DESARROLLAN ENVASES PARA PESCADO FRESCO

Este innovador producto es una gran oportunidad

para abrir nuevos mercados y posicionar al cartón

ondulado Tras dos años de investigación y pruebas,

empresas AFCO (Asociación Española de

Fabricantes de Envases y Embalajes de Cartón

Ondulado), acaba de lanzar un envase de cartón

ondulado reciclable para 6 kg. de pescado envasado

en fresco con 2 kg. de hielo, que recorre un circuito

logístico de 24 horas. Dadas las especificaciones

técnicas requeridas por las cadenas de distribución,

este envase debe seguir unas estrictas normas de

calidad y fabricación, que garanticen su buen

funcionamiento, manteniendo la reciclabilidad del

envase como condición indispensable. En este

sentido, las pruebas de almacenamiento en cámara,

así como los ensayos en laboratorio y en

condiciones reales de transportes por carretera

garantizan que el envase responde adecuadamente

a las exigencias que impone el pescado fresco. No

hay que olvidar que, aparte de estar húmedo por

lavarse antes del envasado, el producto se cubre de

2 kg. de hielo que va fundiéndose de manera

paulatina y la normativa obliga a evacuar ese

líquido. Este innovador producto es una gran

oportunidad para abrir nuevos mercados y

posicionar al cartón ondulado como el embalaje

más idóneo de cara a las cadenas de distribución y

los prescriptores de embalaje. En la actualidad, la

comisión técnica de AFCO trabaja en una solución

integral que cubra también el circuito más exigente,

que tiene una duración de 72 horas, y los trabajos

se encuentran muy avanzados

Empacado al vacio. El empaque al vacío es el proceso por el cual

primero se extrae el aire de un recipiente.  Los alimentos

empacados al vacío mantienen su frescura y sabor de 3 a 5 veces

más tiempo que con los métodos convencionales.  Los alimentos

frescos mantienen su textura y apariencia natural.  Los alimentos

que se guardan en el congelador no se queman, ya que no están

expuestos al aire frío.  Los alimentos no se deshidratan ya que al

no haber aire, se mantiene la humedad natural de los comestibles.

 Los alimentos en polvo, como el azúcar o la sal, no se

endurecen ya que al no estar en contacto con el aire, no pueden

absorber humedad.  Los alimentos con olores fuertes, como la

cebolla y el ajo, no transmiten su olor a otros alimentos en su

refrigerador. Al estar completamente sellados, impiden el escape

de aire.  Los alimentos con alto contenido graso no se ponen

rancios porque el oxígeno del aire no puede ingresar a las bolsas o

envases sellados herméticamente.  Los alimentos secos, como la

harina, las pastas y el arroz, se mantienen libres de insectos y

plagas como gorgojos y orugas. La ausencia de oxígeno en los

envases impide que sobrevivan y se reproduzcan.  Es posible

marinar o condimentar carnes, pollos y pescado en pocos minutos.

Al no haber aire en el envase, el aderezo penetra los alimentos

con mayor rapidez.  Los gastos de compra en supermercado se

ven reducidos drásticamente. ¿Por qué? 1.Como los comestibles

duran mucho más tiempo, es menos lo que se deshecha. 2.Es

posible comprar comida en mayor cantidad y guardarla en

envases sellados al vacío. 3.Cuando se cocina en grandes

cantidades, lo que sobra puede guardarse para comer al día

siguiente o cuando se desee. El frasco o bolsa con el sobrante

puede calentarse en horno a microondas o en agua hirviendo. La

comida estará fresca y con el mismo sabor que cuando se cocinó.

 Al hacer menos viajes al supermercado, se ahorra tiempo y

dinero.  Es muy versátil ya que también permite guardar y

empacar al vacío todo tipo de artículos metálicos, especialmente

los de plata, cobre y bronce, como cubiertos, clavos, tuercas,

tornillos y botones, para protegerlos de la humedad y la corrosión.

 Al ocupar menos espacio, se reducen al mínimo los espacios de

almacenaje.