TEMPERATURA

Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de

almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
color, ablandamiento (Nunes y Emond 2003). El efecto de la temperatura en la velocidad de las
diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
de temperatura con el tiempo, y por lo tanto tener menores valores de Q10 después de
tiempo en el almacenamiento (Atkin y Tjoelker 2003). Por otro lado, en el caso de la fruta
climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
la maduración (Wills y Golding 2016). Así también, un ambiente de almacenamiento con
condiciones de temperatura adecuada debe además tener buen sistema de ventilación que
evite la acumulación de etileno y otros componentes TEMPERATURA

Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de

almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
color, ablandamiento (Nunes y Emond 2003). El efecto de la temperatura en la velocidad de las
diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
de temperatura con el tiempo, y por lo tanto tener menores valores de Q10 después de
tiempo en el almacenamiento (Atkin y Tjoelker 2003). Por otro lado, en el caso de la fruta
climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
la maduración (Wills y Golding 2016). Así también, un ambiente de almacenamiento con
condiciones de temperatura adecuada debe además tener buen sistema de ventilación que
evite la acumulación de etileno y otros componentes TEMPERATURA

Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de

almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
color, ablandamiento (Nunes y Emond 2003). El efecto de la temperatura en la velocidad de las
diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
de temperatura con el tiempo, y por lo tanto tener menores valores de Q10 después de
tiempo en el almacenamiento (Atkin y Tjoelker 2003). Por otro lado, en el caso de la fruta
climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
la maduración (Wills y Golding 2016). Así también, un ambiente de almacenamiento con
condiciones de temperatura adecuada debe además tener buen sistema de ventilación que
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Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de
almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
color, ablandamiento (Nunes y Emond 2003). El efecto de la temperatura en la velocidad de las
diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
de temperatura con el tiempo, y por lo tanto tener menores valores de Q10 después de
tiempo en el almacenamiento (Atkin y Tjoelker 2003). Por otro lado, en el caso de la fruta
climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
la maduración (Wills y Golding 2016). Así también, un ambiente de almacenamiento con
condiciones de temperatura adecuada debe además tener buen sistema de ventilación que
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Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de

almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
color, ablandamiento (Nunes y Emond 2003). El efecto de la temperatura en la velocidad de las
diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
de temperatura con el tiempo, y por lo tanto tener menores valores de Q10 después de
tiempo en el almacenamiento (Atkin y Tjoelker 2003). Por otro lado, en el caso de la fruta
climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
la maduración (Wills y Golding 2016). Así también, un ambiente de almacenamiento con
condiciones de temperatura adecuada debe además tener buen sistema de ventilación que
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Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de

almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
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diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
de temperatura con el tiempo, y por lo tanto tener menores valores de Q10 después de
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climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
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deterioro de la mayoría de los vegetales. Un buen manejo de la temperatura permitirá retrasar
el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
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almacenamiento de los vegetales (Nunes y Emond 2003); teniendo una relación directa con el
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el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
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Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de
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evite la acumulación de etileno y otros componentes TEMPERATURA

Es el factor más importante en la post-cosecha que tiene mayor impacto en la vida de

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el deterioro; con la temperatura óptima de almacenamiento retardará los cambios como el
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diferentes reacciones que producen en el vegetal se puede expresar con el valor Q10, el cual
mide los cambios en la tasa de respiración cada 10 °C. Sin embargo, estos valores en muchos
procesos biológicos no permanecen contantes. También se ha demostrado que los sistemas
enzimáticos pueden aclimatarse a bajas temperaturas, volviéndose menos sensibles al cambio
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climatérica, la baja temperatura también se puede utilizar para lograr un retraso en el inicio de
la maduración (Wills y Golding 2016). Así también, un ambiente de almacenamiento con
condiciones de temperatura adecuada debe además tener buen sistema de ventilación que
evite la acumulación de etileno y otros componentes