La receta del día: pimiento relleno

Martes, 01 de Noviembre 2011  |  9:00 am

PUB Cortesía Cenan

La receta del día: pastel de acelga

Para prevenir la anemia en niños y adultos es importante incluir en sus comidas

alimentos de origen animal.

Ingredientes para cuatro personas:

La masa:
• 1 taza de harina preparada de trigo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de margarina
• 1 cucharadita de sal yodada
• 1 yema de huevo
• ½ taza de agua tibia

Relleno:
• ½ kilo de Acelga
• 1 taza de ricotta (queso)
• 1/8 taza de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cebolla mediana
• 1/8 taza de aceite vegetal y sal yodada

Conozca la preparación

¼ cucharadita de nuez moscada

• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cebolla mediana
• 1/8 taza de aceite vegetal y sal yodada

Conozca la preparación:
Mezclar la harina preparada con la sal yodada y colocarla sobre la mesa, hacer un hueco en el
centro, incorporar el agua, la yema de huevo, margarina y aceite vegetal. Amasar y formar
ocho bollitos, dejar descansar por 25 minutos.

Preparación del relleno: Lavar, cocinar y exprimir la acelga para quitarle el agua.

Preparar la ricottea: En 01 litro de leche, agregar el zumo de 01 limón, llevar a hervir, luego
que enfríe, con un colador separar el queso del suero.

Cortar y freír la cebolla en aceite vegetal, agregar la acelga cocida, la ricotta, el queso
parmesano rallado, nuez moscada, pimienta y sal yodada.

Prepare el pastel de acelga: Estirar cuatro bollitos de masa, unta con aceite vegetal y colocarlo
una sobre otra.

Poner la masa en la base del molde, colocar dentro el relleno y cuatro huevos.

Con los otros cuatro bollitos de masa, repetir el procedimiento de estirar, untar con aceite
vegetal, entre capa, capa y tapa el pastel de acelga.

Cortar los excedentes de las masas, pincelar con huevo y pinchar con cuchillo en el centro.
Poner al horno a 180°C por 01 hora, luego servir
La receta del día: tallarín verde con hígado frito

Martes, 08 de Noviembre 2011  |  8:44 am

El hígado se considera la más sabrosa y nutritiva de las menudencias; aporta gran

cantidad de vitamina A, vitamina B, proteínas y hierro.

Conozca los ingredientes:

•    ½ kilo de hígado

•    ½ kilo de fideo tallarín
•    1/8 kilo albahaca
•    ¼ kilo de espinaca
•    3 cucharadas de ají amarillo
•    1 cebolla
•    1 cucharada de ajos
•    ½ taza de leche evaporada
•    ¼ taza de queso fresco (desmenuzado)
•    1/3 de aceite vegetal
•    2 cucharadas de ají colorado
•    Sal yodada, pimienta, comino al gusto

Conozca la preparación:

Poner los fideos en agua y adicione una cucharadita de aceite para que no se peguen;
hervir por 8 a 10 minutos.

Lavar y licuar las hojas de albahaca y espinaca.

En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají
amarillo molido; añadir la albahaca y espinaca licuada, el queso, la leche y sal yodada,
revolver constantemente hasta lograr una salsa homogénea.

Condimentar el hígado con pimienta, comino, ajo molido, sal yodada.  Freír en aceite
vegetal.

Sirva los tallarines acompañados de la salsa verde y el hígado frito