SUIZA

Qué sabemos de vinos Suizos? algo de la variedad blanca Chasselas, del Dôle (vino tinto

de Pinot Noir y Gamay), de Fendant (otro nombre para Chasselas), que los vinos tintos
están hechos principalmente con las variedades Pinot noir y Gamay, y que los precios son
altos… pero los vinos suizos !son mucho más que eso!

Respecto a los precios altos es sencillo, principalmente se deben a tres factores: los altos
costes de producción (no mecanización, viñedos en laderas), a la potente economía suiza,
y a una gran demanda local que impide que los vinos lleguen apenas a exportarse.

Por supuesto, la variedad blanca más plantada en Suiza es Chasselas, también conocida
como Fendant (en el Valais), Dorin (en Vaud), Perlan (en Ginebra) o Gutedel (en la suiza
Alemana); y la variedad tinta más plantada es la Pinot Noir. !Pero hay mucho más!

La segunda variedad blanca más plantada es Sylvaner, que da lugar a vinos con más
cuerpo y que se venden como Johannisberg.

También hay variedades estupendas y autóctonas como las blancas Petit Arvine, Amigne,
Humagne Blanche, y las tintas Humagne Rouge y Cornalin. También caté unos
interesantísimos Merlots de Ticino y descubrí la existencia de la clasificación Gran
Cru para algunos vinos suizos.

Otra peculiaridad para poder entender las etiquetas, Marsanne Blanche, también se conoce

como Ermitage, y con Muscat du Valais se refieren al Muscat blanco de grano menudo, y
por Païen o Heida a la Savagnin Blanc.

Las principales regiones productoras de vino son las siguientes:

Valais (5070 ha): la región de vino más grande de Suiza, donde encontramos principalmente la
variedad Chasselas y las variedades locales blancas como Petit Arvine, Amigne, Humagne
Blanche, y tintas como Cornalin, dando lugar a unos vinos únicos. Esta región sería inpracticable
sin los apasionados viticultores y productores que mantienen los viñedos en terrazas con trabajo y
pasión, donde la labor tiene que llevarla a cabo el hombre sin ningún tipo de mecanización.

Vaud (3818ha): la segunda región de vino más grande de Suiza, junto al Lac Leman o Lake
Geneva, las variedades blanca Chasselas y la tinta Gamay son las principales. También
encontramos otras variedades blancas como Chardonnay, Pinot Gris, Doral y Pinot Blanc, y las
otras variedades tintas más predominantes son Pinot Noir, Gamaret y Garanoir. La región de
Vaud esta dividida en las siguientes sub-regiones: La Côte, Lavaux, Chablais, y Côtes de l´Orbe
con Bonvillars.

Ticino (1070 ha): la suiza de habla italiana. Encontramos principalmente la

variedad Merlot dando lugar a vinos de dos estilos distintos, uno afrutado y ligero y otro
con crianza, toques tostados y más concentrado. También encontramos en variedades
tintas Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Gamaret, y en blancas
predominan Chardonnay y Sauvignon Blanc, seguidas de Semillon, Chasselas, Doral, Muller
Thurgau, Pinot Gris y Viognier.
En la región de Neuchatel (591 ha) encontramos la especialidad Oeil-de-Perdix, su vino insignia,
que es un delicado vino rosado de Pinot Noir, que también es a veces vinificado blanco dando lugar
a un vino llamado ¨Perdrix Blanche¨. Las variedades principales son Pinot Noir y Chasselas, junto
con las blancas Chardonnay, Doral, Pinot Gris, Pinot Blanc y Gewürztraminer.

Suiza de habla Alemana (2682 ha): incluyendo Zurich, Schaffhaussen, Grisons, Aargau, St.

Gallen, Basel y Luzerna entre otros. Pinot Noir es la variedad tinta indiscutible y también
encontramos algo de Merlot y Syrah. De las variedades blancas, domina Muller-
Thurgau (que es un cruze de Riesling con Madeleine Royale, llamado a veces en
Suiza Riesling-Sylvaner)

Suiza es una república federal de 26 cantones o estados, de los cuales sólo uno no es productor de
vino (Uri) y también debemos recordar que los 3 idiomas principales, que son el francés en
la Suisse Romande, alemán en la Suisse alémanique e italiano en la Suisse italienne:
Suiza siempre ha sido asociada desde fuera con el ski, el chocolate, la naturaleza, lagos,
bancos, las naciones unidas, fondue, relojes, pero también cuenta con una enorme
tradición vinícola por descubrir, y con casi 15000 hectáreas de viñedo registradas en
2009 (según OVI = Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)

Sin duda, tienes que venir a Suiza para ver su explendor y sentirlo en cada poro de tu piel,
en cada paisaje con viñedos y en cada copa de vino suizo. Desde luego Salón Vinea de
Vinos Suizos es una de las mejores citas del año para llevar esto acabo. Y si queréis
preparar vuestra visita y aprender en más profundidad sobre los vinos suizos, aquí os
recomiendo 2 guías estupendas para poneros al día y los 2 blogs más interesantes sobre
vinos suizos:
 Swiss Wine Guide (Asociación VINEA)