REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UE “LIBERTADOR BOLIVAR” PDVSA
MIRAFLORES, ESTADO MONAGAS

Estudiante:
Nicool Marcano

1ER AÑO SECCIÓN “B”

AGRADECIEMIENTO
PROLOGO
INDICE
 PLATOS TÍPICOS DEL ESTADO ZULIA

A continuación, te daremos una lista de varios platos típicos del Estado

Zulia, que te servirán de guía para que no dejes de probarlos, cuando visites
esta región.

1. Patacones Zulianos
 Es una de las comidas mas características del Estado Zulia. En muchas
regiones Latinoamericanas se elabora este platillo, sin embargo, para esta
región el patacón nace allí. Consiste en tajadas del tamaño del mismo plátano,
las cuales se llevan a freír por ambos lados. El relleno puede ser carne, pollo,
con ensaladas y salsas variadas. Es considerada la comida rápida del Zulia.

2. MOJITO EN COCO ZULIANO

Es otro platillo típico por excelencia de este Estado. Consiste en la combinación

de coco y pescado. Además se adereza con variados aliños (ají dulce, cebollín,
cilantro y otros) que le dan un toque exótico y con bastante sabor. Tiene su
variante en el protagonista de este plato. Puede prepararse también conejo o
chivo en coco e incluso la iguana es preparada con esta receta.
 3. BOLLOS PELONES MARACUCHOS

Es una comida muy común entre los zulianos. Consiste en preparar carne

guisada o pollo y una vez cocido, envolverlo en una masa de maíz precocida
igual que la usada para preparar las famosas arepas. Se hace una bola
mediana y se cocina en agua hirviendo. Una vez cocinada la esfera, se
presenta en el plato, bañada con una salsa espesa de tomate, la cual es
aderezada con cebollín, ajo, cebolla y otras especies comunes en este Estado.
 DULCERIA TIPICA DEL ESTADO ZULIA

EL LIMONZÓN

Con el fruto del limonzón se elabora  este delicioso dulce típico zuliano. Su
preparación es realizada en familia y como cualquier otro dulce almibarado se
debe hervir el fruto y agregarle azúcar suficiente. Nuestra amiga Fanny Rincón,
maracucha, profesora y cocinera, nos dio varios trucos para que este postre
quede con ese sabor y saber ancestral, que deja prendado al comensal, con
una untuosidad que se deshace en el paladar.

Ingredientes:

 6 Limonzones

 10 Clavos de olor

 6 Pepitas de malagueta

 1 Cucharada de esencia de vainilla

 1 Corteza de canela
  1 1/2 Kg. de azúcar

Preparación: El Limonzón (Citrus grandis) es un fruto semejante a una toronja,

más desarrollado que una naranja y en forma de pera. Su uso en la cocina se
circunscribe casi exclusivamente a la confección de dulces. Se planta en casi
todo el estado, pero especialmente en el Municipio Colón.  Su difícil
preparación es un conocimiento transferido de generación en generación.
Únicamente se utiliza la pulpa de la fruta que cubre la médula, la cual es blanca
y gruesa (2 cms aproximadamente), hay que extraer íntegramente la cáscara
verde, pues de lo contrario amarga la preparación. También hay que despegar
el núcleo, las semillas y las fibras protectoras, estas últimas son una especie de
vasos sanguíneos adheridos a la parte interna de la pulpa (acidifican la
preparación).

Para preparar el dulce, se pelan los Limonzones retirándoles la concha verde,

luego los cortamos de arriba a abajo en cuatro partes o pétalos, le retiramos el
núcleo, las semillas y la fibra protectora interna de la pulpa. Los pétalos de la
pulpa, son una especie de esponjas blancas que ponemos a cocinar en agua,
cuando hierve se les cambia el agua y se repite esta misma operación dos
veces más para eliminar el amargo de la pulpa.

Ponemos a hervir en dos litros de agua, el azúcar, la canela, los clavos y la

malagueta, cuando reduzca un tercio, agregamos la pulpa del limonzón y
dejamos cocinar a fuego medio hasta que se el almíbar espese y la pulpa del
limonzón se haya transparentado por completo, se apaga y se le agrega la
esencia de vainilla. Guardado en frascos de vidrio, hervidos y luego sellados,
puede durar varios meses en la nevera.

HUEVOS CHIMBOS
En Maracaibo es muy popular comer Huevos Chimbos, una golosina con
arraigo, que consiste en unas masitas hechas con la amarilla del huevo, muy
bien batido y cocidas al vapor o en baño de maría, para luego ser hervidas en
un almíbar de agua y azúcar.

La receta tradicional de los Huevos Chimbos, o Quimbos, los presenta como

una especie de bizcocho y es de las más representativas de la repostería
zuliana, son un típico plato elaborado a partir de huevo, azúcar y brandy y en
realidad son muy fáciles de realizar.

