CARÁTULA

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE TABLAS......................................................................................................ii

ÍNDICE DE FIGURAS....................................................................................................iii

RESUMEN.......................................................................................................................iv

ABSTRACT......................................................................................................................v

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................1

I. REVISIÓN DE LITERATURA.................................................................................2

1.1 ANTECEDENTES.............................................................................................2

1.2 MARCO TEÓRICO...........................................................................................2

1.2.1 Aceite esencial.............................................................................................2

1.2.2 Colorantes....................................................................................................2

1.2.3 Pectina.........................................................................................................2

1.2.4 Té filtrante...................................................................................................2

1.2.5 Etanol...........................................................................................................3

1.2.6 Compost.......................................................................................................3

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................4

2.1 Identificación del problema................................................................................4

2.2 Formulación del problema..................................................................................4

2.3 Justificación........................................................................................................4

2.4 Objetivos.............................................................................................................4

2.4.1 Objetivo general..........................................................................................4

2.4.2 Objetivos específicos...................................................................................4

2.5 Hipótesis.............................................................................................................4

2.5.1 Hipótesis general.........................................................................................4

2.5.2 Hipótesis específicos...................................................................................5

III. MATERIALES Y MÉTODOS...............................................................................6

 ii

3.1 Lugar de ejecución..............................................................................................6

3.2 Población y muestra............................................................................................6

3.3 Metodología........................................................................................................6

3.3.1 Obtención de aceite esencial de cascara de naranja....................................6

3.3.2 Extracción de colorante de la cascara de naranja........................................6

3.3.3 Obtención de pectina de cascara de naranja................................................6

3.3.4 Elaboración de un té filtrante con cascara de naranja.................................6

3.3.5 Obtención de etanol a partir de residuos de frutas cítricas..........................6

3.3.6 Elaboración de compost con residuos orgánicos de cascaras de frutas y

hortalizas....................................................................................................................7

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES.......................................................................8

4.1 Obtención de aceite esencial de cascara de naranja............................................8

4.2 Extracción de colorante de la cascara de naranja...............................................8

4.3 Obtención de pectina de cascara de naranja.......................................................8

4.4 Elaboración de un té filtrante con cascara de naranja.........................................8

4.5 Obtención de etanol a partir de residuos de frutas cítricas.................................8

4.6 Elaboración de compost con residuos orgánicos de cascaras de frutas y

hortalizas........................................................................................................................8

V. CONCLUSIONES.....................................................................................................9

VI. RECOMENDACIONES......................................................................................10

VII. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................11

VIII. ANEXOS..............................................................................................................12
 iii

ÍNDICE DE TABLAS
 iv

ÍNDICE DE FIGURAS
 v

RESUMEN
 vi

ABSTRACT
 1

INTRODUCCIÓN
 2

I. REVISIÓN DE LITERATURA
I.1 ANTECEDENTES
Por párrafos (en total 6 párrafos)

I.2 MARCO TEÓRICO

I.2.1 Aceite esencial

I.2.2 Colorantes

I.2.3 Pectina

I.2.4 Té filtrante
 3

I.2.5 Etanol

I.2.6 Compost
 4

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

II.1 Identificación del problema

II.2 Formulación del problema

II.3 Justificación

II.4 Objetivos
II.4.1 Objetivo general

II.4.2 Objetivos específicos

II.5 Hipótesis
II.5.1 Hipótesis general
 5

II.5.2 Hipótesis específicos

 6

III. MATERIALES Y MÉTODOS

III.1 Lugar de ejecución
III.2 Población y muestra
III.3 Metodología

III.3.1 Obtención de aceite esencial de cascara de naranja

III.3.2 Extracción de colorante de la cascara de naranja
a) Descripción de proceso

Materia prima

Pepas de palta

Lavado

Se realiza un lavado para la eliminación de impurezas retirando la

suciedad utilizando agua destilada, para evitar la contaminación posterior
del colorante.

Pelado

En este paso se realiza con la finalidad de retirar la materia de la pepa

(cascara superior).

Secado

En este paso se realiza el secado en la estufa a 40ºC hasta que elimine la

mayor parte de la humedad aprox. 3 horas.

Molienda

La cascara se lleva a la molienda en una licuadora para aumentar el área de

extracción de colorante.

Homogenización

Las partículas molidas se llevan a agitación en una centrifuga con agua

destilada (p/v) y una concentración de reactivo orgánico de para la
extracción del colorante.

Filtración
 7

La solución homogenizada se pasa por filtración mediante papel filtro Nº4,

utilizando vacío para acelerar el proceso.

Cuantificado

En esta parte del proceso se cuantifica la cantidad obtenida de colorante de

acuerdo a las muestras realizadas.

Colorante

Al final del proceso se obtiene una cantidad de colorante para su uso

posterior en diferentes áreas y operaciones.

b) Diagrama de Flujo para la Extracción de Colorante Apartir de

Cascara de Naranja

Materia Prima

Lavado

Pelado

Secado T = 40°C x 3h

Molienda

Homogenizado

Agitación 145 rpm x 45

min

Filtrado

Cuantificado

Colorante

Figura 1. Diagrama de flujo para extracción de colorante

 8

c) Diseño experimental
Para este tipo de diseño se realizó una repetición para saber cuál
concentración es la más adecuada para el mayor rendimiento de colorante

Materia Prima

Etanol

C1 C2 C3

Figura 2. Diseño experimental de los tratamientos de solvente

En este se observó la cantidad de concentraciones para el solvente, se
realizó un diseño de regresión asustando la curva y hallando el R 2 para
obtener el error.

III.3.3 Obtención de pectina de cascara de naranja

III.3.4 Elaboración de un té filtrante con cascara de naranja

III.3.5 Obtención de etanol a partir de residuos de frutas cítricas

 9

III.3.6 Elaboración de compost con residuos orgánicos de cascaras de frutas y

hortalizas
 10

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

IV.1 Obtención de aceite esencial de cascara de naranja

IV.2 Extracción de colorante de la cascara de naranja

Efecto de la concentración del solvente

En la siguiente tabla se muestras los tratamientos que se sometió la cascara de

naranja para para la obtención de colorantes con diferentes concentraciones y los
resultados obtenidos de acuerdo a estas concentraciones:

Tabla 1.
Resultados para las diferentes concentraciones para la extraccion de colorantes

N° Tiempo(min) Peso de Volumen del Concentración Colorante

muestra(gr.) solvente(L) del solvente(%) obtenido
(mg/5g)
1 45 20 0.20 20 1.424
2 45 20 0.20 60 7.2
3 45 20 0.20 99.8 3.46

Se realizaron tres tratamientos para la cantidad de solvente que se utilizara al

momento de mezclar la cascara molida con el solvente (etanol), se usó tres
concentraciones: 20%, 60%, y por ultimo a un 99.8% de concentración de
alcohol, para los tratamientos los tratamientos generados se tomaron un solo
tiempo y una sola cantidad de solvente, viendo que las concentraciones son
diferentes, podría ser que las cantidades obtenidas de colorantes fueron
diferentes. En la tabla observamos que en la concentración de 20% de etanol la
obtención fue de 1.424mg/20g, para la concentración de 60% se obtuvo una
cantidad de 7.20mg/20g, y por ultimo para el ultimo tratamiento de
concentración de 99.8% de obtuvo una cantidad de 3.46mg/20g. según estos tres
resultados obtenidos de la cantidad de colorantes podemos decir que la mayor
 11

cantidad obtenida de 20g. en el tratamiento número 2 con una contracción de

60% de etanol.

Según Huaman Congora (2014), Uso etanol 96° y agua en la extracción de las
betalainas de cáscara, donde, la extracción acuosa fue la más eficiente, logrando
una mayor extracción, pero presenta la formación de mucilagos que dificultan en
el proceso de filtrado. En la figura siguiente se muestra el efecto que tiene la
concentración en el proceso de extracción de colorante la cuan nos da un R2 = 1,

Colorante obtenido mg/10g

8
7 f(x) = − 0 x² + 0.38 x − 5.05
6 R² = 1
5
4
3
2
1
0
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110

Figura 3. Efecto de la concentración en el proceso de extracción

IV.3 Obtención de pectina de cascara de naranja

IV.4 Elaboración de un té filtrante con cascara de naranja

IV.5 Obtención de etanol a partir de residuos de frutas cítricas

IV.6 Elaboración de compost con residuos orgánicos de cascaras de frutas

y hortalizas
 12

V. CONCLUSIONES
- En la extracción de colorantes se obtuvo un mayor rendimiento en con una
concentración de 60% de etanol se obtiene una cantidad de
 13

VI. RECOMENDACIONES
 14

VII. BIBLIOGRAFÍA
 15

VIII. ANEXOS