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B Guia Alimenticia
B Guia Alimenticia
X. Producción y conservación
así como la siembra de maíz, trigo, frijol, amaranto, soya en parcelas o terrenos
pequeños.
baldíos o las parcelas escolares; cuando se hace en la escuela, facilita que el niño
huertos:
en cualquier lugar.
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TIPO DE CULTIVO QUE PUEDE PRODUCIRSE DE ACUERDO AL
CLIMAY EPOCA DE SIEMBRA.
Cultivo
Los frutos deben ser cosechados
en el momento oportuno, es decir, maduros
ya que tienen mayor contenido de vitaminas
y minerales que cuando están verdes.
Cuando no están maduros algunos tienen
mayor cantidad de vitamina C, por ejemplo
el mango; cuando están muy maduros pierden
parte de las vitaminas y minerales que
contienen, por eso es necesario, una vez
cosechados, mantenerlos en lugares húmedos
y frescos y consumirlos lo más pronto posible
e El
cultivo de leguminosas es fácil y tiene
doble ventaja, la primera es que cuando son
verdes pueden comerse como verdura, por
ejemplo: ejotes, chícharo, habas verdes; y la
segunda es que al secarse obtenemos el
frijol, el alverjón y las habas que son buena
fuente de proteínas y de energía necesaria para
crecer, desarrollarse y tener fuerza.
e Mediante la crianza de animales
domésticos se obtiene leche y sus
derivados, huevo, carne; estos
alimentos proporcionan las
proteínas que el cuerpo necesita
para crecer, formar, mantener y
reparar tejidos y órganos como el
músculo, los huesos, dientes,
corazón, piel, sangre, etc.
Se ahorra dinero al consumir
alimentos que se han producido
en la casa o en la comunidad.
Se mejora la alimentación de
la familia ya que se tiene mayor
cantidad y variedad de alimentos.
Los alimentos que se obtienen
estarán más frescos que los que
vienen de lejos de la comunidad.
Proteja su huerto y hortaliza de insectos y animales roedores.
a
Revise diariamente las hojas de las plantas para evitar insectos,
larvas o huevecillos que puedan dañar las plantas.
CONSERVACI~NDE ALIMENTOS V/
SALADO
,-
1. Se agrega 10% de sal por kilogramo de alimento el cual
debe estar seco y limpio, esto hace que se deshidrate y
- dure más tiempo.
-
2. El alimento (por ejemplo carne o pescado)
se pone en una superficie limpia de cemento o de
madera, se cubre completamente con la sal para
sacar el agua y se deja secar.
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ESCABECHE
herméticamente.
MERMELADA
P.
2. Después se envasa en frascos de
f-
vidrio con tapa de cierre hermético y se
pone al fuego en baño maría durante
i 30 minutos y se guarda en un lugar
fresco.
AHUMADO
Se pone el alimento generalmente carne
o pescado cerca del humo de leña de
madera, un ahumado ligero permite que
el alimento dure sin refrigerar una
semana y hasta 3
meses si se tienen refrigerador para
guardarlo, si la carne está previamente
cocida puede durar más tiempo, hasta
tres meses.
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¡RECUERDE!: Utilizando estas técnicas de d
J
m
Realice demostraciones culinarias a base de platillos preparados con los
alimentos que produce.
5
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Capacite a la población sobre tkcnicas sencillas de conservación, como
salmuera, baño María secadoalnlSalado~rrviff~cg_,A~------
RECUERDE:
Producir alimentos es alimentarse mejor, alimentarse
mejor significa tener mejor salud y nutrición.