FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA

GELATINA FORTIFICADA CON HIERRO Y VITAMINA C”

Autores:
Brocq Leturia Nicolás Andree
Calderón Díaz Daniela Thais
De Lucio Olivari Luis Oscar
Plasencia Cerna Olga Danitza
Polo Rodríguez Osmar Stalyn
Rojas Alayo Alessandra Massiel
Sarez Obeso Luis Felipe

Docente:
Ing. Roy Eduardo Córdova Bocanegra

Trujillo - Perú

2020
1
 INDICE

CAPÍTULO I: DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO.............................................................................5

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA.................................................................................................5

1.2. MARCA DISTINTIVA............................................................................................................5

1.3. CONCEPTO DEL NEGOCIO.................................................................................................5

1.4. SECTOR – INDUSTRIA: SECTOR: POSTRES INSTANTÁNEOS. INDUSTRIA

ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN............................................................................................5

1.5. VENTAJAS COMPETITIVAS................................................................................................5

1.6. MERCADO OBJETIVO..........................................................................................................6

1.7. JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................................6

1.8. OBJETIVOS GENERALES DEL PLAN DE NEGOCIO.......................................................6

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................7

2.1 DEFINICIÓN DEL MERCADO..............................................................................................7

2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO...................................................................................10

2.2.1. CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO.....................................................................................11

2.2.2. ENCUESTA DE OPINIÓN Y PREFERENCIAS.........................................................................12

2.2.3. MERCADO POTENCIAL......................................................................................................16

2.2.4. MERCADO OBJETIVO........................................................................................................16

2.3 PLAN DE MARKETING......................................................................................................17

2.3.1. BRÚJULA...........................................................................................................................17

2.3.1.1. Misión..........................................................................................................................17
2
 2.3.1.2. Visión...........................................................................................................................17

2.3.1.3. Objetivos......................................................................................................................17

2.3.2. MARKETING ESTRATÉGICO..............................................................................................18

2.3.2.1. Análisis del Macroentorno (PESTEL).........................................................................18

2.3.2.2. Análisis del Microentorno (5 fuerzas de Porter).........................................................19

2.3.2.3. Matriz FODA Estratégica............................................................................................21

2.3.3. MARKETING OPERATIVO..................................................................................................22

2.3.3.1. Marketing Mix..............................................................................................................22

2.3.3.2. Diseño del Producto.....................................................................................................24

2.3.3.3. Política de precios.......................................................................................................24

2.3.3.4. Canales de Distribución...............................................................................................25

CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO DEL PLAN DE PRODUCCIÓN......................................26

3.1 REQUERIMIENTOS FÍSICOS.......................................................................................................26

3.1.1 Materiales directos..........................................................................................................26

3.1.2 Materiales indirectos.......................................................................................................26

3.1.3 Maquinarias.....................................................................................................................27

3.1.4 Equipos............................................................................................................................27

3.1.5 Mobiliario y equipo de oficina........................................................................................28

3.2 PROCESO DE NEGOCIO.............................................................................................................29

3.2.1 Mapa de proceso.............................................................................................................29

3
 3.2.2 Diagramas del proceso....................................................................................................30

3.3 LÍNEA DE PRODUCCIÓN...........................................................................................................32

3.4 ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.........................................34

3.5 LOCALIZACIÓN DE PLANTA.....................................................................................................41

CAPÍTULO IV: ESTRUCTURA LEGAL DEL NEGOCIO..........................................................43

4.1 FORMALIZACIÓN DEL NEGOCIO...............................................................................................43

4.1.1 ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA......................................................................................43

4.1.2 ELECCIÓN DE LA FORMA TRIBUTARIA.................................................................................44

4.1.3 COSTOS DE CONSTITUCIÓN..................................................................................................44

CAPÍTULO V: ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO.....................................................................55

5.1 ESTRUCTURA JURÍDICA...........................................................................................................55

5.2 ESTRUCTURA ORGÁNICA.........................................................................................................55

5.3 EQUIPO DE TRABAJO...............................................................................................................56

5.3.1 Descripción de Posiciones...............................................................................................56

5.4 GASTOS DEL PERSONAL..........................................................................................................57

5.4.1 Aspectos Laborales..........................................................................................................57

CAPÍTULO VI: ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÓMICO.......................................................57

4
 PLAN DE NEGOCIO

“GELATINA FORTIFICADA CON HIERRO Y VITAMINA C”

CAPÍTULO I: DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1.1. Nombre de la Empresa

El nombre surge de la unión de dos palabras, la primera ellas nace de la traducción de la

palabra “gelatina” al inglés “jelly”, y la segunda “mix” hace referencia a la combinación de
frutas y vegetales para dar lugar a un postre refrigerado de sabor agradable; es así que al unir
ambas palabras constituyen la palabra “Jellymix”.

1.2. Marca Distintiva

El logo que se muestra en la Figura 1, fue diseñada teniendo en cuenta las materias primas
empleadas para la elaboración del producto, que busca combinar frutas y vegetales.

JELLYMIX
Figura 1. Logo de la empresa. Fuente: Elaboración propia

1.3. Concepto del Negocio

Nuestro core business es la elaboración de alimentos funcionales a base de gelatina,

presentados como postres refrigerados de consumo inmediato, como alternativas de solución
para mejorar y conservar la salud, y para ello ofrecemos a nuestros clientes un producto con
calidad nutricional y precios accesibles.

1.4. Sector – Industria: Sector: Postres instantáneos. Industria Alimentaria y nutrición.

1.5. Ventajas Competitivas

 Empleo de materias primas orgánicas y de calidad para la obtención de un postre

refrigerado hipocalórico y de elevado valor nutricional.

 Elaboración de gelatinas fortificadas con vitamina C y hierro.

5
  Excelente calidad de servicio y atención postventa

 Mejora de la gestión de la cadena de suministros para minimizar los costos de

producción.

1.6. Mercado objetivo

Nuestro mercado objetivo está dividido en dos segmentos:

 Segmento 1: Niños y niñas entre 6-11 años de edad, que vivan en el distrito de
Trujillo, con un nivel socioeconómico medio y medio alto.

 Segmento 2: Madres de familia entre 18-55 años de edad, interesadas en la

alimentación saludable de sus hijos, que vivan en el distrito de Trujillo, con un nivel
socioeconómico medio y medio alto.

1.7. Justificación

Según Alvídrez-Morales, González-Martínez y Jiménez-Salas (2002), las personas se

interesan cada día más, por consumir alimentos cuyos ingredientes, además de nutrir,
desempeñen una función específica en el organismo humano (alimentos funcionales). Estos
alimentos surgen ante una problemática definida, siendo ésta el incremento de personas con
sobrepeso u obesidad por la ingesta insuficiente de frutas y verduras y el exceso de comida
procesada o tipo fast food, con elevadas concentraciones de carbohidratos y lípidos.
Asimismo, enfermedades como la anemia, que constituyen un problema de salud pública
grave en nuestro país, afecta a más del 50% de niños y más del 20% de adultos mayores,
siendo la causa más común la ingesta insuficiente de alimentos ricos en hierro.

