FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES,

FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS.
ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN.
“DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA
PRODUCIR Y COMERCIALIZAR PLATOS
BIODEGRADABLES DE CASCARA DE NARANJA
CONTRIBUYENDO EL MEDIO AMBIENTE EN LA
CIUDAD DE SULLANA AÑO 2019”
PROYECTO PARA EL CURSO MARKEING
EMPRESARIAL II.
AUTORES:
ENCALADA MORE, ANA (ORCID: 0000-0003-0816-1880)
MORÁN SERNAQUÉ, MARÍA (ORCID:0000-0001-8258-6313)
OTERO CORREA, BRENDA (ORCID: 0000-0001-7599-5477)
PALACIOS CAMPOVERDE, KELLY (ORCID: 0000-0002-6857-7573)
ASESORA:
MGTR. LIC. ADM. ELIZABETH ZAPATA CASTRO
SULLANA- PERU

2019
TÍTULO DEL PROYECTO:

“DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y

COMERCIALIZAR PLATOS BIODEGRADABLES DE CASCARA DE
NARANJA CONTRIBUYENDO EL MEDIO AMBIENTE EN LA CIUDAD DE
SULLANA AÑO 2019”.
I. INTRODUCCIÓN

Preocupados por la gran cantidad de acumulación de residuos sólidos concentrada

por su mayoría por productos no compostables, generando así el incremento de la

contaminación del medio ambiente. Decidimos unirnos a la tendencia de

conservación al medio ambiente y la sostenibilidad de una mejor calidad de vida

de nuestro planeta y ofrecemos platos descartable biodegradables hechos de

cascaras de naranja.

Nuestro negocio consiste en la creación de platos biodegradables elaborada con

cascara de naranja, agua destilada, glicerina y fécula de maíz (sémola) que luego

de ser utilizadas se descomponen totalmente.

Tiene como objetivo general: Determinar la viabilidad financiera, enfocado en la

producción de platos biodegradables, Interesa particularmente una evaluación

financiera con beneficios ambientales.

Objetivos específicos: Diseñar, fabricar y producir platos biodegradables,

Promover la utilización de platos biodegradables y compostables, en especial los

de gran consumo como los desechables, Crear sustentabilidad medioambiental

para mejorar la calidad de vida de la población.

Nuestra fuente de ingresos será la venta de platos biodegradable a los segmentos

que hemos identificado: restaurantes con la tendencia a la protección del medio

ambiente y consciente de mantener una alimentación sana. Además, llegaremos a

los consumidores finales, personas preocupadas por nuestro entorno y por la

creciente contaminación.
1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La contaminación que presenciamos actualmente por el uso de platos descartables

tóxicos, nos invade y nos contamina. Contamina nuestros ríos, nuestros mares y

también nuestro organismo. El plástico es un elemento omnipresente en nuestro

día a día.

Se calcula que se producen al año unos 100 millones de toneladas de plásticos y

gran parte de ellos acaban en los mares y los océanos formando el 80% de la

basura marina. El problema no solo es que contaminan el medio ambiente, sino

que, además, pueden tener un efecto nocivo sobre nuestra salud.

Esto nos lleva a iniciar, de manera forzada múltiples investigaciones en todos los

campos del ambiente, con el propósito de encontrar solución sostenible a este gran

problema de este mismo. De esta manera lo que nos compete a nosotros como

sujetos investigadores es crear o diseñar platos biodegradables de cascara de

naranja contribuyendo el medio ambiente.

A lo largo de la vida del ser humano siempre se ha sostenido gracias a los procesos

tecnológicos que el mismo ha desarrollado con el propósito de mejorar su calidad

de vida. Entre estos procesos se encuentran muchos que se refieren a la

transformación de la materia prima en productos actos.

1.2. OBJETIVOS

a) OBJETIVO GENERAL:

Determinar la viabilidad financiera, enfocado en la producción de platos

biodegradables, mediante una evaluación integral de todos los aspectos relevantes

del negocio propuesto.

b) OBJETIVO ESPECIFICO:

- Diseñar, fabricar y producir platos biodegradables.

