PRIMERA EVALUACIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS

PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDOS:
Fecha: Septiembre 11 de 2020

1. VALOR 2.0 PUNTOS (Completar)

A. Los números de cédula en los aceros al carbón están relacionados con la presión permisible de operación y el
esfuerzo permisible del acero en la tubería. El rango de números de cédula va de 10 a 160, y los más altos indican
un espesor mayor de pared

B. Para una acertada elección del material resistente a la corrosión es conveniente someterlo a situaciones similares a
las del ambiente del proceso en cuanto a ……………………………………………………………………………………………………………………

C. Nombre ocho accesorios utilizados en las tuberías de acero al carbón: codo, semi codo , codo calle , tee , universal ,
niples Hexagonales , Bushing, tapón macho , tapa , unión , copa.

D. La polea Rueda plana de metal que gira sobre su eje y sirve para transmitir movimiento en un mecanismo por medio
de una correa

E. Las propiedades básicas de los aceros inoxidable son que resistencia a la corrosión, una adecuada relación ,
resistencia mecánica- peso, propiedades higiénicas, resistencia a temperaturas elevadas y criogénicas y valor a largo
plazo. Son totalmente reciclables y amigables con el medio ambiente

F. Las fuerzas aplicadas a aéreas específicas de los elementos o sistemas que conforman un equipo se
denominan………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
G. Es importante conocer los diferentes materiales que se utilizan para fabricar máquinas y equipos de la industria
alimentaría ya que esto permite comprender, relacionar, evaluar y seleccionar cada uno de ellos de acuerdo con la
naturaleza de la materia prima y la operación o proceso unitario al que se somete para la obtención del producto
terminado
H. En la elección de los materiales más apropiados para fabricar maquinarias y equipos se debe tener en cuenta entre
otros, la resistencia a la corrosión y las propiedades mecánicas o resistencia a los esfuerzos.
I. Los principales efectos o acciones químicas son ………………………………………………………………………………………………………….
J. En la resistencia a los esfuerzos hay cinco esfuerzos simples que son dibújelos
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
K. Aceros Inoxidables Austenicos Son los más utilizados por su amplia variedad de propiedades, se obtienen agregando
Níquel en % 3.5 a 22,cromo en % 16 a 28 , molibdeno en 1.5 a 6% y hierro en %............. a la aleación.
L. Las principales aplicaciones de los aceros inoxidables son ………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
M. Es frecuente que las líneas para agua, y drenaje estén hechas ………………………………………………, debido a la relativa
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
N. Un sistema de movimiento por polea se compone de ………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
O. ………………………………..mecanismo utilizado para transmitir potencia de un componente a otro dentro de un equipo

2. Valor 2.0 puntos (Defina)

A. En el sistema de instalaciones, diga los tipos de instalaciones para industria alimentaria

INSTALACIONES MECANICAS
INSTALACIONES HIDRAÚLICAS
 INSTALACIONES ELECTRICAS
INSTALACIONES Y MONTAJE DE EQUIPOS

B. Diga la tabla de colores que se utiliza en la industria de alimentos

•Verde: agua potable
•Azul claro: Agua fría
•Azul oscuro: aceite
•Amarillo: aire comprimido
•Rojo: vapor, agua caliente, SOS
•Blanco: refrigerante
•Gris: Eléctrico
•Naranja: combustible
•Negro: aguas negras
•Café: condensados del vapor
C. Eje y Chasis
El chasis es la estructura que sostiene y aporta rigidez y forma a un equipo u objeto. El chasis cumple la función de
soportar el peso y aportar solidez al conjunto del equipo. Suele estar construido en diferentes materiales,
dependiendo de la rigidez, costo y forma necesarias. Los más habituales son aleaciones como el acero o de diversos
metales como el aluminio

El eje esta considerado como una pieza constructiva que resulta útil a la hora de dirigir el desplazamiento de
rotación de un elemento o de un grupo de piezas, como puede ocurrir al trabajar sobre una rueda o un engranaje
D. Elabore el esquema de un quemador
E. De que se componen los electrodos y en el encendido generan un voltaje de:

3. Valor 1 punto (resolver)

A. Dibuje el acoplamiento de dos poleas, en el que el diámetro de la polea conducida es 45 cm, el diámetro de la
polea motriz es de 1000 mm y la velocidad de giro de la polea motriz es de 30 r.p.m., a qué velocidad gira la
polea conducida?. Calcular la relación de transmisión.

B. Dibuje el sistema de acoplamiento de dos piñones A (motriz) de 15 dientes y 150 r. p. m. y B (conducido) de 30

dientes. Calcular la velocidad de engranaje conducido y la relación de transmisión.