FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

GESTÌON DE LA CADENA DEL ABASTECIMIENTO

DISEÑO DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO DEL SECTOR DE LA

MARROQUINERIA

CRISTIAN CAMILO CANO CAMARGO

MARIA ALEJANDRA LOZANO POLANCO

NANCY LORENA QUINTERO SUAREZ

NELLY YULIETH MORENO GARCÍA

  

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

 JUNIO 2020

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 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................................... 3

DESCRIPCIÓN DEL SECTOR MARROQUINERÍA........................................................................................... 4

PARTICIPANTES DE LA CADENA................................................................................................................ 5

MATRIZ RACI........................................................................................................................................... 7

ANÁLISIS APORTE DE VALOR A LA CADENA DE CADA ESLABÓN................................................................9

CONCLUSIONES..................................................................................................................................... 12

BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................................ 13

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 INTRODUCCIÓN

En Colombia la cadena del cuero, calzado e industria marroquinera depende en gran

medida de la matanza de ganado bovino de la cual se obtiene gran parte de la oferta de cuero
y pieles. No obstante, esta oferta no puede ser aprovechada completamente, debido al bajo
cuidado que se realiza al cuero durante el proceso de levante del ganado vacuno y durante su
sacrificio. Esta situación se debe en gran parte a la baja capacitación que existe dentro del
sector ganadero en el manejo del cuero y pieles.

En este trabajo se muestra como la cadena productiva del cuero y sus manufacturas, inicia
desde la selección y crianza de ganado en los hatos, su sacrificio, y curtimiento, hasta la
fabricación de productos terminados, a través de una breve descripción del sector de la
Marroquinería, los participantes y explicando cada uno de los procesos de la cadena.

Encontraran el diseño de la RACI donde se exponen cada uno de los eslabones en cuanto a
responsabilidades, aprobaciones, consultor e informador como parte importante de esta
cadena productiva y de acuerdo a toda la información plasmada, se dispone a realizar el
análisis de la manera en que estos eslabones son tan importantes y aportan valor desde su
fabricación hasta lograr obtener un producto terminado, sus acabados, la forma en que será
distribuido logrando llegar a un cliente final.

3
 DESCRIPCIÓN DEL SECTOR MARROQUINERÍA

El cuero hace referencia a la piel de los animales, tratada después del proceso de
curtido. Es una materia prima utilizada para varias elaboraciones, entre estas, prendas de
vestir, construcción, armas de fuego, herramientas y encuadernación.

Contextualizando el término en el sector de la marroquinería en Colombia, el que desde

el año 2011 creció significativamente y con él los subsectores de la cadena productiva, según
Gustavo Flórez, presidente de ACICAM para 2012, además de iniciar un proceso de
transformación productiva del sector, con la mano de obra colombiana como principal
herramienta para la competitividad a nivel mundial.

Este sector contribuye al país, generando empleos directos a un gran número de

colombianos en la manufactura y el calzado y se va abriendo paso no solo como sector, si no
aportando a industrias como la de la moda, con un modelo clúster liderado por la CCB
(Cámara de Comercio de Bogotá) , en las que participan empresas cuya actividad es parte de
la cadena productiva del sector, tales como, curtiembres, manufactura y comercialización, el
gobierno y entidades de apoyo que de forma colaborativa trabajan por incrementar su
competitividad y productividad, además de consolidar la oferta enfocados hacía el consumo
interno, así como consolidar redes de tecnología e innovación.

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 PARTICIPANTES DE LA CADENA

Fuente: propia

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 Crianza de Ganado: Acordar con el criador de ganado que el espacio de crianza y el
método de seguridad esté libre de alambre de púas y sea cambiado por cercas eléctricas, con
el fin de que la piel del ganado no sufra maltratos o rayones que no permitan hacer el proceso
en las condiciones óptimas requeridas.

Predescarne: Consiste en el proceso de desprendimiento de la piel del animal.

Pieles de Ganado Vacuno y/o otras Especies: Se obtienen las pieles de ganado bovino,
ovino, pieles de becerro, cabra y cerdo.

Conservación: Tal y como lo indica el nombre del proceso se busca conservar la piel del
animal y para ello se le aplica sal entre las capas. (dicho proceso debe hacerse en un tiempo
previo al proceso de curtición).

Carnaza Cruda: La carnaza adherida a la piel, es aquella que se separa y es direccionada

a realizar productos como alimento para perros y gatos.

Ribera: Es el proceso en que se hidrata, se limpia (se quita el pelo) y se libra de impurezas
la piel, preparándolo para el proceso de curtido.

Pieles Curtidas: El proceso de curtir es el espacio en la que con químicos se convierte la

piel en cuero imputrescible. La que evita la descomposición de la piel.