- Promover la utilización de platos biodegradables y compostables, en
especial los de gran consumo como los desechables.
- Crear sustentabilidad medioambiental para mejorar la calidad de vida de
la población.
1.3. JUSTIFICACIÓN

Este presente proyecto pone a desarrollo la creación de un modelo de negocio que

desarrolla la producción y comercialización de platos elaborados con cascaras de

naranja que permita contribuir de una manera sustentable y amigable con el medio

ambiente.

Con la creación de los platos biodegradables el modelo de negocio busca la reducción

del uso de plásticos especialmente de poliestireno expandido que no se recicla, siendo

uno de los más destacados contaminantes del planeta, los cuales se deben evitar

porque tardan cerca o más de 100 años en algunos casos en degradarse y su proceso

de reciclaje también contamina, además, los principales componentes para su

fabricación son petróleo y gas.

Afectan a diferentes ecosistemas, aves, vida marina que quedan atrapadas hasta llegar

a la muerte y algunas especies las ingieren al confundirlas con alimento. Al

reemplazar el plato de poliestireno por el plato elaborado con cascaras de naranja los

microempresarios están ayudando al medio ambiente y aportando a la cultura verde,

que se fomenta en el país.

II. ESTUDIO DE MERCADO

Para (Kotler, Bloom, & Hayes), el estudio de mercado consiste en reunir, planificar,

analizar y comunicar de manera sistemática los datos relevantes para la situación de

mercado específica que afronta una organización.

Según (Llenque, 2015) es llevar a cabo investigaciones sobre la producción y

comercialización de un bien o servicio, se tendrá en cuenta algunas variables, como:

la oferta, demanda, competencia, proveedores, consumidores, estrategias de

marketing, entre otros.

a) Mercado: Lugar físico o virtual donde se reúnen compradores y vendedores a

fin de llevar a cabo transacciones comerciales. (Llenque, 2015)

b) Entorno: Este entorno se define por los recursos naturales, las condiciones

climáticas y las características generales del área donde la empresa desarrolla

su actividad. (Marketing de clase, 2015).

 III. ELABORACIÓN DE PLATOS BIODEGRADABLE:

Primero pelamos la naranja y la casca que sale de ella la llevamos a la licuadora

teniendo el agua destilada a mano medimos una tasa de agua destilada que nos servirá

para la preparación.

Una vez licuado la cascara de naranja junto con el agua destilada vamos a separar la

mescla para continuar con la preparación lo vertimos en un recipiente, luego lo

pasamos por una coladera para quitarle los residuos sólidos que aun contiene para que

no perjudique a nuestra mescla para que quede más consistente y cremosa terminando

este proceso el resto se pasa a otro recipiente para luego ser exprimido y tratamos de

extraerle lo que más se puede a la cascara de naranja.

Continuamos con la preparación colocaremos una olla a fuego lento para la preparación

de nuestro producto le agregamos una tasa de agua destilada, una tasa de maicena

añadimos vinagre y glicerina y con nuestro cucharon empezamos a moverlos le

ponemos un poco de colorante y seguimos revolviendo para luego pasarlo a la

licuadora con la otra mezcla.

Unimos las dos mesclas y licuamos una vez que la mescla este en su punto

empezaremos a diseñar nuestros platos en un molde utilizando papel aluminio.

