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Plan de Negocios para La Creacion de Una PDF
Plan de Negocios para La Creacion de Una PDF
5
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE FRUTA DESHIDRATADA
TALLER DE GRADO II
6
TABLA DE CONTENIDO
INDICE DE TABLAS..................................................................................................... 10
INDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................ 11
INDICE DE IMAGENES ................................................................................................ 12
1.6 OBJETIVOS..................................................................................................... 37
1.6.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................. 37
1.6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................... 37
CAPITULO II ................................................................................................................. 40
2. ESTUDIO DE MERCADOS .................................................................................... 40
7
2.1.1 CONTENIDO NUTRICIONAL ................................................................... 40
CAPITULO IV ............................................................................................................... 57
4. ESTUDIO FINANCIERO ........................................................................................ 57
8
4.1 PLAN DE INVERSION ..................................................................................... 57
4.2 COSTOS ADMINISTRATIVOS ........................................................................ 58
4.3 COSTOS OPERATIVOS.................................................................................. 59
4.4 OBLIGACIONAES FINANCIERAS ................................................................. 59
4.5 DEPRECIACION ANUAL ACTIVO FIJOS ...................................................... 61
4.6 FLUJO DE EFECTIVO NETO.......................................................................... 61
4.7 BALANCE INICIAL .......................................................................................... 63
4.8 RIESGOS ......................................................................................................... 63
CAPITULO V ................................................................................................................ 65
5. IMPACTO ECONOMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL ............................................... 65
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 68
ANEXOS ....................................................................................................................... 69
9
INDICE DE TABLAS
Tabla 3: Consumo de mango fresco y procesado per cápita anual en los principales
países consumidores (1999-2007).
10
INDICE DE GRÁFICOS
11
INDICE DE IMÁGENES
12
RESUMEN EJECUTIVO
Por esta razón nació la idea de conservar las frutas mediante el proceso de
deshidratación para prolongar la vida útil de la fruta mientras se conservan todos sus
nutrientes y propiedades. Ya que es un método que responde de mejor manera a las
necesidades del sector frutícola para así lograr disminuir las grandes pérdidas y darle
un mejor uso al exceso de mango que se acumula en algunas regiones del país en las
épocas de cosecha.
13
CAPITULO I
1. TITULO
1.1 INTRODUCCIÓN
Conociendo de ante mano que las frutas cuando están en cosecha bajan su precio y
cuando no esté tiende a subir es simple entender bajo el concepto de oferta y
demanda, entonces se quiere que los consumidores no tengan que sufrir de estos
cambios en los precios ya que mediante este proceso se va a tener esta fruta
disponible para cualquier tipo de consumidor y en cualquier época del año sin que su
precio varié de manera drástica como ocurre en la actualidad.
La variedad de mango más apropiada para exportar es el Tommy Atkins, primero porque es
de las principales variedades cultivadas en la mayoría de países exportadores, también
porque es una variedad de buena calidad debido a su color rojo intenso, buen tamaño,
larga vida útil y resistente a daños mecánicos y con mayor período de conservación aunque
no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.
14
las plagas (moscas, hormigas y pájaros principalmente) y a la abundancia de fruta ya que a
veces no se logra recolectar toda.
Es por estos factores que surgió la idea de crear una empresa que le entregue beneficios al
medio ambiente al reducir el desperdicio, Generar un impacto social al crear trabajo en las
zonas rurales ya que tienen altos índices de desempleo, “En el mundo hay 900 millones de
pobres que tienen que sobrevivir con menos de 1 dólar diario. El 75% de estas personas
vive en las zonas rurales, siendo la agricultura su ocupación y fuente de ingresos principal”1,
por esta razón generar empleo beneficiaría a los pequeños campesinos y a los socialmente
marginados, también disminuiría los altos índices del empleo informal; es decir; las
personas que tiene un empleo pero que carecen de protección legal, seguridad social,
estabilidad, relación laboral y que lamentablemente ganan muy poco en relación al trabajo
que realizado.
1.2.1 ANTECEDENTES
1
Agencia Suiza para el desarrollo y la cooperación. “Apoyar a los pobres donde viven y trabajan: en las
zonas rurales”, [en línea]. Disponible en la web:
http://www.sdc.admin.ch/es/Pagina_principal/Temas/Agricultura_Desarrollo_agricola/Las_zonas_rurales
15
pulpa y por otro lado por su sabor y su alto contenido vitamínico es una de las frutas
más apetecidas y consumidas en su estado natural por los colombianos.
Según estos datos de la FAO Colombia ocupa el puesto número 23 como productor
mundial de mango en el 2002, con una participación en la producción mundial de tan
solo 0,6% con un total de 143,094 toneladas. A pesar de que mostro un crecimiento de
aproximadamente 6,67% anual (143,094 Ton/134,141 Ton – 1 = 0,667432) entre 2001-
2002 es superado en gran volumen por países latinoamericanos como México, Brasil,
República Dominicana y Perú.
2
Jiménez, Héctor. Competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia, análisis de su
estructura y dinámica 1991-2004. Colombia: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2005.
Disponible en:http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Libreria/verpublicacion.asp?id_publicacion=1523
16
Tal como se puede apreciar en el grafico 1 el crecimiento de la producción anual de
mango ha venido mostrando una tendencia positiva entre los años 1997-20007, con
estos datos más actualizados y claros es más fácil analizar dicho comportamiento, y
llegamos a la conclusión de que a pesar de no ser uno de los mayores productores del
mundo se ha logrado un incremento importante que se espera siga con la misma
propensión.
“Tal como se puede apreciar en la tabla 1, los diez mayores consumidores de mango,
en su orden, son: la India, China, Tailandia, Indonesia, México, Pakistán, Filipinas,
Brasil, Nigeria y Egipto. Colombia, que ocupa la vigésima cuarta posición, tuvo un
consumo aparente de 3,9 kilos per cápita en el 2007”3.
3
Bonilla, María; Toro, Julio; Mejía, Andrés. Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico
para la cadena productiva de mango criollo procesado para exportación en Colombia. Ministerio de
Agricultura y desarrollo rural, 2010, Formato html, disponible en internet:
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/cadena_productiva_de_mango.pdf
17
Tabla 2 Consumo de mango fresco y procesado en los principales países consumidores
1999-2007
Colombia se ha venido recuperando desde el año 2004 donde mostro una disminución
del consumo de mango, con crecimientos lentos pero positivos. Con respecto al
consumo per cápita se situó en el lugar número 47 como veremos a continuación en la
tabla 3.
18
Tabla 3 Consumo de mango fresco y procesado per cápita anual en los principales paises consumidores
1999-2007
EXPORTACION DE MANGO
19
A pesar de que las exportaciones han mostrado un incremento a través de los años,
estas representan solo el 0,5% de la producción total según el Ministerio de Agricultura
y desarrollo rural ya que la oferta de mango es relativamente escasa debido al gran
desperdicio que existe y gran volumen es absorbida por el mercado interno.
A raíz de esto se presenta un problema importante, “Se calcula que las perdidas en
mango superan el 30% de la producción total”4. Esto se debe principalmente al
inadecuado manejo de pos cosecha, lo cual representa unas elevadas pérdidas
afectando de manera negativa el sector frutícola nacional.
