Fecha 20/09/2020   
Restaurante
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CORONAVIRUS  
 
Sustituye a
   
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MANUAL DE PUESTOS Y
FUNCIONES
GENERAL 
20/09/2019 
    De fecha  
   MPF-KKC-2020  

  CHEF:  
   
   
  Breve descripción del puesto  
  Buscamos un chef ejecutivo creativo y experto en todos los aspectos de la  
  preparación de comida. Será el responsable final y tendrá el control total de la cocina.  
   
  Responsabilidades  
   
   Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias  
   Modificar los menús o crear otros nuevos que cumplan los estándares de  
  calidad  
   Realizar estimaciones sobre las necesidades de comida y costes de  
  comida/mano de obra  
 Supervisar las actividades del personal de cocina
   
 Encargarse de la compra de equipo y su reparación
   
 Contratar y dirigir al personal de cocina
   
 Resolver cualquier problema o queja que surja
   Dar el «toque final» a los platos preparados  
   Realizar tareas administrativas  
   Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad  
   Mantener registros de las horas de trabajo y las nóminas  
   Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y  
  los clientes  

   
  Elaboró Revisó Autorizó  

RRHH José Armando Diaz Campos (chef) GERENCIA