Receta 3

GALLETAS DE QUESO

Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharas de maicena
2 cucharillas de royal
½ taza de azúcar
2 cucharas de leche en polvo
1 cucharilla de esencia de vainilla
3 huevos, solo yemas
1 huevo para pintar
1 queso pequeño (añadir a la masa)
4 cucharas de mantequilla
Preparación de la masa en punto arena
Receta 4
palitos de queso
Ingredientes
1 ½ taza de harina
100 gramos de queso
3 cucharas de manteca
1 cucharilla de mostaza
1 huevo
Leche lo necesario
Pizca de pimienta
Pizca de sal
UNIDAD 2
preparación de galletas en punto crema
Para la preparación de estas masas, primeramente, se bate la mantequilla o manteca con
el azúcar, hasta blanquear y luego ir agregando uno a uno las yemas o huevos enteros, las
esencias o extractos. Muy aparte cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear,
maicenas, hojuelas, bicarbonato, etc.) mezclar e ir incorporando a la anterior preparación,
amasar solo un poco hasta lograr una masa brillante y compacta, solo si es necesario
utilizar agua o leche.
Receta 6
galletas con ojos
Ingredientes
1 ½ taza de harina
¼ cucharilla de sal
½ cucharilla de bicarbonato
6 cucharas de mantequilla
½ taza de azúcar impalpable
2 huevos
1 cucharilla de esencia de vainilla
Mermelada de su preferencia
Preparación de la masa en punto crema
Modelado.
Receta 5
GALLETAS RELLENAS
Ingredientes
2 tazas de harina
½ taza de maicena
1/3 taza de azúcar
1 cucharilla de esencia de vainilla
3 cucharas de mantequilla
2 cucharillas llenas de royal
2 cucharas de leche en polvo
1 taza de mermelada o manjar
½ taza de coco rallado para decorar
2 huevos solo yemas
1 huevo para pintar
Receta 8
GALLETAS ANISADAS
Ingredientes
1 cucharilla de esencia de vainilla
2 tazas de Harina
½ taza de azúcar molida
2 cucharillas de anís limpio
2 cucharas de mantequilla
Leche lo necesario
1 huevo para pinta
Receta 9
Galletas de naranja
Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
2 huevos
½ taza de azúcar impalpable
2 cucharas de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharilla de ralladura de naranja
Jugo de naranja lo necesario
Receta 10
galletas saladas
ingredientes
2 tazas de harina
1 ½ cucharillas de royal
3 yemas de huevo
1 ½ cucharas de manteca
¾ cucharilla de sal
Leche tibia lo necesario
Receta 11
galletas bicolor
ingredientes
3 tazas de harina
2 yemas
1 taza de azúcar molida
6 cucharas de leche diluida
3 cucharillas de polvo de hornear
½ taza de mantequilla
2 cucharas de esencia de vainilla
2 cucharas de cocoa amarga diluida
Receta 7
Galletas con manga
Ingredientes
6 cucharas de margarina
1 taza de azúcar molida
2 huevos solo yemas
2 ½ taza de harina
½ cucharilla de esencia de vainilla
2 cucharillas de polvo de hornear
Leche lo necesario
Receta 14
Galletas de mantequilla
Ingredientes
1 taza de leche
3 yemas de huevo
Ralladura de la cascara de un limón
½ taza de mantequilla
3 ½ tazas de harina
1 taza de azúcar
¼ cucharilla de sal
½ cucharilla de polvo de hornear
Receta 13
Galletas de chocolate

Ingredientes
1 ½ taza de harina cernida
1 cucharilla de polvo de hornear
½ cucharilla de sal
¼ taza de cocoa
½ taza de leche
1 cucharilla de esencia de vainilla
½ taza de mantequilla
½ taza de azúcar
1 huevo
Receta 16
PASTEL DE API
Ingredientes
4 tazas de harina
3 cucharas de manteca
3 cucharas de azúcar
1 cucharilla de sal
½ taza de agua hirviendo aproximadamente
Preparación
Colocar la harina cernida sobre la mesa de trabajo, formar un volcán y al centro incorporar
el azúcar, la sal, la manteca y poco a poco el agua hirviendo. Con una cuchara de palo
mezclar muy bien los ingredientes hasta conseguir
poco el agua hirviendo. con una cuchara de palo mezclar muy bien los ingredientes hasta
conseguir una masa homogénea, integral, luego formar bolitas medianas, cubrir con bolsa
plástica y dejar reposar por 20 minutos, pasado este tiempo, estirar las bolitas con el
rodillo hasta conseguir una masa ovalada delgada casi transparente, al centro colocar el
queso cortado en lonjas delgadas, humedecer el borde de las empanadas con agua, cerrar
y repulgar, calentar el aceite en una sartén honda al fuego, freír las empanadas uno por
uno, una vez doradas colocar sobre una bandeja y espolvorear con azúcar molida.
Receta 14
GALLETAS DE MANI

Ingredientes
1 cucharilla de polvo de hornear
1 taza de maní tostado y triturado
2 tazas de harina
½ taza de mantequilla
½ taza de azúcar molida
Preparación
Colocar las yemas en un recipiente, añadir la harina y la pizca de bicarbonato y
mantequilla, mezcle muy bien los ingredientes hasta formar una masa suave y manejable,
luego estirar la masa con un rodillo hasta que quede delgado y casi transparente, con un
cuchillo cortar varios cuadraditos de masa y formar gaznates uniendo dos puntos de los
extremos y presionando muy bien, colocar la surten con aceite al fuego y dejar calentar,
luego introducir los gaznates y freír hasta dorar, rellenar los gaznates con manjar y pasar
los extremos con el coco rallado.
Receta 17
GAZNATES
Ingredientes
3 yemas de huevo
3 ½ cucharas de harina
1 pizca de bicarbonatos
1 pizca de mantequilla
Aceite para freír Manjar y coco rallado para el relleno
preparación
Colocar las yemas en un recipiente, añadir la harina y la pizca de bicarbonato y
mantequilla, mezcle muy bien los ingredientes hasta formar una