4
Según Galvis, Jesús Antonio. director del Instituto de ciencia y tecnología de Alimentos, quien participo
a comienzos de la década del 90 en la realización de uno de los pocos estudios adelantados por la
Universidad Nacional y Colciencias, en torno a frutas y hortalizas de alto consumo en el mercado.
20
1.3 JUSTIFICACION
5
García angélica, Colombia país maravilloso, manual Así es Colombia
Disponible en internet: http://www.todacolombia.com/geografia/ubicacion.html
21
Tabla 5. Balanza comercial 1980-2008
Como podemos ver en los últimos 28 años los valores negativos de la balanza superan
con creces los valores positivos de la balanza, lo cual no debería ser así ya que en
Colombia contamos con el producto, solamente falta el impulso para generar un
impacto en las exportaciones que se verá reflejado en una balanza positiva y por ende
contribuir con la economía del país.
22
En el mercado encontramos contadas empresas que nos ofrecen un producto similar o
igual al que se va a producir, se encontró que hay unas empresas más conocidas que
otras como por ejemplo “Tomacol”6 y “Om”7, estas empresas nos ofrecen productos
como piña, banano, uchuva, manzana, pero lo que se encontró es que el mango
aunque algunas empresas lo trabajan son muy contadas dentro de las pocas empresas
que nos ofrecen fruta deshidratada, entonces podemos decir que la competencia está
definida, ya que son pocas y sin mucho reconocimiento, es decir no son muy
conocidas, lo cual es un factor que se puede explotar de manera favorable, una
adecuada publicidad del producto junto con una calidad adecuada del mismo, genera
reconocimiento en el mercado y a largo plazo un posicionamiento.
Para lo cual hay que aprovechar de la mejor manera estos recursos existentes en
nuestro país y convertirlos en parte del valor agregado, ya que es cuestión
simplemente de unificar estos factores para que el producto final se vea reflejado en el
mejor aprovechamiento de las cosechas de mango generando así un impacto positivo
en el agro colombiano.
6
Tomacol: Empresa joven dedicada a la producción, comercialización y procesamiento de productos
agrícolas fomentando la unión de lo más altos estándares de tecnología con el conocimiento y la
tradición del campo.
7
OM: Empresa productora de fruta deshidratada.
23
agro, ya que son los mismo trabajadores del campo los que saben mucho más que
nosotros los procesos de las cosechas y en general datos acerca de la fruta, sus
características y mucho mas.
TASA CAMBIO
AÑO POSICION
DESEMPLEO PORCENTUAL
2003 17,40 % 58
2004 14,20 % 72 -18,39 %
2005 13,60 % 121 -4,23 %
2006 11,80 % 119 -13,24 %
2007 11,10 % 124 -5,93 %
2008 10,60 % 123 -4,50 %
8
Cia World Factbook, Colombia Tasa de desempleo, 2008
Extraído del sitio web:
http://www.indexmundi.com/es/colombia/tasa_de_desempleo.html
24
Grafico 2. Porcentaje de desempleo en Colombia
20.00%
18.00%
16.00%
14.00%
12.00%
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
2003 2004 2005 2006 2007 2008
Como nos podemos dar cuenta el desempleo disminuyo considerablemente del 2003 al
2008 pero de esa fecha para acá a aumentado ubicando a 2010 con un desempleo del
14% en los dos meses corridos del año.
Es viable mediante este plan de negocio y sabiendo las oportunidades y las amenazas
de todos los factores involucrados en el desarrollo de este proyecto que se puedan
suplir las necesidades percibidas de todas la partes de interés que rodean esta idea de
negocio y así mismo generar impacto en los mercados y finalmente un impacto social
que nos generara un valor agregado y una ventaja competitiva frente a la competencia
y frente a todo nuestro entorno.
25
1.4 MARCO TEORICO
Internamente sirve para que los promotores reflexionen acerca de su idea inicial, le den
forma y la estructuren con coherencia, evaluando todas las posibilidades. El hacerlo por
escrito constituye un medio de reflexión. De esta forma, un estudio exhaustivo del
proyecto permite saber la viabilidad del proyecto, desde una perspectiva técnica,
económica y jurídica.
Para el desarrollo del cuerpo del plan de negocios se opto por escoger el que propone
“Rodrigo Varela”10 en su libro “innovación empresarial, arte y ciencia en la creación de
empresas”11, porque integra todos los niveles en el desarrollo de un plan de negocios
en un diagrama claro que expone las características de cada área del plan de negocios
y del mismo modo ejemplifica mediante una letra R que se ubica en cada área del plan
de negocio y avisa que si no se puede seguir por cualquier circunstancia o motivo
entonces se somete a retroceder en el proceso o a hacer una retroalimentación o
modificación para poder seguir con el flujo correcto y natural del plan de negocio el cual
presentamos a continuación.
9
Gil García, Lina. El plan de negocio, definición y estructura. Documento disponible en internet:
http://cursa.ihmc.us/rid=1121284913140_2078301270_1638/anexo%201_coment3.pdf
10
Rodrigo Varela, Ingeniero químico de la Universidad del Valle. Pionero del emprendimiento en Colombia, Director
Centro de Desarrollo del Espíritu Empresarial, ICESI. Ha publicado y 13 libros de texto sobre innovación empresarial,
evaluación de proyectos, creación de empresas y proyectos y educación empresarial.
11
Varela, Rodrigo. Innovación empresarial, arte y ciencia en la creación de empresas- 2ª edición, Bogotá D.C.
Pearson Educación de Colombia, ltda. 2001, 362 p.
26
2 Gráfico 3 Modelo de Plan de Negocio
27
1.5 MARCO CONCEPTUAL
12
Imagen 1 Primer secador de frutas diseñado por “CIAT”
13
Fuente: “Alianzas de aprendizaje”
La clasificación para los secadores es muy amplia, sin embargo, la más general está
dada por el método con la que se lleva a cabo la transferencia de calor, que puede ser:
Conducción, Convección y Radiación
28
El calor se suministra a través de aire caliente o gas, el cual fluye sobre la superficie del
sólido.
Ejemplos:
Son apropiados para productos de poco espesor o para sólidos de alto grado de
humedad. El calor para evaporación se suministra a través de superficies calientes.
Ejemplos:
29
Ejemplos:
- OM Simplemente fruta
14
¿Qué es el secado?, Revisión bibliográfica, Formato PDF disponible en internet:
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/cadena_productiva_de_mango.pdfhttp://catarina.udlap.mx/u_dl
_a/tales/documentos/leip/ortiz_a_bs/capitulo2.pdf
30
- TOMACOL
Se debe seleccionar una fruta que posea estructura celular rígida o semi rígida. Es
decir que se puede cortar en trozos como cubos, tiras o rodajas. No servirían para este
propósito la pulpa de maracuyá o lulo maduro, es decir frutas que posean pulpa líquida.
La fruta se lava, y puede trabajarse entera o en trozos. Si la piel es muy gruesa y poco
permeable no permite una deshidratación rápida. En este caso se puede retirar la
cáscara o aplicarle un tratamiento de permeabilización.
31
mediante la acción de calor durante un tiempo de 1 a 3 minutos. El escaldado
disminuye la selectividad de las paredes de las células, con lo que se acelera la
deshidratación.