Con la finalidad de dar respuesta a esa problemática, se busca obtener la mejor formulación
para la elaboración de un producto de calidad, que tenga una buena aceptación sensorial por
parte del consumidor, caracterizado por ser un postre refrigerado de consumo inmediato,
dietético, bajo en calorías, rico en proteínas y fortificada con vitamina C y hierro.

1.8. Objetivos generales del Plan de Negocio

Elaborar una propuesta de valor con estrategias e indicadores que permitan el lanzamiento
de una línea de Gelatinas refrigeradas, fortificadas con vitamina C y hierro, de consumo
inmediato.

6
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICIÓN DEL MERCADO

En la Figura 2, se muestra el porcentaje de habitantes por departamento en el año 2017. El

departamento con mayor población es Lima (9 millones 485 mil 405 habitantes), el segundo
departamento con mayor población es Piura con 1 millón 856 mil 809, seguido de La
Libertad con 1 millón 778 mil 80 habitantes.

Región Lima 4/ 2.34%

Provincia de Lima 3/ 22.06%
Ucayali 1/ 1.28%
Tumbes 0.58%
Tacna 0.85%
San Martín 2.09%
Puno 3.02%
Piura 4.78%
Pasco 1/ 0.65%
Moquegua 0.45%
Madre de Dios 0.36%
Loreto 1/ 2.27%
Lima 24.40%
Lambayeque 3.08%
La Libertad 1/ 4.57%
Junín 1/ 3.21%
Ica 2.19%
Huánuco 1/ 1.86%
Huancavelica 0.89%
Cusco 3.10%
Prov. Const. del Callao 2/ 2.56%
Cajamarca 1/ 3.45%
Ayacucho 1.59%
Arequipa 3.56%
Apurímac 1.04%
Áncash 1/ 2.79%
Amazonas 0.98%
0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00%

Figura 2. Porcentaje de habitantes clasificados por departamento en el 2017. Fuente: INEI

En la Figura 3, se representa gráficamente el porcentaje de habitantes por provincias en el
departamento de La Libertad, donde la provincia con el mayor número de habitantes es
Trujillo, con 96 8725 habitantes, representando el 51.46% del total (1 882 405).

Virú 6.30%

Gran Chimú 1.67%

Santiago de Chuco 3.31%

Sánchez Carrión 8.29%

Pataz 4.73%

Pacasmayo 5.59%

Otuzco 4.93%

Julcán 1.67%

Chepén 4.68%

Bolivar 0.89%

Ascope 6.47%

Trujillo 51.46%

0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00%

Figura 3. Porcentaje de habitantes clasificados por provincias en el departamento de La

Libertad en el año 2016. Fuente: INEI
Según INEI para este año 2020, La Libertad cuenta con una población total de 2 millones 16
mil 771 habitantes. A continuación, se muestran los datos representativos de la cantidad de
habitantes segmentados por edad, en el departamento de La Libertad (Tabla 1), en la
provincia de Trujillo (Tabla 2), y en el distrito de Trujillo (Tabla 3).

Tabla 1.
Habitantes del departamento de La Libertad segmentados por grupos de edad. Fuente:

INEI

Fuente: INEI

Tabla 2.
Habitantes de la provincia de Trujillo segmentados por grupos de edad. Fuente: INEI

Fuente: INEI

Tabla 3.
Habitantes del distrito de Trujillo segmentados por grupos de edad. Fuente: INEI

Fuente: INEI
10
2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Se han considerado 4 tipos de segmentación de mercado, entre ellos, la segmentación

geográfica, demográfica, psicográfica y conductual. Para cada una de ellas, se han
establecido sus variables de segmentación, tal y como se aprecian en la Tabla 4.

Tabla 4.
Segmentación del mercado: Tipos y variables aplicadas

Segmento 2:
Madres de familia
Tipo de Variables de segmentación Segmento 1:
interesadas en la
segmentación aplicadas Niños de 6 a 11 años
alimentación
saludable de sus hijos
País Perú Perú

Segmentación Departamento La Libertad La Libertad

geográfica Provincia Trujillo Trujillo
Distrito Trujillo Trujillo
Género Hombres y mujeres Mujeres
Edad De 6 a 11 años De 18 a 55 años
Solteras, casadas,
Ciclo de vida de la familia Niñez
viudas, divorciadas
Segmentación
Amas de casa,
demográfica Ocupación Estudiantes
asalariadas
Tipo de población Población urbana Población urbana
Características de la Vivienda con todos los Vivienda con todos los
vivienda servicios básicos servicios básicos
Estilo de vida Hábitos alimenticios Hábitos alimenticios
Segmentación
Motivo de compra Novedad Causalidad, Novedad
psicográfica
Intereses Alimentos dulces Alimentos nutritivos
Ocasión normal o Ocasión normal o
Ocasión de compra
habitual habitual
Calidad, ahorro,
Beneficios Calidad, ahorro
conveniencia, rapidez
Usuario de primera Usuario de primera
vez, usuario potencial, vez, usuario potencial,
Segmentación Estado del usuario
usuario ocasional, no usuario ocasional, no
conductual
usuario usuario
No informado,
No informado, con
Nivel de preparación interesado, con
intención de comprar
intención de comprar

Actitud hacia el producto Indiferente, entusiasta Positiva

Fuente: Elaboración propia

2.2.1. Cuantificación del Mercado

Tabla 5.
Cuantificación del mercado según las variables de segmentación geográfica y
demográfica

Mercado
Variables Concepto Fuente
Segmento 1 Segmento 2

Departamento La Libertad 195 553 820 976 INEI

Distrito Trujillo 85 798 440 923 INEI

Provincia Trujillo 26 160 165 524 INEI

Población urbana 26 137 165 446 INEI

Género Mujeres 88 780 INEI

Mujeres con hijos 21 317 INEI

Fuente: Elaboración propia

Al cuantificar el mercado, encontramos que el número de personas que conforman

los segmentos 1 y 2 son 26137 y 21317 personas correspondientemente.
2.2.2. Encuesta de opinión y preferencias

Para llevar a cabo la encuesta de opinión, se procedió primero a determinación el

tamaño de la población a muestrear. Para ello, se utilizó la siguiente ecuación:

Figura 4. Fórmula para la determinación del tamaño de muestra

Esta fórmula fue aplicada para determinar la cantidad de personas a encuestar tanto
para el segmento 1 (niños y niñas de 6 a 11 años), como para el Segmento 2 (mujeres
de 18 a 55 años con hijos).

