Cafetería

Cafetería

Instrucciones: lee con atención el siguiente caso. Debes buscar información previamente
sobre los conceptos generales de esta unidad para resolver los puntos que se presentan,
con esto fortalecerás tu competencia Sello EBC: Autodesarrollo.

Nota: recuerda que el estudio de casos y la retroalimentación te permite fortalecer tu

competencia técnica: Comprensión de conceptos básicos de administración, y tu
competencia laboral: Organización.

Caso

En la ciudad de Querétaro existe una pequeña cadena de cafeterías de mucha

tradición; esta empresa inició su historia en 1930 y su fundador siempre tuvo clara su
filosofía de operación: ofrecer un producto de calidad en un ambiente de cordialidad y
que refleje los valores de los productos 100% mexicanos.

La cafetería el Sorbo de México tiene sólo cinco sucursales, y siempre se mantuvo

como una empresa familiar y buscando dar continuidad a los principios de su fundador.
En la actualidad el negocio está en manos de la tercera generación de la familia, que es
la encargada de seguir con la responsabilidad de su administración.

Desde hace cinco años se estableció en la ciudad de Querétaro una cadena

internacional de cafeterías tipo boutique, y esta empresa ha llevado a efecto las
amenazas de competencia que el Sorbo de México había considerado.

La empresa Sorbo de México ha tomado la decisión de tomar cartas en el asunto y

crear un plan de expansión que responda a la agresiva competencia que ha llegado a
su mercado cautivo; adoptando este modelo estaría en posibilidad de fortalecer su
modelo de negocio.

1. Busca información sobre los siguientes conceptos clave que te permitan el estudio del
caso:

a. Planeación empresarial y sus características.

b. Tipos de la planeación.
c. Componentes de la planeación.
d. Matriz FODA.

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2. Menciona las diferencias entre cada uno de los tipos de planeación:

a. Estratégica.
b. Táctica.
c. Operativa.

3. Describe las características que te permiten identificar:

a. Misión.
b. Visión.
c. Objetivos.

4. Brinda, al menos dos ejemplos, de:

a. Objetivo empresarial.
b. Misión.
c. Visión.

5. Responde, los siguientes cuestionamientos, con base en el estudio del caso.

a. ¿Qué tipo de planeación es el que debe desarrollar la empresa?

b. ¿Cuál es el objetivo para la planeación estratégica de la cafetería?

c. ¿Qué herramienta se le puede sugerir a la empresa para identificar sus ventajas

competitivas, así como sus desventajas?

6. Integra tus resultados en Slides, los cuales puedas compartir con tus compañeros y
docente/asesor.

7. Comparte los resultados de los puntos anteriores, además resuelve dudas y/o
dificultades presentadas durante el desarrollo de la actividad, considera las
observaciones del docente y la retroalimentación de tus compañeros.

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8. Elabora en un análisis FODA de la cafetería, considera mínimo, tres componentes,
organizando la información en cada uno de los cuadrantes:

Fortalezas Oportunidades

Debilidades Amenazas

9. Muestra tus resultados y sugiere otra herramienta que te permita elaborar la

planeación estratégica de la cafetería.

10. Explica los elementos más relevantes del caso respecto al tema de la planeación
estratégica.

11. Redacta una conclusión con los siguientes puntos:

a. Los componentes de la empresa que deben considerarse para el desarrollo del

proyecto.

b. Los elementos que debe tomar en cuenta la empresa para llevar a cabo una
buena gestión del plan a implantar.

c. Las herramientas que permiten obtener información sobre el análisis interno y

externo de la empresa.

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