Los niveles de pérdida de peso promedio en las frutas más ensayadas como piña,
mango, guayaba o papaya es de alrededor del 40%, al cabo de cerca de seis horas de
inmersión en jarabe con agitación y 20 a 25 °C.
Los trozos se extraen del jarabe y la mayor parte de este se retira por medio de un
rápido enjuague y escurrido. Los trozos, según el grado de deshidratación alcanzado,
se puede someter a procesos complementarios que le darán mayor estabilidad hasta el
punto de poderse mantener a condiciones ambientales con un empaque adecuado.
Siccus Ltda es una empresa fundada en 2002, por dos jóvenes químicos. Estamos
especializados en la producción de Frutas Deshidratadas Tropicales de Colombia.
Desde nuestra fundación hemos llevado a cabo un proceso continuo de investigación e
innovación para darle valor agregado a nuestras frutas con el fin de obtener un
32
producto de alta calidad, que pueda competir en los mercados nacionales e
internacionales. Actualmente exportamos exitosamente Uchuva Deshidratada a los
Estados Unidos
En Siccus Ltda utilizamos hornos deshidratadores industriales, que secan la fruta por
medio de aire caliente forzado a pasar a través de la misma. Para calentar el aire
utilizamos gas natural, que es el combustible fósil más amigable con el medio
ambiente.
Selección: Esta selección se realiza en una mesa adecuada a tal propósito o en una
banda transportadora. Se trata, entonces, de separar toda fruta que no presente
uniformidad con el lote, en cuanto a madurez, color, forma, tamaño, o presencia de
daño mecánico o microbiológico
Lavado: Esta operación se realiza una vez los mangos son seleccionados y caen de la
banda a los tanques fabricados en lamina de acero inoxidable, con agua re circulante o
simplemente con agua detenida que se remplaza continuamente.
La operación consiste en eliminar la suciedad que el material trae consigo antes que
entre a la línea de proceso, evitando así complicaciones derivadas de la contaminación
que la materia prima puede contener.
Pelado: Esta operación se realiza en forma manual, con cuchillos, sobre mesas en
acero inoxidable.
Tajado: Después del pelado manual, se realiza de la misma forma el tajado, con
espesores lo más aproximados a 4 milímetros. Esta operación usualmente incluida en
los diversos procesos de deshidratación es el tajado. Esta es una operación que
permite alcanzar diversos objetivos, como la uniformidad en la penetración del calor en
los procesos térmicos, la uniformidad en el secado y la mejor presentación en el
empacado al lograr una mayor uniformidad en formas y pesos por bolsa de empaque
Embandejado: Una vez realizado el tajado, se procede a llenar las bandejas que
poseen una malla de protección tipo angeo plástico que son llevadas a los carros
escabiladeros, Este proceso se debe hacer con especial cuidado para evitar que la
fruta se despedace o maltrate, debido a que al salir del proceso de tajado es bastante
frágil.
33
Secado: El secado se hace en un secador del tipo túnel, durante un periodo de 8 a 10
horas, con una temperatura entre 50 y 60ºC, haciendo rotación de los escabiladeros
para que el secado sea uniforme en todos los carros y bandejas.
Empaque: Una vez el producto sale del túnel de enfriamiento, es recibido por una
banda transportadora que lo conduce hasta la empacadora de tipo horizontal flow pack,
en la que se hace la envoltura con una estructura laminación boop transparente de 20
micras 18 g/m2 y BOPP metal 17 micras 16g/m2, con impresión a 6 tintas (Policromía).
Estas son empacadas en plegables y en cajas de cartón de doble pared, debidamente
selladas rotuladas y codificadas con el número de lote, fecha de fabricación y fecha de
vencimiento. De acuerdo a normas para cada país de envío.
Embalaje: Estas cajas son embaladas en pallets de 1200 x 800 x 1800 MM de altura,
sobre estibas de madera, recubiertas con película de plástico para evitar la humedad
en el cartón.
34
1.5.3 GLOSARIO
Exportación: Es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con
propósitos comerciales.
35
Organolépticas: conjunto de descripciones de las características físicas que tiene la
materia en general, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color. Todas estas
sensaciones producen al comer una sensación agradable o desagradable.
36
1.6 OBJETIVOS
Estudio de Mercados
Estudio Técnico/Operativo
37
Definir tareas en cuanto al proceso de transformación del mango, hasta la
distribución del producto final.
Estudio Organizacional
38
Estudio Financiero
39
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADOS
2.1 EL PRODUCTO
Fruta fresca transformada en fruta seca de excelente calidad y buen sabor mediante un
proceso de deshidratación con el fin de prolongar su vida útil por aproximadamente 6
meses sin afectar sus nutrientes que puede ser consumido como snack a cualquier
hora del día mientras brinda sabor y nutrición debido al alto valor nutricional de estas
frutas y finalmente para personas que no disponen de mucho tiempo debido a los
horarios extendidos sin importar sexo o edad.
40
2.2 ANALISIS DEL SECTOR
Como es bien conocido por todos el sector agrícola colombiano ha sufrido a través de
la historia de unos picos buenos y otro no tan buenos, por eso es innegable el esfuerzo
que todos los gobiernos que han pasado a través de la historia han hecho y deben
seguir haciendo; por eso acá algunas cifras en las que se demuestra lo dicho:
15
Fuente: Investigaciones y publicaciones, Universidad de los Andes
POBLACION Y EMPLEO
El Dane, afirmó que durante el 2004 se crearon 282.000 nuevos empleos directos en el
sector agropecuario, es decir un incremento del 7.9%, con respecto al 2003.
15
http://economia.uniandes.edu.co/investigaciones_y_publicaciones/CEDE/Publicaciones/documentos_c
ede/2008/reflexiones_sobre_el_crecimiento_de_largo_plazo_del_sector_agricola_en_colombia
41
EMPLEO NACIONAL Y RURAL 2004
La actual crisis financiera se origina por la altas migraciones de capital especulativo del
sector financiero, que buscando altas rentabilidades; crearon una burbuja económica
en el sector hipotecario de los EEUU que comenzó en octubre de 2007 a presentar
problemas de liquidez haciendo que los inversionistas con pérdidas se refugiaran en los
commodities generando otra burbuja especulativa que finalmente se rompe a mediados
del 2008.
En la última medición del FMI, se observa desde el año 2006; un aumento en el precio
de los alimentos impulsados por el dinamismo de la demanda internacional de materias
primas, lo cual se suma a factores como la liquidez existente, el incremento en la
demanda de biocombustibles debido a las constantes alzas especulativas del petróleo;
los bajos volúmenes de las cosechas debido a los problemas asociados al cambio
climático y el aumento de la población mundial; que generaron una menor oferta de
producción. La menor demanda de commodities ocasionada por los problemas de
liquidez asociados a la crisis financiera, comienza a presentar en junio de 2008, una
espiral descendente cuyo derrotero final es una incógnita.
