UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE FARMACIA
Y BIOQUIMICA

PRACTICA N°4: EVALUACIÓN NUTRICIONAL

ALUMNA

 ARAUJO CAPUÑAY WENDY LILIBETH

DOCENTE:
• DR.

SECCIÓN: B

GRUPO: B1-M1

DÍA: MARTES

2020
TRUJILLO- PERÚ

1
 ÍNDICE:

Introducción………………………………………………………………………………………………………………………

Objetivos………………………………………………………………………………………………………………………

Materiales y método…………………………………………………………………………………………………………………

Resultados………………………………………………………………………………………………………………………

Discusión………………………………………………………………………………………………………………………

Conclusiones………………………………………………………………………………………………………………………

Referencias bibliográficas………………………………………………………………………………

Anexos……………………………………………………………………………………………………………………………………

2
 EVALUACIÓN NUTRICIONAL

Introducción:

El estado de salud de un individuo o de una población tiene origen en los hábitos alimenticios,
siendo de vital importancia en los primeros años de vida e incluso antes del nacimiento
ejerciendo sobre el desarrollo del niño un papel preponderante, ya que si se mantiene un
estado de desnutrición esto favorece la aparición de infecciones y de numerosas
enfermedades, mientras que la obesidad contribuye a desencadenar enfermedades como
diabetes, hipertensión, infartos, etc. El crecimiento y desarrollo físico, psicológico y fisiológico
van desde la concepción hasta la madurez este proceso es dinámico y continuos pero a lo
largo de este desarrollo se observan variaciones como factores ambientales y hereditarios , el
crecimiento infantil se considera como uno de los indicadores de mayor utilidad para
evaluar el estado de salud y nutrición, permitiendo medir de forma indirecta la calidad de vida
de una población .Además los cambios en el estilo de vida de las personas productos de la
industrialización y propios del mismo trabajo han traído consecuencias sobre la salud y el
estado nutricional de la población

El estado nutricional es la condición que tiene el organismo para absorber y utilizar los
alimentos además de otros factores que intervienen como las enfermedades. Evaluar el
estado nutricional es una tarea, que requiere la utilización de las tablas antropométricas,
instrumentos de antropometría y exámenes de laboratorio son utilizados solos o de
forma combinada con ese fin. Sin embargo, la forma más fácil, económica y
universalmente aplicable para observar el crecimiento físico es la antropometría, la cual
permite conocer el patrón de crecimiento propio de cada individuo, evaluar su estado
de salud y nutrición, detectar alteraciones, predecir su desempeño, salud y posibilidades
de supervivencia

La evaluación del estado nutricional utilizando mediciones antropométricas se enmarcan

en la denominada antropometría nutricional, que se define como "medición de la variación de
las dimensiones físicas y la composición del cuerpo en diferentes edades y grados de
nutrición". Con estas mediciones, se obtienen parámetros e índices antropométricos
de la composición corporal, que pueden ser obtenidos: De una medición (peso por
edad, altura o longitud por edad, perímetro cefálico por edad) o de una combinación de
mediciones (peso, altura, perímetros, pliegues cutáneos)

Los índices antropométricos más utilizados son: peso para la edad, talla para la edad y
peso para la talla. El peso mide la masa corporal total y la talla, refleja el crecimiento
lineal y su deficiencia indica alteración de la nutrición o salud durante un tiempo
prolongado.

Objetivos:

 Determinar el estado nutricional de los alumnos de farmacia y bioquímica basándose

en el método antropométrico y pliegues cutáneos

Materiales y método:

1
Resultados:

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS
I.M.C 21.96

Interpretación:

Obesidad de 2° grado ( ) obesidad de 1° grado ( ) sobrepeso ( )

Normal (x ) bajo peso ( )

Desnutrición de 1° grado ( ) Desnutrición de 1° grado ( ) Desnutrición de 1° grado ( )

VALORACIÓN DE LA COMPLEXIÓN 10

Altura cm/ perímetro de la muñeca

Interpretación:

Pequeña (x ) mediana ( ) grande ( )

VALOR DE LA RELACIÓN CINTURA / CADERA 73/92=0.79

Interpretación:

Sin riesgo (x ) con bajo riesgo ( ) con alto riesgo ( )

SUMA DE LOS CUATRO PLIEGUES:

16

Interpretación:

Bajo ( ) Normal ( x) Alto ( )

VALOR DEL PERÍMETRO MUSCULAR

Interpretación:
Bajo ( ) Normal 24
( ) Alto ( )

Discusión:

2
Conclusiones:

Referencias bibliográficas:

3
Anexos:
I. DATOS INFORMATIVOS :
Wendy Lilibeth Araujo Capuñay
Nombres y apellidos…………………………………………………………………………………………..
Ave. Gran chimú 1653
Dirección…………………………………………………………………………………………………………….
31-10-1996
Fecha de nacimiento ……………………………………………………………………………………….
22
Edad………………………………………………… Femenino
Sexo: …………………………….
15-10-2020
Fecha de evaluación……………………………………………………………..

II. DATOS DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS:

51.4
Peso actual……………….(Kg) 153
talla actual …………………… (Metros)

PLIEGUES CUTÁNEOS
2
Tríceps……………………………….(mm) 3
bíceps ………………………….(mm)
6
Espalda……………………………….(mm) 730
cintura…………………………..(mm)

OTRAS MEDICIONES
730
Cintura ………………………….. (mm ) 920
cadera…………………….. (mm)
153 (mm)
Perímetro de la muñeca……………..

Perímetro del brazo……………………..(mm)

III. INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS

I.M.C 51400/ (1.53) ^2= 21.96

Interpretación:

Obesidad de 2° grado ( ) obesidad de 1° grado ( ) sobrepeso ( )

Normal (x ) bajo peso ( )

Desnutrición de 1° grado ( ) Desnutrición de 1° grado ( ) Desnutrición de 1° grado ( )

VALORACIÓN DE LA COMPLEXIÓN 153/15.3=10

Altura cm/ perímetro de la muñeca

Interpretación:

Pequeña (x ) mediana ( ) grande ( )

VALOR DE LA RELACIÓN CINTURA / CADERA 73/92=0.79

Interpretación:

Sin riesgo (x ) con bajo riesgo ( ) con alto riesgo ( )

SUMA DE LOS CUATRO PLIEGUES:

Bice 3+ trice 2+ supra 5+
4
subescapular 6 = 16
Interpretación:

Bajo ( ) Normal ( x) Alto ( )

VALOR DEL PERÍMETRO MUSCULAR

Interpretación:
Bajo ( ) Normal 24
( ) Alto ( )