 IV. REQUERIMIENTOS

Cuadro 01: Materia Prima

Materia prima Unidad Cantidad Precio (S/) Total (S/)

Cascara de naranja Kilos 100 g 0.00 s/ 0.00

Agua Litros 45 oz 0.50 s/ 0.50

Papel aluminio Rollos 22cm 1.00 s/ 1.00

Maizena Kilo ½k 2.50 s/ 2.50

Glicerina Litros 2oz 1.00 s/ 1.00

Activos fijos

Cuadro2: Maquinaria y Equipos

Cantidad
Concepto (Unid) Precio (S) Total (S)

Vitrina Mostradora 3 350 1050

Computadora 1 1000 1000

Caja registradora 1 1500 1500

Panel Publicitario 1 100 100

TOTAL 3,650
Cuadro 3: Servicios públicos

cantidad Precio Total

Concepto (Und) (S/) (S/)

Energía Eléctrica 1 70 70

Teléfono 1 40 40

Internet 1 110 110

Alquiler de local (1 mes + 1

mes garantía) 2 400 800

Total 1,020

Cuadro 5: Materiales de Limpieza

Precio Total
Concepto Cantidad (Und) (S/) (S/)

Escoba 2 10 20

Trapeador 2 15 30

Recogedor 2 6 12

Total 62
Intangibles

Cuadro 4: Gastos de Constitución

cantidad Precio Total

Concepto (Und) (S/) (S/)

Constitución de empresa 1 478 478

Tramites y permisos 1 241 241

Registros de marca 1 566 566

Licencias informáticas 1 1550 1550

Adecuación del local 1 1000 1000

V. METODOLOGIA

Para analizar el interés de los propietarios de los negocios se utilizó en primer

lugar el método exploratorio, este tipo de investigación ofrece un acercamiento al

problema que se pretende estudiar y conocer, a través de este se hizo una revisión

bibliográfica de las variables de estudio y se analizó cuáles son los factores que

inciden en la decisión de compra de platos desechables en los negocios de comida

rápida.

Luego de esto se procedió a utilizar el método descriptivo, que permite describir

situaciones, personas o eventos que se pretende analizar, a través de este se busca

analizar el interés de los propietarios de los negocios de comidas rápidas sobre el

uso de los platos desechables y su interés sobre el cuidado del medio ambiente.

(Sampieri, 2014)

Para obtener la investigación descriptiva se procedió a utilizar la técnica de la

encuesta, cuyo formato del cuestionario se encuentra en el Anexo 1, esté constó

preguntas cerraras, algunas de selección múltiple, unas de escala de Likert y otras

dicotómicas. El Universo estudio son todos los locales de comidas rápidas que

existen en la ciudad, la población estudio se seleccionó a los negocios de comidas

rápidas, existen más de 1800 locales en la zona norte, el estudio va dirigido

especialmente a los negocios que ofrecen, bandejitas, por el uso de estos platos

para servir sus productos cocinado.

Para hacer el estudio se determinó el tamaño de la muestra, y se utilizó una

fórmula estadística para proporciones con una población finita, aunque no se

conoce el tamaño exacto de la población puesto que no hay un dato final, se

procedió a tomar el tamaño de la población de 1800 negocios, con un nivel de

confianza del 95% y un margen de error del 5%. Como no se conoce el valor de

la proporción, se procede a asumir la probabilidad más desfavorable tanto para el

éxito como para el fracaso, por lo que se considera un valor de p = 0.5 y q = 0.5.

𝑁𝑍 2 𝑝𝑞
𝑛= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑧 2 𝑝𝑞
(1800)(1.962 )(0.5∗0.5)
𝑛=
0.052 (1799)+(1962 ∗0.5∗0.5)

1728.72
𝑛=
5.4
𝑛 = 317
VI. LAS 4 P DE BIOMARKETING.

Producto:

- Minimización de la contaminación por uso y producción.

- Fabricación de productos reciclables y ahorradores de energía.

- Servicio al cliente por asesoramiento y uso ecológico.

Precio:

- Precios cómodos al alcance del cliente.

Promoción:

- Informar sobre los productos ecológico.

- Promoción con criterios del medio ambiente.

- Publicidad sobre los productos a base de cascara de naranja.