16
http://www.eumed.net/eve/resum/o6-03/wdm.htm
42
Los países latinoamericanos con fuerte tendencia exportadora basada en los
commodities se verán golpeados en su balanza comercial. Los commodities agrícolas
que por su naturaleza están menos expuestos a los ciclos económicos, tendrán un
mejor comportamiento que los energéticos; previéndose en el mercado una estructura
de contacto en los precios forward, situación que se debe a una posible escasez futura
de alimentos debido a factores climáticos y a la posible recuperación de la demanda
para finales de 2009, si las medidas económicas adoptadas por los gobiernos, tienen
una repercusión positiva sobre la economía global. (Lafayette, 2008; Gil, 2009)
Los últimos datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia (MADR),
sitúan la agroindustria en Colombia como uno de los sectores claves que han tenido
una evolución significativa del PIB; lo cual se ilustra en la siguiente gráfica:
Los datos de composición del PIB dan idea de la importancia que podría tomar el
sector agropecuario, si sobre la base de de dar valor agregado a los productos
mediante el impulso de la transformación primaria a nivel de PYMES, se pudiese
generar desarrollo endógeno para las comunidades rurales mediante iniciativas de
producción como las agro cadenas o incluso los Distritos Agroindustriales. Aunque el
panorama mundial es cambiante; lo cierto es que Colombia posee condiciones
43
excepcionales para producir un alto volumen de alimentos que en los últimos tres años
ha tenido una tendencia creciente debido a que las técnicas productivas, el clima de
seguridad, el aprovechamiento de las tierras, los incentivos gubernamentales y las
iniciativas públicas y privadas; han creado las condiciones para que se dé un
crecimiento sostenido.
Las condiciones están dadas para que Colombia no solo pueda superar la crisis
aprovechando los recursos existentes, sino que además pueda lograr aumentos
notables de los índices de competitividad para un sector que tiene todo el potencial de
convertirse en el mayor impulsor de la economía colombiana frente a un panorama
creciente de incertidumbre donde el Programa Mundial de Alimentos (PMA) comienza a
hablar con fuerza de la crisis alimentaria global. Los aumentos de precios debido a
menores ofertas de productos del agro y la salida de la crisis que no va a ser eterna
van a hacer de la agroindustria colombiana un gran negocio económico, geopolítico y
social en un futuro cada vez más cercano.17
Este análisis fue hecho por el ex ministro de agricultura Andrés Felipe arias en el que
nos muestra la incidencia de los acontecimientos nacionales e internacionales sobre el
agro y posteriormente sobre la economía colombiana, encontramos importante este
artículo ya que presenta de manera general datos y hechos que poco a poco se van
viendo reflejados en lo que nos interesa que es el agro.
- Las exportaciones de la fruta fresca se han cuadruplicado del año 1990 al año
2000 pasando de 156, 938 t. a 611,00 t.
17
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/co/09/fjav.htm
44
- Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú,
Guatemala, Sudáfrica y Bélgica.
Estos 10 países son responsables de la compra del 87% del mango comercializado en
el mundo.
En lo que se refiere al mango procesado, los principales importadores son los países
árabes, Europa Occidental y Hong Kong.
ACCESO AL MERCADO
Tanto Estados Unidos como la Unión Europea otorgan preferencias arancelarias a los
países andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias está
incluido el mango fresco y procesado
En relación a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso,
es la presencia de la mosca de la fruta. Se han desarrollado tratamientos como el
hidrotérmico o vapor térmico para posibilitar su ingreso, siendo Estados Unidos, uno de
los países que exige este tratamiento para autorizar la entrada de mango fresco a su
territorio y debe ser supervisado por su autoridad sanitaria (APHIS).
La Unión Europea no exige este tratamiento ya que en su territorio tiene la mosca del
mediterráneo, pero exige que el embarque sea acompañado de un certificado
fitosanitario.
45
PRECIOS INTERNACIONALES
Los precios promedio internacionales en la campaña 2002-2003 (US$ 6.8/caja) han
sido superiores a los obtenidos en la campaña 2002-2003 (US$ 6.1/caja), verificándose
un incremento de 12%. En líneas generales en los primeros meses del año, cuando el
mercado del hemisferio norte se encuentra desabastecido, los precios muestran un
comportamiento alcista y esta tendencia se mantiene históricamente en esta
temporada.
“El precio promedio que reciben los exportadores peruanos está por los US$ 5/caja, sin
embargo, como sucedió en la campaña pasada, en época de alta concentración de la
oferta los precios por caja pueden caer a US$ 3.50/caja, lo que sucedió en la Campaña
pasada, por lo que es conveniente el manejo progresivo de la oferta.”18
NACIONAL
INTERNACIONAL
En primer lugar escogimos estados unidos ya que es un mercado muy grande con una
baja producción doméstica de frutas, en nuestro caso de mango, de las variedades
Keitt, Kent, y Tommy Atkins. En donde Tommy Atkins es la más popular en
exportaciones debido a su tamaño, calidad y sabor. Estados Unidos es uno de los
18
Texto disponible en la web: http://www.monografias.com/trabajos35/exportacion-mango/exportacion-
mango.shtml
46
principales países importadores de esta fruta en el mundo y gran parte del consumo se
sustenta en ello, entonces podríamos exportar para cubrir esa gran demanda de este
tipo de productos.
Además que existen beneficios en cuanto a las exportaciones de los sectores acuícola,
agrícola, agroindustrial y flores bajo el acuerdo comercial Preferencias Arancelarias
ATPDEA (2002).
47
2.4.4 RENDIMIENTO DEL MANGO
Un mango Tommy Atkins pesa entre 450 y 700 gramos, para realizar el cálculo se
utilizó un mango de aproximadamente 500 gramos, donde según la tabla del
rendimiento promedio obtuvimos estos datos:
Donde sumamos los gramos de la pepa, la cascara y otros restos para sacar el total
que se desperdicia.
48
Este resultado significa que el 62% del mango inicial es mango que puede ser utilizado
para el proceso de deshidratación.
Drycol Ltda.20
Es una empresa ubicada en Soacha que se ha especializado en la liofilización
deshidratación de productos de origen biológico, trabajamos con y para nuestros
clientes. Su objetivo es procesar y comercializar productos especiales para cada
segmento dando satisfacción al consumidor final.
Dentro de las frutas deshidratadas se encuentran la uchuva pasa, piña en rodajas,
manzana, mango biche y maduro, banano paso y otro tipo de productos originarios de
la región. Estas frutas también pueden tener cobertura de chocolate siendo un delicioso
snack para niños y adultos.
19
http://www.ciagrolight.com/home.html
20
http://drycolcolombia.com/index.html
49
También deshidratan verduras y productos cárnicos.
Frutos Dorados21
Empresa ubicada en la cra47 a 102-32 en Bogotá, los productos frutos dorados ofrecen
la mejor alternativa para alimentarse saludablemente ya que son la perfecta
combinación delo saludable y lo práctico.
Ofrecen trozos de fruta natural sin azúcar, listos para consumir o mezclar con cereal,
ensaladas, aromáticas, postres y todo tipo de comida, lo mas importante es que ahora
se puede consumir fruta en cualquier lugar sin preocuparse por la incomodidad de
transportarla.
Las frutas que ofrecen son: Mango, piña, banano, manzana, uchuva, fresa, pitahaya y
pera.
Tomacol22
Empresa joven dedicada a la producción y comercialización de productos agrícolas.
Ubicada en la cra 7 # 26 - 20 piso 27 en Bogotá.
