Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Fase 3 - Desarrollo
estructura del proyecto

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Especialización
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Biotecnología Alimentaria
curso
Código del curso 209002
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de 2
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Número de 6
Individual ☒ Colaborativa ☒
actividad: semanas
Momento
de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluació unidad: 2
n:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: Martes, 20 de
Lunes, 30 de noviembre de 2020
octubre de 2020
Competencia a desarrollar:
El estudiante desarrolla habilidades para implementar bioprocesos en
la innovación de alimentos, mediante el diseño de proyectos en
biotecnología alimentaria.

Temáticas a desarrollar:
Unidad 2 - Biotecnología aplicada a la industria alimentaria
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Esta se desarrolla bajo la estrategia de aprendizaje basado en
proyectos (ABPr), teniendo en cuenta los siguientes pasos:

1. Informar: se recopila, organiza y filtra la información, mediante

diferentes fuentes confiables, encaminadas a resolver la tarea
planteada.
2. Planificar: se elabora un plan de trabajo mediante un diseño
metodológico, en donde se incluye y establece un cronograma
de actividades.
3. Decidir: selección de las posibles variables o estrategias
encaminadas a la resolución de la tarea.
4. Realizar el proyecto: se ejercen acciones autónomas y
responsables entorno al cumplimiento del planeamiento
realizado para ejecutar el proyecto.
5. Controlar: autocontrol de los resultados obtenidos, esto se
desarrolla al interior del grupo.
6. Evaluar: discusión final de los resultados obtenidos en el
proceso académico, presentación de acciones.

Actividades a desarrollar

Actividad individual

 Presentación de una problemática: Cada estudiante debe

presentar un poster donde identifique una problemática en el
marco de la Biotecnología alimentaria, con la cual desarrollarán
una propuesta de investigación (Proyecto final). En dicho poster
deberá quedar explicita la problemática que se desea abordar, la
cual debe considerar el componente de interés seleccionado en
la fase previa y su inclusión en un producto alimentario
elaborado a partir de un proceso biotecnológico.

 Resumen: Con base a la problemática planteada, cada

estudiante debe realizar un análisis individual sobre las
implicaciones éticas y legales que dicho producto tendría.
Considerar los aspectos de seguridad alimentaria, impacto social
y factor económico desde la perspectiva de la biotecnología
 alimentaria. Cada estudiante debe un resumen donde se
indiquen todos los aspectos en mención.

 Elección de una revista: Elegir una revista explicando en el

foro su pertinencia según las temáticas que se abordan, y las
exigencias para someter un artículo de revisión. Para ello, deben
revisa la guía para autores de cada revista y debatir las
fortalezas de la revista seleccionada (áreas de la revista,
impacto y beneficios para los autores).

Actividad colaborativa

Los estudiantes seleccionarán una de las problemáticas identificadas.

A partir de esta, deben presentar un artículo de revisión (review)
sobre aplicaciones de la biotecnología en la problemática y
componente de interés seleccionado. Para ello, deben emplear
diversas fuentes bibliográficas confiables o científicas para sustentar
su propuesta. Esta revisión servirá como antecedentes en el proyecto
final. El artículo de revisión debe mantener la siguiente estructura:
 Título propuesto.
 Palabras clave.
 Resumen.
 Introducción.
 Desarrollo de temáticas propuestas para el tema seleccionado
(comparación de diferentes estudios científicos en inglés,
citando mínimo 30 referencias bibliográficas).
 Conclusiones de la revisión.
 Referencias bibliográficas con normas APA.

Nota: Todos los ítems desarrollados podrán ser insumo para el

proyecto final.
Entornos
para su Entorno Aprendizaje Colaborativo
desarrollo Evidencias de cada estudiante para el desarrollo del
trabajo individual y colaborativo con el fin de realizar
aportes pertinentes para el proyecto
Entorno Seguimiento y Evaluación
Entregar el trabajo colaborativo y las actividades
individuales consolidadas. Presentar dicho consolidado
 en formato PDF bajo el Nombre: Trabajo colaborativo
2_Grupo xxx.

Individuales:

 Poster de una problemática en el marco de la

Biotecnología alimentaria

 Resumen acerca las implicaciones éticas y legales

del producto identificado en la problemática.

 Elegir una revista de Biotecnología explicando en

el foro las exigencias para someter un artículo de
revisión.

Productos
Colaborativos:
a entregar
por el
Artículo de revisión (review) sobre aplicaciones de la
estudiante
biotecnología en la problemática y componente de
interés seleccionado. El artículo de revisión debe
mantener la siguiente estructura:
 Título propuesto.
 Palabras clave.
 Resumen.
 Introducción.
 Desarrollo de temáticas propuestas para el tema
seleccionado (comparación de diferentes estudios
científicos en inglés, citando mínimo 30 referencias
bibliográficas).
 Conclusiones de la revisión.
 Referencias bibliográficas con normas APA.
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para desarrollar de manera adecuada las actividades

se deben realizar las siguientes actividades según el
momento:

1. Ingresar al foro saludar y presentarse

2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al
interior del foro.
3. De forma individual cada estudiante debe
identificar una problemática en el marco de la
Biotecnología alimentaria considerando el
componente de interés seleccionado en la fase
previa y su inclusión en un producto alimentario
Planeación
elaborado a partir de un proceso biotecnológico.
de
4. Cada estudiante según la problemática
actividades
identificada debe presentar un resumen, un
para el
poster sobre las implicaciones éticas y legales que
desarrollo
dicho producto tendría y seleccionar una revista
del trabajo
de Biotecnología explicando en el foro las
colaborativo
exigencias para someter un artículo de revisión.
5. En grupo deben seleccionar una de las
problemáticas
6. De forma grupal realizar un artículo de revisión
(review) sobre aplicaciones de la biotecnología en
la problemática y componente de interés
seleccionado.

A lo largo del trabajo se debe desempeñar la

función correspondiente al rol asumido.

Roles a
desarrollar
 Compilador
por el
 Revisor
estudiante
 Evaluador
dentro del
 Entregas
grupo
 Alertas
colaborativo
 Compilador: Consolidar el documento que se
constituye como el producto final del debate, teniendo
en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
que no se les incluirá en el producto a entregar.
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las
Roles y
normas de presentación de trabajo exigidos por el
responsabili
docente.
dades para
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los
la
criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
producción
persona encargada de las alertas para que informe a
de
los demás integrantes del equipo en caso que haya
entregables
que realizar algún ajuste sobre el tema.
por los
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
estudiantes
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del documento.

Uso de Uso de la norma APA, versión 3 en español

referencias (Traducción de la versión 6 en inglés)
Las Normas APA son el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las
formas en que se debe presentar un artículo
científico. Aquí podrás encontrar los aspectos más
relevantes de la sexta edición del Manual de las
Normas APA, como referencias, citas, elaboración y
presentación de tablas y figuras, encabezados y
seriación, entre otros. Puede consultar como
implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
 ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está
definido por el diccionario de la Real Academia como
la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dándolas como propias". Por tanto, el plagio es una
falta grave: es el equivalente en el ámbito académico,
al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual
ajeno.

No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso

de cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con
las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras,
y que nuestro conocimiento se basa en el
conocimiento de los demás. Pero cuando nos
Políticas de apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
plagio académica requiere que anunciemos explícitamente el
hecho que estamos usando una fuente externa, ya
sea por medio de una cita o por medio de un
paráfrasis anotado (estos términos serán definidos
más adelante). Cuando hacemos una cita o un
paráfrasis, identificamos claramente nuestra fuente,
no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino para
que el lector pueda referirse al original si así lo desea.
Existen circunstancias académicas en las cuales,
excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna
a sus estudiantes una tarea en la cual se pide
claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el
estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún,
si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.
4. Formato de Rubrica de evaluación
Formato rúbrica de evaluación
Tipo de Actividad Actividad
☒ ☒
actividad: individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad 2
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos individual
Puntaje
evaluados Valoración Valoración Valoración
alta media baja
Identifica una
Realiza un
problemática en
poster de la
biotecnología
problemática,
Identificaci alimentaria y No realiza el
pero no la
ón de una realiza un poster de la
identifica o
problemátic póster problemática. 25
argumenta
a didáctico,
apropiadame
creativo y claro
nte
al respecto.
(Hasta 25 (Hasta 10 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Construye un
Establece las
resumen,
implicaciones
pero este no
éticas y legales
contiene
de la No construye
todos los
problemática, y el resumen
aspecto
Presentació construye un con la temática
relevantes 15
n del poster resumen con relacionada.
respecto a las
los aspectos
implicaciones
más
éticas y
importantes
legales
(Hasta 15 (Hasta 7 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Elección de Presenta las Presenta el No presenta 20
una revista especificaciones nombre de la ninguna
de la revista revista pero revista y/o
para publicar no las especificacione
un artículo de especificacion s
revisión es para
 publicar un
artículo de
revisión
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración Valoración Valoración
alta media baja
Desarrolla
parcialmente
Identifica las
el artículo de
aplicaciones de
revisión sobre
la biotecnología
las No realiza el
Identificaci en la
aplicaciones artículo de
ón de las transformación
de la revisión sobre
aplicaciones de alimentos y
biotecnología el tema 30
de la presenta un
alimentaria solicitado.
biotecnologí artículo de
en la
a revisión del
transformació
tema.
n de
alimentos.
(Hasta 30 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Parcialmente
Presenta una
cumple con la No presenta
buena
estructura los elementos
estructura del
Estructura para ser un que conforma
artículo de 20
del artículo artículo de un artículo
forma científica
revisión
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Conclusione Establece Establece No se 10
s conclusiones conclusiones establecen las
sobre los pero las conclusiones.
avances de la mismas no
biotecnología son producto
alimentaria, del análisis de
siendo la información
concretas y plasmada.
 analíticas.
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Aplican Aplican
adecuadamente parcialmente
No presentan
las normas APA las normas
las citas ni
Referencias para la APA para la
referencias
bibliográfica presentación de presentación 5
bibliográficas
s citas y de citas y
referencias. referencias.
(Hasta 5 (Hasta 2 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 125