Plaza o distribución:

- Sensibilicen del punto de venta

 CONCLUSIONES

La contaminación es uno de los principales problemas con los que lucha la humanidad,

especialmente con el uso de plásticos que se demora más de 100 años en degradarse. En

nuestro proyecto emos utilizado platos biodegradables a base de cascara de naranja con

la finalidad de ponerle fin a la contaminación.

En el estudio realizado se encontró sectores bien marcados que usan platos desechables,

son los negocios de comidas rápidas. Los propietarios indicaron que es importante

contribuir al medio ambiente por lo que si estarían interesados en la adquisición de platos

biodegradables elaborados de cascara de naranja.

El emprendimiento busca crear conciencia tanto en los negocios como en los

consumidores finales sobre el daño que hacen los residuos sólidos resultante del uso de

platos desechables.
BIBLIOGRAFÍAS

Comercio, E. (06 De Enero De 2017). Apoyo Al Emprendedor Se Priorizará. Comercio.

Kotler, Bloom, & Hayes. (2017). Estudio De Mercado .

Maria Luisa, P (2015) Marketing De Clase España 1era Edición .

Sampieri, R. F. (2014). Tipos De Investigación. En Metodología De La Investigación.

México: Mc Graw Hill.

ANEXO 1.
CUESTIONARIO

1. ¿Con qué regularidad compra Platos Desechables?

Diariamente
Una vez por semana
Una vez cada quince días
Una vez al mes
Varias veces por semana
2. ¿Qué tan importante es para usted el uso de platos desechables?

Muy importante
Importante
Moderadamente importante
Poco importante
Nada Importante
3. ¿Compraría usted platos desechables de cascaras de naranja?

Si
No

4. ¿Tiene preferencia de compra de platos desechables de una marca específica?

Si
No
5. ¿Qué cantidad de platos desechables usa diariamente?

De 1 a 50
De 51 a 100
De 101 a 150
6. ¿Qué tan importante es para usted el cuidado del medio ambiente?

Muy importante
Importante
Moderadamente importante
Poco importante
Nada importante
7. ¿Al comprar platos desechables al por mayor, usted recibe promociones?

Si
No
8. ¿Qué tipo de promociones le gustaría recibir al comprar platos biodegradables?
Por cada 10 paquetes, uno gratis.
Descuentos por en la siguiente compra

9. ¿Sabías que los platos descartables de Tecnopor demora en degradarse 100 años?

Si
No
10. ¿Dónde suele utilizar o ha utilizado los platos descartables?
Ferias
Centro de trabajo
Centro de estudio
Ambulante
Casa
Restaurante

11. ¿Compraría usted un plato elaborado a base de cascaras de naranja que se degrade
en menos de 1 año?
Definitivamente Si
Probablemente Si
No estoy seguro
Probablemente No
Definitivamente No

12. ¿Le gustaría recibir sin costo el producto en su negocio?

Si
No

13. ¿Para qué responde a los requerimientos que tiene usted (puede elegir más de una
opción)?

Busca la empresa más cercana

Espera la visita de un ejecutivo
Compra vía electrónica
Compra vía e-mail
Compra online
14. ¿Cuánto usted asigna en cada compra de platos desechables?
De s/10.00 a S/25.00
De s/26.00 a S/50.00
De s/51.00 a S/100.00
15. ¿Tiene preferencia de compra de platos desechables de una marca especifica?
Si
No
ANEXO 2:

TABULACIÒN
1. ¿Con qué regularidad compra Platos Desechables?

7%
6% Diariamente

31% 25% Una vez por semana

Una vez cada quince dias
31% Una vez al mes
Varias veces por semana

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 31% compra una vez al mes al igual que el 31%
que compra una vez cada quince días el 25% compra una vez por semana mientas
que el 7% diariamente y el 6% varias veces por semana.

2. ¿Qué tan importante es para usted el uso de platos desechables?