Se enfocan en la cosecha de tomates larga vida pero también deshidratan algunas
frutas como mango, manzana y fresa.
Dan valor agregado a sus productos manteniendo siempre lo más altos estándares de
calidad.
OM23
Empresa que tiene como misión preservar nuestra especie ya que la fruta es muy
nutritiva, por eso crearon un producto a base de frutas que fuera practico y que no
dejara las manos pegachentas al comerlo
OM solo tiene tres presentaciones de 12 gramos, una de piña, otra de fresa y la
tercera de fresa-banano-piña-uchuva.
Por otro lado OM están comprometidos con el desarrollo de los campesinos
Colombianos y les donan el 5% de las ganancias para que se vuelvan más sostenibles
y productivos.
21
http://www.paginasamarillas.com/www.frutosdorados.com/webT_12777627_2_1_224_1/index.aspx
22
http://www.tomacol.com/
23
http://www.om.com.co/
24
http://colombia.acambiode.com/empresa_53663010062467566652686656504565.html
50
La Uchuva Deshidratada Siccus es una fuente importante de vitaminas A y C y puede
ser consumida como un snack saludable o como ingrediente en ensaladas, postres y
granolas, helados, toda clase de recetas culinarias, barras de cereal, productos de
panadería, entre otras.
EMPRESA PRECIO/GR
Carulla Gourmet $ 74,25
Deshidratados D`Lara $ 107,8
Eco Orgánicos $ 37,25
Frut Li $ 121,25
Insualimentos $ 42,74
Taeq $163
Tomacol $60
Nosotros definimos un precio de $4,500 para 80 gr para así entrar al mercado con un
precio mínimo, este tamaño será nuestra principal presentación del producto ya que se
contaran con diferentes tamaños y frutas. El precio por gramo sería de
aproximadamente $56,25, el cual estaría entre los precios más bajos con respecto a la
competencia analizada.
51
productos naturales ya sea por salud o vanidad, hay empresas que son relativamente
nuevas pero pueden ser consideradas fuertes competidores debido a sus excelentes
estrategias y tecnología utilizada. No hay que dejar a un lado la preocupación por
nuevas empresas con bienes sustitutos porque cualquier mejora en alguna tecnología
que haga al producto más innovador y atractivo que el nuestro podría apoderarse del
mercado afectándonos directamente.
Los altos costos en los procesos de deshidratación de frutas también es una barrera de
entrada ya que muchas empresas con años de experiencia tienen su propia maquinaria
y pueden producir una mayor cantidad de productos a un costo menor; más conocido
como economías de escala, mientras que a nuestra empresa le toca iniciar contratando
este servicio mientras se logra adquirir maquinaria, lo que puede generar un producto a
un precio mucho más elevado que el de la competencia, para sobrepasar esta barrera
es necesaria una gran inversión para poder contar la maquinaria lo más pronto posible.
El poder de negociación de los consumidores es otra barrera de entrada, ya que si no
se logra que el producto sea diferenciado de lo demás competidores, tenga un precio
asequible y sea de mayor calidad los consumidores no van a querer consumirlo, y ya
que no es un producto muy conocido o fácil de adquirir los compradores van a recurrir a
productos sustitutos y así se dificulta más atraer nuevos clientes, por ejemplo van a
seguir comprando la fruta en su estado normal como lo hace cas que toda la población
2.6.1 PRODUCTO
A parte la propuesta de valor que queremos brindarles a los clientes a través del
producto, que básicamente es prolongar la vida útil de algunas frutas para que así
puedan disfrutar de nuestros producto en cualquier momento mientras brinda grandes
beneficios por su alto contenido vitamínico, una de nuestras principales estrategias es
ofrecer la fruta deshidratada en varias presentaciones y tamaños para que así el cliente
tenga la opción de escoger cual es el que más se adapta a sus necesidades,
preferencias, presupuesto o la ocasión.
2.6.2 PRECIO
52
Como mencionamos anteriormente los precios van a variar según la presentación del
producto para que el cliente disponga de más opciones a la hora de la compra del
producto.
Una conclusión que sacamos después de analizar los datos de las encuestas
realizadas es que las personas no consumen frutas deshidratadas debido a la falta de
conocimiento sobre este producto pero estarían dispuestos a pagar un precio entre un
rango de 2,500 y 7,000 pesos después de conocer algunos de los beneficios que
brinda el consumo del producto, por esta razón definimos un precio de $4,500 para 80
gr para así entrar al mercado con un precio mínimo, ya que al principio la idea es
contratar el servicio de deshidratación, pero con el tiempo el objetivo es adquirir
maquinaria propia y de esta manera reducir costos y aumentar la producción.
Con el fin de informar a los clientes y persuadirlos para que nuestro producto les
parezca atractivo y lo consuman, una de nuestras estrategias es la venta personal,
donde se tendrá como objetivo gimnasios o lugares donde la gente realice alguna
actividad física, para que así los posibles clientes tengan una idea más clara del
producto y de los beneficios que brinda, como el alto valor nutricional que brinda un
producto natural que es fundamental después de desgastarse al realizar ejercicio
Una estrategia importante es la de generar recordación sobre nuestro producto, para
esto utilizaremos publicidad. La principal idea es imprimir volantes que serán repartidos
en diferentes puntos de la ciudad con el fin de que las personas se vayan relacionando
con el producto.
Otra de las estrategias definidas es crear una página web para que las personas
tengan la oportunidad de conocer más sobre la empresa, el producto, sus beneficios,
los beneficios que brinda y los precios.
Para la distribución del producto se piensa conseguir un medio de transporte que recoja
la fruta en las diferentes fincas ya establecidas que se encuentran en el municipio de
Anapoima y llevarlas a una bodega localizada en Bogotá. Así mismo se distribuirán las
frutas a los lugares específicos donde se realizara el deshidratado según el o los
posibles contratos que lleguemos a firmar y finalmente se distribuirá el producto
terminado a supermercados, grandes superficies y puntos de ventas específicos como
tiendas naturistas y gimnasios.
Durante este proceso de distribución y para reducir costos no vamos a contar con
intermediarios, ya que la calidad del mango y el procedimiento de deshidratación se
haría de primera mano; es decir; conocemos los lugares de donde proviene la fruta y la
calidad del procedimiento de secado de fruta y el medio de transporte es propio.
53
Este procedimiento se llevaría a cabo cada 15 días dependiendo de la carga de mango,
ya que tenemos que tener en cuenta que lo particular de este negocio es que la fruta
que hoy se deshidrata va a estar conservada de manera formidable durante
aproximadamente 6 meses, además las cosechas de mango son cada 6 meses y duran
aproximadamente mes y medio, entonces contamos con tres viajes durante periodo en
los que se va a recoger la cantidad de fruta indicada (una tonelada) para poder tener
inventarios de materia prima y de producto terminado y de esta forma poder suplir las
necesidades de nuestro clientes.
54
CAPITULO III
3.1 MISION
3.2 VISION
55
3.4 SISTEMA DE NEGOCIO
El resto de las actividades que se muestran en el flujo del proceso van a ser propias de
la operación de la empresa así:
1. Selección de las frutas en las fincas principalmente en Anapoima.
2. El transporte se va a contratar ya que se incurriría en un gasto que no va ser
propio de nuestra operación, por costos es mejor tercerizar esta actividad.
