UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTIAGO DE

GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE NUTRICIÓN y DIETÉTICA

ESTUDIANTE

FERNANDA BAUTISTA LOAIZA.

NOMBRE DE LA ASIGNATURA TEORIA

DIETOTERAPIA BASICA

NOMBRE DEL DOCENTE

DIANA DONSECA PEREZ, Mgs

CICLO IV

SEMESTRE B-2020
UNIDAD II. Requerimientos Nutricionales y dietéticos del adulto
ACTIVIDAD EN AULA. PARTE 1
TEMA: Balance Energético

1. IMC
Con los datos del paciente que consultó en el Registro dietético, utilice la fórmula para
sacar el índice de masa corporal.

IMC= Peso Kg / T (m2) = 78kg / 1.682 =

78kg/2.82 = 27.6

2. Calcular el Gasto Energético total (GET) usando las formula de la FAO/OMS

GASTO ENERGERTICO EN REPOSO (GER)
Intervalo de edad Hombres Mujeres
0a3 60.9 P – 54 61.0 P - 51
3 a 10 60.9 P – 54 61.0 P - 51
10 a 18 17.5 P + 651 12.2 P + 74
18 a 30 15.3 P + 679 14.7 P + 496
30 a 60 11.6 P + 879 12.7 P + 829
>60 13.5 P + 487 10.5 P + 596
P= peso en kg.

GER= 15.3 x Kg + 679

=15.3 x 78 + 679
= 1872Kcal

F.A.F Obtenido del ejercicio anterior (1.3 Muy Leve)

GET: GER X F.A.F= Kcal / 24 horas

1872 x 1.3= 2433 kcal/día

3. Diagnóstico Nutricional: utilice los indicadores de diagnóstico nutricional ya conocidos

para dar el diagnostico nutricional actual.

Paciente varón de 24 años de edad, con peso actual de 78kg y talla de 168cm, con
diagnostico de sobrepeso (obesidad tipo I) ya que su IMC es superior a los rangos
determinados, debido a que realiza actividad física de forma muy leve.

4. Calculo de la Ingesta Energética por medio de la entrevista de Recordatorio de 24

horas. (actividad anterior).

Tabla1. Cálculo de la Ingesta dietética

TIEMPO DE MENÚ/ ALIMENTOS MEDIDA CANTIDAD CHO Proteína Lípidos
COMIDA PREPARACIÓN (Desglose CASERA (gramos) (gr.) (gr.) (gr.)
del menú)
Molido de plátano Plátano 1 unidad 150g 35.30 1.20 0.10
verde verde
Estofado de pescado 1 porcion 85g 0.00 14.37 13.84
DESAYUNO
pescado con Camarón 3 150g 20.91 1.08 0.00
camarón unidades
Té de horchata Te ½ tz 118g 0.00 0.00 0.20
MEDIA Banano banano ½ unidad 80g 1.09 0.33 22.84
MAÑANA
Sopa marinera Camarón 150 20.91 1.08 0.00
(camarón,
concha, pulpo, Cangrejo ½ sopa 70gg 1.90 14.80 2.90
cangrejo) Concha 68g 2.36 16.78 0.76
Pulpo 80g 2.20 14.91 1.04
Cerveza Cerveza 1 175g 0.24 0.00 1.64
personal
ALMUERZO Camarones Camarón 4 150g 20.91 1.08 0.00
apanados unidades
Papa Papa 3 150g 17.21 2.86 0.10
unidades
pequeñas
guineo orito Guineo 1 unidad 83 27.40 1.10 0.20
cocinado orito
CENA Arroz Arroz 5cda 100 79.34 6.61 0.58
Pollo Pollo 1presa 390 0.00 27.29 6.71
Café Café 1 tz 236 4.10 12.20 0.50
Total de la energía (Kcal) 2160

TMB = 66,4730 + (13,7516 x 78kg) + (5,0033 x 168cm) – (6,7550 x 24)=

66,4730 + 1072,62 + 840,55 – 162,12 = 2141,76 GE

5. Calcular el Balance Energético:

➢ B.E = Ingesta energética – Gasto energético

B.E = 2160 – 2141,76 = 18.33

Obtener la respuesta respetando el signo (+) exceso o (-) déficit

➢ EQUILIBRIO: ingesta energética = gasto energético
➢ BALANCE + : ingesta energética > gasto energético
➢ BALANCE - : ingesta energética < gasto energético

6. Calcular el Porcentaje de Adecuación de la dieta:

Analizar la distribución porcentual de energía proveniente de los hidratos de carbono, las

proteínas y las grasas, considerando los valores meta.

Adultos Sanos
Hidratos de carbono 50 – 65 %
Proteínas 10 – 15 %
 Lípidos 25 – 30 %

% AD = Valor Observado x 100 Analizar el %AD según los parámetros:

Valor Esperado
Normal 90 – 110 %
%AD = 2160/2141,76 x 100 = Déficit < 90 %
100.85% Exceso > 110 %

% ADECUACION Energía CHO PROT LIPIDOS

Valor observado 2160 60% 15% 25%
Valor esperado 2141,76 58% 12% 30%
% AD 100.85%
Interpretación NORMAL

4. Proponer los cambios dietéticos con el fin adecuar los porcentajes de los
macronutrientes.

Para ello deberá ajustar el cuadro dietosintético de la dieta observada, a los valores
recomendados para adultos sanos.

NUTRIMENTO PORCENTAJE KCAL GRAMOS

CHO 60% 1296 324
PROT 15% 324 81
LIP 25% 540 60
TOTAL 100% 2160 465

NUTRIMENTO PORCENTAJE KCAL GRAMOS

CHO 58% 1242,23 310.55
PROT 12% 257,01 64,25
LIP 30% 642,52 71,39
TOTAL 100% 2141,76 446,19