La globalización es un proceso muy importante al cual ha llegado toda la humanidad, y nos

involucra a todos como una sociedad, sin duda es una herramienta muy importante que

aplicada en una globalización alimentaria resulta de gran beneficio para los países que

entren en este campo inmenso, y que en realidad todos los países comerciantes sea en pocas

cantidad o cantidades impensables como las potencias mundiales son actores directos de la

globalización, esto llevo a un desarrollo económico de los países que usan este método de

exportación e importación de sus diversos productos agropecuarios y pecuarios logrando

crear una red de comercio alimenticio mundial, pero todo esto se ve afectado y sin duda

alguna se corre un gran peligro con las llamadas enfermedades transmitidas por alimentos,

si bien llevar un alimento a otro lado del mundo suena fantástico que pasaría si en ese

alimento trajera consigo una enfermedad grave, de diseminación masiva que pueda afectar

a los humanos, sino también a los animales e incluso a los ecosistemas totales, el peligro es

grande ya que en unas horas o días se puede empezar una pandemia que pone en peligro la

vida del planeta, por eso la seguridad alimentaria juega un papel muy importante , el cual

tiene que ser radical completamente en todos los parámetros de seguridad, en los diversos

países que comercian existen normas, leyes que dictaminan el proceso productivo en todos

sus pasos hasta la llegada a su destino en otro país que también poseen normativas en

productos importados para proteger a la población y mantener un estatus sanitario optimo,

pero no un secreto para nadie que muchos países no desarrollados e incluso los

desarrollados tienen una normativa vaga con enormes huecos y brechas abiertas no solo a la

violación e incumplimiento de estas sino a permitir el paso de enfermedades alimentarias

de alto peligro, las cuales algunas pueden ser mortales en cuestión de días, su diseminación
es inmensa no solo por que el patógeno sea altamente disociativo sino porque el alimento

que no cumplió con los parámetros de seguridad alimentaria llegando a miles de hogares o

sitios, por otro lado si existen normativas buenas en los países los entes de control

encargados de una revisión exhaustiva no logran bien su trabajo lo cual abre el campo para

que las cadenas productivas no ejerzan bien sus procesos, en la seguridad alimentaria si

falla algún aspecto se puede ver vulnerable todo en su respectiva cadena.

Por otro lado se presenta un desbalance en una seguridad alimentaria en las localidades de

los países que no presentan un desarrollo como los pequeños productores muchos de ellos

lastimosamente no pueden cumplir con los parámetros para llevar una buena seguridad , y

en tal caso la tecnología juega un papel fundamental en estos factores es necesario llevar

una capacitación a todos los sectores productores muchas veces el factor de desconocer o

que no se genere un aprendizaje puede resultar catastrófico a la hora de lograr una

seguridad alimentaria que goza de una buena salud ejerciendo su campo de globalización.

Un aspecto interesante también que ha traído la globalización y que se expresa en seguridad

alimentaria no siendo en su proceso sino en su fin y creación es los alimentos transgénicos

y el uso de biotecnologías para los procesos alimenticios, ya que surgió por el gran aforo de

personas a nivel mundial siendo una constante siempre en crecimiento a tal punto que se

presenta una sobrepoblación y en algunos determinados casos geográficos existe la escases

de alimentos, sin duda los médicos veterinarios y zootecnistas tienen que plantear un uso

adecuado de las biotecnologías respetando la seguridad alimentaria , en el caso de los

alimentos transgénicos muchos han sido los debates en los cuales se da a revisión la salud

de las personas consumidoras a mi parecer esto debe estar inmerso en una política

transparente de que no sirve su fin de satisfacer las necesidades de la población si se

vulnera una seguridad alimentaria no en su proceso, sino en su creación y fin ya que sus

daños colaterales vienen mucho después en las personas según los estudios científicos , se

tiene que dejar de pensar en los alimentos como una mercancía económica o que solo

proyecta un agende económico marcado, ya que esto esta ligado a la salud humana y no se

puede comparar con factores monetarios en ninguno de los casos.