3. Una vez se tiene la fruta en la planta se almacenara para posteriormente
procesarla.
4. Selección, lavado y deshidratación de las frutas, en esta parte del proceso es
donde se trasformaran las frutas en nuestro producto.
5. Se prosigue al pesado y empaquetado del producto en presentaciones de 75
gramos.
56
6. Una vez se tiene el producto empacado y listo para distribuirse se transportara a
las grandes superficies y almacenes con las que previamente se negocio.
CAPITULO IV
4. ESTUDIO FINANCIERO
PAPELERIA $ 482,000.00
CAJA DE PAPEL CARTA $ 79,500.00
CAJA DE PAPEL OFICIO $ 102,500.00
FACTURAS Y VARIOS $ 300,000.00
ELEMENTOS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y SEÑALIZACION $ 250,000.00
57
4.2 COSTOS ADMINISTRATIVOS
COSTOS FIJOS
Personal Administrativo $ 2,775,000 $ 2,775,000 $ 2,775,000 $ 2,775,000 $ 2,775,000
- Gerente General $ 900,000 $ 900,000 $ 900,000 $ 900,000 $ 900,000
- Secretaria $ 600,000 $ 600,000 $ 600,000 $ 600,000 $ 600,000
- Contador Público $ 300,000 $ 300,000 $ 300,000 $ 300,000 $ 300,000
- Prestaciones Sociales $ 2,475,000 $ 2,475,000 $ 2,475,000 $ 2,475,000 $ 2,475,000
TOTAL AÑO
JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
2010
58
4.3 COSTOS OPERATIVOS
CONCEPTO/AÑO 2012 2013 2014 2015 2016
COSTOS VARIABLES
Compra fruta 16,760,000.00 17,262,800.00 17,780,684.00 18,314,104.52 18,863,527.66
Empaque 3,564,000.00 3,670,920.00 3,781,047.60 3,894,479.03 4,011,313.40
Personal operativo 32,064,000.00 43,606,080.00 55,494,422.40 67,739,415.07 80,351,757.52
Transporte recogida 52,388,000.00 53,959,640.00 55,578,429.20 57,245,782.08 58,963,155.54
Transporte entrega 9,600,000.00 9,888,000.00 10,184,640.00 10,490,179.20 10,804,884.58
Servicios publicos 7,200,000.00 7,416,000.00 7,638,480.00 7,867,634.40 8,103,663.43
TOTAL COSTOS VARIABLES 121,576,000.00 118,499,440.00 132,634,583.20 147,193,780.70 162,189,754.12
COSTOS FIJOS
Depreciacion de activos fijos 6,048,000.00 6,048,000.00 6,048,000.00 6,048,000.00 6,048,000.00
Arrendamiento 15,300,000.00 16,524,000.00 17,845,920.00 19,273,594.00 20,815,482.00
Mantenimiento 1,200,000.00 1,236,000.00 1,273,080.00 1,311,272.40 1,350,610.57
TOTAL COSTOS FIJOS 22,548,000.00 23,808,000.00 25,167,000.00 26,632,866.40 28,214,092.57
TOTAL COSTOS OPERATIVOS 144,124,000.00 142,307,440.00 157,801,583.20 173,826,647.10 190,403,846.69
59
MES SALDO INICIAL TASA INTERES CUOTA ABONO SALDO FINAL
0 $ 20,000,000
1 $ 20,000,000.00 2% $ 400,000.00 $ 575,359.32 $ 175,359.32 $ 19,824,640.68
2 $ 19,824,640.68 2% $ 396,492.81 $ 575,359.32 $ 178,866.50 $ 19,645,774.18
3 $ 19,645,774.18 2% $ 392,915.48 $ 575,359.32 $ 182,443.83 $ 19,463,330.35
4 $ 19,463,330.35 2% $ 389,266.61 $ 575,359.32 $ 186,092.71 $ 19,277,237.64
5 $ 19,277,237.64 2% $ 385,544.75 $ 575,359.32 $ 189,814.56 $ 19,087,423.07
6 $ 19,087,423.07 2% $ 381,748.46 $ 575,359.32 $ 193,610.86 $ 18,893,812.22
7 $ 18,893,812.22 2% $ 377,876.24 $ 575,359.32 $ 197,483.07 $ 18,696,329.15
8 $ 18,696,329.15 2% $ 373,926.58 $ 575,359.32 $ 201,432.73 $ 18,494,896.41
9 $ 18,494,896.41 2% $ 369,897.93 $ 575,359.32 $ 205,461.39 $ 18,289,435.03
10 $ 18,289,435.03 2% $ 365,788.70 $ 575,359.32 $ 209,570.62 $ 18,079,864.41
11 $ 18,079,864.41 2% $ 361,597.29 $ 575,359.32 $ 213,762.03 $ 17,866,102.38
12 $ 17,866,102.38 2% $ 357,322.05 $ 575,359.32 $ 218,037.27 $ 17,648,065.11
13 $ 17,648,065.11 2% $ 352,961.30 $ 575,359.32 $ 222,398.01 $ 17,425,667.10
14 $ 17,425,667.10 2% $ 348,513.34 $ 575,359.32 $ 226,845.97 $ 17,198,821.12
15 $ 17,198,821.12 2% $ 343,976.42 $ 575,359.32 $ 231,382.89 $ 16,967,438.23
16 $ 16,967,438.23 2% $ 339,348.76 $ 575,359.32 $ 236,010.55 $ 16,731,427.68
17 $ 16,731,427.68 2% $ 334,628.55 $ 575,359.32 $ 240,730.76 $ 16,490,696.91
18 $ 16,490,696.91 2% $ 329,813.94 $ 575,359.32 $ 245,545.38 $ 16,245,151.54
19 $ 16,245,151.54 2% $ 324,903.03 $ 575,359.32 $ 250,456.29 $ 15,994,695.25
20 $ 15,994,695.25 2% $ 319,893.91 $ 575,359.32 $ 255,465.41 $ 15,739,229.84
21 $ 15,739,229.84 2% $ 314,784.60 $ 575,359.32 $ 260,574.72 $ 15,478,655.12
22 $ 15,478,655.12 2% $ 309,573.10 $ 575,359.32 $ 265,786.21 $ 15,212,868.91
23 $ 15,212,868.91 2% $ 304,257.38 $ 575,359.32 $ 271,101.94 $ 14,941,766.97
24 $ 14,941,766.97 2% $ 298,835.34 $ 575,359.32 $ 276,523.98 $ 14,665,242.99
25 $ 14,665,242.99 2% $ 293,304.86 $ 575,359.32 $ 282,054.46 $ 14,383,188.53
26 $ 14,383,188.53 2% $ 287,663.77 $ 575,359.32 $ 287,695.55 $ 14,095,492.99
27 $ 14,095,492.99 2% $ 281,909.86 $ 575,359.32 $ 293,449.46 $ 13,802,043.53
28 $ 13,802,043.53 2% $ 276,040.87 $ 575,359.32 $ 299,318.45 $ 13,502,725.08
29 $ 13,502,725.08 2% $ 270,054.50 $ 575,359.32 $ 305,304.81 $ 13,197,420.27
30 $ 13,197,420.27 2% $ 263,948.41 $ 575,359.32 $ 311,410.91 $ 12,886,009.36
31 $ 12,886,009.36 2% $ 257,720.19 $ 575,359.32 $ 317,639.13 $ 12,568,370.23
32 $ 12,568,370.23 2% $ 251,367.40 $ 575,359.32 $ 323,991.91 $ 12,244,378.32
33 $ 12,244,378.32 2% $ 244,887.57 $ 575,359.32 $ 330,471.75 $ 11,913,906.57
34 $ 11,913,906.57 2% $ 238,278.13 $ 575,359.32 $ 337,081.19 $ 11,576,825.38
35 $ 11,576,825.38 2% $ 231,536.51 $ 575,359.32 $ 343,822.81 $ 11,233,002.57
