UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América

Facultad de Farmacia y Bioquímica
E.A.P Farmacia y Bioquímica

Caracterización de partículas y
gránulos: Área superficial
Profesor: Dennis Alain
INTEGRANTES: MESA 2 García Mayta
- Huamán Motta, Carmen Rosa
- Nestares Becerra, Erick
- Lázaro Montes, Yuliana
- Ramírez Deza, Lucía Patricia Mentora :Danna Gamarra Castro
Parte experimental: Sal de mesa
Materiales

Sal de mesa Sal de maras 2 vasos agua

Procedimiento
Fundamento

El cloruro de sodio (NaCl) o sal común es un compuesto iónico

con apariencia de cristal blanco que tiende a ser higroscópico, la
sal de mesa presenta partículas finas (pequeñísimas) pero mayor
AS por lo que capta mayor humedad, todo lo contrario con la sal
de maras que es una sal que parecen piedritas (grandecitas) pero
menor AS por lo cual esta no va a captar humedad tan rápido
como lo hace la sal de mesa.
Experimento: Oxidación de la manzana
Materiales

1 manzana 1 cuchillo 1 envase de vidrio

Procedimiento
Fundamento

Tenemos una manzana pelada y cortada por la mitad, la primera la

conservamos entera y la segunda la cortamos en cubos. La primera
mitad va a tener mayor tamaño pero menor AS por lo cual al estar
menos expuesta el proceso de oxidación será más lento. La segunda
mitad cortada en cubos tendrá menos tamaño de forma individual
pero mayor AS por lo cual presentará una oxidación en mayor tiempo
debido a que el oxígeno presente en el aire tendrá mayor entrada
(contacto). De esta manera se demuestra que a menor tamaño,
mayor AS de la materia y mayor superficie de contacto con el
oxígeno.
 Una de las características más importantes de los
polvos finos es el área de la superficie de los
sólidos, que generalmente se expresa como una
superficie específica. Esta característica es una
medida de la finura del polvo así como de su
porosidad, pero es incapaz de discriminar entre un
polvo mono-disperso y uno que contiene una
amplia gama de tamaños de partículas.

El área de la superficie es importante en todas las aplicaciones donde el

proceso depende de la superficie. Ejemplos de tales aplicaciones son la
transferencia de masa y calor, el flujo lechos empaquetados o fluidización.
En la ingeniería de procesos alimentarios, la transferencia combinada de
calor y masa es fundamental en el control de calidad de muchos
materiales donde la humedad debe eliminarse al nivel más bajo posible,
pero el uso de calor excesivo puede afectar los atributos sensoriales .