Post Curtido: Esta etapa involucra procesos como: el teñido y el desengrase de las pieles

Acabado: El cuero se encuentra en la presentación requerida para la elaboración de

distintos productos.
Manufacturas: Este es el sector de las distintas empresas donde se usa el cuero como
materia prima para la elaboración de calzado, tapicería, talabartería, textiles y
Marroquinería.

Detallistas y Minoristas: Es el intermediario en el proceso de distribución de los

productos para el cliente, generalmente se trata de empresas o negocios pequeñas.

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 Cliente: Personas naturales o Empresas receptoras de los productos a cambio de dinero.

MATRIZ RACI

  RESPONSABLE APROBADOR CONSULTOR INFORMADOR

Informar la cantidad de
insumos necesarios para
CRIANZA

Se responsabiliza de
la crianza del ganado, así
las condiciones de
como el estado de
entrega de las pieles.
evolución y la natalidad
del ganado.

   

Es quien aprueba o
desaprueba según las
condiciones de la piel y
PREDESCARNE

quien posterior a ello, Informar el estado de las

realiza el proceso de pieles para
desprendimiento de retroalimentación en el
piel del animal. cuidado de estas.

   

Informar la cantidad de
CONSERVACIÓN

Es responsable de pieles que ya

que el cuero haya completaron el proceso
completado el de conservación y se
proceso de encuentran disponibles
conservación. para iniciar la siguiente
fase.

   

Responsable de que
el cuero se Cerciorarse de que el
RIBERA

encuentre en el cuero quede

estado requerido totalmente limpio y
para iniciar el libre de impurezas.
proceso de curtido.
   

7
 Consultar la
Responsable de que
demanda de los
POST - CURTIDO

el cuero se
distintos sectores
encuentre
que adquieren el
clasificado
cuero como materia
correctamente para
prima para
entrega al
determinar el teñido
distribuidor.
y corte del mismo.

   

Responsable de
DISTRIBUCIÓN

distribuir de forma Debe informar a los

eficaz y correcta el productores la entrega
insumo. del insumo por medio de
planillas que certifiquen
la misma.

   

Consultar el
inventario con la
MARROQUINERÍA

periodicidad
Responsable de la Mediante informes
Aprobador o oportuna, además
entrega de los regulares comunica el
desaprueba según las de la consulta
productos para la estado de las ventas, de
condiciones del constante de la
distribución al por la producción y
insumo. demanda de los
mayor o al detal. confección.
productos que
fabrique cada
industria.

Mediante estudios A través de múltiples

de mercadeo el medios o canales de
CLIENTE

cliente manifiesta las comunicación con el

necesidades, cliente, este manifiesta la
intereses o satisfacción o
    características a la inconformidad que se

8
 hora de adquirir un tiene con el producto
producto. adquirido.

Fuente: propia

R A C I
CRIANZA        
PREDESCARNE        
CONSERVACIÓN        
RIBERA        
POST - CURTIDO        
DISTRIBUCIÓN        
MARROQUINERÍ
       
A
CLIENTE        
Fuente: propia

ANÁLISIS APORTE DE VALOR A LA CADENA DE CADA ESLABÓN

Crianza: Este paso es uno de los más importantes para el sector de la marroquinería ya
que en este proceso es donde se crían los bovinos para la obtención de su piel. Para este
proceso es importante que el personal encargado para el manejo de los bovinos conozca el
comportamiento de la especie y este capacitado para manipularlos sin causarles daño, al igual
que es importante manejar los animales en grupos pequeños para que permanezcan en calma
sin necesidad de utilizar objetos que los puedan lastimar, para arrear a los animales se deben
utilizar elementos que les motiven y les ayuden a dirigir su movimiento sin entrar en contacto
físico con ellos.

Otro factor significativo en la crianza de los animales es el descorné ya que se realiza para
evitar las heridas y rayones que se pueden causar los animales con los cuernos, al igual que
en las instalaciones donde están los animales, deben estar limpias y organizadas y suficiente
espacio para que se muevan con facilidad y no sufran ningún daño, los corrales no deben ser
de alambres de púa ya que estos pueden ocasionar heridas y generar rayones en su piel.

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 Las buenas prácticas de producción hacen referencia al buen manejo de los animales y una
adecuada nutrición garantizando una buena calidad.

Predescarne: En este paso es sustancial que la persona encargada tenga todas las medidas
de bioseguridad. Además de contar con un cuchillo curvo para retirar los restos de grasa y
músculos de la piel sin generar cortaduras o rayones sobre la piel. es de gran importancia que
la piel siga sin ningún tipo de marca o rayadura ya que se generarían perdidas en todo el
proceso de la crianza del bovino, donde se mantuvo todo su proceso sin rayones y marcas en
su piel.