36 $ 11,233,002.57 2% $ 224,660.05 $ 575,359.32 $ 350,699.27 $ 10,882,303.31
37 $ 10,882,303.31 2% $ 217,646.07 $ 575,359.32 $ 357,713.25 $ 10,524,590.06
38 $ 10,524,590.06 2% $ 210,491.80 $ 575,359.32 $ 364,867.52 $ 10,159,722.54
39 $ 10,159,722.54 2% $ 203,194.45 $ 575,359.32 $ 372,164.87 $ 9,787,557.68
40 $ 9,787,557.68 2% $ 195,751.15 $ 575,359.32 $ 379,608.16 $ 9,407,949.51
41 $ 9,407,949.51 2% $ 188,158.99 $ 575,359.32 $ 387,200.33 $ 9,020,749.19
42 $ 9,020,749.19 2% $ 180,414.98 $ 575,359.32 $ 394,944.33 $ 8,625,804.85
43 $ 8,625,804.85 2% $ 172,516.10 $ 575,359.32 $ 402,843.22 $ 8,222,961.63
44 $ 8,222,961.63 2% $ 164,459.23 $ 575,359.32 $ 410,900.08 $ 7,812,061.55
45 $ 7,812,061.55 2% $ 156,241.23 $ 575,359.32 $ 419,118.09 $ 7,392,943.47
46 $ 7,392,943.47 2% $ 147,858.87 $ 575,359.32 $ 427,500.45 $ 6,965,443.02
47 $ 6,965,443.02 2% $ 139,308.86 $ 575,359.32 $ 436,050.46 $ 6,529,392.56
48 $ 6,529,392.56 2% $ 130,587.85 $ 575,359.32 $ 444,771.47 $ 6,084,621.10
49 $ 6,084,621.10 2% $ 121,692.42 $ 575,359.32 $ 453,666.89 $ 5,630,954.20
50 $ 5,630,954.20 2% $ 112,619.08 $ 575,359.32 $ 462,740.23 $ 5,168,213.97
51 $ 5,168,213.97 2% $ 103,364.28 $ 575,359.32 $ 471,995.04 $ 4,696,218.93
52 $ 4,696,218.93 2% $ 93,924.38 $ 575,359.32 $ 481,434.94 $ 4,214,783.99
53 $ 4,214,783.99 2% $ 84,295.68 $ 575,359.32 $ 491,063.64 $ 3,723,720.36
54 $ 3,723,720.36 2% $ 74,474.41 $ 575,359.32 $ 500,884.91 $ 3,222,835.45
55 $ 3,222,835.45 2% $ 64,456.71 $ 575,359.32 $ 510,902.61 $ 2,711,932.84
56 $ 2,711,932.84 2% $ 54,238.66 $ 575,359.32 $ 521,120.66 $ 2,190,812.18
57 $ 2,190,812.18 2% $ 43,816.24 $ 575,359.32 $ 531,543.07 $ 1,659,269.11
58 $ 1,659,269.11 2% $ 33,185.38 $ 575,359.32 $ 542,173.93 $ 1,117,095.17
59 $ 1,117,095.17 2% $ 22,341.90 $ 575,359.32 $ 553,017.41 $ 564,077.76
60 $ 564,077.76 2% $ 11,281.56 $ 575,359.32 $ 564,077.76 $ (0.00)
60
4.5 DEPRECIACION ANUAL ACTIVO FIJOS
TASA
CONCEPTO ACTIVO FIJO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
DEPRECIACION
Equipo y mobiliario $ 33,600,000 10% $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 33,600,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000
DEPRECIACION
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
AÑO 2012
$ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 6,048,000
$ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 504,000 $ 6,048,000
Salidas de Efectivo
Gastos de personal $ 5,447,000.00 $ 5,447,000.00 $ 5,447,000.00 $ 5,447,000.00 $ 5,447,000.00 $ 5,447,000.00
Proveedores $ 1,600,000.00 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 1,600,000.00
Suministros $ 447,000.00 $ 447,000.00
Servicios Públicos $ 720,000.00 $ 720,000.00 $ 720,000.00 $ 720,000.00 $ 720,000.00 $ 720,000.00
Arrendamiento $ 1,275,000.00 $ 1,275,000.00 $ 1,275,000.00 $ 1,275,000.00 $ 1,275,000.00 $ 1,275,000.00
Mantenimiento $ 100,000.00 $ 100,000.00 $ 100,000.00 $ 100,000.00 $ 100,000.00 $ 100,000.00
Pago cuota credito $ 575,359.32 $ 575,359.32 $ 575,359.32 $ 575,359.32 $ 575,359.32 $ 575,359.32
Impuestos de ICA $ 50,406.30 $ 50,406.30 $ 50,406.30 $ 50,406.30 $ 50,406.30 $ 50,406.30
Total Salidas $ 10,214,765.62 $ 9,467,765.62 $ 9,467,765.62 $ 9,914,765.62 $ 9,467,765.62 $ 9,767,765.62
Flujo Neto de Operación -$ 1,813,715.62 -$ 1,066,715.62 -$ 1,066,715.62 -$ 1,513,715.62 -$ 1,066,715.62 -$ 1,366,715.62
61
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO 2012
CONCEPTO / MES AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016
Entradas de efectivo:
ventas $ 100,812,600.00 $ 129,922,238.25 $ 167,437,284.54 $ 215,839,476.56 $ 278,159,765.63
Total Entradas: $ 100,812,600.00 $ 129,922,238.25 $ 167,437,284.54 $ 215,839,476.56 $ 278,159,765.63
Salidas de Efectivo
Gastos de personal $ 65,364,000.00 $ 77,905,080.00 $ 90,822,392.40 $ 104,127,224.17 $ 117,831,200.90
Proveedores $ 16,760,000.00 $ 17,262,800.00 $ 17,780,684.00 $ 18,314,104.52 $ 18,863,527.66
Suministros $ 1,788,000.00 $ 1,793,364.00 $ 1,798,744.09 $ 1,804,140.32 $ 1,809,552.75
Servicios Públicos $ 8,640,000.00 $ 8,665,920.00 $ 8,691,917.76 $ 8,717,993.51 $ 8,744,147.49
Arrendamiento $ 15,300,000.00 $ 16,524,000.00 $ 17,845,920.00 $ 19,273,594.00 $ 20,815,482.00
Mantenimiento $ 1,200,000.00 $ 1,236,000.00 $ 1,273,080.00 $ 1,311,272.40 $ 1,350,610.57
Impuestos ICA $ 604,875.60 $ 623,021.87 $ 641,712.52 $ 660,963.90 $ 680,792.82
Total Salidas $ 109,656,875.60 $ 124,010,185.87 $ 138,854,450.78 $ 154,209,292.83 $ 170,095,314.18
Salidas :
Pago a Capital $ 2,351,934.89 $ 2,982,822.12 $ 3,782,939.68 $ 4,797,682.21 $ 6,084,621.10
Pago de Inetereses $ 4,552,376.91 $ 3,921,489.68 $ 3,121,372.12 $ 2,106,629.59 $ 819,690.70
Total Salidas Actividad de Financiación $ 6,904,311.80 $ 6,904,311.80 $ 6,904,311.80 $ 6,904,311.80 $ 6,904,311.80
62
VPN $ 84,181,673.81
TIR 27.04%
BALANCE INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
4.8 RIESGOS
Debemos tener en cuenta que los riesgos pueden variar según la naturaleza del
negocio, para minimizar los efectos negativos que estos pueden generar en el éxito de
la empresa es muy importante identificarlos y analizarlos para así conocerlos y tomar
medidas para reducir su impacto, controlarlo o eliminarlo.