Tabla 6.
Determinación del tamaño de muestra para los segmentos 1 y 2.

Parámetro Segmento 1 Segmento 2

Tamaño de la población (N) 26 137 21 317
Nivel de confianza (Za) 1.96 1.96
Probabilidad de éxito (p) 0.5 0.5
Probabilidad de fracaso (q) 0.5 0.5
Error máximo admisible (d) 0.05 0.05
Número de encuestas 379 377
Fuente: Elaboración propia
 Una vez determinado la muestra, se procedió a realizar la encuesta, para recabar
información que nos permita conocer las necesidades de nuestro probable
consumidor y sus hábitos de consumo por postres refrigerados como la gelatina. El
resultado a la primera pregunta: ¿Consume usted gelatina?, nos dio resultados
representativos en cuanto al consumo de gelatina.

100
Si No
90
79
80
Población muestreada (%)

70 66

60

50

40 34
30
21
20

10

0
Segmento 1 Segmento 2

Figura 5. Obtención del mercado potencial en base a la pregunta ¿Consume usted

gelatina? Fuente: Elaboración propia

En base a los resultados obtenidos, se infiere que el 79% de niños y niñas de 6-11
años de edad, y que el 66% de mujeres con hijos de 18-55 años de edad, consumen
gelatina. A partir de ello, nuestro mercado se reduce a lo siguiente:

Tabla 7.
Tamaño de la muestra en base a las respuestas obtenidas de la pregunta ¿Consume
usted gelatina?

Número de % Personas que Mercado

Mercado
personas consumen gelatina potencial
Segmento 1 26 137 79 20 648
Segmento 2 21 317 66 16 840
Fuente: Elaboración propia
 100 96 La
Si No 90
90

80
Población muestreada (%)

70

60

50

40

30

20
10
10 4
0
Segmento 1 Segmento 2

segunda pregunta clave realizada a nuestro mercado fue ¿Consumiría usted una
gelatina refrigerada de consumo inmediato? De la cual se obtuvieron los siguientes
resultados:

Figura 6. Obtención del mercado potencial en base a la pregunta ¿Consumiría usted

una gelatina refrigerada de consumo inmediato? Fuente: Elaboración propia

En base a los resultados obtenidos de la segunda pregunta clave, se obtuvo que más
del 90% de personas (Tabla 8) están dispuestas a consumir una gelatina refrigerada
de consumo inmediata, mostrando la buena aceptación del producto.

Tabla 8.
Tamaño de la muestra en base a las respuestas obtenidas de la pregunta
¿Consumiría usted una gelatina refrigerada de consumo inmediato?

% Personas que estarían Mercado

Número de
Mercado dispuestas a consumir una gelatina potencial
personas
refrigerada de consumo inmediato

Segmento 1 20 648 96 19 822

Segmento 2 16 840 90 15 156
Fuente: Elaboración propia

16
 La última pregunta clave evaluada fue ¿Pagaría usted S/.3.50 por un pote de 160 g
gelatina refrigerada enriquecida con Hierro y Vitamina C? Esta pregunta fue
realizada al Segmento 2, por ser quienes toman al final la decisión de compra.

100
90
80
Población muestreada (%)

Figura 7.
70
60 Obtención
48
50 del
40
29 mercado
30 23
20
potencial
10 en base a
0
Si No Tal vez la
Segmento 2 pregunta
¿Pagaría
usted
S/.3.50 por un pote de 160 g gelatina refrigerada enriquecida con Hierro y Vitamina
C?
Fuente: Elaboración propia

Los datos obtenido en la Figura 7, demuestran que tenemos dos tipos de usuarios
dentro del Segmento 2; el primero de ellos, que representa el 48%, si estaría
dispuesto a pagar el precio de S/.3.50 por el producto ofrecido, mientras que el
segundo tipo de usuario, que representa el 29%, quizá estaría dispuesto a comprarlo,
que en total suma un 77% (Tabla 9).

Tabla 9.
Tamaño de la muestra en base a las respuestas obtenidas de la pregunta ¿Pagaría
usted S/.3.50 por un pote de 160 gelatina refrigerada enriquecida con Hierro y
Vitamina C?

Mercado Número de % Personas que probablemente Mercado

personas estarían dispuestas a pagar S/. 3.50 potencial
 por un pote de 160 g de producto

Segmento 2 15 156 77 11 670

Fuente: Elaboración propia

Finalmente, nuestro mercado potencial queda comprendido por aquella población de

mujeres entre 18-55 años que respondieron afirmativamente a la tercera pregunta
(Figura 10) más, aquellas que probablemente si lo comprarían, haciendo un total de
11670 mujeres.

2.2.3. Mercado potencial

A partir de la encuesta realizada, se determinó que el mercado potencial para nuestra

empresa estará comprendida por aquellas personas del Segmento 2 que tal vez
consuman nuestro producto (Figura 10), representando el 28%, lo que hace un total
de 4395 mujeres con hijos.

2.2.4. Mercado Objetivo

Para nuestra empresa, el mercado objetivo comprende a 7275 personas que

constituyen el Segmento 2, correspondiente a mujeres con hijos que si estarían
dispuestas a comprar y consumir nuestro producto.

18
2.3 PLAN DE MARKETING

2.3.1. Brújula

2.3.1.1. Misión

Fabricar un alimento funcional a base de gelatina, con calidad nutricional y

precio accesible, que aporten efectivamente a la salud y al bienestar de
nuestros consumidores.

2.3.1.2. Visión

Ser la empresa peruana líder en el mercado nacional dentro del rubro, tanto
en la calidad de nuestros productos como en la comercialización de la
misma dentro del mercado local y nacional

2.3.1.3. Objetivos

 Incrementar las ventas en un 20% con respecto al trimestre anterior.

