AGENDA DE APRENDIZAJE PARA EL CURSO- ENOLOGIA II

Docentes: Mauricio Giraldo

Corte 1

Peso
Seman
Objetivo de Aprendizaje Contenidos Asociados Actividad calificaci
a
ón

Encuentro Sincrónico
Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido.
El estudiante explica el
Implicaciones del -Inicio: El docente realizara la presentación del syllabus junto con los
impacto que tiene el Terroir,
Terroir. acuerdos de clase y el objetivo de la sesión.
el clima, las técnicas de
- Climas -Desarrollo: El docente aplicara la prueba diagnóstica y socializa el
1 cultivo y su aporte en el 0%
- Vinificación contenido: diapositiva y links, relacionado al Terroir (El clima, Suelos,
proceso de viticultura, con el
- Técnica de cultivo técnicas de cultivo, accidentes geográficos, la Vid).
fin de obtener un vino de
- Suelos Cierre: Se abrirá espacio para la sesión de preguntas, aclaración de
calidad
- Accidentes Geográficos dudas y conclusiones.
- Vid

2 El estudiante identifica las Encuentro sincrónico: 5%

características propias de la Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
 geográfico.
-Inicio: El docente iniciara la sesión con el objetivo de la clase, realizara
un resumen pidiendo participación de los estudiantes sobre el tema
visto en la sesión anterior y de la indagación asignada.
-Desarrollo: Por consiguiente, se socializará de manera explicativa,
Geografía Vitivinícola
vitivinicultura de España, con contenido adjunto en diapositiva y links, Mapa, la geografía de España, la
Española
el fin de proponer un legislación referente a las denominaciones de los vinos y el etiquetado.
-Regiones vinícolas
maridaje. Posteriormente se interactúa con los estudiantes, buscando proponer
- Principales
maridajes a partir de la gastronomía española y su producción de vinos.
características asociadas
-Cierre: Espacio para preguntas y aclaración de dudas, definición los
al país
maridajes, así como de las conclusiones sobre España y su producción de
-Legislación Vigente
vinos.
- Principales D.O. Y D.O.
Actividad para entrega calificable: Infografía en diapositiva sobre
Ca
Vinicultura y maridajes de España.
- Maridaje: Definiciones
básicas
El estudiante analiza las Geografía Vitivinícola Encuentro sincrónico:
características propias de la Italia Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
vitivinicultura de Italia, con el - Regiones vinícolas geográfico
fin de proponer un maridaje. - Principales -Inicio: El docente iniciara la clase con el objetivo de la sesión, de
características manera sorteada un estudiante realiza un resumen de la clase
asociadas al país Desarrollo: El docente con apoyo de material audiovisual, diapositivas,
Legislación Vigente links y mapa.
3 Principales D.O.C Y Explicará la geografía vitivinícola de Italia, las variedades de uva y los 0%
D.O.C.G vinos más representativos, así como la legislación vigente para
-Maridaje regional. referenciar su clasificación y etiquetado.
Dentro del aula el estudiante debe desarrollar un cuestionario sobre
los temas vistos hasta ahora.
Cierre: Se genera el momento de solución de dudas y cierre cognitivo a
través de las conclusiones.

El estudiante interpreta las
particularidades propias de la
4 10%
vitivinicultura de Francia y
realiza la cata de los vinos
relacionando sus
características organolépticas,
para proponer un maridaje
Total, Primer Corte
Encuentro sincrónico:
Geografía Vitivinícola Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
Francia geográfico
- Regiones vinícolas -Desarrollo: Dentro de la sesión, el docente con apoyo del material
- Principales audiovisual, diapositivas, links y mapa realizara un recorrido por las
características asociadas regiones productoras de vinos de Francia.
al país El grupo de estudiantes se divide en 2:
- Legislación Vigente Grupo 1: Taller práctico (Actividad calificable). 5%
- Principales A.O.C Grupo 2: Trabajo virtual autónomo actividad de entrega (infografía en
Maridaje de diapositivas) 5%
acompañamiento.
15%
Corte 2

Semana Objetivo de Aprendizaje
El estudiante interpreta las
particularidades propias de
la vitivinicultura de U.S.A y
5 realiza la cata de los vinos
relacionando sus
características
organolépticas, para
proponer un maridaje
El estudiante interpreta las
particularidades propias de
la vitivinicultura de
Argentina y Chile y
realiza la cata de los vinos
6 7%
relacionando sus
características
organolépticas, para
proponer un maridaje
Contenidos Asociados
Geografía Vitivinícola U.S.A.
- Regiones vinícolas
principales.
-Principales características
asociadas al país.
-Legislación vigente.
-Maridaje de Contraste
Geografía Vitivinícola
Argentina y Chilena
- Regiones vinícolas
- Principales características
asociadas al
país
- Principales Productores
- Estilos de vinos asociados
• Maridaje: del plato al
vino / del vino al
plato
Peso
Actividad
calificación
Encuentro sincrónico:
Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
geográfico
-Inicio: El docente iniciara la sesión clase socializando el objetivo.
-Desarrollo: Dentro de la sesión, el docente con apoyo de material
audiovisual, diapositivas, links y mapa realizara un recorrido por las
7%
regiones productoras de vinos de U.S.A.
El grupo se divide en dos:
Grupo 1: Trabajo virtual autónomo actividad de entrega (infografía en
diapositivas)
Grupo 2: Taller práctico (Actividad calificable
Encuentro sincrónico:
Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
geográfico
-Inicio: El docente iniciara la sesión clase socializando el objetivo.
-Desarrollo: Dentro de la sesión, el docente con apoyo del material
audiovisual, diapositivas, links y mapa realizara un recorrido por las
regiones productoras de vinos de Chile y Argentina.
El grupo se divide en dos:
Grupo 1: Taller presencial (Actividad calificable)
Grupo 2: Trabajo virtual autónomo actividad de entrega (infografía en
diapositivas).

El estudiante interpreta las
particularidades propias de
la vitivinicultura de
Alemania, Portugal,
Hungría y Suiza, y realiza la
7 cata de los vinos
relacionando sus
características
organolépticas, para
proponer un maridaje
8 El estudiante interpreta las
particularidades propias de
la vitivinicultura de
Australia, Nueva Zelanda y
Uruguay, y realiza la cata
de los vinos relacionando
sus características
organolépticas, para
proponer un maridaje
Encuentro sincrónico:
-Geografía Vitivinícola de los
Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
productores medianos y
geográfico
pequeños del viejo mundo.
-Inicio: El docente iniciara la sesión clase socializando el objetivo. Para
-Principales características
continuar se realizará el resumen de los temas de la clase anterior.
asociadas al país, vinos y
-Desarrollo: Dentro de la sesión, el docente con apoyo del material
D.O. representativos,
audiovisual, diapositivas, links y mapa realizara un recorrido por las
tradición
regiones productoras de vinos de Alemania y Portugal 14 %
- Alemania
El grupo se divide en dos:
- Portugal
Grupo 1: Trabajo virtual autónomo actividad de entrega (infografía en
-Hungría
diapositivas).
-Suiza
Grupo 2: Taller presencial (Actividad calificable)
Maridaje: Alimentos difíciles
Dentro del aula el estudiante debe desarrollar un cuestionario sobre los
de marida
temas vistos hasta ahora
Encuentro sincrónico: 7%
Geografía Vitivinícola de los Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
productores geográfico
medianos y pequeños del -Inicio: El docente iniciara la sesión clase socializando el objetivo.
Nuevo -Desarrollo: Dentro de la sesión, el docente con apoyo del material
Mundo audiovisual, diapositivas, links y mapa realizara un recorrido por las
• Principales características regiones productoras de vinos de Australia, Nueva Zelanda y Uruguay.
asociadas al El grupo se divide en 2:
país, vinos y D.O. Grupo 1: Taller presencial (Actividad calificable)
representativos, Grupo 2: Trabajo virtual autónomo actividad de entrega (infografía en
tradición diapositivas).
Sudáfrica
- Australia
- Nueva Zelanda
- Uruguay
 • Maridaje: Aplicación de
maridajes

Total Segundo Corte 35%

Corte 3
 Objetivo de Aprendizaje Contenidos Asociados
Seman
Actividad Peso calificación
a

Encuentro sincrónico:
Recursos en plataforma: Video, Links, Archivo de contenido y Mapa
El estudiante argumenta Examen Final Practico geográfico
la armonía y equilibrio Maridaje Inicio: El docente iniciara la clase explicando el objetivo y las
entre los alimentos y el actividades a segur.
vino, a partir de la Desarrollo: Se realizará una retroalimentación apoyándose del material
9 30%
estructuración de un audiovisual, diapositivas, links y mapa.
ejercicio de cata y El grupo de divide en dos:
maridaje. Grupo 1: Trabajo virtual autónomo actividad de entrega (infografía en
diapositivas).
Grupo 2: Taller presencial (Actividad calificable).

El estudiante realiza la
evaluación teórica para Examen Final Teórico En el encuentro sincrónico: -
dar cuenta del El docente realizara una retroalimentación utilizando como apoyo el
aprendizaje tanto de los material audiovisual, diapositivas, links y mapa . de todos los temas
conceptos vitivinícolas vistos, resaltando toda la gestión y el aprendizaje
10 20%
de las diferentes Inicio: Explicación de la prueba y forma de evaluar.
regiones productoras de Desarrollo: ejecución del examen
vino, como también de Cierre: entrega, calificación y retroalimentación del diagnóstico
su cata y maridaje. evaluativo final.
Total Tercer Corte 50%