1.

1 Objetivo general
Mejorar el aprovechamiento de la producción de frutas a través de la implementación de una planta
deshidratadora, mejorando la calidad de vida y las condiciones económicas de los productores en el
municipio de Ascensión de Guarayos
1.2 Objetivos específicos
➢Implementar una planta procesadora de deshidratado de frutas
Ubicación
Construcción
Equipamiento
Pruebas preliminares
Personal??
Recepción de materia prima
Despulpado
Nn

➢ Establecer estrategias de comercialización del producto

Encuestas??
Realizar presentaciones y exposiciones en ferias
➢ Fortalecer la organización de los productores de fruta
Realizar talleres de manejo en la producción de frutas
Talleres sobre la producción de deshidratados
1.3 Resultados y metas esperados
 Contar con una planta de deshidratadora de 375,2 m² con una capacidad de producción de 13 kg
por día.
 Contar con 3 estrategias de comercialización de alimentos con valor agregado.?????
 Contar con 1 personería jurídica para la asociación de productores de fruta del municipio de
Ascensión de Guarayos.

ACTIVIDADES

Taller de socialización y planificación para la ejecución del proyecto.

Actividad 1. Construcción de la planta procesadora.
Subactividad. 1. Ubicacion
Actividad 2. Compra e instalación de equipos y materiales de limpieza.
Actividad 3. Desarrollo de capacitación del personal operativo sobre manipulación y
control de, maquinarias y equipo.
Actividad 4. Taller de procesos productivos
Actividad 6. Taller y planteamiento de estrategias de comercialización de los productos
elaborados en la planta.
Actividad 7. Firmas de convenios con mercados e instituciones.

Ingenieria

Talleres de
1.3.1 Construcción de infraestructura de apoyo a la producción
1.3.1.1 Planos en vista aérea de la infraestructura
1.3.1.2 Distribución de ambientes
1.3.1.3 Funcionamiento Layout
1.3.1.3.1 Área de recepción de materia prim
1.3.1.3.2 Área de producción:
1.3.1.3.3 Área de deshidratado
1.3.1.3.4 Área de envasado:
1.3.1.3.5 Almacén:
1.3.1.3.6 Laboratorio:
1.3.1.3.7 Oficina:
1.3.1.3.8 Baños y vestuarios
1.3.2. Maquinaria, equipamiento y materiales
1.3.2.1. Equipos y materiales administrativos
1.3.2.2. Materia prima e insumos
1.3.3. Diagrama de flujo para la elaboración de piña deshidratada
1.3.3.1. Descripción del procesos
1.3.3.2. Balance de masa
1.3.4. Normas de calidad
1.3.5. Mano de obra requerida
1.4. Estrategia de mercado
1.4.2. Canales de comercialización
1.5. Propuesta organizacional