de 1970

Texto vigente
Última reforma publicada 02-07-2019

Artículo 76.- Los trabajadores que tengan más de un año de servicios disfrutarán
de un período anual de vacaciones pagadas, que en ningún caso podrá ser inferior
a seis días laborables, y que aumentará en dos días laborables, hasta llegar a
doce, por cada año subsecuente de servicios.
Después del cuarto año, el período de vacaciones aumentará en dos días por
cada cinco de servicios.
Artículo 80.- Los trabajadores tendrán derecho a una prima no menor de
veinticinco por ciento sobre los salarios que les correspondan durante el período
de vacaciones.
Artículo 84.- El salario se integra con los pagos hechos en efectivo por cuota
diaria, gratificaciones, percepciones, habitación, primas, comisiones, prestaciones
en especie y cualquiera otra cantidad o prestación que se entregue al trabajador
por su trabajo.
Artículo 87.- Los trabajadores tendrán derecho a un aguinaldo anual que deberá
pagarse antes del día veinte de diciembre, equivalente a quince días de salario,
por lo menos.
Los que no hayan cumplido el año de servicios, independientemente de que se
encuentren laborando o no en la fecha de liquidación del aguinaldo, tendrán
derecho a que se les pague la parte proporcional del mismo, conforme al tiempo
que hubieren trabajado, cualquiera que fuere éste.
Artículo 90.- Salario mínimo es la cantidad menor que debe recibir en efectivo el
trabajador por los servicios prestados en una jornada de trabajo.
El salario mínimo deberá ser suficiente para satisfacer las necesidades normales
de un jefe de familia en el orden material, social y cultural, y para proveer a la
educación obligatoria de los hijos.
Se considera de utilidad social el establecimiento de instituciones y medidas que
protejan la capacidad adquisitiva del salario y faciliten el acceso de los
trabajadores a la obtención de satisfactores.
Artículo 91.- Los salarios mínimos podrán ser generales para una o varias áreas
geográficas de aplicación, que pueden extenderse a una o más entidades
federativas o profesionales, para una rama determinada de la actividad económica
o para profesiones, oficios o trabajos especiales, dentro de una o varias áreas
geográficas.
Artículo 92.- Los salarios mínimos generales regirán para todos los trabajadores
del área o áreas geográficas de aplicación que se determinen,
independientemente de las ramas de la actividad económica, profesiones, oficios o
trabajos especiales.
Artículo 92.- Los salarios mínimos generales regirán para todos los trabajadores
del área o áreas geográficas de aplicación que se determinen,
independientemente de las ramas de la actividad económica, profesiones, oficios o
trabajos especiales.
Artículo 94.- Los salarios mínimos se fijarán por una Comisión Nacional integrada
por representantes de los trabajadores, de los patrones y del gobierno, la cual
podrá auxiliarse de las comisiones especiales de carácter consultivo que
considere indispensables para el mejor desempeño de sus funciones.
Artículo 97.- Los salarios mínimos no podrán ser objeto de compensación,
descuento o reducción.
[CITATION UNI191 \l 2058 ]

Ley del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores.

Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de abril de 1972

Texto vigente
Última reforma publicada DOF 01-05-2019
Artículo 29.- Son obligaciones de los patrones:
II.- Determinar el monto de las aportaciones del cinco por ciento sobre el salario de
los trabajadores a su servicio y efectuar el pago en las entidades receptoras que
actúen por cuenta y orden del Instituto, para su abono en la subcuenta de vivienda
de las cuentas individuales de los trabajadores previstas en los sistemas de ahorro
para el retiro, en los términos de la presente Ley y sus reglamentos, así como en
lo conducente, conforme a lo previsto en la Ley del Seguro Social y en la Ley
Federal del Trabajo. En lo que corresponde a la integración y cálculo de la base y
límite superior salarial para el pago de aportaciones, se aplicará lo contenido en la
Ley del Seguro Social.
Estas aportaciones son gastos de previsión de las empresas y forman parte del
patrimonio de los trabajadores.
Los patrones, al realizar el pago, deberán proporcionar la información relativa a
cada trabajador en la forma y con la periodicidad que al efecto establezca la
presente Ley y, en lo aplicable, la Ley del Seguro Social y la Ley de los Sistemas
de Ahorro para el Retiro.
El registro sobre la individualización de los recursos de la subcuenta de vivienda
de las cuentas individuales de los sistemas de ahorro para el retiro estará a cargo
de las administradoras de fondos para el retiro, en los términos que se establecen
en la Ley de los Sistemas de Ahorro para el Retiro y su Reglamento. Lo anterior,
independientemente de los registros individuales que determine llevar el Instituto.
Es obligación del patrón pagar las aportaciones por cada trabajador mientras
exista la relación laboral y subsistirá hasta que se presente el aviso de baja
correspondiente. Si se comprueba que dicho trabajador fue inscrito por otro
patrón, el Instituto devolverá al patrón omiso, a su solicitud, el importe de las
aportaciones pagadas en exceso, a partir de la fecha de la nueva alta;
VII.- Expedir y entregar, semanal o quincenalmente, a cada trabajador constancia
escrita del número de días trabajados y del salario percibido, conforme a los
períodos de pago establecidos, tratándose de patrones que se dediquen en forma
permanente o esporádica a la actividad de la construcción.
Asimismo, deberán cubrir las aportaciones, aun en el caso de que no sea posible
determinar el o los trabajadores a quienes se deban aplicar, en cuyo caso su
monto se depositará en una cuenta específica que se manejará en los mismos
términos que los recursos individualizados del Fondo Nacional de la Vivienda,
hasta en tanto se esté en posibilidad de individualizar los pagos a favor de sus
titulares, en los términos de esta Ley. Lo anterior, sin perjuicio de que aquellos
trabajadores que acreditaren sus derechos, se les abonen a sus cuentas
individuales de los sistemas de ahorro para el retiro, los importes que les
correspondan.
La administradora de fondos para el retiro en la que el trabajador se encuentre
registrado tendrá a petición de este, la obligación de individualizar las aportaciones
a que se refiere esta fracción contra la presentación de las constancias
mencionadas;
Artículo 35.- El pago de las aportaciones y descuentos señalados en el artículo
29, será por mensualidades vencidas, a más tardar los días diecisiete del mes
inmediato siguiente, a través de los formularios electrónicos o impresos que
determine el Instituto.
El Instituto podrá emitir y notificar liquidaciones para el cobro de las aportaciones y
descuentos a que se refiere el artículo 29. Estas liquidaciones podrán ser emitidas
y notificadas por el Instituto Mexicano del Seguro Social conjuntamente con las
liquidaciones del seguro de retiro, cesantía en edad avanzada y vejez, previo
convenio de coordinación entre ambas instituciones.
[ CITATION Cám19 \l 2058 ]

Ley del seguro Social.

Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de diciembre de

1995
TEXTO VIGENTE
Última reforma publicada DOF 21-10-2020
Artículo 27. El salario base de cotización se integra con los pagos hechos en
efectivo por cuota diaria, gratificaciones, percepciones, alimentación, habitación,
primas, comisiones, prestaciones en especie y cualquiera otra cantidad o
prestación que se entregue al trabajador por su trabajo.

Artículo 28. Los asegurados se inscribirán con el salario base de cotización que
perciban en el momento de su afiliación, estableciéndose como límite superior el
equivalente a veinticinco veces el salario mínimo general que rija en el Distrito
Federal y como límite inferior el salario mínimo general del área geográfica
respectiva.

Artículo 29. Para determinar la forma de cotización se aplicarán las siguientes

reglas:

I. El mes natural será el período de pago de cuotas;

II. Para fijar el salario diario en caso de que se pague por semana, quincena o
mes, se dividirá la remuneración correspondiente entre siete, quince o treinta
respectivamente. Análogo procedimiento será empleado cuando el salario se fije
por períodos distintos a los señalados, y
III. Si por la naturaleza o peculiaridades de las labores, el salario no se estipula por
semana o por mes, sino por día trabajado y comprende menos días de los de una
semana o el asegurado labora jornadas reducidas y su salario se determina por
unidad de tiempo, en ningún caso se recibirán cuotas con base en un salario
inferior al mínimo.

Artículo 30. Para determinar el salario diario base de cotización se estará a lo

siguiente:

I. Cuando además de los elementos fijos del salario el trabajador percibiera

regularmente otras retribuciones periódicas de cuantía previamente conocida,
éstas se sumarán a dichos elementos fijos;

II. Si por la naturaleza del trabajo, el salario se integra con elementos variables
que no puedan ser previamente conocidos, se sumarán los ingresos totales
percibidos durante los dos meses inmediatos anteriores y se dividirán entre el
número de días de salario devengado en ese período. Si se trata de un trabajador
de nuevo ingreso, se tomará el salario probable que le corresponda en dicho
período, y

III. En los casos en que el salario de un trabajador se integre con elementos fijos y
variables, se considerará de carácter mixto, por lo que, para los efectos de
cotización, se sumará a los elementos fijos el promedio obtenido de los variables
en términos de lo que se establece en la fracción anterior.

Artículo 36. Corresponde al patrón pagar íntegramente la cuota señalada para los
trabajadores, en los casos en que éstos perciban como cuota diaria el salario
mínimo.

Artículo 38. El patrón al efectuar el pago de salarios a sus trabajadores deberá

retener las cuotas que a éstos les corresponde cubrir.

Cuando no lo haga en tiempo oportuno, sólo podrá descontar al trabajador cuatro

cotizaciones semanales acumuladas, quedando las restantes a su cargo.

El patrón tendrá el carácter de retenedor de las cuotas que descuente a sus

trabajadores y deberá determinar y enterar al Instituto las cuotas obrero-
patronales, en los términos establecidos por esta Ley y sus reglamentos.

Artículo 40 F. En ningún caso el Instituto podrá liberar a los patrones del pago de
las cuotas obrero-patronales. Tampoco podrá condonar, total o parcialmente, la
actualización de las cuotas ni los recargos correspondientes.

[ CITATION Cám20 \l 2058 ]

Nomina.

La nómina es un recibo en el que la empresa acredita el pago de las diferentes

cantidades de dinero que conforman el sueldo de un trabajador.
Es decir, la nómina es el documento que certifica que la compañía ha cumplido
con abonar la remuneración a sus empleados.
Dicho certificado debe incluir los pagos extra y los descuentos que correspondan
de acuerdo con la ley. Esto último se refiere, por ejemplo, a aquellas
transferencias que van a un fondo (público o privado en algunos países) para la
futura jubilación.
El modelo más generalizado de nómina está constituido por tres grandes bloques:
encabezamiento, devengos y deducciones. Vamos a explicar cada uno de ellos
[ CITATION Gil20 \l 2058 ].

Conclusiones.
Al realizar el contenido del estudio técnico nos percatamos de la importancia que
tiene cada uno de los aspectos que se consideran para realizarlo, como primer
punto el desarrollo de los objetivos planteo un reto importante para todo el equipo,
este reto se vio enfocado en que aspectos debíamos considerar ya que no
teníamos previo conocimiento de un estudio como este, al final se pudo concretar
la idea que engloba nuestro objetivo y a su vez las especificidades que albergan
los particulares.

En el desarrollo general del documento comenzamos con una problemática

interesante sobre el acomodo de nuestro local, esto nos llevó un poco de tiempo
debido a la importancia que conlleva realizar una distribución de planta o de local
según nuestro caso, queríamos dar un sentido a nuestro proceso, pero obviamos
el factor de comodidad del cliente potencial, una vez llegada la alternativa que se
presenta en el documento quedamos satisfechos ya que se contemplaron
aspectos esenciales como seguridad de las personas dentro del local, flujo del
proceso y además de la estética del mismo. Continuando con el desarrollo del
estudio técnico se realizó el mapeo del proceso mediante un flujograma, este
flujograma nos hizo percatarnos de que las decisiones tomadas en el LayOut
fueron acertadas, ya que conserva un flujo y sentido correcto dentro de nuestro
proceso y además se contempla el aspecto del servicio y estancia del cliente, cabe
mencionar que utilizando como complemento el diagrama de hilos y la matriz SLP
fue cuando realmente nos percatamos de esta situación.

Además de estos aspectos revisamos a detalle los posibles proveedores de los

insumos iniciales de nuestro negocio, como materias primas, muebles, utensilios,
maquinas, enceres de jarcieria, etc., consideramos las opciones más viables
tomando en cuenta la facilidad de conseguir los productos con ellos, su
disponibilidad, su ubicación, su precio y también debemos reconocer que el
renombre del proveedor. Con esto no conseguimos más que hacer una tabulación
de costos aproximados ya sea por unidad o por medida de tiempo (trimestral,
anual).

Casi para terminar revisamos detenidamente las diferentes legislaciones y

reglamentos para poder dar pie a la nómina de nuestros empleados, los
empleados según el organigrama deben tener un sueldo digno y apegado a las
disposiciones oficiales regentes y vigentes en la ciudad de México, una vez
indagado este tema, desarrollamos una tabulación con la nómina, sacando partes
importantes como prestaciones, primas, impuestos, etc., siendo de esta forma que
obtuvimos una nómina anual, esta nomina anual en primer plano se ve un tanto
elevada y casi inalcanzable para un pequeño negocio que recién comienza, pero
sabemos que es lo justo y lo legal. Por último, reconocimos los formatos y tramites
que debemos de seguir para poner el negocio, todos estos trámites son por
disposición oficial y deben ser fundamentales para nuestro desarrollo. En términos
generales el estudio técnico nos brindó el conocimiento más amplio sobre los
requisitos y preparativos para poder operar como negocio en cualquier parte.