 Hacer conocido el producto en el distrito de La Esperanza en 6 meses.
2.3.2. Marketing Estratégico

2.3.2.1. Análisis del Macroentorno (PESTEL)

Figura 8. Análisis PESTEL. Fuente: Elaboración propia

20
2.3.2.2. Análisis del Microentorno (5 fuerzas de Porter)

Analizando varios factores se evidenció la amenaza de agentes externos

cercanos a la empresa que pueden influir de manera muy fuerte y directa ya
sea en el precio, la producción, la ubicación del producto, etc., para lo cual, es
importante realizar un estudio de manera detallada y precisa para poder
determinar que estrategias se deben emplear para que este producto sea
acogido por el mercado al cual queremos llegar.

a) Poder de Negociación de los Proveedores. Teniendo en cuenta que el

maracuyá es cultivado con frecuencia, no hay inconvenientes para su
adquisición, siendo esta fruta adaptable a cualquier clima, no se
presenta dificultad alguna al momento de escoger el proveedor que nos
brinde mayores beneficios para la adquisición del producto.

b) Poder de Negociación de los Cliente. Para este caso, las estrategias de

marketing deberán impulsar la marca y promuever la compra de la
gelatina de maracuyá como un producto con mayores beneficios que los
del mercado, creando diferenciación con los de la competencia,
teniendo presente también que el poder de negociación de los clientes
es bajo debido a que su precio será accesible llegando a la conclusión
que los clientes podrán consumir esta gelatina sin pretexto alguno.

c) Amenaza de Productos Sustitutos. Se debe tener en cuenta que los

productos sustitutos son aquellos que realizan funciones iguales o
similares que los productos de preferencia, en este caso bien podría ser
mencionado postres tipo mazamorra que pueden significar una amenaza
para nuestra empresa. La forma de poder combatirla sería con una
buena gestión de la cadena de suministros, con la finalidad de procurar
disminuir los costos, de tal manera que nos permita lanzar promociones,
descuentos, etc. Ademas de una campaña de marketing eficiente que
resalte las características del producto.

d) Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes. Al ser un producto

innovador, su existencia en el mercado no es conocida, compitiendo
directamente con su semejante como lo son las grandes marcas de
 gelatina en polvo (Royal, Universal, Negrita, etc.) Asimismo, es
susceptible de ser mejorada y poner en marcha su producción.

e) Rivalidad entre los Competidores. En este sector el número de

competidores es medianamente bajo, básicamente competimos con su
semejante (gelatina en polvo) o con otros tipos de postres (mazamorra,
flan, etc). Sin embargo, el plus de nuestro producto radica en su calidad
nutritiva, sabor y precio accesible.

22
 2.3.2.3. Matriz FODA Estratégica
Tabla 10.
Matriz FODA estratégico.
ANÁLISIS CRUZADO DE
MATRIZ FODA
FORTALEZA
Producto bajo en calorías
No posee colorantes, ni
saborizantes
Genera confianza, seguridad
y respaldo a clientes.
Brindar bienestar y
satisfacción a la hora de
consumir el producto
Precio accesible
Elevado valor nutricional
DEBILIDADES
Desconocimiento del
producto y de la marca puede
generar desconfianza
Los competidores ya tienen
una marca posicionada en el
mercado
La mezcla de sabores no sea
del todo aceptado los la
población que conforma el
segmento 1 (niños 6-11 años
de edad)
Fuente: Elaboración propia
OPORTUNIDADES
Este producto será la primera
opción de las personas que
buscan satisfacer sus
necesidades sin descuidar
equilibrio nutricional y
pensando principalmente en su
salud.
Ser consumido por cualquier
persona, ya que al ser un
alimento funcional trae consigo
beneficios positivos para la
salud
FO
Buscar nuevas alternativas de
reemplazo del edulcorante
natural.
Mantener una producción libre
de conservantes
Obtener nuevos sabores del
producto
Diseñar envases ergonómicos
con formas novedosas
Fortalecer la gelatina con otras
vitaminas de importancia
DO
Participar de ferias
Promocionar el producto en
redes sociales
AMENAZAS
Competencia de marcas de
prestigio ya posicionadas en el
mercado
Cambio de gusto de los
consumidores
Se requiere un almacenamiento
en frio para evitar el deterioro
del producto
Es susceptible a contaminación
en caso no sea almacenado
correctamente.
FA
Asegurando la elaboración de
un producto de elevada calidad
nutricional.
Ofertas, promociones o
descuentos.
Asegurar la inocuidad del
producto.
DA
Innovación en el diseño del
producto
Establecer alianzas con
programas sociales como QALI
WARMA, o los comedores,
kioskos, clubes de madre.
2.3.3. Marketing Operativo

2.3.3.1. Marketing Mix

Tabla 11.
Objetivo-estrategia-táctica. Fuente: Elaboración propia

MARKETING
OBJETIVO ESTRATEGIAS TACTICAS
MIX

Ubicar módulos en las

puertas principales de
Conseguir alianzas con los supermercados más
PLAZA
Incrementar las supermercados concurridos (Mall
ventas en un 20% Aventura Plaza, Real
con respecto al Plaza, Metro, Wong)
trimestre anterior

Hacer uso de las redes Pagar una suscripción en

sociales para difundir el las plataformas de PROMOCIÓN
producto facebook e instagram

El precio de introducción
Costo por unidad de
del producto al nuevo PRECIO
producto 3 soles
mercado sea el mínimo
Hacer conocido el
producto en el
"Paga el costo de 6 y
distrito de La Realizar promociones PROMOCIÓN
llévate 7"
Esperanza en 6
meses.
Ubicar módulos en las
Realizar degustaciones
puertas principales los
gratis para que conozcan el PRODUCTO
mercados más
producto
concurridos

Fuente: Elaboración propia

Tabla 12.
Plan de acción de marketing

Fuente: Elaboración propia

26
2.3.3.2. Diseño del Producto

Nuestro diseño del producto está basado en modificar la estética de la

presentación del mismo, realizando un análisis del diseño del producto.

Además aplicaremos la táctica de entrega de producto a domicilio.

El frasco de vidrio tiene las siguientes medidas: 8 cm de altura y 6.5 cm de

diámetro, con una capacidad de 250 ml

Figura 9. Diseño del producto (Prototipo). Fuente: Elaboración propia

2.3.3.3. Política de precios

Para poder fijar el precio de nuestro producto necesitamos conocer los

costos de producción, teniendo en cuenta lo estipulado en la Tabla 8, donde
se detallan los costos por elemento empleado en la elaboración de una
gelatina de maracuyá fortificada con vitamina C y hierro.

Cabe resaltar que nuestra política de precios, estará ligada a los precios
establecidos por la competencia, buscando minimizar costos para poder
ofrecer descuentos y promociones, y establecer un precio igual o menos al
de la competencia. Además aplicaremos una táctica de precio, como el
precio por docena.
Tabla 13.
Costos de producción

Fuente: Elaboración propia

2.3.3.4. Canales de Distribución

Existen diversos canales de distribución para producto de consumo, pero las

que se utilizaran en nuestra empresa son los siguientes:

a) Productor – Agente (transportista) – Consumidor Final: Este

canal de distribución es el más corto y directo para nuestro tipo de
producto. No consta de intermediarios.

b) Productor – Agente (transportista) – Minorista – Consumidor

Final: Este es el canal más amplio para nuestro producto; ya que,
abarca a un mayor público.

2.3.3.5. Medios de comunicación/difusión

Por la situación que está pasando el país, decidimos promocionar nuestro

producto por redes sociales como: Instagram y Facebook, el público podría
hacer pedidos por esos medios; por otro lado, nos encargaremos de hacer
afiches informativos sobre nuestro producto para las tiendas minoristas a las

28
que distribuiríamos, para que la gente que no usa mucho las redes sociales
tenga conocimiento sobre este y acceda directamente.