6% Muy importante
13% 31%
Importante
16%
Moderadamente importante
34% Poco importarnte
Nada importante

INTERPRETACIÓN:

De las 80 personas encuestadas 34% dicen que es importante mientras el 31%

muy importante el 16 % modernamente importante el 13% poco importante y el
6% nada importante.
3. ¿Compraría usted Platos Desechables de cascara de naranja?

5%

Si
No
95%

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 95% si compraría platos desechables mientras
el 5% de personas encuestadas no compraría.

4. ¿Tiene preferencia de una marca de platos desechables de una marca en

específica?

2%

Si
No
98%

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 98% de personas no tienen preferencias de
alguna marca en especifica mientras tanto el 2% si tiene preferencia por alguna
marca.
5. ¿Qué cantidad de platos desechables usa diariamente?

20%
44% De 1 a 50
De 51 a 100
36%
De 101a 150

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 44% usa de 1 a 50 mientras que el 36% de 51
al 100 y el 20% usa 101 al 150.

6. ¿Qué tan importante es para usted el cuidado del medio ambiente?

1%
5% Muy importante
Importante
Moderadamente importante
94% Poco importante
Nada importante

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 94 % es muy importante mientas que el 5%
importante y el 1% moderadamente importante.
7. ¿Al comprar platos desechables al por mayor, usted recibe promociones?

2%

Si
No
98%

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 98% de personas no recibe promociones
mientras que el 2% si recibe promociones.

8. ¿Qué tipo de promociones le gustaría recibir al comprar platos biodegradables?

44% Por cada 10 paquetes, uno

56% gratis
Descuentos por volumen en
la siguiente compra

INTREPATICIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 56% de personas le gustaría recibir
promociones por cada 10 paquetes, uno gratis mientras el 44% de personas
prefiere descuentos por en la siguiente compra.
9. ¿Sabías que los platos de Tecnopor demoran en degradarse 100 años?

16%

Si

84% No

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 84% de personas no saben cuánto tiempo
demoran en degradarse los platos de Tecnopor mientras que el 16% de personas
si saben.

10. ¿Dónde suele utilizar o ha utilizado los platos descartables?

Ferias
29% 25%
Centro de trabajo

10% Centro de estudio

12% 6% Ambulante
18%
Casa
Restaurante

INTERPRETACIÓN:

De las 80 personas encuestadas suelen utilizar platos descartables 29% restaurante

el 25% ferias el 18% ambulante mientas el 12% en su casa el 10% centro de
trabajo y el 6% centro de estudios.
11. ¿Compraría usted un plato elaborado a base de cascara de naranja que se
degrada en menos de 1 año?

3%
1% Definitivamente si
19%
Probablemente si
57%
20% No estoy seguro
Probablemente no
Definitivamente no

INTERPRETACIÓN:

De las 80 personas encuestadas 57% dice que definitivamente si compraría platos

a base de cascara de naranja mientas 20% probablemente si el 19% no estan muy
seguros el 3% definitivamente no y el 1% probablemente no.

12. ¿L e gustaría recibir sin costo su producto en su negocio?

3%
Si
No

97%

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 97% de personas si le gustaría recibir sin costos sus
productos mientras que el 3% no.
13. ¿Para qué responde a los requerimientos que tiene usted (puede elegir más de
una acción)?

Busca la empresa mas cercana

14%
Espera la visita de un ejecutivo
Compra via electronica
Compra via e-mail
86%
Compra online

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 86% busca una empresa más cercana mientras
que el 14 % espera la visita de un ejecutivo.

14. ¿Cuánto usted asigna en cada compra de platos desechables?

13% a
37%
b
50% c

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas 50% el 37% mientras el 13%
15. ¿Tiene usted preferencia de una compra de platos desechables en específico?

10%

Si
No
90%

INTERPRETACIÓN:
De las 80 personas encuestadas el 90% de personas no tiene preferencias al
comprar platos desechables mientras que el 10% si tiene preferencia al comprar
platos desechables.
ANEXO 3:

PRODUCCTOS PARA LA ELABORACIÓN DE PLATOS BIODEGRADABLE