Para prepararlos en baño de maría se estila tener a mano unos pequeños

moldes, las mismas cáscaras de los huevos o tacitas de café. Su íntimo y bien
conocido fundamento radica en el experto batido de las yemas de los huevos,
proporcionalmente incluyendo las claras paso a paso. Los huevos chimbos
deben quedar esponjosos, doraditos -o de color amarillo intenso- aderezados
con los dulces aromas y sabores de la vainilla y el brandy.
 LA DELICADA

La deliciosa masa solida que se forma a partir de la pasta de la pulpa del fruto
del hicaco, da pie al nacimiento de esta riquísima jalea, su preparación de la
mas autóctona inventiva de la idiosincrasia culinaria zuliana, llena de orgullo al
marabino y al cabimero. Hacer este postre es muy laborioso pero las manos
mas versadas en el área culinaria local, saben elaborar, con todo pundonor, el
exquisito manjar colorado. A la hora de realizar la jalea se debe ser muy
cuidadoso en la escogencia de los frutos y solo los mejores y más pulposos
son los apropiados para su elaboración.

De acuerdo a la tradición los frutos se deben abrir en cruz para poder

cocinarlos a fuego lento, conjuntamente con jugo de limón, agua y azúcar,
hasta que comienzan a soltar las semillas, para poder retirar la pulpa,
seguidamente se coloca en moldes para dejarla enfriar y servirla cuando esta
lista.  La delicada  es uno de los postres con más arraigo en la tradición de la
dulcería típica del la tierra de los Wayu y su manufactura se ha transmitido de
generación en generación.  Fuego, paciencia y cariño son los ingredientes más
importantes de La Delicada de Hicacos.
 BEBIDAS TIPICAS DEL ESTADO ZULIA

COCTEL DE CERVEZA

Ingredientes:

 1 kg de fresas congeladas
 1 limón
 1 naranja
 1 taza de azúcar blanca para decorar.
 2 litros de jugo concentrado de parchita
 9 cervezas
Preparación:

En una tizanera o un bol unir todos los ingredientes. Adornar con lajas de limón
o naranja. Esta bebida se sirve con hielo granizado.

CEPILLADOS

Ingredientes:

 Hielo finamente picado o raspado (cepillado)

 Sirope o jarabe de fruta de varios sabores.
 1 pote de leche condensada

Preparación:
Los más populares en la Costa Oriental del Lago en el estado Zulia son los de
colita, tamarindo, limón, parchita y piña. Se sirven en vasos grandes y
pequeños y usualmente llevan leche condensada por encima. Su preparación
es muy sencilla, simplemente se llena el vaso con el hielo raspado y se le
agregan 3 cucharadas aproximadamente del jarabe de fruta favorito,
revolviendo con una cucharilla hasta que quede uniforme la mezcla.

CHICHA DE MAÍZ

Las familias zulianas la preparan por porciones de la siguiente manera: Para

tres vasos de chicha, se colocan en la licuadora 300 ml. de la mezcla base, se
le agregan tres cucharadas de leche en polvo, azúcar o panela al gusto y 100
ml de agua fría; se licúa bien la mezcla y se sirve en vasos grandes a los que
agregamos leche condensada por encima y se espolvorean con canela molida.
La chicha de maíz zuliana o chicha dulce es una variación de la receta indígena
de maíz fermentado que se consume en casi toda Latinoamérica, aunque los
marabinos se atribuyen su autoría como variedad de la chicha goajira.

Ingredientes:

 1 Kilo de maíz amarillo en granos secos.

 250 Ml. de esencia de vainilla
 4 Cortezas de canela
 20 Clavos de olor
 Leche en polvo
 Azúcar o panela en polvo
 Leche condensada
 Canela molida.

Preparación:

Dejamos remojando el maíz al menos doce horas, escurrimos y ponemos a

hervir con agua a la que agregaremos la canela, la guayabita y los clavos de
olor. Dejamos hervir por al menos dos horas agregando constantemente agua
de forma que mantenga un nivel de dos centímetros por encima del maíz.
Cuando esté bien blandito el maíz apagamos, colocamos la esencia de vainilla,
dejamos enfriar y licuamos poco a poco la mezcla, reservando la mezcla en
dos o tres envases grandes que luego llevamos a la nevera. El producto final
es una mezcla espesa, que sirve de base para la preparación de la chicha y
puede durar hasta una semana en refrigeración.
 BIBLIOGRAFIA

https://recetasvenezolanas.net/venezuela/estado-zulia-comidas-tipicas/

https://opulix.com/susancastro/3-bebidas-tipicas-del-zulia-en-venezuela/

https://multisapidas.wordpress.com/2017/12/15/dulces-y-postres-zulianos-para-
degustar-en-navidad/