29
CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO DEL PLAN DE PRODUCCIÓN

3.1 Requerimientos físicos

3.1.1 Materiales directos

Tabla 14.
Materiales directos para la producción de una gelatina fortificada con hierro y
vitamina C

Descripción Cantidad Unidad Costo Unitario (S/.)

Maracuyá 1 Unidad 0.3

Colapiz 8 g 1.2
Beterraga 50 g 0.2
Zanahoria 50 g 0.1
Stevia 1 g 0.4
Recipientes de vidrio 1 Unidad 0.7
Fuente: Elaboración propia

3.1.2 Materiales indirectos

Tabla 15.
Materiales indirectos para la producción de una gelatina fortificada con hierro y
vitamina C

Costo
Descripción Cantidad Unidad
Unitario (S/.)
Vasos de precipitación de 1 L 1 Unidad 12.0
Vasos de precipitación de 500 mL 1 Unidad 10.0
Probeta de 100 mL 1 Unidad 11.0
Luna reloj 2 Unidad 8.0
Varilla de vidrio 2 Unidad 5.0
Olla 1 Unidad 25.0
Recipientes 2 Unidad 10.0
Cucharas de palo 2 Unidad 5.0
Pipetas de 1 mL 1 Unidad 10.0
Pipetas de 5 mL 1 Unidad 11.0
Pipetas de 10 mL 1 Unidad 12.0
Coladores 2 Unidad 3.0
Aceite 250 mL 2.0
Fuente: Elaboración propia
3.1.3 Maquinarias

Tabla 16.
Maquinarias para la producción de una gelatina fortificada con hierro y vitamina
C

Descripción Cantidad Unidad

Refrigeradora (Armario de congelación) 1 Unidad

Cocina eléctrica industrial 1 Unidad
Agitador mecánico 1 Unidad
Balanza analítica 1 Unidad
Licuadora 1 Unidad
Extractora 1 Unidad
Fuente: Elaboración propia

3.1.4 Equipos

Tabla 17.
Equipos empleados para la producción de una gelatina fortificada con hierro y
vitamina C

Descripción Cantidad Unidad Costo Unitario (S/.)

Anaqueles 3 Unidad 150.0

Mesas de trabajo 4 Unidad 300.0

Sillas de trabajo 7 Unidad 60.0

Potenciómetro 1 Unidad
200.0
Refractómetro 1 Unidad
200.0
Fuente: Elaboración propia

31
3.1.5 Mobiliario y equipo de oficina

Tabla 18.
Mobiliario y equipo de oficina para la producción de una gelatina fortificada con
hierro y vitamina C

Descripción Cantidad Unidad Costo Unitario (S/.)

Escritorio de oficina 2 Unidad 250.0

Sillas de escritorio 2 Unidad 120.0

Impresora 1 Unidad 350.0

Tacho de basura 2 Unidad 30.0

Estante y/o librero 1 Unidad 80.0

Fuente: Elaboración propia

32
3.2 Proceso de negocio

3.2.1 Mapa de proceso

Figura 10. Mapa de procesos de la elaboración de una gelatina fortificada con hierro y vitamina C
3.2.2 Diagramas del proceso

Figura 11. Diagrama de Operaciones (DOP) de la elaboración de una gelatina fortificada

con hierro y vitamina C.
35
Figura 12. Diagrama de flujo de la elaboración de una gelatina fortificada con hierro y
vitamina C.

36
3.3 Línea de producción

En la Figura 13, se observa el tiempo estimado por proceso productivo, del cual el tiempo
mínimo de producción será 63 minutos, correspondientes a la elaboración de la gelatina de
maracuyá (43 minutos) más el tiempo de envasado (20 min), etiquetado (1 minuto) y
almacenamiento (1 minuto).

Figura 13. Tiempo de producción estimado por proceso productivo de la elaboración de la

gelatina fortificada con vitamina C y hierro.

El tipo de producto que la empresa “Jellymix” produce se caracteriza por ser perecedero, es
por ello, que el sistema de producción a emplear estará en relación directa al pedido del
producto. De esta manera, se comienza a planear el trabajo a realizar para atender al cliente,
estimando trabajar 4 horas diarias, 5 días a la semana. Nuestro nivel de producción variara
 según la demanda del mercado y las estrategias de venta que hemos considerado.

3.4 Especificaciones de maquinaria y distribución de planta

Para la elaboración de la gelatina fortificada con hierro y vitamina C, se hará uso de las siguientes
maquinarias:

REFRIGERADORA INDUSTRIAL
Marca: Cool head
Modelo: Gelato 700
Potencia: 170 w
Temperatura: -23ºC
Fondo: 0.85m
Ancho: 0.70 m
Alto: 1.8 m
Capacidad: 500 L
K = = prom(0.68+0.5)/ 2

Figura 14. Especificaciones técnicas de una refrigeradora industrial.

COCINA ELÉCTRICA
Marca: Baron
Modelo: 6NPC/E700
Potencia: 8.2 Kw
Profundidad: 0.6 m
Ancho: 0.7 m
Alto: 0.295 m
K: 2.05

Figura 15. Especificaciones técnicas de una cocina eléctrica

38
 AGITADOR MAGNÉTICO
Marca: Lanphan
Modelo: ZNCL-G
Potencia motor: 40 W
Potencia calefacción: 350 – 2000 W
Velocidad ajustable: 50 – 1800 rpm
Volumen agitación: 50 – 5000 ml
Largo: 0.5 m
Ancho: 0.33 m
Alto: 0.305 m
K: 2.05

Figura 16. Especificaciones técnicas de un agitador magnético

BALANZA ANALÍTICA
 Marca: ACZET
 Modelo: CY 304C
 Fuente de alimentación: Adaptador
de CA 100V- 240V
 Temperatura de funcionamiento:
10 ° C a 40 ° C
 Capacidad máxima: 300 g
 Capacidad mínima: 10 mg
 Tiempo de estabilización: 2.5 s
 Calibración : Interna (automática)
 Largo: 34.25 cm
 Ancho: 21.2 cm
 Alto 34.1 cm

Figura 17. Especificaciones técnicas de una balanza analítica

 EXTRACTORA
 Marca: Phillips
 Modelo: HR 1854-04
 Potencia: 550 W
 Capacidad: 1.5 L
 Peso: 3.1 kg
 Profundidad: 28 cm
 Ancho: 21.4 cm
 Alto: 39.5 cm

Figura 18. Especificaciones técnicas de una extractora

LICUADORA
 Marca: Oster
 Modelo: Blsteg 7826C
 Potencia: 450 W
 Capacidad: 1.5 L
 Peso: 3.59 kg
 Profundidad: 26.4 cm
 Ancho: 21.9 cm
 Alto: 35.2 cm

Figura 19. Especificaciones técnicas de una licuadora

Para determinar la ubicación adecuada de cada área de trabajo, se procedió a estimar el
tamaño de cada una de ellas, teniendo en cuenta el número de personas que van a trabajar
por área así como las dimensiones de los equipos que formarán parte de cada ambiente.
Nuestra planta de producción contará con 5 ambientes de trabajo: Laboratorio de control de
calidad (Tabla 19), Área de producción (Tabla 20), Área comercial y administrativa (Tabla
21), Almacén (Tabla 22), y Servicios Higiénicos (Tabla 23).