La seguridad alimentaria en la globalización produce un gigantesco impacto positivo en la

humanidad pero por otro lado puede desencadenar resultados devastadores y altamente

negativos para todas los seres vivos, siendo vinculado a diversos factores políticos de los

países, un comercio diferente y masivamente abierto, el cual es regido por ciertos

parámetros que ayudan a controlar y vigilar, siendo que algunos son muy rigurosas otros

sin duda dejan expuestos a toda la población, como el caso de algunos países que presentan

un bajo nivel de seguridad alimentaria y productiva siendo un océano de patógenos a la

orden del consumo y comercio, en el cual se ve implícito de todos los sistemas productivos

zootecnistas, también la alta prevalencia de un sin número de peligros a los cuales puede

estar expuesto el médico veterinario zootecnista, el consumidor final ( el ser humano) y en

general todos los países, que en algunos casos pueden llevar un peligro alto en la

transmisión de enfermedades alimenticias desde un punto del mundo a otro, ya que la

globalización lleva en determinados países desarrollados y no desarrollados a un comercio

muy abierto el cual puede servir de ventana a esta inmensa problemática, es así como la

medicina preventiva y salud publica brinda un gran conocimiento dirigido a promover y

mantener un alto estándar de salud evitando la promoción de enfermedades esto de la mano

con el médico veterinario el cual tiene la responsabilidad de ejercer una buena labor
profesional, optima capitación para las eventualidades y una gran adaptación a los tiempos

modernos que lleva consigo la globalización.

De acuerdo con lo anterior para poder tener un buen comercio tanto de importación como

de exportación, la credibilidad juega un papel importante en este proceso, ya que los

certificados zoosanitarios son emitidos por servicios veterinarios sólidos y capaces, los

cuales permiten generar confianza a los países importadores y así poder tener acceso con

facilidad al comercio y mercado internacional.

Actualmente, cuando se habla de la medicina veterinaria (MV) y la Medicina Veterinaria y

Zootecnia (MVZ), es común relacionarlo con enfermedad de animales domésticos, o a

áreas como la patología, la parasitología, la clínica, la cirugía, relacionándola también con

la agricultura, etc. Y aunque no está alejado ese pensamiento de las muchas disciplinas que

podemos llegar a estudiar, debemos tener en cuenta que nosotros como futuros MV y MVZ

debemos prepararnos como nuevos profesionales y capacitarnos en diferentes áreas del

conocimiento, ya que con todo y la globalización no vemos obligados a enfrentarnos a los

grandes desarrollos tecnológicos, de suplir los requerimientos de alimentación ya no de

sectores a nivel nacional sino a población de nivel mundial crecientes, aplicando prácticas

de sostenibilidad, bioseguridad, sanidad, etc. (sin afectación del ambiente) siempre teniendo

presente la importancia en la sanidad animal.

teniendo en cuenta esto, uno de los impactos más importantes de la globalización es la

necesidad de los estados de implementar rigurosamente servicios de MV y MVZ para

promover y proteger la salud animal, humana y así facilitar el comercio internacional según
los lineamientos del Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio sobre Medidas

Sanitarias y Fitosanitarias.

Nuestra profesión siempre ha sido flexible y ha evolucionado cada vez más a lo largo del

tiempo adaptándose a una sociedad global cambiante en evolución y a las necesidades de la

misma. Nosotros los médicos veterinarios zootecnistas debemos ser integrados ya que

nuestra profesión juega un papel muy importante en la solución de los problemas que

intervienen en la prevención y búsqueda de enfermedades protegiendo directamente al ser

humano y asegurando así su salud. La importancia y responsabilidad que tenemos en el

control de la seguridad alimentaria y el control de las enfermedades zoonóticas., nosotros

nos encargamos de la inocuidad y sanidad desde que nace el animal y todo lo que rodea sus

procesos tratando de mantener la trazabilidad adecuada hasta el consumidor, aunque hay

muchas limitantes, ya que hay fallas en la falta de controles y programas que coordinen la

admisibilidad sanitaria para los productos agropecuarios y personas ajenas al medio que

infringen las medidas ya que para muchos es un tema de comercio y no de conciencia, por

ello es muy importante mantener el estatus sanitario de un cultivo o de una especie en un

predio, sin ninguna duda se puede afirmar que el medico veterinario es esencial en todo el

proceso de seguridad alimentaria, tendrá que desempeñar un papel de alta calidad en todo

lo que conlleva el sector agropecuario y pecuario, por otro lado se tiene que organizar a

nivel mundial directrices radicales, que se encarguen de regir correctamente todo este

proceso, el compromiso de la parte política es esencial, y así formar un conjunto unificado

para que esto tan grande no sea un colapso sino un avance en el desarrollo del planeta.