PARCIAL

 1  TEORÍA  Y  LABORATORIO       GESTIÓN  DE  INOCUIDAD  

NOMBRE:               CÓDIGO:  __________________  
Noviembre  10  de  2020    
 
Fecha  de  entrega:  12  de  noviembre  de  2020  
Entrega   individual   en   máximos   dos   páginas   en   pdf   al   correo   electrónico:  
nbmelob@udistrital.edu.co    
 
 
Considerando   los   temas   discutidos   en   clase   y   adicionando   la   bibliografia   que  
considere   pertinente,   complete   la   siguiente   tabla.   En   relación   a   los   siguientes  
alimentos  argumente  y  complete  los  aspectos  solicitados:  
 
ALIMENTO   PELIGROS   FACTORES   TECNOLOGÍA   TÉCNICA  DE  
IDENTIFICADOS   INTRÍNSECOS   DE  VALLAS  O   IDENTIFICACIÓN  
(F/Q/B)   Y   BARRERAS   DE  PELIGROS  
EXTRÍNSECOS   BIOLÓGICOS  
Marranitas          
(valle  del    
cauca)    
 
Callos  a  la          
madrileña    
 
 
Changua          
 
 
 
Cocido          
boyacense