Tabla 19.
Estimación del tamaño del área del laboratorio de Control de Calidad

Tabla 20.
Estimación del tamaño del área de Producción
Tabla 21.
Estimación del tamaño del área comercial y administrativa

Tabla 22.
Estimación del tamaño del área de almacén

42
Tabla 23.
Estimación del tamaño del área de servicios higiénicos

Una vez estimado el tamaño de cada ambiente de trabajo, en la Tabla 24 se resume el área
expresada en m2 correspondiente a cada ambiente, que en su conjunto suman 110 m 2 lo que
corresponde al área total de la planta de producción.

Tabla 24.
Resumen del tamaño de las áreas de trabajo

N° Ambiente Área (m2)

1 Laboratorio de Control de Calidad 16

2 Área de Producción 48

3 Área comercial y administrativa 30

4 Área de almacén 12

5 Servicios Higiénicos 4

Total 110

Fuente: Elaboración propias

En la Figura 21, se presenta el diseño de la planta de producción de gelatina
fortificada con hierro y vitamina C, cuyas dimensiones corresponden a 10 m de
ancho x 13 m de largo

Figura 20. Distribución de las áreas en la planta de producción de gelatina

fortificada con hierro y vitamina C. Fuente: Elaboración propia
3.5 Localización de planta

Para evaluar la mejor ubicación de la planta de producción se evaluaron factores objetivos

(Tabla 25) y subjetivos (Tabla 26) respecto a 3 probables zonas de localización.

Tabla 25.
Evaluación de los factores objetivos para seleccionar la ubicación de la planta de
producción

Fuente: Elaboración propia

Urb. La Arboleda, cerca de las

universidades UCV y UPAO

Fuente: Elaboración propia

Tabla 26.
Evaluación de los factores subjetivos para seleccionar la ubicación de la planta de
producción
Fuente: Elaboración propia

46
Tabla 26.
Medida de preferencia de localización (MPL) según los factores objetivos y subjetivos

MPL (Urb. La Arboleda, cerca de las universidades

UCV y UPAO)

Fuente: Elaboración propia

Después de haber realizado la evaluación de los 3 probables zonas para ubicar nuestra planta
de producción de gelatina fortificada con hierro y vitamina C, teniendo en cuenta tanto
factores objetivos como subjetivos, obtuvimos que el mayor valor de medida de preferencia
de localización fue designado para la Urbanización La Arboleda, zona localizada cerca de
supermercados como Wong y Plaza vea. Asimismo, la ubicación de la misma permite estar
más cerca de nuestro mercado potencial correspondiente a mujeres con hijos que viven en el
distrito de Trujillo. En la Figura 22, se delimita la zona correspondiente a esta urbanización.

Figura 21. Ubicación geográfica de la Urbanización La Arboleda

CAPÍTULO IV: ESTRUCTURA LEGAL DEL NEGOCIO

4.1 Formalización del negocio

Para la formalización de nuestro negocio, fue necesario identificar primero el tipo de

actividad económica que realiza, pues guarda relación con las obligaciones tributarias que la
empresa tendrá que cumplir; así como, conocer quiénes serán nuestros clientes potenciales,
ya que de ello dependerá el tipo de comprobante de pago a utilizar.

En nuestro caso, nuestra empresa se caracteriza por desarrollar actividades económicas

secundarias, las cuales son las encargadas de producir bienes mediante labores de
producción y transformación de materias primas en productos disponibles para su venta,
siendo para nuestra empresa la producción de un alimento funcional a base de materias
primas como la gelatina. Asimismo, nuestros clientes potenciales estarán conformados por
los consumidores finales, constituido por las madres de familia entre 18-55 años de edad.

4.1.1 Elección de la forma Jurídica

Una vez definida nuestra actividad económica y nuestros clientes potenciales, se

procedió a definir la forma jurídica de la empresa. De esta manera, se optó por
desarrollar nuestra actividad empresarial como persona jurídica y no como persona
natural, puesto que al constituir el negocio como persona jurídica, quien asume
todos los derechos y obligaciones a nombre propio es la empresa y no la persona
como es en el caso de constituir el negocio como persona natural.

Somos una empresa constituida por 7 socios, de esta manera la responsabilidad

quedará limitada solo al patrimonio de la empresa constituida, más no el patrimonio
personal de cada socio. Asimismo, esta forma jurídica evitará riesgos que pueden
sobrevenir como consecuencias de cualquier incapacidad o incluso muerte de
alguno de los socios.

Por otro lado, el tipo de empresa o sociedad formada estará bajo las características
de una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (SRL), ya que bajo esta
modalidad no es necesario u obligatorio establecer una junta general de accionistas,
gerencia o directorio. De esta manera, se constituye una empresa pequeña, formada
por 7 socios, donde el capital está definido por los aportes de cada uno. Por otro
lado, nos da la opción de que si algún socio por algún motivo ya no quiere seguir
con el negocio, tiene la posibilidad de vender sus acciones a cualquiera de los otros
 socios.

4.1.2 Elección de la forma Tributaria

Su importancia radica en conocer y establecer la manera en la que se va a pagar los

impuestos, pero su elección dependerá del tipo y tamaño de negocio. Para nuestra
empresa, se ha considerado acogernos al régimen MYPE tributario (RMT), ya que
es un régimen creado especialmente para las micro y pequeñas empresas, donde los
montos a pagar están en relación a las ganancias obtenidas y con tasas reducidas.

Aquellas empresas que se acogen a este tipo de régimen pueden emitir todo tipo de
comprobantes de pago (facturas, boletas, etc), sin embargo es obligatorio llevar
libros contables en función de los ingresos de la empresa, así como realizar
declaraciones mensuales de pagos de dos impuestos: Impuesto General a las ventas
(IGV) del 18% y el Impuesto a la renta.

