VITAMINAS LIPOSOLUBLES.

Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y en aceite, los desecho
se excretan con las heces a través de la bilis. Se almacenan sobre todo en el
hígado y por este motivo la manifestación de su deficiencia puede tardar más en
aparecer que la de las vitaminas hidrosolubles, sustancias que prácticamente no
retienen el organismo, si se consume demasiada cantidad de una vitamina
liposoluble podría volverse tóxica. Las vitaminas liposolubles se agrupan en:
Vitamina A, K, D, E.
-VITAMINA “A” Las principales funciones de la vitamina A son mantener la visión
normal, regular el crecimiento, la diferenciación celulares y regular el metabolismo
de los lípidos. En el ser humano, La vitamina A sólo está presente como tal en los
alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como
provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en
vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes
cantidades y también en el tejido graso del pie las funciones mejor definidas son:
Mantener la visión normal con luz reducida, potenciar la diferenciación de células
epiteliales especializadas, efectos metabólicos de los retinoides, potenciar la
inmunidad frente a infecciones.

FUENTES: mantequilla, hortalizas de hoja verde, espinacas, frutas como el

albaricoque, aceite de hígado de bacalao, huevos, leche, zanahoria

DEFICIENCIA: disminución de la visión en penumbra, piel seca, picazón en los

ojos, uñas quebradizas.

-VITAMINA”K” Originalmente identificada por su papel en el proceso de la

formación de coágulos sanguíneos, es esencial para el funcionamiento de
varias proteínas involucrada en los procesos fisiológicos que abarca, pero no se
limitan a la regulación de coágulos sanguíneos.

FUNCIÓN: Sirve como un cofactor para la enzima, γ-glutamil carboxilasa (GGCX),

la cual cataliza la carboxilación del aminoácido ácido glutámico (Glu), a ácido γ-
carboxiglutámico (Gla). La γ-carboxilación dependiente de vitamina K que ocurre
solo en residuos específicos de ácido glutámico en proteínas dependientes de
vitamina K (VKDP) identificadas es fundamental por su habilidad de unir al calcio.

DEFICIENCIA: alteraciones en la coagulación sanguínea.

FUENTES: patatas, coliflor, judías verdes, guisantes frescos y las espinacas.

-VITAMINA “E” Previene la oxidación de constituyentes celulares esenciales y

evita la formación de productos tóxicos. Actúa como antioxidante, sobre todo de
los ácidos grasos, sustancias especialmente sensibles a los procesos oxidativos.
Debido a esta propiedad, el a-tocoferol es conocido por muchos como la vitamina
anti-edad, aunque existe cierta controversia respecto a su papel protector ante
enfermedades tan diversas como el cáncer o el Alzheimer.
FUNCION: interviene en la síntesis de los glóbulos rojos y en la formación de las
paredes celulares de los tejidos del cuerpo y en dosis moderadas ejerce un efecto
estimulante en el sistema inmunitario.
DEFICIENCIA: Suele ser rara la carencia de vitamina E. Los déficits importantes
aparecen solamente en presencia de trastornos alimentarios graves combinados
con problemas digestivos. La falta de vitamina E se traduce en anemia y
problemas nerviosos.
FUENTES: Se encuentra en muchos alimentos, principalmente en los de origen
vegetal, sobre todo en los de hoja verde, aunque también pueden encontrarse en
alimentos de origen animal. Algunos de los alimentos considerados como fuente
de vitamina E son: los aceites vegetales, los frutos secos, los huevos, la
margarina, el coco y los productos integrales.
-VITAMINA “D” También denominada calciferol, la vitamina D es una de las vitaminas
liposolubles imprescindibles para la formación normal de los huesos y de los dientes y
para la absorción de calcio a nivel intestinal. 
FUNCION: Una de las funciones principales de la vitamina D es ayudar al cuerpo a
absorber el calcio, uno de los minerales esenciales para la formación normal de los
huesos. En la infancia se utiliza para producir y mantener el sistema óseo, regulación
de los niveles de calcio y fósforo en sangre, participa en el desarrollo del esqueleto
mediante la contribución de la formación y la mineralización ósea.
DEFICIENCIA: esto provoca disminución de la función cognitiva y la aparición
de enfermedades crónicas siendo los más frecuentes cánceres de mama, colon,
ovarios fatiga crónica, enfermedades inmunológicas o mentales, como depresión y
trastornos afectivos estacionales, entre otras.
FUENTES: Las fuentes alimenticias principales donde se puede encontrar son:
Pescados, el atún, la caballa y el salmón contienen grandes cantidades de vitamina D.
 Aceites de hígado de pescado, leche, huevos y mantequilla Carnes Champiñones.
Incluso la imposición al sol es fuente vital para la adsorción de vitamina D
 ¿Por qué cuando en un niño hay disminución de B6 (piridoxina), puede
provocar convulsión?
La vitamina B6 es importante para el desarrollo cerebral, y al momento de su
deficiencia las sinapsis neuronales, las actividades de los neurotransmisores
GABA con su acción inhibidora y el neurotransmisor glutamato que es el
principal excitador la regulación de esos se ve afectada por el déficit de vitamina
B6, y eso hace o produce convulsiones, así como tal puede producir que sea un
niño letárgico, disminución del tono muscular, entre otras