Conservación: Debido a que las pieles están destinadas al uso industrial se debe inactivar
el virus de la fiebre aftosa evitando contaminaciones en el sector. La piel o el cuero se deben
someter a un proceso de salación durante 28 días con sal marina. Para este proceso de
conservación es importante que después de 4 horas del Predescarne se le aplique una capa de
sal sobre la carnaza para mantener su conservación y a su vez no afectar los procesos
anteriores (Crianza, Predescarne).

Luego de deshidratada la piel se dobla con la carnaza hacia dentro para evitar la pérdida de
la sal, soportando las variaciones de la temperatura en el transporte y conservándola hasta el
siguiente proceso.

Ribera: Este paso es de gran escala ya que son los últimos retoques que se le hace a la piel
para que pueda ser transformada en cuero. En este paso se lleva a cabo la eliminación total
del pelo de la piel. Es la etapa que presenta el mayor consumo de agua presentando un
elevado pH. Devuelve el estado húmedo inicial a aquellas pieles que se conservaron antes de
ser llevadas a la curtiembre; también permite la limpieza y desinfección de éstas antes de
comenzar el proceso de pelambre. Antes de comenzar con la etapa de curtido se procede al
descarne, donde se separan las grasas y carnazas todavía unidas a la parte interna de la piel.

Es importante rehidratar la piel para que no pierda sus componentes además de que
debemos cerciorarnos de que el cuero quede totalmente limpio y no afecte los procesos
siguientes.

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 Post- curtido: Aporta un valor muy importante en este proceso porque es una de las
operaciones donde influirá directamente el engrase, teñido y acabado ya que sería de los
últimos procesos por el que debe pasar asegurando su apariencia y propiedades físicas, lo
cual definirá las características finales del cuero destinadas para su producción bien sea para
cueros para calzado o cuando se desea obtener cueros finos, muy flexibles delgados y suaves
para su distribución.

Marroquinería: Esta es una parte fundamental en el proceso productivo ya que se

obtienen las manufacturas de cuero y prendas de vestir de este material ya que se compone de
unos pasos esenciales como el diseño, modelo, cortado, guarnecido, terminado y empaque ya
que esto refleja una fuerte incursión de los productos en el mercado y aporta un gran valor
por ser una parte importante en la industria, siendo fuente de empleo a nivel nacional y
manejar productos de calidad y a su vez representa el 0.27 % del Producto Bruto Interno
( PIB).del país.

Distribución: Contar con líneas de distribución nacional propias y externas, puntos de

ventas en las principales ciudades y ubicados en su mayoría en los principales centros
comerciales del país, para solucionar de manera rápida y eficaz sus problemas de existencias
logrando ventas significativas.

Cliente: Es uno de los eslabones que aportan gran valor a esta cadena, ya que buscan
adquirir estos productos, bien sea con diseños predefinidos o a medida que encaje a sus
necesidades a fin de incrementar su venta, abasteciéndose o realizando la compra de estas
materias primas necesarias. Sin clientes no habría una cadena productiva ya que todo este
proceso que va desde el punto de origen al punto de consumo con el propósito de tener quien
compre y comercialice los productos y de esta manera poder cumplir con los requerimientos
del consumidor final.

11
12
 CONCLUSIONES

Para el desarrollo de este trabajo se analizaron varias fuentes de investigación con relación
a el sector de la marroquinería donde pudimos identificar los participantes claves en el
sector para cada proceso de la cadena productiva, en el cual lo representamos por medio de
un gráfico donde se pusieron todos los agentes que intervienen y dándoles mayor
representación a los eslabones más importantes de la cadena como los son la crianza,
Predescarne, conservación, rivera, post-curtido, distribución, marroquinería y por último el
cliente final.

En conclusión, se puede definir que todos los eslabones representados en la cadena son
necesarios para que se lleve a cabo toda la actividad en el sector, pero cabe destacar que entre
estos sobre sale uno que es el más importante (Crianza) ya que es el proceso mediante el cual
se obtiene la materia prima, para que esta sea transformada en cuero, en este proceso se debe
tener en cuenta el buen manejo que se le debe dar a los animales además de contar con
buenas instalaciones y cercas evitando que los animales sufran maltratos o heridas que
puedan cicatrizar su piel. Por eso se le da una mayor importancia a este ya que de este
proceso se desprenden todos los demás eslabones de la cadena hasta llegar a nuestra cliente
final una vez transformada la piel en cuero como prendas de vestir, carteras, zapatos etc.

En Colombia el sector de la Marroquinería, Cuero y Calzado han venido creciendo en

forma sostenida durante la última década y está conformado por variedad de empresas
formales de insumos, transformación y comercialización, teniendo una mayor intensidad en
mano de obra.

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 BIBLIOGRAFIA

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file:///C:/Users/USUARIO/Desktop/UNIVERSIDAD%20%C3%81REA
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