Unidad 1 - Tarea 1 - Analizar un proceso productivo

Jonathan Alexis Orjuela Serrano

Código: 1105680651

Tutor

Augusto Castro Triana

Curso

212021_70

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD CEAD IBAGUE

Contenido

INTRODUCCION............................................................................................................................3
OBJETIVOS.....................................................................................................................................4
DESARROLLO ACTIVIDADES...................................................................................................5
Definir conceptos sobre representación de procesos (MAPA CONCEPTUAL)......................5
Representar procesos productivos..............................................................................................6
Caracterizar el proceso............................................................................................................6
Diagramar el proceso...................................................................................................................8
 Diagrama de proceso........................................................................................................8
 Diagrama del flujo del proceso........................................................................................9
 Diagrama de procesos de grupo....................................................................................10
Identificar oportunidades de mejora del proceso........................................................................11
Propuesta de mejora del proceso..................................................................................................13
CONCLUSIONES..........................................................................................................................14
REFERENCIAS.............................................................................................................................15
INTRODUCCION
OBJETIVOS
 DESARROLLO ACTIVIDADES

Definir conceptos sobre representación de procesos (MAPA CONCEPTUAL)

 Representar procesos productivos

Caracterizar el proceso

Materias Primas

Producto Final

Entrada: Materias Primas - Malta

Salida: Cerveza

Control

 Germinacion Malta
 Cocedor de adjuntos (Azucares)
 Mezcla de Cereal con Malta
 Separacion de Componentes
  Dar amargo especifico
 Sedimentacion
 Enfriamiento
 Fermentacion (7 días)
 Maduracion
 Filtracion
 Empaque

Mecanismos:

 Entrada tanque de germinación malta

 Macerador
 Filtro Lauter
 Olla Coccion
 Sedimentador Whirpool
 Tanque de maduración
 Maquinas de envasado

Diagramar el proceso

 Diagrama de proceso
  Diagrama del flujo del proceso

Símbolos
Ev entos

Entrada
Mercancias

Germinacion
Malta
Verificación de
Malta par a
Mezcla
Mezcla Cereal
Malta

Cocimientos

Enfriamiento

Fermentacion

Verificacion
estado
Fermentacin
Maduracion
Cerv eza
Verificacion
Estado
Maduracion

Filtracion

Empacado

Transporte

Almacenamiento
 Diagrama de procesos de grupo
Identificar oportunidades de mejora del proceso

Sub operaciones Si No
     
1. ¿Puede eliminarse una suboperación?   X
a) ¿cómo innecesaria?   X
b) ¿Mediante un cambio en la orden de trabajo?   X
c) ¿Mediante un cambio en la herramienta o el equipo? X  
d ) ¿Mediante un cambio en la distribución del lugar de trabajo?   X
e) ¿Mediante la combinación de herramientas?   X
f ) ¿Mediante un ligero cambio de material?   X
g) ¿Mediante un ligero cambio en el producto? X  

h) ¿Mediante un sujetador de acción rápida en los soportes o guías? X  

2. ¿Puede hacerse más fácilmente una suboperación?   X
a) ¿Mediante el uso de mejores herramientas? X  
b) ¿Mediante la modificación de la distribución del trabajo?   X
c) ¿Mediante el cambio de las posiciones de los controles o
herramientas?   X
d ) ¿Mediante el uso de mejores contenedores de material?   X
e) ¿Mediante el uso de la inercia cuando sea posible?   X
f ) ¿Haciendo menos estrictos los requisitos de visibilidad?   X
g) ¿Mediante mejores alturas del lugar de trabajo?   X
Movimientos    
1. ¿Puede eliminarse un movimiento?   X
a) ¿Cómo innecesario?   X
b) ¿Mediante un cambio en la orden de trabajo?   X
c) ¿Mediante la combinación de herramientas?   X
d ) ¿Mediante un cambio en las herramientas o en el equipo?   X
e) ¿Mediante la eliminación del depósito de material terminado?   X
2. ¿Puede hacerse el movimiento más fácil?   X
a) ¿Mediante un cambio en la distribución, acortando distancias?   X
b) ¿Mediante el cambio de la dirección de los movimientos?   X
c) ¿Mediante el uso de diferentes músculos?   X
Uso del primer grupo de músculos que sea lo suficientemente fuerte
para la tarea:    
1. ¿Dedo?   X
2. ¿Muñeca?   X
3. ¿Antebrazo?   X
4. ¿Brazo superior?   X
5. ¿Tronco?   X
d ) ¿Mediante movimientos continuos en lugar de movimientos
bruscos?   X
Paros    
1. ¿Puede eliminarse el sostener? (Sostener es extremadamente
fatigoso) X  
a) ¿Cómo innecesario? X  
b) ¿Mediante un dispositivo simple de sujeción o soporte? X  
2. ¿Puede hacerse más fácil el sostener? X  
a) ¿Mediante el acortamiento de su duración? X  
b) ¿Utilizando grupos de músculos más fuertes, tales como las
piernas con dispositivos operados con los pies? X  
Retrasos    
1. ¿Puede eliminarse o acortarse un retraso? X  
a) ¿Cómo innecesario?   X
b) ¿Mediante un cambio en el trabajo que cada miembro realiza? X  
c) ¿Equilibrando trabajo entre los miembros del cuerpo? X  
d ) ¿Trabajando de manera simultánea en dos artículos? X  
e) ¿Alternando el trabajo, con cada una de las manos haciendo el
mismo trabajo pero fuera de fase?   X
Ciclos    
¿Puede configurarse el ciclo para que se realice más trabajo manual
durante el tiempo de operación?   X
a) ¿Mediante la alimentación automática?   X
b) ¿Mediante el suministro automático de material? X  
c) ¿Mediante un cambio en la relación de fase del hombre y la
máquina? X  
d ) ¿Mediante el corte automático de alimentación al término del
corte o en caso de una falla de la herramienta o el material? X  
Tiempo máquina    
1. ¿Puede reducirse el tiempo de máquina?   X
a) ¿Mediante el uso de mejores herramientas?   X
b) ¿Mediante el uso de herramientas combinadas? c) ¿Mediante el
uso de alimentación y velocidades más rápidas?   X
Propuesta de mejora del proceso

De acuerdo al análisis realizado podemos decir que se puede mejorar en cuanto a la

implementación autosuministro de materias primas y manejo de relación de tiempos
maquina que garanticen el necesario para cada uno de los ciclos que contiene el proceso de
fabricación del producto.

Realizar una revisión de los modelos de las maquinas y si se cuenta con nuevas
innovaciones que permitan la automatización de algunos procesos,
CONCLUSIONES
 REFERENCIAS

Video proceso productivo de la cerveza https://youtu.be/lZymV9QTE8k

https://www.youtube.com/watch?v=l4_khe4Vpg4

Niebel; B.; & Freivalds; A. (2007). Ingeniería Industrial de Niebel. Herramientas de

registro y análisis: Diagramas de procesos (pp.2530). McGraw-Hill. Recuperado de
http://www.ebooks724.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749&pg=44

Niebel; B.; & Freivalds; A. (2007). Ingeniería Industrial de Niebel. Lista de verificación de
la economía de movimientos (pp.111). McGraw-Hill. Recuperado de
http://www.ebooks724.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749&pg=130