Este régimen tributario, RMT, frente al Régimen Especial de Impuesto a la Renta

(RER) no presenta límite de compras, ni restricciones por el tipo de actividad de la
empresa, ni límites en cuanto al número de trabajadores, como si lo presenta el
RER. Por otro lado, a diferencia del Régimen General (RG), en el RMT el monto a
pagar por los impuestos a la renta va a depender de la cantidad de ingresos que se
tenga, de esta manera, por ingresos menores o iguales a 300 UIT se pagará el 1% de
los ingresos netos mensuales, mientras que al superarlo se pagará el 1.5%. Esta
distinción del monto a pagar, no sucede con el RG, ya que en él se paga el 1.5% sin
importar que los ingresos sean menores o no a 300 UIT.

4.1.3 Costos de Constitución

Una vez definido la forma jurídica y tributaria de la empresa se procedió a la

constitución e inscripción de nuestra empresa en la Superintendencia Nacional de
Registros Públicos (SUNARP), para ello fue necesario seguir los siguientes pasos:

a. Lo primero que se realizó fue la búsqueda de nombres (Jellymix). Este trámite

tiene un costo de S/ 4.00 y se debe pagar por cada nombre buscado, este
procedimiento no es obligatorio pero si facilitará la inscripción de la empresa,
de esta manera nos aseguramos de saber si existe alguna igualdad o
coincidencia con otro nombre, denominación, completa o abreviada, o razón
social solicitados antes.

49
b. Después de haber confirmado que no existen nombres iguales o similares al
que queremos utilizar (Jellymix), se realizó la Reserva de Nombre a través del
Sistema de Publicidad Registral en Línea (SPRL) en
https://enlinea.sunarp.gob.pe/sunarpweb/pages/acceso/ingreso.faces. El costo
de la Reserva de Nombre es de S/. 20.00, permitiendo que durante los
próximos 30 días nadie pueda utilizar el nombre en reserva. Para ello fue
necesario presentar el DNI de cualquiera de los socios y completar el
Formulario de solicitud de Reserva de nombre de Persona Jurídica (Figura 23)

c. Luego de ello, se procedió a elaborar la minuta o acto constitutivo, documento

en el cual los 7 socios que conformamos la empresa manifestamos nuestra
voluntad de constituir la empresa de nombre “Jellymix” y en donde se señalan
todos los acuerdos respectivos. Para ello, es necesario presentar los siguientes
documentos:

- 2 copias de DNI de cada uno de los 7 socios.

- Original y 2 copias de Búsqueda y Reserva de nombre

- Un archivo (PDF, Word, Excel) en un USB con el giro del negocio y la

lista de bienes para el capital.

- Formato de declaración jurada y fecha de solicitud de constitución de

empresas.

Este trámite fue realizado en la Notaría Corcuera, donde los requisitos

solicitados por esta notaría se presentan en la Figura 24. El costo de este
trámite fue de S/.165.00

d. Una vez elaborada la minuta, es necesario que esta se eleve a escritura Pública,
documento que da fe de que el Acto constitutivo es legal. Este trámite también
fue realizado en la Notaría Corcuera, y el monto a pagar fue de S/. 450.00. Una
vez obtenida la Escritura Pública, el notario se encargó de llevar el documento
a SUNARP para realizar la inscripción de la empresa en Registros Públicos. Es
a partir de este momento, que la empresa existe.

Después de la inscripción de la empresa, se procedió a la inscripción de la misma al

50
Registro Único de Contribuyentes (RUC), padrón que contiene los datos de
identificación de la actividad económica de la empresa y demás información
relevante. Este trámite es realizado en la Superintendencia Nacional de
Administración Tributaria (SUNAT), siendo necesario cumplir con los siguientes
requisitos:

- DNI vigente de uno de los socios

- Original y fotocopia de la Partida Registral Certificada (ficha o partida

electrónica) por los Registros Públicos, con una antigüedad no mayor a 30
días calendario.

- Cualquier documento privado o público en el que conste la dirección del

domicilio fiscal que se declara.

51
Figura 22. Formulario de solicitud de Reserva de nombre de Persona Jurídica.
Figura 23. Requisitos para la elaboración de una minuta en la Notaría Corcurera
Figura 24. Requisitos para elevar la minuta a Escritura Pública en la Notaría Corcurera
4.1.4 Autorizaciones complementarias

Una vez completado el registro, se obtuvo el RUC de nuestra empresa. Sin

embargo, es necesario considerar las autorizaciones complementarias que permitan
el funcionamiento de nuestra empresa. Por el tipo de actividad económica que
tenemos es necesario solicitar una Licencia de Funcionamiento y un Registro
Sanitario de Alimentos.

Requisitos para obtener una Licencia de funcionamiento (municipio)

Para la obtención de la licencia de funcionamiento se debe acudir a la municipalidad

donde la empresa va a funcionar físicamente, y cumplir con los siguientes
requisitos:

1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración jurada,

que incluya:

 Número de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante, tratándose

de personas jurídicas o naturales, según corresponda.

 DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas

jurídicas u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que
actúen mediante representación.

2. Croquis de ubicación de la empresa

3. Recibo de pago por licencia

4. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u

otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se
requerirá carta poder con firma legalizada.

5. Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o

Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, según corresponda.

6. Formulario de solicitud

7. Certificado de zonificación.
Requisitos para obtener el Registro sanitario de alimentos (DIGESA)

Primeramente, se de tener en cuenta que el Registro Sanitario se otorga por

producto o grupo de productos que tienen la misma composición cualitativa de
ingredientes básicos que identifica al grupo y que comparten los mismos aditivos
alimentarios; además, este documento se entregará en un plazo máximo de siete (7)
días hábiles. Para solicitarlo, se requiere cumplir con los siguientes requisitos:

1. Inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos de Consumo Humano.

2. Solicitud Única de Comercio Exterior (SUCE) www.vuce.gob.pe. Para

Obtener N° de SUCE deberá tramitarlo con su Código de Pago Bancario
(CPB), esta solicitud tiene carácter de Declaración Jurada e incluye la
siguiente información:

3. Nombre o razón social, domicilio y número de Registro Único de

Contribuyente de la persona natural o jurídica que solicita la inscripción o
reinscripción.

4. Nombre que refleje la verdadera naturaleza del producto y marca del

producto.

5. Resultado de Análisis bromatológico procesado y emitido por laboratorio

acreditado por el Instituto Nacional de Calidad – INACAL.

6. Condiciones de conservación y almacenamiento.

7. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo, material y presentaciones.

8. Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de conservación y

almacenamiento.

9. Sistema de identificación del Lote de producción.

10. Proyecto de rotulado, conforme las disposiciones del presente Reglamento

Inscripción de trabajadores en planilla y EsSalud

En primer lugar, debemos mencionar que la norma peruana no es flexible en el

supuesto que el trabajador pueda elegir o no estar en planilla, ni tampoco el
empleador tiene esa facultad. Por lo contrario, la norma obliga al empleador a
registrar a sus trabajadores en planilla.