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TIPO DE
RIESGO DESCRIPCION CONSECUENCIAS MEDIDAS PARA CONTRARESTAR EL RIESGO PROBABILIDAD
RIESGO
Factores climatológicos o
Inundaciones, sequias o No obtener la materia prima Contar con diferentes proveedores de materia prima y diversificar
biológicos que pueden causar Natural 10%
plagas debido a los danos en la el protafolio en mas frutas en cosecha ya que en primera instancia
graves danos a la cosecha.
cosecha. se iba a deshidratar solamente mango.
Factores que impiden que la
Paros, cierre de vías o No disponer de la materia
materia prima llegue a su Político Conocimiento sobre rutas alternas y prevención contra accidentes. 5%
accidentes prima en el tiempo previsto.
destino final
Un inesperado incremento en
Gastos mayores a los Aumentar o disminuir la producción de ciertas frutas dependiendo
Incremento en el precio de los precios debido por la
Económico esperados y posible reducción de la disponibilidad de esta, para así evitar incrementar los gatos 15%
la materia prima escasez o poca producción de
en la materia prima. debido a una subida de precios inesperada.
la fruta
Realizar un buen proceso de selección de personal con
Fallas mecánicas,
Factores que afectan el proceso Reducción en la producción y conocimientos en el proceso de deshidratación, disponer de una
trabajadores ineficientes Operativo 20%
de producción. productividad. planta en caso de que se vaya la luz y disponer de buenas
y falta de energía eléctrica
maquinas deshidratadoras.
La inversión para iniciar No cubrir la inversión
Inversión mayor a la Realizar una buena planeación financiera durante el desarrollo del
operaciones es menor a la Financiero requerida para inicar 15%
esperada plan de negocio.
pronosticada. operaciones
El negocio no genera las
Desarrollar un buen plan de negocios para llegar a la conclusión
Rentabilidad El negocio no genera utilidades Financiero utilidades necesarias para 20%
de que el proyecto es viable y rentable.
cubrir todos los gastos.
Que haya un cambio
Entrada de nuevos Realizar una buena investigación de mercados para anlizar el
Que la competencia crezca y repentino en las preferencias
competidores o reacción Mercado comportamiento tanto dela competencia como el de los clientes, 20%
surjan mejores productos. de los consumidores y surjan
de la competencia lograr y mantener una ventaja competitiva e innovar.
nuevos y mejores productos.
64
CAPITULO V
Según DERES, la responsabilidad social empresarial “es una visión de negocios que
integra la gestión de la empresa, el respeto por los valores y principios éticos, los
trabajadores, la comunidad y a la propia empresa”
IMPACTO SOCIAL
Al desarrollar una idea de negocio uno de los objetivos principales es como lograr
generar un impacto en el mercado y hacer que las personas compren nuestro producto.
El mango deshidratado es un alimento tipo snack con todos los nutrientes de esta fruta
para los amantes de lo natural y saludable. El valor agregado se da por su
funcionalidad, ya que el proceso de secado de la fruta prolonga la vida útil del producto
brindándole al consumidor la oportunidad de disfrutar esta deliciosa fruta en cualquier
época del año.
El impacto social también se da en otro caso, se genera al brindar mayores
oportunidades de empleo al sector aumentando el empleo rural a brindarle apoyo a los
pequeños campesinos de Colombia y a las personas socialmente marginadas al
generar trabajo en las zonas rurales ya que tienen altos índices de desempleo y no
cuentan con protección legal, seguridad social, estabilidad y no cuentan con una
compensación justa por el trabajo realizado.
De esta manera reduciendo en pequeña medida el desempleo en el sector rural
ofreciendo una oportunidad de ser un trabajador informal a la formalización de sus
labores, entonces no solo la gente va a trabajar por un sueldo justo, sino que también
al hacerlo mejorara la calidad de vida de las personas que están a su cargo y en
ultimas el sector en donde intervendrá nuestra empresa contara con mas y mejores
oportunidades no solo en lo laboral, sino en su vida en general ya que con un buen
ingreso tendrá mayor facilidad a la salud, educación de calidad etc.
IMPACTO ECONOMICO
“Se calcula que las pérdidas en mango superan el 30% de la producción total”.
Atendiendo a esta problemática, el proceso de conservación de frutas, es una gran
opción para prolongar la vida útil y beneficiar el sector frutícola reduciendo el
desperdicio y dándole un mejor uso a la fruta y aunque la operación propia de nuestra
empresa no mostrara significativamente un impacto en la economía nacional, lo
importante es que atacando el desperdicio y si la demanda del publico por nuestro
producto es favorable necesariamente necesitaremos producir mas y es ahí en donde
de cierta manera demandaremos mas fruta por ende las fincas productoras tomaran
medidas para aumentar su producción y de esa forma pensamos que estaríamos
impulsando el sector agrícola a una etapa de tecnificación y mejoramiento de sus fincas
65
y es ahí en donde se generara un efecto positivo al agro y en ultimas un impacto a la
economía.
IMPACTO AMBIENTAL
Por otro lado por el tipo de materiales, insumos y materias primas utilizadas en el
proceso productivo, la empresa no presenta riesgos medioambientales ya que no se
utilizan agentes químicos ni contaminantes, el resto de los desechos constituyen
elementos biodegradables como el mango y su disposición final se realizara a través de
la recolección ordinaria de basura. Sin embargo se debe hacer un uso racional de los
servicios de electricidad y agua potable.
66
6. INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD
67
BIBLIOGRAFIA
68
ANEXOS
69
ANEXO II DISEŇO DE LA ENCUESTA
4. ¿Consumiría usted el mango que consumía antes, pero esta vez sometido
a un proceso de conservación de frutas?
6. ¿Cuándo compra una fruta lo hace por el sabor o por sus componentes
nutritivos?
________________________________________________________________
70
8. ¿practica usted algún deporte?, si la respuesta es siga con las siguientes
preguntas, si es no muchas gracias por su tiempo. (pregunta 11)
11. Cuanto estaría dispuesto A pagar por nuestro producto (en presentación
de 80 gr)
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