MAPA DE PROCESOS DE

LA TORTA DE MAMI DE LA 86

PROCESO ESTRATEGICO

GESTION DE
PROCESOS DE CALIDAD INNOVACION DEL CONTROL DE FINANZAS
PRODUCTO

Implementacion de sistema de Mejoramiento continuo en procesos y Toma de decisiones respectos a

cotizacion de proveedores elaboración de nuevos productos materia prima cotizaciones gastos y
teniendo cuenta participación de la costos control de inventarios y
población más representativa. reduccion de gastos inncesarios

PROCESO OPERATIVO

N
N

IO
S

IO
S
A

C
C
PR

U
A

IB
U
M

C T

TR
O

O
L I
C

IS
PR
I S

D
E Selección de Verificacion de proceso de Revision de solicitudes de F
N
proveedores según
sistema de
elaboracion teniendo en
cuenta franjas de tiempo y
pedido y entregas, control
de stock minimo de venta
A
T cotizacion, acuerdos organización de actividades, dentro del negocio. C
de entrega de materia diligenciamiento de formatos
E prima en horarios de productos elaborados. C
establecidos.
I
O
N

PROCESO DE APOYO

AUDITORIAS INTERNAS RETROALIMENTACION POR ANALISIS DE PUNTOS

Verificacion de inocuidad de PARTE DE LA POBLACION CRITICOS, ANALISIS DE
la materia prima y control de POR MEDIO DE ENCUESTAS RIESGOS LABORALES Y PLANES
procesos Y BUZON DE SUGERENCIAS DE ACCION

TOMA DE DECISIONES OPTIMIZACION DE RECURSOS

ADMINISTRATIVAS HUMANOS Y MATERIALES
(MAQUINAS, EQUIPO).
 H
Pan de ar
proceso in Pan
a
Desperdicio
Otros
ingredientes
agua
Masa Consumido
acida r
Recuperador tanque
Mojador
a Pan Puntos
de venta

Masa de
proceso Pan en Devolucione
reproceso s de pan

Quiere indicar que existe un riesgo en el proceso

Quiere indicar que existe un riesgo para el colaborador

Quiere indicar un riesgo externo