Los pasos a seguir son los que a continuación se describen:

1. Vinculación laboral mediante un contrato (escrito)

2. Ingresar a la página web: www.sunat.gob.pe

3. Opción tramites y consultas

4. Logear con nuestro RUC

5. Ir a opción empresas  Mi RUC y otros Regristros  T-Registro 

Registro del empleador

6. En Registro del empleador responder a las preguntas como si el trabajador

tiene alguna discapacidad, etc.

7. Una vez esté ACTIVO el registro del empleador en T-Registro, ir a Registro

de trabajadores – Trabajador individual – Nuevo – Búsqueda de persona

8. Llenar datos del trabajador

9. Indicar su régimen de salud (EsSalud)

4.1.5 Comprobantes de pagos y libros contables

Un comprobante de pago es el documento mediante el que sustentas la venta de

bienes o los servicios que prestas a un tercero. Es importante tener en cuenta que
dicho documento debe cumplir ciertas normas para ser considerado válido.

Para la emisión de la Boleta de Venta Electrónica, seguimos los siguientes pasos:

- Ingresamos con la clave SOL a SUNAT Operaciones en Línea

- Luego nos dirigimos a la sección o rubro de trámites y consultas, y allí
ubicamos el módulo Comprobantes de Pago / Sistemas de Emisión
Electrónica desde SOL y seleccionamos el desplegable Boleta de Venta
Portal.
- Luego, en adelante generamos la boleta seleccionando los campos solicitados
e ingresando la información requerida.
- Finalmente, pre-visualizamos la boleta de venta a emitirse y se procede a
emitirla.

Por otro lado, acudimos a la imprenta “Matisse” a hacer unan cotización tanto de
los talonarios de boletas de venta, como de los libros contables, los cuales se
detallan en la Tabla 27.

Tabla 27.
Tabla resumen de los gastos para la compra de boletas y libro contable

Imprenta “Matisse”

Cantidad Precio (S/.)

Libro contable 60.00

Talonario de boletas de venta 40.00

TOTAL 100.00

De allí en adelante se procedió a la impresión del talonario de boletas de venta y los

libros contables (libro caja o libro diario).
Para la legalización de los libros contables, se requiere cumplir con los siguientes
requisitos:

- Vigencia de poder o copia literal

- Copia del RUC

- Copia del documento de identidad vigente del representante legal

- Formulario notarial con firma y huella digital del titular acompañando libro
de actas con legalización notarial o judicial de apertura.

- Indicar posterior inscripción en Registros Públicos

Este trámite fue realizado en la notaría Corcuera, por un costo de 20 soles. Al cabo
de 2 días se nos entregó el libro contable (tiempo en el cual dura dicho trámite)
sellado y con una firma en la primera hoja útil.

59
CAPÍTULO V: ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO

5.1 Estructura jurídica

• Nombre de la sociedad: Jellymix S.R.L

• Capital social: Efectivo en moneda nacional

• Socios: 7 socios

• Domicilio: Ciudad de Trujillo – Urbanización La Arboleda

• Duración: Indefinida

• Base legal: MYPES, micro empresa con ventas anuales de 10 UIT – UIT S/. 4300.
D.S. N° 380-2019-EF.

5.2 Estructura orgánica

Figura 25. Estructura orgánica de la empresa.

Fuente: Elaboración propia

5.3 Equipo de Trabajo

5.3.1 Descripción de Posiciones

Tabla 28.
Descripción de las funciones de cada puesto de trabajo

Puesto Funciones
Diseñar y desarrollar el Plan de producción, Planificación de
Recursos Materiales
Jefe de producción
Organizar y supervisar el trabajo asignado a cada operador
en esta área
Planificar y establecer los procedimientos, estándares y
Jefe de control de especificaciones de calidad de la empresa
calidad Asegurarse de que los procesos de fabricación o producción
cumplan con las normas nacionales vigentes

Planificar, organizar y administrar el presupuesto de la

Auxiliar de
empresa, procurando las mayores ganacias con la inversión
Administración
óptima de recursos financieros, materiales y humanos
Definir el plan estratégico comercial y de ventas mensual,
trimestral y anual. Además de fijar metas de ventas
Auxiliar del área
comercial Concretar los diferentes canales comerciales, la estructura,
tamaño y rutas. Asimismo, implementar la política de
precios y créditos

Controlar y coordinar las funciones en la cadena de

suministro
Jefe de logística
Gestionar y planificar las actividades de compras,
producción, transporte, almacenaje y distribución

Encargado de administrar las órdenes de pedido de manera

eficaz y eficiente. Asi como, coordinar y atender los
Asistente de requerimientos de todas las áreas a cargo
logística
Controlar el consumo y stock de materia prima y
suministros.
Encargado de manejar las maquinarias, utensilios e
instrumentos de medición para lograr la transformación de
las materias primas en el producto terminado.
Asistente de
producción
Seguir paso a paso las especificaciones de producción, así
como verificar que el proceso en la producción sea el
adecuado

Fuente: Elaboración propia

5.4 Gastos del personal

5.4.1 Aspectos Laborales

La Dirección de Políticas y Normativa de Trabajo del MTPE fija las reglas para
contratar a trabajadores bajo la modalidad Part Time. Los Trabajadores
comprendidos en el régimen laboral especial de las Mype tienen derecho a percibir
por su trabajo.

- Los trabajadores a tiempo parcial deberán recibir lo que corresponde a los

beneficios de un pago proporcional a la remuneración mínima (hoy en S/
930), equivalente a S./ 465.00.

- A este tipo de colaborador le toca percibir el pago por Asignación Familiar

equivalente al 10% de la remuneración mínima (S/93), solo si tiene hijos
menores de edad.

- Además, tiene derecho a recibir el pago por feriados no laborables, descanso

semanal obligatorio, gratificaciones, seguro social, sistema de pensiones y
vacaciones.

- Respecto a las vacaciones, el trabajador a tiempo parcial tiene derecho a

gozar de vacaciones por un total de 6 días laborales, señala el Ministerio de
Trabajo y Promoción del empleo (MTPE).

Tabla 29.
Gastos laborables

Concepto Detalle

Gratificaciones (Fiestas patrias, Navidad) 2 al año

ESSALUD 9%

AFP 10%

Vacaciones 6 días

Asignación Familiar S/.85.00

62
Tabla 30.
Mano de Obra directa

Puesto Nº de Personal

Jefe de Producción 1

Jefe de Control de calidad 1

Jefe de Logística 1

Asistente de logística 1

Asistente de producción 3

Tabla 31.
Mano de obra indirecta

Puesto Nº de Personal

Auxiliar de Administración 1

Auxiliar del área comercial 1

Gerente general 1

63
CAPÍTULO VI: ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÓMICO